Колись мудрий чоловік сказав, що в читанні книг є сила. Насправді, якщо ви хочете знати, як інші люди досягли успіху в житті, то вам потрібно вчитися у них.
Більшість чудових кухарів барбекю вклали свої рецепти, методи, кулінарні навички та думки у книги. Тож, якщо ви хочете покращити свої навички приготування барбекю, то краще запасіть свої полиці їх книгами.
Однак існує безліч книг, і вам справді потрібно знати, яку книгу ви хочете, і автора, який стоїть за нею. Є досвідчені письменники, які записали свій багаторічний досвід у книгах, але є також майбутні письменники, які дійсно вносять свою гру в написання барбекю. курець книги. Ось деякі з найкращих книг для курців барбекю.
Читайте також: інструменти, необхідні для найкращої копченості
У цьому пості ми розглянемо:
Рецензовано найкращі кулінарні рецепти для курців на барбекю
Meathead: Наука про велике шашлик і гриль
Автор книги кулінарну книгу, Meathead Goldwyn, керує провідним у світі веб-сайтом для приготування їжі на відкритому повітрі, відомим як AmazingRibs.com. Він провів багато досліджень у кулінарії на задньому дворі, і у нього більше сотні рецептів. У цій книзі він співпрацював із професором Грегом Блондером, доктором філософії з Бостонського університету, який є вченим у галузі харчування та фізиком, щоб пояснити необхідність сухий розсол, а не вологий розсол.
(переглянути 837 відгуків клієнтів)
Вони також стверджують, що ребра краще без солі, чому герметизація неможлива у соках та інших цікавих речах. Вони також розпочали обговорення різних питань барбекю, таких як те, як спеції не проникають всередину, але сіль, коли використовувати газ замість деревного вугілля і навпаки, як утримати рибу від прилипання, чому не варто готувати цілу тварину , як готувати з колод, важливість цифрових термометрів серед інших питань.
Книга дійсно дивовижна, і любителям барбекю дійсно слід отримати її примірник. У книзі Мейтхед розповідає про свої думки на різні аксесуари, концепції, обладнання та методи барбекю та приготування на грилі. Він каже, що вам потрібно знати взаємодію вогню, їжі, диму та тепла, щоб отримати найкращі соковиті результати у кожному шашлику.
Книга дійсно розкриває аспект поєднання м’ясознавства, хімії та фізики. На додаток до цього, автор використовує гумор, який добре поєднується з кольоровими фотографіями, які він опублікував у книзі.
Пан Мітхед Голдвін викладав у різних закладах, таких як Le Cordon Bleu у Чикаго та Школі адміністрації готелів Корнельського університету, і добре знає деякі улюблені рецепти Америки.
У цій книзі ви можете очікувати, що знайдете такі рецепти, як Ідеальний Витягнута свинина (як і рецепт, який ми маємо тут); Кисло -солодка свинина з соусом Мумбо, тако з риби Baja; Омар на грилі, Краща Туреччина; Техаська грудка; Курка хулі-хулі; Стейк -хаус Стейки; Курка Simon & Garfunkel; Ребра останнього харчування; Лосось копчений Schmancy; Прайм -ребро; Бразильські короткі ребра серед багатьох інших.
Автор зробив з цією книгою неабияку роботу, і якщо ви досить зацікавлені, ви не тільки знатимете про рецепти, а й готуватимете.
Автор також проливає деяке світло на хибні уявлення та міфи, які оточують «підказку» такого стрижки перед приготуванням міфу, міфу про доведення м’яса до кімнатної температури серед інших.
Він має великий досвід у приготуванні страв та впроваджує перевірену механіку барбекю та мистецтво цього робити. Він розуміє, що барбекю - це знати науку, що стоїть за приготуванням їжі, а також володіти досвідом справжньої справи. Його книга є обов’язковою, якщо ви дійсно любите шашлик.
Smoke & Spice: приготування з димом - справжній шлях до барбекю
Коли в кінці 90 -х вийшло перше видання цієї книги, вона швидко стала улюбленою фанатом. Насправді, усі, хто любив барбекю, читали цю книгу хоча б раз. Вона стала обов’язковою книгою для любителів барбекю по всій США, і вона була наповнена безліччю хороших рецептів барбекю.
(переглянути тут)
Через двадцять років після виходу першого видання Шеріл і Білл Джеймісон оновили свою книгу та випустили нове та більш привабливе видання. У цьому новому виданні автори дійсно прийняли фотографії, і вони позитивно впливають на читачів. Зображення також показують різноманітні речі - від чудових краєвидів до технік куріння у дворі, знімків для приготування барбекю, а також Пітмайстри, які готують страви в деяких із цих суглобів.
Це найкраща книга для тих, хто вперше у світі курців. Виправлене видання Smoke & Spice наповнене інформацією на кожній сторінці- це дасть вам знання, що вам потрібно перетворити ваше несмачне м’ясо на солодке та смачне. На відміну від інших книг про куріння, цю книгу було переглянуто, і вона містить усі подробиці, які ви повинні знати про процес куріння. У цій книзі розповідається про все, починаючи від прийомів, якими користуються Білл і Шеріл, і закінчуючи основними інструментами, які потрібні під час приготування на грилі.
Однією з переваг використання цієї книги є вивчення кількох рецептів від відомих курців світу. Опрацьоване видання Smoke & Spice- це книга, якою варто подумати, якщо ви любите регулярно готувати на грилі. У цій книзі більше 100 рецептів, які завжди залишатимуть сльози в роті.
Крім того, у новому виданні також представлено понад п’ятдесят нових рецептів, які автори випробували і схвалили для читачів. Це нове видання містить рецепти таких страв, як курка з лимона та коріандру, пиріг із фріто з коржа, свинячий окурок із меляси.
Крім того, автори включили рецепти десертів та соусів. Ось декілька, які ви можете очікувати: вишневий чобот Chipotle, соус із солодкого перцю з перцем, оладки з кукурудзяного хліба та інші.
Якщо ви досвідчений грилер, то, напевно, знаєте цих авторів та їх роботи. Або, якщо ви тільки починаєте мистецтво барбекю, то це книга для вас. Книгу дуже легко читати, а описи автора дуже точні. Автори дуже добре володіють мистецтвом приготування барбекю, будь то куріння або приготування на грилі, а також вони спритні у своїх описах.
Існує також безліч рецептів на вибір з авторами, які пропонують найкращі рецепти з різних регіонів США для приготування барбекю. Автори доклали чимало зусиль, щоб створити книгу, і вони наповнили перші розділи цієї книги великою довідковою інформацією. Оскільки автори мають багатий досвід, вони мають дуже корисні поради для любителів барбекю. З цією книгою можна користуватися будь -якою тип курця (як ті, які ми тут пояснюємо).
Куріння з Майроном Міксоном
Якщо є хтось, хто виграв багато трофеїв у світі барбекю, то це Майрон Міксон. Хлопець має за плечима 3 чемпіонати світу і мамонтовий сто вісімдесят великих чемпіонатів. Саме з цієї причини Майрон Міксон був зіркою Pitmasters з барбекю TLC. Це і, звичайно, той самий блиск, який він вкладає під час приготування рецептів барбекю.
(переглянути 1,166 відгуків клієнтів)
Він дізнався від своїх батьків, які в той час мали справу з соусами під назвою Старий Південь Джека. Навички, які він здобув у свого батька, перебуваючи в сімейному соусному бізнесі, були всім необхідним, щоб стати одним з провідних світових експертів з барбекю.
Кожного разу, коли ви чуєте про найкращі книги про куріння, вам спадає на думку одне ім’я - Майрон Міксон. Цей автор не просто гриль на задньому дворі, який любить копчення м’яса - він відомий чемпіон у копченні м’яса. Майрон виграв більше конкурсів і призів, ніж будь -яка інша людина в курильній галузі. У цій книзі він відкрив вам усі секрети, які зробили його успішним у курінні.
Smokin 'With Myron Mixon починається з простих основ про куріння, які повинен знати кожен гриль. Якщо ви не знаєте яку деревину потрібно придбати, або якого курця чи гриля вам потрібно вибрати - ви отримаєте всю цю інформацію, коли купите цю книгу. Бо там ви почнете вивчати навички куріння на рівні чемпіона від самого великого майстра куріння.
Автор включив понад 75 рецептів, які він використав, щоб виграти майже 180 чемпіонатів. Крім того, він пішов далі, щоб включити рецепти, які вам знадобляться для приготування чудових соусів та маринадів, які поєднуються з вашим копченим м’ясом. Навіть інші професійні курці м’яса вважають, що Smokin 'With Myron Mixon відрізняється від кожного їх шматка копченості трохи ніжнішим і ароматним.
Міксон має чітке правило, яке він застосовує; він не надто задумується. Він каже, що барбекю слід тримати простим, і саме це правило принесло йому славу у світі барбекю. У своїй книзі він ділиться своїми відзначеними нагородами рецептами і вчить людей, як перейти від простого барбекю до професіонала. Він також торкається інших основних речей, які повинен знати кожен любитель барбекю, таких як правильна деревина для куріння або приготування на грилі.
Книга також охоплює інші важливі речі, такі як час приготування їжі та температура, необхідна для отримання найкращих страв з шашлику. Одна примітна річ у цій книзі полягає в тому, що вона покрита соковитими фотографіями та понад сімдесят п’ятьма рецептами, що дають читачам місце в першому ряду з деякими навичками, які зробили Міксона настільки відомим.
Деякі з рецептів, які ви можете очікувати, включають: його відому курку кексу, смачний бургер, а також інструкції, як приготувати ребра, грудинку та курку. Крім того, ви також отримаєте формули про те, як робити маринади, соуси, розтирання та ін’єкції. Якщо ви завжди захоплювалися Міксоном та його роботою над барбекю, то це книга для вас.
Перевірте останні ціни на Amazon
Копчення м’яса: Найкраща інструкція з копчення всіх видів м’яса, птиці та риби
З появою Інтернету здається, що темпи зростання веб -сайтів дуже високі. Маючи дуже базові навички, більшість людей вважають себе експертами у своїй галузі, і вони поспішають відкрити веб -сайт. Не дивно, що пошук Google заповнений веб -сайтами зліва направо та посередині, і важко зрозуміти, хто справжні експерти.
Однак одна річ залишилася правдою, що відмінна робота завжди буде виділятися. Так сталося з Джеффом Філліпсом, автором книги «Куріння м’яса» та хлопцем, що стоїть на веб -сайті з курінням м’яса найвищого рангу. У цьому посібнику автор виклав усі кроки, необхідні для справжнього барбекю на вашому задньому дворі.
Це ідеальна книга для вас, якщо ви тільки починаєте займатися барбекю, оскільки вона дасть вам усе необхідне, щоб люди помітили ваші навички логіки. Прямо від обладнання, яке вам потрібно, до методів, які вам потрібно використовувати, і аж до вказівок, які потрібно дотримуватися для кожного рецепта. Ця книга розповість вам про все, що коптить м’ясо.
Автор йде далі і пояснює те, що вам потрібно знати під час куріння. Він наводить читачів на інформацію про тип курця, тип деревини для використання, необхідні інструменти та обладнання, про те, як ви повинні налаштувати свого курця, а також про те, як змінити коптильню на електричному, вугільному чи газовому паливі.
Письменник також дає вказівки про те, як готувати соуси, м’ясо м’яса та птиці, використовувати фольгу та каструлі, як маринувати, вводити та швабрувати. Крім того, читачі також знають, як зберігати їжу безпечною як під час подорожей, так і вдома.
Деякі з рецептів, включених у книгу, такі: копчений лосось, копчені курячі чверті, копчена махі-махі, азіатські ребра Ала 3-2-1, копчені гарячі крила, копчена рештка з вишні, ціла копчена індичка, копчені жабині ноги , Копчена ковбаска, також відома як тягнута свинина. Джефф Філліпс також пише про гарніри, такі як запечена квасоля, як за рецептом, який я зробила тут, часникове пюре, сирні соуси, суккоташ та фаршировані сиром халапеньо.
У його книгах є ще багато пропозицій Джеффа Філліпса, і читачі обов’язково дізнаються щось нове з цією книгою.
Читайте також: дивовижний рецепт Mac і сиру, якого, ймовірно, немає у цих кулінарних книгах
Дим Вебера
У цій книзі є лише одне повідомлення: якщо хтось вміє готувати на грилі, він точно може палити. У цій книзі Вебер показує, що можна палити будь -яку їжу за допомогою будь -якого гриля. Він розповідає про основні та передові методи копчення, а також включає стандартні грилі на задньому дворі.
(переглянути 281 відгуків клієнтів)
Вебер розуміє, що якість страв для куріння залежить від навичок, а також від використовуваної деревини. Саме завдяки цьому він обговорює характеристики копчення деревини і пропонує, яку їжу слід з’єднати і яку деревину з ними поєднувати.
Вебер має великий досвід роботи в галузі, і тому він має понад 85 рецептів, які включають: Брі з кедрової дошки, що поставляється з вишневим чатні та підсмаженим мигдалем, найкращі ребра на спині, копчена качка та вишня Ковбаси, розсолені та Клен-копчений бекон.
Часом одні з найкращих книг про гриль та копчення охоплюють основи найсучасніших форм гриля та копчення. Ця книга не тільки навчить вас найсучаснішим технікам, але й дозволить вам дізнатися найважливіші деталі того, як ви можете змінити свої звички гриля та копчення, щоб зробити ваше м’ясо більш ароматним та соковитим.
Книга містить поради, які повинен знати кожен професіонал гриля, а також різні способи перетворення вашого звичайного барбекю в курильну машину. У цій книзі налічується понад 85 рецептів, які завжди залишать ваше м’ясо добре копченим і смачним щохвилини.
Одне, що вам сподобається у цій книзі, це те, що вона дуже добре організована. Ви можете відкрити будь -який розділ, щоб вдосконалити свої слабкі зони гриля, коли вам це потрібно. Книга містить основи куріння - наприклад, скільки солі потрібно додати до м’яса.
Що дійсно виділяється у Вебера - це його спосіб покращити час, необхідний для того, щоб викурити страву, не втрачаючи її смаку. Він також ділиться своїми 10 найкращими порадами щодо куріння, які читачі можуть використовувати на будь-якому грилі та очікують апетитних результатів.
Копчення м’яса: Основний посібник справжнього шашлику
Це рекомендована книга для тих, хто не знайомий з курінням та приготуванням на грилі. У книзі не тільки більше 200 сторінок справжнього південного копчення, але й її автор - пристрасний гриль, який досконало любить смак копчення м’яса.
У книзі автор дає детальні пояснення основних прийомів приготування на грилі та копчення, які ви можете негайно ввести в дію, якщо хочете досягти такого чудового смаку м’яса. В принципі, не залишається каменю на камені - від маринування м’яса до різних методів копчення.
Цікавим моментом цієї книги є те, що вона висвітлює прийоми для людей, які не володіють традиційними курцями. Це означає, що ви можете почати читати книгу, а потім відразу ж почати курити на традиційному грилі.
Ще одна цікава річ у книзі - вона не висвітлює лише відповідну інформацію про мистецтво куріння; він також охоплює деякі інші цікаві рецепти, які використовує автор. По суті, ця книга дозволить вам стати справжнім південним кулінаром.
Мир, любов і барбекю
Автор цієї книги - Майк Міллс, відомий грилер, і він поділився усіма своїми секретами в книзі. Книга сповнена цінної інформації для людини, яка любить гриль. Автору належить декілька відомих у світі ям, він також володар кількох нагород. У цій книзі Майк розкрив свої секрети ідеально копченого м’яса.
Коли ви прочитаєте книгу, ви глибше і глибше подивіться, що вам потрібно знати про конкурентне приготування гриля. Від кількох інтерв’ю з найкращими грилерами світу до виявлення того, як проходять чемпіонати з гриля - ця книга дасть вам безліч цінної інформації. У книзі також міститься брехня, казки та навіть повні рецепти, які змусять ваших сусідів говорити під час наступного куріння м’яса.
Книга надасть вам веселий і захоплюючий спосіб копчення м’яса, не нудьгуючи по дорозі. З кількома чудовими історіями, книга дасть вам цікавий спосіб навчитися грилю та курінню у Майка Міллса - одного з найбільших майстрів куріння у світі.
Bottom Line
Ось і ось список найкращих книг з барбекю. Слід зазначити, що список не в певному порядку. Книги - це хороший спосіб вдосконалити свої навички, а також додати нові методи до вашого стилю приготування їжі. Немає сенсу в тому, що деякі люди володіють барбекю, ніж інші, і тому вам потрібно вчитися у найкращих.
У цій галузі ключовим є досвід, і саме тому вам потрібно йти до авторів, які деякий час були у грі. Більшість із цих авторів мають багатий досвід, і більшість із них мають свою сферу знань, і саме тому вам потрібно знати, хто має знання в якій галузі.
На додаток до подання десятків і десятків рецептів, письменники також мають багаті знання, коли мова йде про найкращі грилі та курці для використання. Ось чому вам слід бути в курсі будь -яких рекомендацій, які вони дають.
Також перевірте ці кулінарні книги спеціально для курців електрокурсу
