Креветки: приготування, харчування та інше

Термін креветка використовується для позначення деяких десятиногих ракоподібні, хоча точні тварини, які охоплюються, можуть відрізнятися. У широкому користуванні воно може охоплювати будь-яку групу з подовженим тілом і переважно плавальним способом пересування – головним чином Caridea та Dendrobranchiata.

Креветки – це чудова їжа, але їх може бути складно приготувати ідеально через їх ніжну текстуру. Крім того, це може бути досить дорогим, що робить його особливим задоволенням.

У цій статті я дам поради, як бездоганно приготувати креветки та вибрати найкращу якість при покупці.

Креветки: дрібні морепродукти, які мають великий ефект

Креветки - це вид молюсків, які зустрічаються у великій кількості по всьому світу, як у прісній, так і в солоній воді. Вони є типом ракоподібних, до якого входять інші істоти, такі як краби та омари. Креветки менші за більшість інших молюсків, причому найбільші види досягають лише кількох дюймів у довжину. Незважаючи на свій розмір, креветки є важливою частиною багатьох традиційних дієт у всьому світі та популярні в Сполучених Штатах, де щороку споживаються мільярди фунтів.

Як ловлять креветку?

Креветки ловлять різними способами, включаючи риболовлю та вирощування. Ловля креветок передбачає використання наживки для залучення істот, які потім ловляться в мережі або пастки. Креветки також вирощують у багатьох частинах світу, причому деякі з найбільших ферм розташовані в мангрових заростях. Однак вирощування креветок може призвести до нездорового рівня антибіотиків у істот, а також може бути небезпечним для інших істот, випадково вбитих або покинутих у процесі.

Які хижаки їдять креветки?

На креветок полюють різноманітні більші істоти, включаючи китів, риб і навіть деяких видів птахів. Деякі з найбільших хижаків креветок включають акул і скатів, які, як відомо, активно полюють на істот у глибоководних середовищах існування. На креветок також полюють деякі види сомів та інші донні особини.

Чому креветки привабливі для людей?

Креветки привабливі для людей з різних причин, включаючи їх смак і харчову цінність. У креветках мало жиру та калорій, але багато білка та інших важливих поживних речовин, таких як вітамін B12 і залізо. Вони також універсальні, і їх можна готувати різними способами, від простих варених креветок до складних страв з креветок. Однак важливо вибирати високоякісні креветки та уникати тих, які походять з ферм, які знищують природні середовища проживання або використовують небезпечні рівні антибіотиків.

Цікаві факти про креветок

• Креветки існують мільйони років і є одним із найдавніших видів істот на планеті.
• Деякі види креветок відомі як «килимові годівниці», оскільки вони тримаються на дні океану та шукають здобич, як маленькі равлики.
• Креветки часто використовуються як наживка для інших видів риболовлі, в тому числі для більшої риби, як тунець і марлін.
• Креветок іноді називають «равликами-вбивцями», оскільки відомо, що вони полюють на інші види равликів у прісноводних середовищах існування.

Вибір найкращих креветок: посібник із пошуку свіжих і високоякісних морепродуктів

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Коли справа доходить до покупки креветок, важливо знати, що існує багато різних сортів. Деякі з найпоширеніших видів креветок включають білі, великі та малі креветки. Кожен із цих сортів має дещо інший смак і текстуру, тому важливо вибрати правильний для свого рецепту.

Як визначити, чи креветки свіжі

Свіжі креветки повинні мати щільну текстуру і злегка солонуватий запах. Якщо креветки пахнуть аміаком або мають слизову текстуру, швидше за все, вони несвіжі, і їх слід уникати. Купуючи креветки, шукайте креветки, які зберігаються на льоду або в холодному місці, щоб вони залишалися свіжими.

Як правильно зберігати креветки

Щоб ваші креветки якомога довше залишалися свіжими, важливо правильно їх зберігати. Ось кілька порад, про які варто пам’ятати:

• Якщо ви не плануєте використовувати креветки відразу, перекладіть їх на друшляк і поставте в холодильник на ніч.
• Зберігаючи креветки в холодильнику, не забудьте залишити близько дюйма простору між креветками та верхньою частиною контейнера.
• Якщо ви зберігаєте креветки в морозильній камері, помістіть їх у морозильний пакет і видаліть якомога більше повітря, перш ніж закривати. Це допоможе запобігти опіку морозильної камери.
• Розморожуючи заморожені креветки, помістіть їх у неглибоку тарілку та накрийте вологим паперовим рушником. Дайте їм постояти кілька хвилин, поки вони повністю не розморозяться.

Як підготувати креветки до варіння

Після того як ви вибрали креветки і правильно їх зберігали, настав час підготувати їх до варіння. Ось як це зробити:

• Щоб видалити панцир, зробіть надріз на спинці креветки ножем для шкірки.
• Використовуйте великий палець, щоб послабити оболонку, а потім зніміть її, починаючи з ніг і просуваючись до хвоста.
• Щоб видалити хвіст, затисніть його між великим і вказівним пальцями й обережно посуньте.

Як варити креветки

Приготування креветок - швидкий і простий процес. Ось як це зробити:

• Розігрійте сковороду на середньому сильному вогні і додайте невелику кількість олії.
• Коли олія розігріється, додайте креветки та готуйте 2-3 хвилини з кожного боку або поки вони не стануть рожевими та твердими.
• Змішайте креветки з вашими улюбленими приправами і негайно подавайте.

Як уникнути поширених помилок при покупці креветок

Купуючи креветки, слід уникати кількох типових помилок:

• Не купуйте розморожені, а потім повторно заморожені креветки. Це може вплинути на смак і текстуру м’яса.
• Уникайте креветок із сильним запахом або слизовою текстурою.
• Не купуйте креветки, у яких панцир м’який або слизовий.
• Купуючи заморожені креветки, вибирайте найхолодніший із наявних пакетів.

Дотримуючись цих порад, ви зможете переконатися, що виберете найкращі креветки для свого наступного морепродукти страва.

Приготування креветок: посібник із різних методів і страв

Очищення креветок від шкірки та живлення — це важливий крок у процесі приготування. Креветки можуть продаватися з панциром або без, причому панцир може бути білим або червоним. Колір панцира не впливає на смак, але за ним можна відрізнити розмір креветки. Менші креветки часто зустрічаються з білим панциром, тоді як більші креветки мають червоний панцир. Щоб очистити креветки від шкірки та видалити жилки, виконайте такі дії:

• Тримайте креветку за хвіст і обережно покрутіть тіло, щоб видалити голову.
• Використовуйте гострий ніж або ножиці, щоб розрізати вздовж спини креветки, оголюючи темну жилку, що проходить по спині.
• Зубочисткою або кінчиком ножа акуратно видаліть жилку.

Методи приготування

Креветки - це універсальний морепродукт, який можна приготувати різними способами. Деякі популярні способи приготування включають:

• Гриль: креветки можна насадити на шампури і приготувати на мангалі або мангалі.
• Відварювання: креветки можна відварити у воді або бульйоні протягом декількох хвилин, поки вони не стануть рожевими, а м’якоть стане злегка матовою.
• Смаження: креветки можна нарізати невеликими шматочками та обсмажити з овочами та соусами.
• Випічка: креветки можна запекти в духовці з маслом, часником і зеленню.

Страви з креветок

З креветок можна готувати багато різних страв, в тому числі:

• Креветки з креветками: креветки, приготовані на часнику, вершковому маслі та білому вині.
• Креветковий коктейль: варені креветки подають із солодким і гострим коктейльним соусом.
• Гумбо з креветками: гострий суп із креветками, ковбасою та овочами.
• Смажений рис із креветками: популярне азіатське блюдо з рису, креветок, овочів і яєць.

Технічна інформація

• Креветки називаються за розміром і способом обробки. Наприклад, «16/20» означає, що на фунт міститься від 16 до 20 креветок.
• Самки креветок зазвичай більші за самців.
• Креветки можуть змінювати колір при варінні. Сирі креветки сірувато-блакитні, але при варінні стають рожевими.
• Креветки можуть продаватися як з головою, так і без хвоста.
• Креветки мають солодкий смак і невелику жирність.

Важливість підготовки

Правильна підготовка має важливе значення для того, щоб креветки були безпечними для споживання та мали чудовий смак. Ось кілька порад, про які варто пам’ятати:

• Завжди купуйте свіжі креветки та зберігайте їх у холодильнику до готовності до використання.
• Очистіть креветки перед приготуванням, щоб видалити бруд або пісок.
• Ретельно проваріть креветки, щоб знищити всі шкідливі бактерії.
• Не переварюйте креветки, оскільки вони можуть стати жорсткими і гумовими.
• Використовуйте різноманітні спеції та трави, щоб додати стравам з креветок смак.

Місцеве та західне використання

Креветки є популярним морепродуктом у багатьох частинах світу. Ось кілька способів використання креветок в різних кухнях:

• На півдні Сполучених Штатів креветки часто використовують у таких стравах, як гумбо та джамбалая.
• В азіатській кухні креветки використовуються для приготування стир-фрі, суші та локшини.
• У латиноамериканській кухні креветки використовуються в севіче і коктейлі з креветок.
• В європейській кухні креветки використовуються в таких стравах, як паелья і різотто з морепродуктами.

Насолоди з креветками: креативні та класичні страви з креветками

Смажений рис із креветками — це розумний спосіб поєднати звичайний білий рис із вибухом смаку, який надають креветки. Цю традиційну китайську страву можна швидко та легко приготувати за цим рецептом:

• Відваріть звичайний білий рис у воді та відставте.
• Обсмажте бекон і креветки на сковороді до легкої готовності.
• Додайте на сковороду ароматичні речовини, такі як цибуля, часник і імбир.
• Покладіть рис у сковороду та перемішайте, поки інгредієнти не з’єднаються.
• Додайте соєвий соус і приправи за смаком.
• Зверху посипте зеленою цибулею і подавайте.

Ситний і класичний: суп із креветок

Супка з креветок — це класичне блюдо, яке витримало випробування часом. Цей ситний суп наповнений смаком, і його можна швидко та легко приготувати за цим рецептом:

• Відваріть креветки в курячому бульйоні до готовності і відставте.
• Обсмажте на сковороді ароматичні речовини, такі як цибуля, часник і селера, до злегка рум’яного кольору.
• Додайте в сковороду борошно, щоб зробити ру.
• Влийте курячий бульйон, на якому відварювали креветки, і помішуйте, поки суміш не загусне.
• Додайте в сковороду варені креветки, кукурудзу та приправи.
• Зверху посипте беконом і подавайте.

Південний комфорт: креветки та крупа

Креветки з крупою є основною стравою на півдні Сполучених Штатів. Ця страва поєднує в собі легкий смак креветок і ситний смак крупи чеддер. Щоб приготувати цю страву, дотримуйтесь наступного рецепту:

• Зваріть крупу згідно з інструкцією на упаковці та відставте.
• Обсмажте креветки-метелики на сковороді до легкої готовності.
• Додайте на сковороду ароматичні речовини, такі як цибуля, часник і помідори черрі.
• З’єднати креветки і ароматику з крупою.
• Зверху посипте сиром чеддер і подавайте.

Новий Орлеан: гамбургер з креветками

Бургер з креветками — це новий погляд на класичний гамбургер. Ця страва поєднує глибокий смак креветок із легкою паніровкою бургера. Щоб приготувати цю страву, дотримуйтесь наступного рецепту:

• Змішайте креветки в кухонному комбайні з такими приправами, як часник і цибуля.
• Додайте до суміші сполучну речовину, наприклад, хлібні крихти.
• Сформуйте з суміші котлети та відкладіть.
• Підсмажте булочки і відкладіть.
• Пасеруйте котлети на сковороді до легкої готовності.
• Зверху полити майонезом, кетчупом і гострим соусом.
• Подавайте з картоплею фрі.

Година класичних коктейлів: тости з креветками по-французьки

Тости з креветками по-французьки — це класичне частування для вечірки, яке поєднує легкий смак креветок із глибоким смаком тосту. Цю страву можна швидко і легко приготувати за цим рецептом:

• Підсмажити хліб і відкласти.
• Обсмажте креветки на сковороді до легкої готовності.
• Додайте в сковороду масло і біле вино.
• Додайте в сковороду лимонний сік і курячий бульйон.
• Змочіть тости в суміші і викладіть на блюдо.
• Посипте креветками і подавайте.

Зберігання креветок: як зберегти морепродукти свіжими та смачними

• Купуючи сирі креветки, вибирайте тверду і напівпрозору м’якоть з легким ароматом.
• Уникайте креветок, які виглядають слизовими, мають сильний запах або мають сіруватий колір, оскільки це ознаки низької якості.
• Якщо ви не впевнені в свіжості креветок, запитайте у продавця креветок або морепродуктів, коли продукт був спійманий або раніше оброблявся.

Зберігання сирих креветок

• Якщо ви збираєтеся приготувати креветки протягом декількох днів, зберігайте їх в холодильнику на нижній полиці в герметичному контейнері або упаковці.
• Обов’язково промийте креветки та швидко злийте їх, перш ніж зберігати їх у холодильнику.
• Щоб продовжити термін зберігання сирих креветок, заморозьте їх у герметичному контейнері або упаковці до кількох місяців.
• Розморожуючи заморожені креветки, робіть це в холодильнику або під холодною проточною водою, і ні в якому разі не при кімнатній температурі.
• Рекомендується глазурувати креветки під час зберігання та розморожування, щоб зберігати їх при більш низькій температурі.

Збільшення терміну зберігання креветок

• Рекомендується охолоджувати креветки якомога швидше після покупки або варіння, щоб максимізувати термін їх зберігання.
• Закривання креветок у контейнер або пакет також може допомогти запобігти росту бактерій та інших мікроорганізмів.
• Завжди перевіряйте термін придатності та інструкції щодо поводження на упаковці, перш ніж зберігати креветки.
• Пам’ятайте, що термін придатності креветок залежатиме від того, наскільки добре з ними поводилися та доглядали за ними перед тим, як досягти кінця.

Правда про «свіжі» креветки

• Термін «свіжі» може заплутати, коли йдеться про креветки, оскільки багато креветок швидко заморожуються на човнах, щоб зберегти їхню якість.
• Насправді заморожені креветки іноді можуть бути свіжішими, ніж «свіжі» креветки, які довго стояли на полиці.
• Що стосується креветок, то найкращий спосіб переконатися в їх якості — вибрати якісний продукт і дбайливо поводитися з ним під час зберігання та приготування.

Креветки: поживна сила моря

Креветки є чудовим джерелом білка, що містить близько 20 грамів білка на 100 грамів варених креветок. Він також містить невелику кількість жиру, головним чином у формі омега-3 жирних кислот, які необхідні для правильного функціонування організму і не можуть бути вироблені організмом. Вміст омега-3 жирних кислот залежить від типу креветок, причому в деяких сортах міститься більше омега-3, ніж в інших.

Основні поживні речовини

Креветки багаті на широкий спектр основних поживних речовин, включаючи йод, який важливий для здоров’я щитовидної залози, і селен, який важливий для здоров’я серця, імунітету та щитовидної залози. Креветки також містять вітамін B12, цинк, мідь і антиоксидант астаксантин.

Користь для здоров'я

Користь креветок для здоров’я величезна. Дослідження пов’язують споживання креветок із меншим ризиком серцевих захворювань, а вміст селену в креветках може допомогти захистити від певних типів раку. Креветки також мають низький вміст вуглеводів і калорій, що робить їх придатною їжею для тих, хто хоче дотримуватися здорового харчування.

Способи приготування та вміст поживних речовин

Спосіб приготування креветок може вплинути на вміст поживних речовин. Приготовані на пару або відварені креветки є хорошим способом зберегти свій природний вміст поживних речовин, тоді як смажені або сильно приправлені креветки можуть містити додатковий жир і натрій. Важливо читати етикетки та вибрати спосіб приготування, який відповідає вашим потребам.

Розмір порції та добова норма

Розмір порції креветок зазвичай становить 3-4 унції, або приблизно 85-113 грамів. Добова норма креветок становить 200-300 мг холестерину і 44-60 г білка, залежно від індивідуальних потреб.

Загалом, креветки – це високоякісний морепродукт, який має широкий спектр корисних властивостей. Незалежно від того, віддаєте ви перевагу вареним, приготованим на пару або різними способами, креветки є смачним і поживним доповненням до будь-якої дієти.

Алергія на креветки: загальна проблема багатьох людей

Креветки є популярним продуктом харчування, яким користуються багато людей у ​​всьому світі. Однак у деяких людей вживання креветок може викликати серйозні алергічні реакції. Алергія на креветки є загальною проблемою для багатьох людей, і важливо розуміти симптоми, методи діагностики та варіанти лікування, пов’язані з цією алергією.

Симптоми алергії на креветки

Симптоми алергії на креветки можуть відрізнятися від людини до людини і можуть варіюватися від легких до важких. Деякі поширені симптоми алергії на креветки включають:

• Шкірні реакції, такі як кропив’янка, свербіж і набряк
• Проблеми з травленням, такі як нудота, блювота та діарея
• Проблеми з диханням, такі як хрипи, кашель і утруднене дихання
• Анафілаксія, важка та потенційно небезпечна для життя реакція, яка може спричинити падіння артеріального тиску, втрату свідомості та шок

Діагностика алергії на креветки

Якщо ви підозрюєте, що у вас або у когось із ваших знайомих алергія на креветки, важливо поговорити з медичним працівником або алергологом. Вони можуть провести різні тести для діагностики алергії, наприклад:

• Тест на укол шкіри: невелику кількість екстракту креветок наносять на шкіру та гострим інструментом проколюють шкіру. Якщо виникає реакція, це може свідчити про алергію на креветки.
• Аналіз крові: береться зразок крові та перевіряється на наявність антитіл, які реагують на креветок.
• Пероральний харчовий виклик: цей метод передбачає споживання невеликих кількостей креветок у контрольованому середовищі, щоб побачити, чи відбудеться реакція.

Розшифровка різниці між креветками та креветками

На перший погляд буває важко відрізнити креветки від креветок. Вони обидва належать до сімейства ракоподібних і мають схожу зовнішність. Однак є кілька ознак, за якими можна їх відрізнити:

• Розмір: креветки, як правило, більші за креветок, причому найбільші креветки виростають до фута в довжину.
• Ноги та кліщі: у креветок три пари кігтів, а у креветок лише дві. Крім того, креветки мають довші ноги та більші кліщі, ніж креветки.
• Яйця: самки креветок несуть запліднені яйця під хвостом, тоді як креветки випускають яйця у воду.
• Анатомія молюсків: І креветки, і креветки мають твердий зовнішній скелет або екзоскелет, який вони повинні періодично скидати, щоб рости. У них також є пластинчасті зябра, які є тонкими пластинчастими структурами, які допомагають їм дихати.

Харчові аспекти

Що стосується харчової цінності, то креветки і креветки практично ідентичні. Обидва вони містять високий рівень білка, омега-3 жирних кислот та інших важливих поживних речовин. Однак спосіб їх приготування може вплинути на їх харчову цінність. Наприклад, смаження креветок або креветок може додати непотрібних калорій і жиру.

Приготування їжі та прийом їжі

Незважаючи на схожість, креветки і креветки поводяться в рецептах по-різному. Креветки часто використовуються в стравах, які вимагають більшої м’ясистої консистенції, тоді як креветки частіше використовуються в стравах, які вимагають менших шматочків. Готуючи креветки або креветки, важливо звернути увагу на їх скручування. Під час варіння креветки згортатимуться у форму «С», а креветки дещо згинаються, але не згортатимуться так щільно. Під час їжі ви також можете оглянути нижню частину хвоста, щоб визначити, креветки ви їсте чи креветки. Хвости креветок мають пластину, яка перекриває сегменти, тоді як хвости креветок мають пластини, що перекриваються.

Висновок

Отже, ось і все, що вам потрібно знати про креветки як їжу. 

Вони є чудовим джерелом білка, і їх можна готувати багатьма способами. Тож не бійтеся спробувати їх!

Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.