Мені подобається створювати безкоштовний контент, повний порад для моїх читачів. Я не приймаю платне спонсорство, моя думка - моя, але якщо вам будуть корисні мої рекомендації, і ви в кінцевому підсумку купите те, що вам сподобається, за одним із моїх посилань, я можу заробити комісію без додаткових витрат. Дізнайтесь більше
Ви коли-небудь думали куріння a баранина плече у твого курця? У цій публікації ми дамо вам два рецепти, за якими ви можете наслідувати копченої баранячої лопатки у вашому дворі.
Ці рецепти дуже прості у приготуванні, і вам сподобається кожен шматочок вашої копченої баранини.
У цьому пості ми розглянемо:
Як підготувати баранячу лопатку і потерти
Коли ви купуєте якісну ягнячу лопатку - це може бути або австралійський, або новозеландський руб, - вам не доведеться багато робити для підготовки. Єдине, що ви можете зробити, - це покласти ягня в курку, поки воно ще прохолодне, - і вам також потрібно підготувати розтирання.
Ось як ви повинні це зробити:
- Змішайте всі інгредієнти для натирання разом у невеликій мисці, а потім добре перемішайте. Вам не варто турбуватися про інгредієнти, які ви використовуєте, оскільки для втирання немає специфічних інгредієнтів - доки у вас є кілька сушених трав, ваше розтирання буде мати чудовий смак.
- Перед нанесенням розтирання необхідно нанести сполучний засіб. Для цього рецепту ви можете використовувати оливкову олію, але будь -який інший вид олії та кілька бризок води навіть у вустершірському соусі можуть працювати чудово. Цей крок допоможе втирати втирання в ягнячу лопатку, а також додасть трохи аромату.
- Коли ягня намочить від масла, води або соусу, тепер можна наносити втирання і переконатися, що воно рівне. Ви можете або використовувати шейкер для розтирання, або руки, щоб посипати його.
- Уникайте надмірного покриття ягняти - тому ви повинні просто переконатися, що ви бачите м’ясо, коли ви ще нанесли розтирання.
Закінчивши, ви все ще можете додати ін’єкцію, але це не обов’язково. Вам потрібно буде спробувати чудовий баранячий аромат - і немає потреби його пересилювати.
Читайте також: це найкращі барбекю для копчення м’яса
Як налаштувати курця
Якщо ви хочете досягти найкращого результату з ягнячих плечей, вам слід максимально нагріти курця. Це означає, що ви, можливо, захочете встановити температуру курця від 250 до 235 градусів F.
Незважаючи на те, що ви можете вибрати використання більш низьких температур, більш високі температури будуть краще працювати, коли справа доходить до розщеплення жиру, а також до хрусткості шкіри.
- По -перше, вам потрібно буде налаштувати курця. Заповніть контейнер для деревного вугілля неосвітленими брикетами, а потім можна скористатися a стартер димоходу, як один з цих найкращих щоб запалити ваші брикети. Стартер димоходу слід перевернути догори дном, і ви можете запалити від 15 до 25 брикетів - але більше використовувати у разі холодів.
- Як тільки твій брикети запалюють і попелять, заливають їх неосвітленим вугіллям, а потім додають коптильну дрова.
- Ти можеш додайте будь -яку коптильну деревину Ви хочете, але переконайтесь, що аромат нейтральний.
- Каструля для води повинна бути наполовину заповнена, але ви можете вийняти її до останньої години копчення, щоб переконатися, що ви отримаєте приємну і високу температуру. В останній період копчення рідина з м’яса буде капати на вугілля, створюючи таким чином гарний і димний смак та аромат.
- Після того, як ваш курець налаштований, саме час приставити ягнячу лопатку. Переконайтеся, що ви поклали його жирною стороною вгору.
Ідеальний рецепт копченої ягняти з сушеним м'ясом і рецептом сухого натирання
Отримайте правильну внутрішню температуру та натирання, і це буде найкраще м’ясо, яке ви коли -небудь їли!
інгредієнти
- 5 фунтів ягняче плече 1 шматок (кістка)
- 8 штук шматочки деревини яблуні
Для сухого копченого баранини натираємо
- 1 ½ чашки темно-коричневий цукор
- 4 гілочки розмарин фарш
- ⅓ чашка кошерна сіль
- 2 ч.л. Каєнський перець земля
- 1 ч.л. білий перець земля
- 1 ст кмин земля
Оздоблення
- ⅔ чашка яблучний сік
- 2 ст Спеція барбекю (твій вибір)
інструкції
Як приготувати копчену баранину
- Змішайте всі інгредієнти для розтирання в невеликій мисці для змішування, а потім відкладіть їх убік.
- Видаліть зайвий жир з ягнячого плеча. Тим не менш, ви не повинні бути занадто агресивними, знімаючи жир. Навколо ¼ ”буде ідеальним варіантом під час куріння вашого ягняти.
- Після того, як ви зрізаєте зайвий жир, вам пора натерти всі приправи на баранячу лопатку - переконайтеся, що ви натискаєте на м’ясо. Закінчивши, дайте м’ясу постояти близько 30 хвилин, щоб приправи розчинилися і добре прилипли до м’яса. Цей крок дуже важливий, оскільки він допомагає м’ясу розвинути шкірку, відому як пелікула, яка починає формувати зовнішню скоринку.
Почніть курити ягняче плече
- Коли це буде зроблено, налаштуйте курця приблизно на 250 - 275 градусів за Цельсієм, це повинно бути трохи вище звичайної температури, оскільки це допомагає більшій кількості жиру розплавитися. Далі наповніть воду наполовину, а потім додайте 5–6 шматочків до вугілля та закрийте кришку.
- Як тільки ваш курць почне курити, ви можете покласти плече на верхню стійку - переконайтеся, що жирна сторона звернена догори, а кістки - до низу.
Перевірте внутрішню температуру копченого баранини
- Паліть близько 5 годин, а потім кожні 30 хвилин починайте перевіряти внутрішню температуру м’яса. Ви дізнаєтесь, що баранина готова, якщо м’ясо відірветься і оголить більшу частину кісток, а його внутрішня температура досягне приблизно 195 градусів за Цельсієм приблизно в 3 місцях.
Відпочиньте, маринуйте та подавайте
- Як тільки яловича лопатка буде зроблена, вийміть її з курця і накрийте її вільно фольгованим папером, і дайте їй постояти близько 20 - 30% всього часу приготування в теплому приміщенні - це має бути приблизно 45 - 60 хвилин .
- Після того, як бараняча лопатка відпочила, ви можете розірвати м’ясо, як ніби витягуєте м’ясо зі свинячої лопатки. Ви можете використовувати ведмежі кігті, якщо м’ясо ще гаряче, оскільки це допоможе при подрібненні м’яса. Якщо м’ясо готується добре, його слід дуже легко подрібнити, а якщо воно ще тверде, воно погано приготувалося. Коли ви помітили, що м’ясо погано приготувалося, накрийте його алюмінієвою фольгою і готуйте ще 30 хвилин при температурі близько 250 градусів за Цельсієм, а потім знову перевірте.
- Коли вам вдасться витягнути все м’ясо з кісток - видаливши великі порції жиру, змішайте його з яблучним соком і спеціями для барбекю в мисці. Якщо ви помітили, що м’ясо вже охололо, і воно почало злипатися, покладіть його в каструлю, а потім розігрійте в грилі або духовці приблизно 15 хвилин.
Випробували цей рецепт?Дайте нам знати, як воно було!
Приготування салату з капусти
На завершальному етапі вам потрібно приготувати салат з капусти, який подаватиметься разом з копченою бараниною.
інгредієнти
- Капуста - ¼ (біла або червона)
- Морква - 2 (невелика)
- Дрібно нарізана цибуля - ½ (червона або біла)
- Кокос висушений - 1 столова ложка
- Оцет бальзамічний - 1 столова ложка
- Оцет яблучний - 1 столова ложка
- Салатний крем - 1 столова ложка
- Майонез - 1 столова ложка
- Тростинний цукор або сироп з агави або мед - ½ чайної ложки
- Вершкове масло - 2 столові ложки
- Гімалайська сіль - ¼ (рожева)
- Перець - 1 щіпка (свіжомелений)
напрями
- Покладіть грубо нарізану капусту разом з очищеною і нарізаною грубо морквою в кухонний комбайн, а потім збийте її, поки не отримаєте розмір рисових зерен.
- Далі дрібно наріжте моркву, а якщо у вас це не виходить, наріжте її грубо, а потім покладіть у кухонний комбайн разом з капустою та морквою.
- Перемішайте суміш моркви і капусти в миску, а потім змішайте з дрібно нарізаною цибулею - якщо тільки ви не покладете цибулю в кухонний комбайн.
- Змішайте всі інші інгредієнти в окремій невеликій мисці - а потім вилийте їх на суміш капусти, цибулі та моркви. Дайте їм гарненько перемішати, поки вони добре не перемішаються.
Рецепт 2
інгредієнти
- Ягняче плече - 1 (від 4 до 8 фунтів)
- Оливкова олія - 2 столова ложка
Для трави втирати
- Сіль - 2 столова ложка
- Петрушка сушена - 1 столова ложка
- Шавлія сушений подрібнений - 1 столова ложка
- Сушений розмарин - 1 столова ложка
- Чебрець сушений - 1 столова ложка
- Сушений орегано - 1 столова ложка
- Базилік сушений - 1 столова ложка
- Лавровий лист сушений - 1 (подрібнений)
- Чорний перець - 1 столова ложка (мелений)
- Цукор - 1 столова ложка
напрями
- Підготуйте курця до непрямого приготування - його слід встановити приблизно на 250 градусів F. Можна використовувати нейтральну деревину, таку як вишня, пекан або яблуко.
- Змішайте інгредієнти для розтирання разом у мисці, а потім відкладіть їх убік.
- Змастіть ягнячу плечу оливковою олією, а потім окропіть ягня планками - переконайтеся, що ви робите це рівномірно.
- Закінчивши, нанесіть траву на ягня і переконайтеся, що ви покрили його рівномірно.
- Коли це буде зроблено, покладіть ягняче плече на попередньо розігрітий курця - жирна сторона повинна бути звернена вгору.
- Куріть близько 4 годин при температурі від 250 до 300 градусів F.
- В останню годину збільште температуру приблизно до 300 - 325 градусів F, щоб переконатися, що жир розтане.
- Зніміть ягняче плече з курця, коли внутрішня температура досягне 195 - 203 градусів F, а потім загорніть його у фольгу. Перед подачею дайте баранині постояти приблизно 10-20 хвилин.
- Наріжте або витягніть баранину, а потім подавайте з хлібом та додатковими соусами чи соусами.
Bottom Line
Єдине, що може перешкодити вам насолоджуватися копченою ягнячою лопаткою з вашого заднього двору - це куріль для барбекю. Тож навіщо ви готуєте один із цих рецептів, якщо у вас вдома курці?
Читайте також: Ви повинні скуштувати цей приголомшливий рецепт зі свинини, приготований на грилі
Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
