Я люблю хороший стейк, але є щось у першокласних ребрах, від чого моє серце прискорюється. Те, як ніж ковзає по м’ясу, аромат, ніжність і, звичайно, смак.
Все це в поєднанні робить першокласне ребро однією з найрозкішніших страв, які ви можете скуштувати. Але що саме це?
У цьому пості ми розглянемо:
Яка угода з Prime Rib?
Що таке Prime Rib?
А, головне ребро. Це король яловичина світ, крем-де-ла-крем зі стейків. Але що робить його таким особливим? Міністерство сільського господарства США класифікує яловичину за кількістю жиру та віком корови. Більш мармуровість, чим вище оцінка. Першу яловичину зазвичай отримують від корів віком 9-30 місяців, а внутрішньом’язовий жир надає їй соковитої, ніжної консистенції та смаку.
Без кісток чи без кісток?
Що стосується основного ребра, ви можете використовувати його з кісткою або без кістки. Кістка додає аромату та вологи, а також полегшує запікання. Але головне реберце без кістки може бути таким же смачним, якщо його правильно приготувати.
Який найкращий спосіб насолоджуватися Prime Rib?
Немає неправильного способу насолодитися першокласними ребрами, але ось кілька ідей:
- Наріжте його скибочками та подавайте з картопляним пюре та підливою
- Обсмажте його на грилі та посипте трохи пасерованими грибами та цибулею
- Запечіть його в духовці та подавайте зі смаженими овочами
- Приготуйте бутерброд з ребрами з хроном і хрусткою цибулею
Приготування Prime Rib весело
Основи
Готувати реберця набагато простіше, ніж здається! Все, що вам потрібно зробити, це дати м’ясу деякий час нагрітися до кімнатної температури, щедро приправити його, а потім запекти в духовці. Головне – почати з обсмажування на сильному вогні, а потім зменшити температуру, щоб закінчити приготування.
Весела частина
Тепер настає найцікавіша частина:
- Розігрійте духовку до 450 градусів. Це дасть гарну хрустку скоринку на зовнішній стороні печені.
- Щедро приправте печеню сіллю, перцем та будь-якими іншими травами чи спеціями, які вам подобаються.
- Покладіть печеню в форму для приготування і поставте в духовку. Смажте приблизно 30 хвилин або до утворення золотисто-коричневої скоринки з усіх боків.
- Зменшіть температуру духовки до 350 і дайте печені готуватися приблизно 15 хвилин на фунт.
- Коли запікання буде готове, вийміть його з духовки і накрийте фольгою. Дайте йому відпочити протягом 15-20 хвилин, щоб сік знову вбрався.
- Наріжте і насолоджуйтесь!
Поради та хитрості
Щоб отримати найкращі результати під час приготування основного ребра, слід пам’ятати про кілька порад і хитрощів:
- Перед приготуванням дайте м’ясу нагрітися до кімнатної температури. Це гарантує, що центр більше не буде холодним.
- Будьте щедрі з приправами. Ви хочете, щоб на зовнішній стороні смаженого було багато смаку.
- Дайте печені достатньо часу для приготування. Низький і повільний шлях.
- Не забудьте дати печені відпочити перед нарізкою. Це допоможе соку знову вбратися в м’ясо.
Який смак Prime Rib?
Ніжний і соковитий
Перше ребро — король серед стейків, і легко зрозуміти чому. Цей шматок яловичини настільки ніжний, що його можна було б нарізати ножем для масла. Такий соковитий, що пальчики оближеш днями. Крім того, мармур і жирна кришка надають йому насиченості, яку важко перевершити.
Смаковий досвід
Коли справа доходить до смаку, першокласне ребро є особливим. Він має унікальний смак, який важко описати, але легко полюбити. Поєднання жиру та мармуру надає йому унікального смаку, якого ви не знайдете в жодному іншому шматку яловичини.
Цінник, за який варто заплатити
Prime rib може мати значну ціну, але воно варте кожного пенні. Зрештою, ви отримуєте те, за що платите. Скуштувавши ідеально приготоване реберце, ви зрозумієте, чому воно таке дороге.
Bottom Line
Зрештою, першокласне ребро — це шматок яловичини, на який варто витратити гроші. Він ніжний, соковитий і насичений смаком. Крім того, це чудовий спосіб побалувати себе чимось особливим. Отже, якщо ви шукаєте незвичайний стейк, найкраще реберце — це ваш вибір.
Де взяти найсоковитіші ребра
Що таке Prime Rib?
Якщо ви шукаєте найсоковитіші реберця, ви насправді шукаєте смажені яловичі ребра з кісткою. Але якщо ви хочете сертифіковане USDA первинне ребро, вам, можливо, доведеться трохи пошукати. Основне ребро є особливим нарізка м’яса який не завжди доступний у вашому місцевому продуктовому магазині, і він може мати високу ціну.
Де знайти Prime Rib
Якщо ви шукаєте першокласні ребра, найкраще:
- Поговоріть з м'ясником на місцевому ринку
- Відвідайте спеціалізований м'ясний магазин
- Замовляйте реберця онлайн на авторитетному сайті
Вибір ідеального основного ребра
Вибираючи ідеальне реберце, ви хочете переконатися, що в ньому правильний баланс жиру та м’яса. Задня частина ребра (ребра 6-12) зазвичай худіша, і її часто називають «першим відрізом», «корейкою» або «малим кінцем». Якщо маркування незрозуміле, обов’язково запитайте у м’ясника. Що стосується розміру, плануйте близько двох людей на ребро.
Найсоковитіша реберка
Коли справа доходить до найсоковитіших ребер, вам потрібно переконатися, що у вас правильний баланс жиру та м’яса. Не погоджуйтеся на печеню, яка складається здебільшого з жиру та не містить багато м’яса. Попросіть свого м’ясника про найкращі шматки та плануйте приблизно двох людей на ребро. З правильним першокласним ребром ви зможете насолодитися найсоковитішим і найсмачнішим печенням.
Яка різниця між Prime Ribs і Ribeyes?
Класифікація Prime Ribs
Легко заплутатися, коли мова заходить про реберця і рибай – зрештою, вони звучать досить схоже. Але не хвилюйтеся, ми за вас! Ось угода:
- Реберця — це шматки яловичини, а не сорти. Таким чином, незважаючи на те, що первинне ребро може мати класифікацію USDA, воно також може бути вибором або вибором.
- Ribeyes, з іншого боку, є більш простими. Якщо це найвищий рибай, це класифікований USDA. Якщо це рибай на вибір, то це вибір за класифікацією USDA.
Як визначити різницю
Якщо ви все ще не впевнені, як відрізнити реберця від ребра, не хвилюйтеся. Ось простий трюк:
- Перші ребра зазвичай подають як печеню, тоді як рибай зазвичай подають як стейки.
- Перші ребра зазвичай готують з кісткою, тоді як реберця зазвичай готують без кісток.
- Перші ребра зазвичай подають із жировою кришкою, тоді як рибай зазвичай подають без.
Отже, ось і все – тепер ви знаєте різницю між ребрами та ребрами!
Як зберегти першокласне ребро на потім
Зберігання перед приготуванням
Якщо ви ще не готові їсти перші ребра, ви можете зберігати їх у холодильнику 3-5 днів або в морозилці до року. Просто переконайтеся, що ви щільно загорнули його, щоб не було місця для повітря.
Зберігання після варіння
Якщо ви вже приготували своє реберце, ви можете зберігати його в холодильнику протягом 5-7 днів або в морозилці до 6 місяців. Якщо ви не нарізали все, краще зберігати цілим. Якщо залишився соку, полийте його на м’ясо перед загортанням, щоб воно залишалося вологим.
Найкращі гарніри до першокласної вечері з ребрами
Якщо ви хочете зробити свою вечерю з першокласних ребер особливою, ось кілька найкращих гарнірів, з якими можна її поєднати:
- Смажена картопля
- Вершковий шпинат
- Обсмажені гриби
- Смажена морква
- Картопляне пюре з часником
- Запечений мак і сир
- Броколі на пару
- Запечена солодка картопля
- Спаржа на грилі
- Печені боби
- Кукурудзяний хліб
- Смажена стручкова квасоля
- Смажена брюссельська капуста
- Запечені кабачки
- Цвітна капуста смажена
- Кукурудза на грилі
Відмінності
Prime Rib Vs Ribeye
Коли справа доходить до ребра чи рибай, легко заплутатися. Основне ребро — це великий обсмажений суглоб, тоді як рибай — це сильно мармуровий шматок довгого м’яза спини. Основне ребро вирізається з первинної частини ребра, тоді як рябінця вирізається з найніжнішої частини ребра, між 6-м і 12-м ребрами. Перше ребро не обов’язково є яловичиною класу USDA Prime, а рибай – це. Перше ребро чудово підходить для великих зібрань, а рибай ідеально підходить для особливої вечері. Отже, якщо ви шукаєте великий шматок яловичини, вибирайте першокласні ребра. Але якщо ви шукаєте щось більш ніжне та ароматне, рибай – це ваш вибір.
Prime Rib Vs Cote De Beuf
Côte de Boeuf і Prime Rib – це смачні шматки яловичини, але вони не однакові. Prime Rib — це шматок яловичини, взятий з реберної частини корови, тоді як Côte de Boeuf береться з передньої частини спини, між корейкою та шиєю. Prime Rib зазвичай більший, з більш жирним мармуром, тоді як Côte de Boeuf менший, з більш дрібним зерном і більш ніжною текстурою. Отже, якщо ви шукаєте соковитий, ароматний шматок яловичини, Prime Rib — це ваш вибір. Але якщо ви шукаєте щось делікатніше та ніжніше, Côte de Boeuf — ідеальний вибір.
Висновок
Якщо вам потрібен смачний м’ясо яловичини, яке неодмінно вразить, найкращі ребра — це ваш вибір! Воно ніжне, соковите та насичене смаком, а за допомогою правильних технологій приготування ви завжди матимете ідеальне реберце. Тільки пам’ятайте, що перед приготуванням дайте йому досягти кімнатної температури та використовуйте слабкий вогонь для найкращих результатів.
