Коли ви готуєтеся копченості для великої групи людей зручно мати можливість коптити кілька видів м’яса одночасно, щоб задовольнити вподобання кожного.
Якщо ви новачок у копченні м’яса і хочете дізнатися більше про копчення кількох видів м’яса одночасно, ви потрапили в потрібне місце.
Отже, чи можна коптити кілька видів м’яса одночасно?
Відповідь на це питання – так! Можна коптити кілька видів м’яса одночасно.
Однак перед початком роботи потрібно враховувати кілька речей, особливо якщо ви хочете, щоб усі шматки м’яса були готові одночасно.
У цій статті я розповім основну інформацію про те, як коптити кілька видів м’яса одночасно.
Давайте розпочнемо.
У цьому пості ми розглянемо:
Як коптити кілька видів м'яса одночасно
Тож давайте подивимося на фактори, які визначають успіх вашого сеансу куріння.
Контроль температури курця
Коли ви коптите кілька видів м’яса, важливо контролювати температуру курця, щоб воно не пережарилось і не підгоріло.
Від того, як саме ви контролюєте температуру, буде залежати курця, який у вас є.
Загалом, вам потрібно буде зберегти свій курець від 225°F до 300°F, залежно від м’яса, яке ви коптите.
Перш ніж додавати різні шматки м’яса в коптильню, вам потрібно переконатися, що температура всередині коптильні стабілізувалася на кілька хвилин.
Важливо відзначити, що не завжди можна довіряти термометру, який вбудований у курця.
Як результат, важливо, щоб у вас був a надійний датчик температури перевірити внутрішню температуру м’яса і визначити, коли воно готове.
Зосередьтеся на тому, щоб м’ясо досягло бажаної внутрішньої температури
Для досягнення найкращих результатів ви повинні орієнтуватися на внутрішню температуру, а не на певний час приготування.
Незважаючи на факт більшість рецептів у вас є час приготування, важливо приймати їх з дрібкою солі, оскільки внутрішня температура м’яса є ключовою.
Різне м’ясо є різні безпечні внутрішні температури.
Домашня птиця, наприклад, курка та індичка, має вищу безпечну внутрішню температуру при 165°F, тоді як яловичий фарш трохи нижчий при 160°F.
Інші види м’яса, включаючи свинину, свинячі відбивні, стейки, баранину, свинячі реберця та рибу, мають нижчу безпечну внутрішню температуру – 145°F.
Важливо зазначити, що існує багато змінних, які можуть вплинути на те, скільки часу потрібно для приготування шматка м’яса, наприклад курця, яким ви користуєтеся, температура на вулиці, а також вітер.
З огляду на це, внутрішня температура – найкращий і найнадійніший спосіб визначити, коли ваше м’ясо готується.
Інвестуйте в хороший термометр для куріння барбекю і не покладайтеся лише на датчик температури курця.
Синхронізація
Коли справа доходить до приготування різних шматків м’яса одночасно, вирішальну роль відіграє час.
Це пов’язано з тим, що деякі види м’яса готуються набагато швидше, ніж інші.
Коли ви знаєте, який тип м’яса ви збираєтеся коптити, знадобиться чимало планування, щоб точно визначити, як готувати кілька шматочків, і розрахувати час, щоб вони були готові одночасно.
Наприклад, скажімо, що ви хочете, щоб ваше м’ясо було готове о 4.00, і ви готуєте і грудинку, і цілу курку.
Тут використовуються ваші знання про час приготування, але якщо ви не впевнені, дотримуйтесь цієї формули.
Час початку кожного шматка = цільовий час завершення – час приготування до температури
Середня грудинка, як правило, має бути приблизно 1.6 години за фунт, відповідно з "метод за фунт».
Для цього прикладу уявімо, що вибрана грудинка становить 10 фунтів.
Ціла курка у вашій курці зазвичай займає 4 години.
Враховуючи цю інформацію, ви можете помістити грудинку в курильницю напередодні о 10:XNUMX.
Це забезпечить вам 16 годин приготування, а також 2-годинний буфер, щоб м’ясо могло відпочити протягом пристойної кількості часу.
На наступний ранок ви можете помістити всю курку в коптильню об 11.30.
Це дозволяє готувати 4 години, а також 30-хвилинний буфер, щоб м’ясо відпочило.
Важливо відзначити, що ви повинні почати раніше, ніж вважаєте за потрібне.
Якщо ви дасте собі приблизно на 20% додаткового часу для процесу приготування, теоретично у вас буде гарний запас часу для використання в екстрених випадках.
Вибір деревини
Вибір деревини важливий, тому що різні види деревини виділяють різні смаки.
Тому вам захочеться вибрати деревину, яка доповнює, але не пересилає один одного для максимального впливу на смак.
Більш м’які дерева, такі як вільха, дуб і яблуня, є безпечнішими, ніж міцні димчасті деревини, такі як мескіт і гікорі.
Створити круглий смаковий профіль, який підійде до різних видів м’яса, можна завжди змішувати різні види дерева разом.
Примітки про копчення більше одного виду м’яса одночасно
Планувати заздалегідь
Можливе приготування кількох видів м’яса одночасно! Однак планування наперед є ключем до успішного куріння.
Вирішіть, які види м’яса ви б хотіли приготувати для всіх, і з’ясуйте логістику.
Якщо ви новачок, це може означати вибір двох видів м’яса, які не надто відрізняються за часом приготування, або приготування лише двох видів м’яса одночасно.
Однак, як тільки ви отримаєте трохи більше досвіду копчення м’яса, ви відчуєте себе набагато впевненіше, кидаючи навіть три-чотири види м’яса!
Дайте більше часу, ніж вам потрібно
Важливість часу не може бути підкреслена достатньо, коли справа доходить до копчення більше ніж одного виду м’яса одночасно.
Завжди дозволяйте собі буфер, оскільки ви не хочете, щоб вас залишали в положенні, коли у вас є стіл з голодними гостями та ще не готове м’ясо!
Вам потрібен буфер, щоб м’ясо відпочило. Період спокою має вирішальне значення для загального смаку та текстури м’яса.
Якщо нарізати м’ясо занадто швидко, то всі ці смачні соки щоб ваше м’ясо було вологим і ароматним втече на обробну дошку.
Приділіть м’ясу час, якого воно заслуговує, інакше ви будете брикатися!
Інвестуйте в надійний термометр
Останнє, але не менш важливе, переконайтеся, що ви інвестуйте в надійний термометр для м’яса.
Ви не можете покладатися на термометр, який є в комплекті деяких курців, тому температурний датчик ідеально підходить для перевірки готовності м’яса.
Як тільки ваше м’ясо досягне бажаної внутрішньої температури, воно готове до відпочинку!
Однак для цього потрібно спланувати, щоб усі ваші види м’яса були готові одночасно, оскільки ви не хочете, щоб одне м’ясо було холодніше за інші!
Щоб отримати додаткові поради, перегляньте цей посібник від SimplyMike:
Висновок
Ви дійсно можете коптити кілька видів м’яса одночасно. Однак є деякі міркування, які слід враховувати.
Це включає в себе контроль температури курця, часу та забезпечення того, щоб м’ясо досягло бажаної внутрішньої температури.
Сподіваємося, ця стаття дала вам краще зрозуміти, як коптити кілька видів м’яса одночасно.
Удачі!
