Я знаю, що я не єдиний, хто поставив це пекуче запитання, але справді, чи можете ви скористатися своїм курець під сонцем? Попередження: поки що не коптіть м’ясо під палючим сонцем, якщо ви не читали цю статтю!
Копчення на сонці можливе, але копчення м’яса – це баланс між вологістю та температура, а сонце нагріває вашу коптильню, а ви не контролюєте кількість диму від згоряння в топці. Це особливо складно при низькому та повільному варінні.
Давайте розберемо це питання, щоб знайти остаточну відповідь. Крім того, ви отримаєте кілька додаткових професійних порад і хитрощів, якими можна скористатися для копчення м’яса в спеку!
Що стосується курців, то вони не повинні обмежуватися курінням певними днями. З тих пір, як я почав коптити барбекю, я зрозумів, що копчення може бути мистецтвом, а копчення під сонячними променями робить це ще важчим.
Наявність смачного м’ясного шашлику не повинно обмежувати нас, будь то сонячний день, похмурий чи навіть дощовий день.
Незважаючи на те, що коптильні апарати в основному призначені для приготування їжі на відкритому повітрі, гарячі сонячні дні можуть вплинути на якість вашого копченого м’яса.
У цьому пості ми розглянемо:
Чи може курець сидіти на сонці?
Коли чорна фарба і сонячне тепло вступають у контакт, внутрішня температура коптильної камери може досягати 120 градусів за Фаренгейтом, навіть якщо ви не розпалюєте вогонь у топці. Якщо залишити його на сонці, це також вплине на чорну фарбу та спричинить її псування набагато швидше.
Тому залишати курильню на сонці – погана ідея, навіть якщо нею не користуєтеся.
Якщо ви раніше пробували палити на відкритому повітрі, коли на вас сердито дивилося сонце, то ви помітили, що у вашому копченому барбекю лише трохи або зовсім немає диму.
Це тому, що тепло в топці буде встановлено на нижчу температуру, компенсуючи гаряче сонце на чорній фарбі бочки. Але все ж куріння в сонячний день не повинно вас заважати. Мене це теж не зупинило.
Продовжуйте читати, щоб дізнатися, як ви все ще можете отримати смачне копчене м’ясо, використовуючи лайфхаки з мого досвіду.
Термометр курця
Один із способів м’якого копчення м’яса в сонячний день – перевірити його термометром. Найкраще копчення м’яса відбувається при температурі від 200 до 220 градусів за Фаренгейтом.
Внутрішня температура більшості видів м’яса має бути не менше 145 градусів, тоді як птиця повинна досягати 165 градусів, щоб бути безпечним. Однак вам знадобиться більш висока кінцева температура, можливо, 180 градусів, щоб приготувати справді ніжне барбекю.
Однак проблема полягає в надійності температури. Якщо ви думаєте, що це завжди точно й надійно, то, на жаль, це не так.
Отже, якщо ви хочете контролювати температуру свого м’яса та визначити, чи воно приготоване, інвестування в надійний термометр для коптильні – це розумний варіант, особливо якщо ви та ваша родина часто коптите м’ясо.
І, як і всі інші любителі курців, я також використовую a цифровий двозондовий термометр. Отже, якщо у вас його ще немає, у мене є кілька чудових варіантів для вас.
На Amazon є багато варіантів на вибір. Виберіть, який вам подобається та відповідає вашому бюджету.
Також читайте: Найкращі коптильні барбекю для початківців
Куріння барбекю від непривітного сонця
Я розумію, що ви турбуєтеся про сонце, але хто може проігнорувати запах копченого шашлику в спекотний літній день з парою пива? Що ж, вам пощастило, тому що я зібрав для вас три рішення, щоб продовжувати насолоджуватися барбекю в спекотний день.
- Зайдіть в тінь (під дерево або за будівлю)
Температура в тіні трохи прохолодніше, ніж на відкритому сонці. Таким чином, це допомагає полегшити баланс між температурою курця та температурою в тіні. Це зробить ваш копчений шашлик ідеальним смаком.
Але я знаю, що не всі ми благословенні деревами-захисниками, щоб дозволити нам трохи смачно перекусити. У цьому випадку вам доведеться вибрати другий варіант.
- Побудуйте курилку біля свого будинку
Деякі курці будують власні димові камери, призначені для куріння та веселих сімейних зустрічей. Крім того, ви будете вільні від загрози дощу на відкритому повітрі.
Халупи для куріння не обов’язково повинні бути шикарними; підійде проста халупа з легких матеріалів. Їх легко побудувати і коштуватиме вам не більше 200 доларів. Після цього приготуйте кулер, наповнений пивом, зберіть свою коптильню з маринованими свинячими ребрами та зателефонуйте рідним і друзям по куренню.
- Курити рано вранці або пізно вдень
Це останній лайфхак, який можна зробити, щоб відчути ніжність копченого м’яса спекотного літнього дня. Якщо у вас немає засобів для перших двох варіантів, куріть рано вранці (приблизно з 7 до 9 ранку) або пізно вдень (приблизно з 3 до 6 вечора) — залежно від того, що вам більше підходить.
Сонце в ці години трохи привітніше, навіть якщо він сказав вам не коптити м'ясо!
Але ви також замислювалися, чи є справді ідеальний день для паління?
Може бути, але повір мені; ви, швидше за все, витратите час, намагаючись знайти ідеальний день для куріння.
Сонячний день проти похмурого дня для паління
Між сонячними днями та похмурими днями ідеальний день для паління полягає в балансі між двома днями — не надто жарким, тьмяним або вітряним.
Уявіть день, коли сонячно, але не дуже жарко, а дерева просто спокійні. Це може бути ваш ідеальний день. Але коли ви дивитеся на це в цілому, це не має особливого значення, тому що ви можете просто використовувати кілька порад і підказок щоб ваші копчені реберця або грудинка були готові до того моменту, коли ваш животик скаже: «пора».
Перш ніж перейти до наступного копчення, переконайтеся, що у вас є правильні шматки м’яса. Для різних шматків м’яса потрібна різна температура копчення. Ще одна річ, на яку варто звернути увагу, — це деревина, яка використовується для копчення. Фруктова деревина, як-от яблука та вишні, завжди є безпечним вибором.
Підводячи підсумки
Палити під палючим сонцем може бути важко, але це не повинно завадити вам приготувати копчене барбекю. Скориставшись порадами та хитрощами, які ви дізналися з цієї статті, я сподіваюся, що ви зможете використати їх, щоб наступного разу з повною впевненістю коптити свою грудку чи свинячий обух.
Пам’ятайте, палити можна практично в будь-який день. Вам просто потрібно було дізнатися секрети, і тепер ви це робите.
Якщо вам сподобалося читати цю статтю про барбекю, будь ласка, не забудьте поділитися нею зі своїми друзями, які курять!
