Я хотів би процитувати Чарльза Діккенса в його книзі «Повість про два міста», де він писав: «Це були найкращі часи, це були найгірші часи».
Більшість людей думали, що він говорив лише про саму Французьку революцію; однак деякі стверджують, що він міг мати на увазі світовий стан креветка промисловості.
Наприкінці 16-го століття він перебував у стані занепаду, і якби він не відновився, сьогодні ми мали б нудну індустрію морепродуктів.
Але отримати достатньо свіжих морепродуктів може бути складно, залежно від того, де ви живете. І багато з вас запитували: чому мої креветки мають смак хлору?
Якщо ваші креветки мають смак хлору або аміаку, це погано для вас, і вам краще триматися від них подалі. Чи корисні креветки, можна визначити по їх твердому м’ясу і солодкості ключі.
Погані креветки легко визначити, так як на смак вони нагадують аміак або хлор. Вони не тільки смердять, а й іноді шкідливі для здоров’я. Очевидно, вони використовують ці хімікати для очищення та збереження креветок.
На щастя, це стає дедалі меншою проблемою, оскільки споживачі стають більш обізнаними, а компанії мають наслідувати їх приклад.
У цьому пості ми розглянемо:
Процвітаюча промисловість креветок
Ну, якщо ви запитаєте мене, я просто радий, що промисловість креветок зараз процвітає як ніколи! Шеф-кухарі та звичайні люди регулярно придумують чудові рецепти креветок, тож ви можете просто пошукати їх в Інтернеті, дотримуючись інструкцій із приготування, і придумати таку саму смачну насолоду з морепродуктів, як і вони.
У опитуванні Національного інституту рибного господарства (NFI) у 2015 році вони виявили, що споживання креветок американцями зросло на 11.11% між 2013 і 2014 роками, що становить 4.5 фунта креветок на людину на рік (раніше це було 3.6 фунтів у 2013 році).
Я дуже щасливий, що сьогодні багато людей насолоджуються морепродуктами! І це дає набагато більше можливостей отримати свіжі креветки без хлору.
Креветки, які є дуже соковитим делікатесом і одним з найсмачніших ракоподібних, також є дуже універсальним продуктом, який коли-небудь прикрасить наші обідні тарілки. Ви можете приготувати його на грилі, куріть це, і навіть їдять його сирим.
Практично куди б ви не поїхали, якщо це місто біля моря (деякі міста, які не мають зони затоки, купують морепродукти (включно з креветками) у постачальників і їх доставляють у причепах), ви майже завжди можете замовити страву з креветками .
Ви можете придбати копчені креветки в Данії, креветки пірі-пірі в Південній Африці, креветки тандурі в Індії та інші подібні страви в інших місцях.
Хочете зробити з ними щось інше? Чому б не спробувати ці закуски з креветок на курця?
Індустрія креветок пахне
Однак, здається, на креветкових фермах по всьому світу щось смердить. І це не просто негативний розголос, а деякі дуже серйозні наслідки.
Є новини про жорстоку практику праці, забруднені креветкові ферми та промислові пакувальні заводи з використанням «небезпечних» хімічних консервантів. Подібних новин було б більш ніж достатньо, щоб змусити вас вирватись і більше ніколи не їсти креветки, але я не думаю, що кожен постачальник креветок такий поганий.
Вам більше подобається їсти м’ясо? Перегляньте цей приголомшливий рецепт копченої баранини
Як купити креветки без хлору
Тепер, коли у вас є кілька уроків історії креветкового бізнесу, настав час дізнатися, як купувати їх якомога безпечніше. Ваш місцевий супермаркет не скаже вам, чи вони свіжі чи не містять небажаних хімікатів, тому я подумав, що ми повинні це зробити.
Це, звичайно, щось інше, якщо ви думаєте не про копчені креветки надзвичайно популярні рецепти свинини зі стравою які зараз панують на ринку.
Місцеві чи імпортні
Міста, розташовані на Сході, Заході та узбережжі Мексиканської затоки тут у Сполучених Штатах, є єдиними містами, де є великі місцеві запаси диких і вирощених креветок. Решта країни значною мірою покладаються на імпортні креветки.
Приблизно 90% креветок, які ми споживаємо, імпортуються з інших країн, і найбільшими експортерами цих соковитих ракоподібних є Китай і Таїланд. У деяких випадках власники деяких магазинів розміщують таблички з інформацією про країну походження креветок, і більшість креветок також вирощуються на фермах.
Дикі або вирощені
Якщо у вас дуже мало вибору, окрім як купувати вирощені на фермі креветки, спробуйте вибрати ті, які мають «Етикетку найкращих практик аквакультури», видану некомерційною Радою з сертифікації аквакультури. Ця некомерційна організація покликана надавати американському народу якісну інформацію про безпечність харчових продуктів, особливо тих, які імпортуються в країну.
Прикро знати, що деякі креветки, вирощені на фермах, обробляються забороненими хімікатами, антибіотиками, пестицидами або іншими забруднювачами, які є небезпечними для вашого здоров’я.
Заморожені або свіжі
Якщо ви живете поблизу узбережжя або в Мексиканській затоці, то має бути принаймні 1 супермаркет, який отримує свіжі запаси креветок із рибальських траулерів. Вам пощастить, якщо це так, тому що у вас буде нескінченна кількість свіжих креветок щодня!
Однак, якщо ви живете всередині країни, ви також можете купити заморожені креветки. І якщо вони не імпортовані, ви можете бути впевнені, що вони прибули зі Східного чи Західного узбережжя та доставлені до вашого місця розташування.
З головою чи ні
Більшості з вас може не сподобатися ідея побачити креветку з непорушною головою, поки на вашому столі подають морський делікатес. Однак ви будете здивовані перевагами, які він може принести!
Насправді голови креветок додають глибини смаку супам, тушкованим стравам, вареним стравам з креветок і сумішам на грилі. Крім того, соки в головах теж неймовірно смачні!
З оболонкою або без неї
Більшість супермаркетів не мають часу, щоб видалити панцирі креветок, тож вам, можливо, доведеться зупинитися на них. Але вони зовсім не такі погані, оскільки захищають ніжне м’ясо від льоду, на якому вони виставлені, а також від високих температур, особливо під час приготування на грилі.
Набагато веселіше їсти їх з м’якою оболонкою. Я маю на увазі, якщо ви любите знімати їх під час їжі, тобто. У японських ресторанах є популярні страви зі смажених очищених креветок, які дуже смакують із соусом чилі!
Розмір креветок
Купуючи креветки, не захоплюйтеся їхніми етикетками, тому що краще купувати за фунт, ніж за розміром. Ви можете побачити такі мітки, як «маленький», «середній», «великий», «великий» або «дуже колосальний». однак іноді це може ввести в оману, і вам доведеться заплатити більшу суму, ніж ви збиралися заплатити за креветки!
Скажіть постачальнику, що вам потрібні U-10, оскільки цей код означає, що на кожен фунт креветок, який ви отримаєте, має бути приблизно 10 великих креветок.
Вам вирішувати, чи хочете ви після цього креветки з головою чи без. На мій погляд, їх краще купувати з головою, так як вони чудово підходять для гриля.
Купуйте свіжі креветки, без смердючих запахів
Як правило, купуючи морепродукти, завжди покладайтеся на свій ніс. Перевірте, чи пахнуть креветки свіжістю, чи вони мають якийсь відразливий запах (це може бути аміак, хлор або вода з човна). Якщо так, то це поганий знак.
Крім того, якщо у вашому місцевому супермаркеті ви не купуєте свіжих креветок, ви також можете вибрати покупку в Інтернеті. Такі сайти, як Морепродукти Лінтона є хорошими місцями для пошуку свіжих або заморожених креветок.
Також перевірте: яку коптильню для барбекю купити
