Червоне м’ясо – це м’ясо, яке стає червоним у сирому або вареному вигляді. Зазвичай це асоціюється з яловичиною, бараниною та свининою, але оленина та бізон також є червоним м’ясом. Червоне м’ясо є хорошим джерелом білок, але він також містить насичених жирів.
Якщо ви їсте його в помірних кількостях, це може бути частиною здорового харчування.
У цьому пості ми розглянемо:
Види червоного м'яса
Традиційне м'ясо
- Звичайне м’ясо походить від тварин, яких зазвичай вирощують на CAFO або «фабричних фермах», де їх утримують у тісному стані та годують кормами на основі зерна.
- Якщо ви не бачите на етикетці слова «органічне» або «вигодовують травою», то, ймовірно, це звичайне м’ясо корови CAFO.
М'ясо трави
- Цей вид м’яса отримують від корів, яким дозволено пастися на траві та добувати їм корм.
- Вони не живуть у CAFO, тож можуть блукати й займатися коров’ячими справами.
Органічне м'ясо
- Щоб отримати позначку «органічне», м’ясо має походити від тварин, які отримують 100% органічні корми та фураж і вирощуються таким чином, щоб вони могли пастися та робити свою справу.
- Крім того, вони не отримують жодних антибіотиків чи гормонів.
Оброблене м'ясо
- Ці продукти зазвичай походять від тварин, вирощених традиційним способом, і проходять різні методи обробки, як-от в’ялення та копчення.
- Подумайте про сосиски, хот-доги та бекон.
Необроблене м'ясо
- Необроблене м’ясо не піддається в’яленню, копченню чи інтенсивній обробці.
- Зазвичай це просто яловичий фарш або філе.
- Але, погодьтеся, усе м’ясо певною мірою піддається обробці.
Поживний профіль червоного м'яса
Живильні речовини
У червоному м’ясі є все – білок, вітамін В12, цинк і багато іншого! 4 унції 80% нежирного яловичого фаршу дадуть вам:
- Калорії: 287
- Білок: 19 г
- Жири: 23 г
- Вуглеводи: 0 г
- Вітамін B12: 101% від добової норми (DV)
- Цинк: 43% від DV
- Селен: 31% від DV
- Ніацин: 30% від DV
- Залізо: 12% від DV
Білок у яловичині є повноцінним, тобто містить усі незамінні амінокислоти, необхідні для отримання з їжі. Вашому організму потрібен білок м'яз ріст і підтримка тканин. Крім того, яловичина є чудовим джерелом вітаміну B12 і цинку, які важливі для нервової та імунної системи.
Падіння
Червоне м’ясо також має деякі недоліки. У ньому багато насичених жирів, які можуть підвищити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину та збільшити ризик серцевих захворювань. Крім того, оброблене м’ясо, наприклад бекон і сосиски, зазвичай містить багато солі та консервантів. Занадто багато натрію може призвести до високого кров'яного тиску та серцевих захворювань, особливо якщо ви чутливі до солі.
Яловичина, яку годують травою, зазвичай містить менше жиру та містить більше омега-3 жирних кислот, ніж яловичина, яку годують зерном, але різниця невелика.
Bottom Line
Червоне м’ясо має кілька чудових поживних речовин, але воно також може мати деякі не дуже великі ефекти. Тому, якщо ви збираєтеся це їсти, переконайтеся, що ви робите це в міру.
Вивчення плюсів і мінусів споживання червоного м’яса
Що таке червоне м'ясо?
Червоне м’ясо – це смачне, соковите м’ясо ссавців, не пов’язаних з птахами, таких як корови, свині та вівці. У сирому вигляді він зазвичай червоний, але не хвилюйтеся – після приготування він стає смачним і коричневим!
Види червоного м'яса
Що стосується червоного м’яса, варто розглянути кілька різних видів:
- Звичайне м’ясо: це найпоширеніший тип червоного м’яса, і зазвичай його отримують від тварин, вирощених на промислових фермах і яких годують кормами на основі зерна.
- М’ясо трав’яного вигодовування: цей тип червоного м’яса походить від корів, які пасуться траву та добувають собі корм.
- Органічне м’ясо. Органічне м’ясо походить від тварин, яким дають 100% органічні корми та фураж, і їх вирощують таким чином, щоб вони були пасовиськом та іншими природними способами поведінки.
- Оброблене м’ясо: як правило, це м’ясо тварин, вирощених звичайним способом, і проходить інтенсивну обробку, наприклад в’ялене або копчене. Приклади включають ковбаси, хот-доги та бекон.
- Необроблене м’ясо: цей вид червоного м’яса не піддається інтенсивній обробці, наприклад яловичий фарш або філе.
Крім того, білок у яловичині повноцінний, тобто він містить усі незамінні амінокислоти, які люди повинні отримувати з їжі. Отже, якщо ви шукаєте смачний спосіб отримати свій щоденний білок, червоне м’ясо – це ваш шлях!
Відмінності
Червоне м’ясо проти білого м’яса для копчення
Коли справа доходить до копчення, червоне та біле м’ясо пропонують два абсолютно різні враження. Червоне м’ясо, як і яловичина та свинина, має набагато більш насичений смак і зазвичай ніжніше, ніж біле м’ясо. Він також займає більше часу для копчення, тому він чудовий для тих, хто хоче не поспішати та справді насолодитися смаком. Біле м'ясо, як курка і індичка, набагато пісніший і має м’якший смак. Він також швидше коптиться, тому він ідеальний для тих, хто хоче швидко приготувати їжу.
Коли справа доходить до копчення, червоне м’ясо має перевагу. Воно має насичений смак і ніжність, які неперевершені білому м’ясу. Крім того, копчення займає більше часу, тож ви можете справді насолодитися смаком. Але якщо ви поспішаєте, біле м’ясо – це ідеальний варіант. Він пісніший і коптиться швидше, тож ви можете приготувати їжу миттєво.
Червоне м’ясо проти нежирного м’яса для копчення
Коли справа доходить до копчення, червоне м’ясо – це шлях! Воно має більше смаку та соковитості, ніж нежирне м’ясо, тож воно змусить ваш шашлик приготуватися. Крім того, він містить більше жиру, що допомагає йому залишатися вологим і ніжним під час приготування. З іншого боку, нежирне м’ясо краще для тих, хто шукає більш здоровий варіант. У ньому менше жиру, тому менше калорій і холестерину. Але при копченні він може бути трохи сухим і не мати смаку. Отже, якщо ви шукаєте смачну та соковиту їжу, вибирайте червоне м’ясо. Але якщо ви шукаєте більш здоровий варіант, пісне м’ясо – це ваш вибір.
FAQ
Яке червоне м’ясо корисне для копчення?
Копченості це смачний спосіб насолодитися червоним м’ясом. Якщо ви шукаєте гарний шматок для копчення, копчене м’ясо по-монреальськи стане чудовим вибором. Це зроблено з грудинка, приготований із спеціями, такими як коріандр, часник і насіння гірчиці, і приготований на пару до ідеального стану. Крім того, зробити це просто – просто посоліть, висушіть і закоптити м’ясо, і все готово! Так чому б не спробувати і не насолодитися смачними копченостями?
Які 8 сортів м'яса є червоним?
Які 8 сортів м'яса є червоним? Ну, це і яловичина, і свинина, і баранина, і телятина, і баранина, і козлятина, і зубри, і оленина. Бачите, це було не так важко!
Яке червоне м'ясо найжирніше?
Найжирніше червоне м'ясо? Це просто – це має бути стара класика, яловичина! Ніщо не зрівняється з соковитим стейком за вмістом жиру. Отже, якщо ви шукаєте їжу, яка, безсумнівно, має високий рівень калорійності, яловичина — це ваш вибір.
Яке червоне м'ясо найшкідливіше?
Червоне м’ясо зазвичай вважається найнездоровішим, тому уникайте яловичини, свинини та баранини. Але якщо вам потрібно побалувати себе, вибирайте найпісніші шматки та уникайте всього смаженого чи з соусом.
Червоне м'ясо корисніше за рибу?
Ні, червоне м’ясо не корисніше риби. Риба - це шлях!
Червоне м'ясо корисніше за курку?
Ні в якому разі, Хосе! Курка набагато корисніша за червоне м’ясо. У ньому менше жиру та холестерину, тому це набагато кращий вибір. Крім того, він набагато смачніший!
Висновок
Підсумовуючи, червоне м’ясо є чудовим джерелом білка, вітаміну B12 і цинку, і може бути здоровою частиною вашого раціону. Просто пам’ятайте, коли це можливо, вибирайте трав’яні, органічні та необроблені сорти. І не забувайте: що стосується червоного м’яса, ви можете «задовольнити» свої харчові потреби!
