Що таке кухонна сіль? Сіль - це мінерал, який використовується для приправлення їжі та консервування певних продуктів. Його також використовують у випічці та деяких домашніх виробах.
У цьому пості ми розглянемо:
Кухонна сіль: більше, ніж просто приправа
Кухонну сіль отримують випаровуванням морської води або видобутком підземних родовищ солі. Потім сіль очищається та позбавляється будь-яких мікроелементів і добавок. Отриману сіль потім подрібнюють для створення бажаної текстури, яка може варіюватися від грубого до дрібного помелу залежно від потреби.
Що робить кухонну сіль необхідною?
Кухонна сіль необхідна для підтримки балансу рідини в організмі та запобігання зневоднення. Він також сприяє виробленню соляної кислоти в шлунку, що сприяє травленню. Крім того, сіль необхідна організму для підтримки нормальної роботи нервів і м’язів.
Які є різні типи кухонної солі?
Існує кілька різновидів кухонної солі, зокрема:
- Йодована сіль: збагачена йодом для запобігання дефіциту йоду та зобу
- Морська сіль: містить мікроелементи мінералів і популярна завдяки своєму смаку та текстурі
- Кошерна сіль: має більші та делікатніші кристали, ніж звичайна кухонна сіль, і популярна для приготування та обробки страв.
- Гімалайська рожева сіль: різновид кам’яної солі, яка видобувається в Гімалайських горах і відома своїми гострими великими кристалами та чудовим смаком.
Чи корисна кухонна сіль?
Хоча кухонна сіль необхідна для нормального функціонування організму, надмірне споживання солі може призвести до таких проблем зі здоров’ям, як високий кров’яний тиск і серцеві захворювання. Однак збагачення солі йодом може допомогти запобігти дефіциту йоду та таким захворюванням, як зоб і нарости.
Морська та кухонна сіль: у чому справжня різниця?
Коли мова йде про сіль, ми часто думаємо, що це просто приправа якими ми посипаємо їжу. Однак насправді між морською сіллю та кухонною сіллю є суттєві відмінності, які можуть впливати на смак і харчову цінність наших страв. Ось деякі з ключових характеристик кожного виду солі:
- Морська сіль - це загальний термін для солі, яка виробляється в результаті випаровування океанської води або води з солоних озер. Вона менше обробляється, ніж кухонна сіль, і зберігає мікроелементи, які можуть додати смаку та кольору стравам.
- З іншого боку, кухонну сіль, як правило, видобувають із підземних соляних родовищ, а потім ретельно обробляють для видалення домішок. Цей процес часто передбачає додавання в сіль антизлежувачів і йоду.
Здоровіший варіант: морська або кухонна сіль?
Багато людей вважають, що морська сіль є більш здоровим варіантом, ніж кухонна сіль, оскільки вона менш оброблена та містить мікроелементи. Однак реальність дещо складніша. Ось кілька факторів, які слід враховувати:
- Незважаючи на те, що морська сіль може містити мікроелементи, їх кількість зазвичай дуже мала і навряд чи матиме значний вплив на загальний раціон.
- Кухонна сіль, з іншого боку, часто збагачена йодом, який є важливою поживною речовиною, яку багато людей не отримують достатньо в своєму раціоні.
- І морська сіль, і кухонна сіль містять багато натрію, що може викликати занепокоєння у людей з високим кров’яним тиском або іншими проблемами зі здоров’ям. Загалом, варто обмежити споживання солі та вибрати інші приправи, щоб надати страві смаку.
Думка експерта: Emily Lachtrupp, RD
Щоб краще зрозуміти відмінності між морською сіллю та кухонною сіллю, ми поговорили з Емілі Лахтруп, зареєстрованим дієтологом та експертом з аналізу поживних речовин, яка проживає в Лос-Анджелесі. Ось що вона сказала:
«Морська сіль і кухонна сіль мають відмінні характеристики, які можуть впливати на смак і харчову цінність ваших страв. Незважаючи на те, що морська сіль може містити мікроелементи, їх кількість зазвичай дуже мала і навряд чи матиме значний вплив на загальний раціон. Кухонна сіль, з іншого боку, часто збагачена йодом, який є важливою поживною речовиною, яку багато людей не отримують достатньо в своєму раціоні. Загалом, варто обмежити споживання солі та додати інші приправи смак до вашої їжі».
Від мілководних морів до вашого столу: захоплююча подорож кухонною сіллю
Сіль - це мінерал, який природним чином зустрічається в скелях і в морі. Його використовували люди протягом тисячоліть як у кулінарних, так і в лікувальних цілях. Хімічний склад солі в основному складається з хлориду натрію (NaCl), але вона також може містити інші мінерали залежно від того, звідки вона походить.
Звідки береться кухонна сіль?
Кухонна сіль зазвичай добувається з підземних родовищ. Ці родовища можна знайти по всьому світу, від США до Китаю. Сіль видобувається з гірської породи за допомогою традиційних методів видобутку або шляхом видобутку розчину, який включає введення води в родовище для розчинення солі, а потім викачування розсолу на поверхню.
Морська сіль проти кухонної солі
Морська сіль — ще один популярний вид солі, яку збирають із випареної морської води. Її часто продають як більш здорову альтернативу кухонній солі, оскільки вона менш оброблена та містить більше мінералів. Однак вміст мінеральних речовин у морській солі може сильно відрізнятися залежно від того, звідки вона отримана, і вона також може містити слідові кількості забруднюючих речовин.
Переробка кухонної солі
Після видобутку солі її обробляють для видалення домішок та інших мінералів. Цей процес передбачає подрібнення солі на дрібні кристали, а потім її очищення за допомогою ряду хімічних обробок. Кухонна сіль також зазвичай збагачена йодом, який важливий для здоров’я щитовидної залози.
Смак і ризики кухонної солі
Кухонна сіль відома своїм виразним солоним смаком, тому її використовують у багатьох різних видах кухні. Однак споживання занадто великої кількості солі може мати негативні наслідки для здоров’я, включаючи підвищений ризик високого кров’яного тиску та серцевих захворювань. Важливо споживати сіль у помірних кількостях і пам’ятати про вміст натрію в оброблених харчових продуктах.
Що міститься у вашій кухонній солі?
Кухонна сіль, також відома як хлорид натрію, є важливим інгредієнтом нашого раціону. Він містить йод, мінерал, який має вирішальне значення для правильного функціонування нашої щитовидної залози. Дефіцит йоду може призвести до зобу, гіпотиреозу та інших проблем зі здоров’ям. Тому важливо вибирати кухонну сіль, що містить йод.
Добавки
Кухонна сіль також може містити добавки для запобігання утворення грудок і покращення її текстури. Деякі з поширених добавок:
- Силікоалюмінат натрію: це сполука, яка запобігає утворенню грудок шляхом поглинання вологи. Однак він містить алюміній, який пов’язують із хворобою Альцгеймера. Тому краще уникати кухонної солі, яка містить цю добавку.
- Йодид калію: це ще одна сполука йоду, яку додають до кухонної солі, щоб забезпечити достатню кількість йоду в нашому раціоні.
- Карбонат магнію: це кислотно-нейтралізуюча сполука, яка запобігає утворенню грудок і покращує текстуру кухонної солі.
- Фтор: деякі марки кухонної солі можуть містити фтор, який додають для запобігання карієсу. Однак надмірне споживання фтору може призвести до флюорозу, захворювання, яке вражає зуби та кістки.
- Силікат кальцію: це ще один засіб проти злежування, який запобігає утворенню грудок і покращує текстуру кухонної солі.
Наслідки для здоров'я
Хоча ці добавки загалом вважаються безпечними, важливо знати про їхні потенційні наслідки для здоров’я. Наприклад:
- Надмірне споживання натрію може призвести до високого кров'яного тиску, серцевих захворювань та інсульту.
- Споживання алюмінію пов’язують із хворобою Альцгеймера та іншими проблемами зі здоров’ям.
- Надмірне споживання фтору може призвести до флюорозу, захворювання, яке вражає зуби та кістки.
Тому важливо вибирати кухонну сіль, яка містить йод, але не містить шкідливих добавок. Шукайте бренди, які використовують натуральні речовини, що запобігають злежуванню, наприклад рисове борошно, або використовують морську сіль, для якої не потрібні речовини, що запобігають злежуванню.
Висновок
Отже, це кухонна сіль! Це мінеральна сіль, яка була оброблена та додана до їжі для покращення смаку. Ви повинні використовувати його, щоб підтримувати баланс рідини в організмі та допомагати травленню. Це не так корисно, як морська сіль, але є необхідною частиною вашого раціону. Тож не бійтеся ним користуватися! Це не так погано для вас!
