Якщо ви збираєтеся влаштувати барбекю вдома для своєї родини чи друзів, не забудьте подивитися на копчене помідори!
АЛЕ ви повинні вибрати правильний вид деревини для копчення, тому що вони такі делікатні. Захистіть цей аромат будь-якою ціною.
Ось все, що я знаю про правильний смак диму, щоб ці помідори були ніжними, соковитими та ароматними. Читайте далі, щоб дізнатися!
Найкраща дрова для копчення помідорів – листяні породи. Фруктові листяні породи з легким присмаком найкраще підходять для додавання відповідних смакових нот, а яблуко — найкращий вибір. Оскільки помідори мають м’яку консистенцію і їх можна швидко приготувати, для короткого копчення краще використовувати тріску.
Не тільки смак, але й текстура та свіжість помідорів значно залежать від породи деревини, яку потім можна використовувати для приготування смачної сальси, овочевих копчених сендвічів або навіть їсти сирими.
У цьому пості ми розглянемо:
Яка дрова найкраще підходить для копчення помідорів?
Можливо, ви вже знаєте, що існує два основних види деревини: хвойні та листяні.
Хвойна деревина в основному відноситься до групи хвойних порід, і в ній багато смоли або соку. Це має тенденцію не тільки протидіяти вашій топці, але й надає гострий аромат вашим стравам. Крім того, він також гаряче і швидко горить.
Тому м’які породи помідорів не можна використовувати, їх смак не підкреслює. З іншого боку, у вас є листяні породи. Тепер ви можете запитати, що таке листяна деревина.
Листяна деревина походить з дерев, які дають горіхи або фрукти, і вони зазвичай горять повільно і гарячими. Тому для копчення помідорів ідеально використовувати цей вид деревини.
Ви також можете знайти на ринку більш світлі (фруктові) листяні породи деревини, щоб переконатися, що вони надають помідорам правильний смак. Існують різноманітні смаки деревини листяних порід, які ви можете використовувати, щоб надати помідорам той аромат, який найкраще задовольнить ваші смакові рецептори.
Хоча вибір смаків в кінцевому підсумку звужується до індивідуальних переваг, ось деякі смаки, які ви повинні спробувати для копчення свіжих помідорів:
- Apple – Це одна з часто використовуваних порід деревини, вона має солодкий, фруктовий і м’який смак.
- кленовий – Одна з універсальних порід деревини, клен має солодкий і тонкий смак. У той же час він також може надати помідорам легкий димний смак.
- вік – Якщо ви шукаєте ніжний і солодкий смак мускусного диму, найкращим вибором для копчення помідорів стане вільха.
- Мигдаль – Деякі люди віддають перевагу тонким горіховим смаком у фруктах та овочах. Якщо ви також один із них, вам варто вибрати мигдальне дерево.
- Вишня – Цей тип деревини може давати солодкий або кисло-димний смак залежно від виду дерева, з якого воно було зібрано.
- груша – Помірно солодкий та димний смак, схожий на деревину яблуні.
- горіх-пекан – Солодко-горіховий смак і чудова, тонка альтернатива дереву гікорі.
Чому ці ароматизатори добре підходять для помідорів?
Причина, чому деревні ароматизатори, про які ми згадували вище, добре підходять для копчення помідорів, полягає в тому, що вони мають солодкий, димний смак.
Помідори є ніжними інгредієнтами, і використання сильних ароматизаторів переможе їх, отже, вони втрачають свій природний смак.
Ці світлі породи деревини забезпечать вам натяк на смак барбекю, насолоджуючись смаком свіжих соковитих помідорів, які доповнюють вашу їжу.
Скільки часу потрібно коптити помідори?
Незалежно від того, збираєтеся ви палити черрі чи звичайні помідори, це може зайняти від 45 до 60 хвилин. Це залежить від того, наскільки м’якими і копченими ви хочете, щоб помідори були.
Деревні шматки чи чіпси для помідорів?
Деревна тріска є легкодоступною, і вона ідеально підходить для копчення помідорів, оскільки вони мають короткий час приготування і швидше згорають. Ви також повинні попередньо замочити деревну тріску, якщо ви перебуваєте в цьому таборі, бажано на ніч перед курінням, але я настійно раджу людям не замочувати тріски.
Пам’ятайте, що ви не повинні використовувати дрова більше, ніж потрібно для короткого сеансу куріння. Отже, жмені тріски вистачить, щоб додати копченості при збереженні оригінального смаку томатів.
З іншого боку, на ринку не зовсім зручно знайти шматки деревини, і вони ідеально підходять для страв, які готуються довше, наприклад м'ясо (наприклад, ці найкращі варіанти копчення). Його не потрібно попередньо замочувати.
Однак для копчення помідорів люди використовують як тріску, так і шматки. Хоча помідори краще коптити тріскою, ви можете самі перевірити і побачити, що вам найкраще підходить.
Яких лісів слід уникати під час копчення помідорів?
Загальне правило полягає в тому, щоб уникати деревини, яка містить плями фарби, консерванти або інші хімічні обробки, оскільки це погано для здоров’я та смаку. Для цього перед покупкою слід ознайомитися з деталями на упаковці.
Крім того, слід повністю уникати деревини, покритої пліснявою або грибком, з причин, зазначених вище.
Ви не повинні використовувати для копчення помідорів твердих порід деревини з сильним ароматом або швидкого горіння, оскільки вони не доповнять їх смак і текстуру. Деякі смаки листяних порід, яких слід уникати:
- гикори – Надає сильний копчений присмак, і не рекомендується вживати його з томатами.
- Волоський горіх – Деревина волоського горіха має надзвичайно сильний смак і може легко гірчити.
- Мескіт – Хоча вона трохи солодша за деревину гікорі, вона все ще є однією з найсильніших порід деревини. Хоча помідори ніжні за своєю природою, деревина мескіту горить досить гаряче і швидко. Тому слід уникати копчення помідорів.
