Свиняча лопатка – це трикутний виріз із області трохи вище передньої ноги свині. Це відносно недорогий шматок, який часто продають зі шкірою та шаром жиру. Він входить до складу шинки для пікніка, яка також має ніжну кістку. Плече - це область (на відміну від скорочення з внутрішньої частини свині, як корейка), яка отримує багато вправ, коли свиня жива. В результаті виходить ароматним, але менше жиру мармуровість і м’ясо буде жорстким, якщо його не приготувати правильно.
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Що робити зі свинячою лопаткою
- 2 Де можна знайти свинячу лопатку?
- 3 Розм’якшіть свинячу лопатку за допомогою повільного приготування
- 4 Яка різниця між свинячою лопаткою та свинячим опушком?
- 5 Що таке свиняча лопатка?
- 6 Смачні рецепти свинячої лопатки для домашнього кухаря
- 7 Зберігання свинячої лопатки для максимальної свіжості
- 8 Звідки походять свинячий зад і свиняча лопатка?
- 9 Відмінності
- 10 Висновок
Що робити зі свинячою лопаткою
Ідеальна печеня
Якщо ви шукаєте печеню, яка змусить ваші смакові рецептори співати, свиняча лопатка — це ваш шлях! Завдяки хрусткій хрусткій шкірці це ідеальний шматок для печені, від якої у вашої родини та друзів потечуть слинки.
Низьке та повільне приготування
Свиняча лопатка – ідеальний шматок для низького та повільного приготування. Незалежно від того, чи готуєте ви карнітас, шар-сіу чи смажене ціле, це ідеальний вибір для ніжності всередині та хрусткості зовні.
Унікальні страви
Якщо ви хочете змінити свій розпорядок вечері, свиняча лопатка – це ваш вибір. Ось кілька унікальних рецептів, які ви можете приготувати з ним:
- Свинячі смужки для рамену або посолу
- Начинка для тако або посоле
- Свинина, що витягується
- Свинячі шкварки або шкурка
Де можна знайти свинячу лопатку?
Продуктові магазини
У вас є настрій свинячої лопатки? Тоді вирушайте до місцевого продуктового магазину! Ви знайдете його в м’ясному відділі, зазвичай із сіткою, щоб зберегти його разом. Лопатка для пікніка без кісток зазвичай важить від 5 до 8 фунтів, тоді як лопатка з кісткою свинина нарізка для пікніка може важити 10 і більше фунтів.
М'ясні магазини
Якщо ви шукаєте щось більш особливе, чому б не заглянути в місцевий м’ясний магазин? Вони точно скажуть вам, яку саме свинячу лопатку ви отримуєте, тож ви можете бути впевнені, що отримуєте найкраще з найкращого. Крім того, ви навіть можете знайти традиційні породи, які, безсумнівно, будуть особливо ароматними!
Ринки фермерів
Хочете пройти зайву милю? Тоді загляньте на місцевий фермерський ринок! Ви зможете знайти всі види свинячої лопатки, від традиційних порід до органічних шматків. Тож якщо ви шукаєте щось особливе, сюди вам варто піти!
Розм’якшіть свинячу лопатку за допомогою повільного приготування
Найкращі способи приготування
Коли справа доходить до свинячої лопатки, повільно та стабільно перемагає. Найкращий спосіб отримати таку смачну консистенцію, що тане у роті, — тушкувати або тушкувати. Але якщо ви бажаєте пригод, ви також можете посмажити, запекти або подрібнити його.
Надійний рецепт повільно смаженої свинячої лопатки
Якщо ви збираєтесь цілий шматок, обов’язково вийміть його з холодильника та дайте йому постояти принаймні 30 хвилин перед приготуванням. Якщо вам не потрібна шкіра, обріжте її.
Щоб засмажити або запекти свинячу лопатку, її потрібно обсмажити на сковороді або під жаровнею. Потім помістіть його в закриту каструлю з рідиною (яблучним соком, бульйоном або водою) і варіть на повільному вогні. Зробити це можна в духовці або в мультиварці.
Коли внутрішня температура досягне 145 F, вийміть його з духовки та дайте йому відпочити принаймні 3 хвилини, перш ніж нарізати.
Поради та хитрості
Ось кілька порад і підказок, щоб отримати максимальну користь від свинячої лопатки:
- Дістаньте з холодильника за 30 хвилин до готовності
- Зріжте шкірку, якщо не хочете потріскувати
- Обсмажити на сковороді або під жаровнею
- Варіть його на повільному вогні в закритій сковороді з рідиною
- Перевірте внутрішню температуру, щоб переконатися, що вона досягає 145 F
- Дайте йому відпочити принаймні 3 хвилин, перш ніж нарізати
Яка різниця між свинячою лопаткою та свинячим опушком?
Свиняче плече
- Свиняча лопатка — це тонший кінець лопатки у формі трикутника, що робить її чудовою для приготування цілком і нарізання.
- Він ідеально підходить для приготування таких страв, як м’ясо зі свинини та інших рецептів, які потребують легкого розпадання м’яса.
- Він також чудово підходить для гасіння та приготування чилі.
Свинячий недопалок
- Свинячий окраєць (або бостонський окраєць) — це товстіший, більш мармуровий кінець лопатки.
- Він ідеально підходить для страв, які вимагають, щоб м’ясо легко розпадалося завдяки мармуровим смугам жиру.
- Він також чудово підходить для гасіння та приготування чилі.
Що таке свиняча лопатка?
Свиняча лопатка – це шматок м’яса з передньої ноги свині, який часто продається зі шкірою та жиром. Це смачний шматок м’яса, але він може бути жорстким, якщо його не приготувати належним чином.
Що робить свинячу лопатку особливою?
Свиняча лопатка особлива, тому що це шматок м’яса, який отримує багато вправ, коли свиня жива. Це означає, що м’ясо смачне, але менше мармуровості жиру. Отже, якщо ви хочете отримати максимум користі від свинячої лопатки, вам потрібно приготувати її правильно.
6 найкращих бездротових термометрів для гриля 2023 року
Смажити свинячу лопатку на грилі може бути складно, але з правильним термометром ви можете переконатися, що вона щоразу приготована ідеально. Ось 6 найкращих бездротових термометрів для гриля 2023 року, які допоможуть вам отримати максимальну віддачу від свинячої лопатки:
- Maverick ET-732: цей термометр є чудовим вибором для приготування свинячої лопатки на грилі, оскільки він має великий діапазон і може використовуватися для моніторингу двох різних температур одночасно.
- Weber iGrill 2: цей термометр ідеально підходить для приготування свинячої лопатки на грилі, оскільки він має цифровий дисплей, на якому легко зчитувати температуру.
- ThermoPro TP20: цей термометр чудово підходить для смаження свинячої лопатки на грилі, оскільки він має широкий температурний діапазон і може використовуватися для моніторингу чотирьох різних температур одночасно.
- Цифровий кулінарний термометр Taylor Precision Products: цей термометр ідеально підходить для приготування свинячої лопатки на грилі, оскільки він має великий РК-дисплей і може використовуватися для моніторингу двох різних температур одночасно.
- ThermoWorks Smoke: цей термометр чудово підходить для смаження свинячої лопатки на грилі, оскільки він має великий діапазон і може використовуватися для моніторингу чотирьох різних температур одночасно.
- ThermoWorks ChefAlarm: цей термометр ідеально підходить для приготування свинячої лопатки на грилі, оскільки він має гучний сигнал і може використовуватися для моніторингу двох різних температур одночасно.
Смачні рецепти свинячої лопатки для домашнього кухаря
Cochinita pibil
Готові взяти свої смакові рецептори в подорож Мексикою? Цей повільно приготовлений Cochinita Pibil — ідеальний спосіб це зробити! Усе, що вам знадобиться, це свиняча лопатка без кісток, трохи часу та кілька простих інгредієнтів. Лише за 85 хвилин ви отримаєте смачну страву з 12 порцій, про яку ваша сім’я побажає секунди.
Смажена на грилі свиняча лопатка з броколіні та яблучним соусом
Розпалюйте гриль і готуйтеся до смачної страви! Ця страва зі свинячої лопатки – ідеальний спосіб зібрати сім’ю на вечерю. Все, що вам потрібно, це свиняча лопатка без кісток, брокколіні, яблучне пюре та кілька інших інгредієнтів. Всього за дві години ви отримаєте смачну страву з 8 порцій, від якої кожен облизуватиме свої відбивні.
Карнітас зі свинини по-мічоаканськи з салатом із зелених яблук
Бажаєте чогось іншого? Ця страва зі свинини у стилі Мічоака — ідеальний спосіб приправити вечерю. Все, що вам знадобиться, це свиняча лопатка без кісток, салат із зелених яблук і кілька інших інгредієнтів. Лише за кілька кроків ви отримаєте смачну страву на 8 порцій, яку кожен бажатиме ще.
Зберігання свинячої лопатки для максимальної свіжості
Зберігання в холодильнику
Якщо ви шукаєте спосіб зберегти свою свинячу лопатку свіжою та смачною, холодильник – це ваш шлях! Зберігайте свинячу лопатку в холодильнику, і ви зможете насолоджуватися нею протягом двох-трьох днів.
Заморожування для тривалого зберігання
Якщо ви хочете зберегти свою свинячу лопатку довше, ви завжди можете її заморозити! Просто щільно загорніть його в герметичну упаковку, і ви зможете зберігати його в морозильній камері до шести місяців. Коли ви будете готові його використовувати, просто поставте його в холодильник і дайте йому розморозитися протягом приблизно 24 годин на кожні 5 фунтів м’яса.
Ідеальний рецепт свинячої лопатки
Якщо ви шукаєте надійний спосіб приготувати ідеальну свинячу лопатку, не шукайте далі! Ось простий рецепт, за яким ваша свиняча лопатка щоразу виходить соковитою та смачною:
- Розігрійте духовку до 350 ° F.
- Натріть свинячу лопатку улюбленими приправами
- Помістіть свинячу лопатку в форму для запікання і накрийте фольгою
- Випікайте 2-3 години або поки внутрішня температура свинячої лопатки не досягне 165°F
- Перед подачею дайте свинячій лопатці відпочити 10-15 хвилин
Звідки походять свинячий зад і свиняча лопатка?
Свинячий недопалок
Якщо ви шукаєте джерело свинячого обуху, вам доведеться піти до потилиці свині. Правильно, це прямо за свинячим багном! Він розташований трохи вище лопатки, тому ви не можете його пропустити.
Свинячий окраєць відомий своїм унікальним смаком і текстурою, що робить його ідеальним вибором для барбекю та інших смачних страв.
Свиняче плече
Свиняча лопатка, також відома як лопатка для пікніка, розташована прямо під свинячим задником і спускається до переднього копита. Він має зовсім інший смак і текстуру, ніж свинячий обух, тому його найкраще використовувати в різних рецептах.
Ось кілька найкращих способів використання свинячої лопатки:
- Ідеально підходить для повільного варіння та тушкування
- Ідеально підходить для бутербродів зі свининою
- Смачно, якщо використовувати для приготування тако
- Чудово підходить для приготування рагу та супів
Незалежно від того, який шматок свинини ви виберете, ви обов’язково отримаєте смачну страву!
Відмінності
Свиняча лопатка проти свинячої корейки
Свиняча корейка — це крем-де-ла-крем зі свинячих шматочків з її нежирною та ніжною текстурою. Це ідеальний вибір для тих, хто шукає пісніший шматок м’яса. З іншого боку, свиняча лопатка — це більш жорсткий шматок із більшою кількістю жиру, що робить його чудовим варіантом для тих, хто хоче соковитішу та ароматнішу страву. Він також ідеально підходить для повільного приготування, оскільки жир допомагає м’ясу залишатися вологим і м’яким. Отже, якщо ви шукаєте нежирний шматок свинини, виберіть свинячу корейку; якщо ви шукаєте щось соковите та ароматне, то вам підійде свиняча лопатка.
Висновок
Якщо ви шукаєте смачну та легку їжу, свиняча лопатка – це ваш вибір! Це чудовий шматок м’яса, який ідеально підходить для повільного приготування, тож ви можете просто поставити його та забути. Крім того, це чудовий спосіб нагодувати натовп, не розбиваючи грошей. Просто пам’ятайте, що не плутайте його зі свинячим окуком, який є іншим шматком м’яса. Тож не бійтеся спробувати свинячу лопатку – ви будете раді! І не забувайте про золоте правило: «Свиняча лопатка, а не свиняча ПОДА!»
