Вертикальні курці та їх використання

Вертикальна коптильня – унікальний спосіб приготування їжі. У ньому використовується вертикальна варильна камера, яка розділяє джерела тепла та диму. Джерело тепла знаходиться внизу, а джерело диму - вгорі.

У цій статті я поясню, що таке вертикальна коптильня і чим вона відрізняється від традиційної курці. Крім того, я поділюся деякими з найкращих вертикальних курильників, доступних сьогодні.

Вертикальні курці: все, що вам потрібно знати

Вертикальна коптильня — це коптильня, яка призначена для приготування м’яса та інших продуктів за допомогою вертикальної варильної камери. Камера зазвичай має прямокутну або круглу форму і називається коробкою. Вогонь розташовують на дні варильної камери у випадку з водяним коптильним апаратом або ящик курця, або в топці, яка з’єднана з камерою у випадку коптильні з вертикальним зміщенням. Тепло та дим потім піднімаються вертикально через камеру, готуючи їжу, яка розміщена прямо чи опосередковано над вогнем.

Які переваги використання вертикальної курилки?

Використання вертикальної коптильні має кілька переваг, зокрема:

• Кращий контроль над процесом приготування: Вертикальна конструкція коптильні дозволяє краще контролювати тепло та дим, що може призвести до кращого приготування м’яса.
• Зручність: вертикальні коптильні камери зазвичай менші та компактніші, ніж інші типи коптилень, тому їх легше налаштовувати та обслуговувати.
• Значні порції: вертикальна конструкція коптильні дозволяє готувати значні порції м’яса за один раз.
• Швидший час приготування: вертикальний потік тепла та диму може призвести до швидшого часу приготування порівняно з іншими типами коптилок.
• Ідеально підходить для загортання: вертикальна конструкція коптильної камери робить її ідеальною для загортання м’яса у фольгу або інші матеріали, що може допомогти зберегти м’ясо вологим і ніжним.

Які типи вертикальних коптилок доступні?

Існує декілька типів вертикальних курців, зокрема:

• Водяні коптильні машини: ці коптильні використовують воду, щоб регулювати температуру та підтримувати вологість м’яса.
• Коробкові коптильні камери: ці коптильні камери мають форму короба та топку внизу.
• Коптильні коптильні з вертикальним зміщенням: ці коптильні камери мають топку, з’єднану з варильною камерою, що забезпечує більший контроль над теплом і димом.

Чому вертикальна коптильня ідеально підходить для приготування їжі

Основна перевага вертикальної конструкції коптильні полягає в тому, що вона дозволяє краще контролювати тепловий потік. Топка розташована в самому низу харчової камери, що означає, що тепло і дим змушені текти прямо вгору, проходячи через кілька решіток перед виходом через димохід. Така конструкція забезпечує постійний потік тепла, що є ключовим фактором для досягнення високої якості їжі. На відміну від інших конструкцій, вертикальна коптильня забезпечує рівномірний розподіл тепла по всій зоні приготування, що полегшує контроль внутрішньої температури коптильні.

Простий у використанні та налаштуванні

Ще одна перевага вертикальної коптильні полягає в тому, що вона проста у використанні та налаштуванні. Базовий дизайн означає, що його легко розвести та контролювати, що робить його чудовим вибором для новачків. Температуру можна регулювати, просто відкриваючи або закриваючи вентиляційні отвори, а менша площа приготування означає, що температуру легше підтримувати. Конструкція вертикальної коптильні також дозволяє використовувати шматки або шматки деревини, що означає, що вона дешевша та енергоефективніша порівняно з іншими моделями, які вимагають певного типу деревини.

Швидший час приготування та кращий профіль м’яса

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Конструкція вертикальної коптильної камери також має перевагу швидкого приготування. Тепло та дим змушені рухатися прямо вгору, що означає, що м’ясо готується швидше та рівномірніше. Це також означає, що профіль м’яса кращий, з приємним димним смаком, який поширюється на все м’ясо. Обертові решітки в деяких моделях також дозволяють рівномірно пропікати м’ясо з усіх боків, що є великою перевагою.

Безпечно та легко чистити

Вертикальна конструкція курця також безпечніша та легша для очищення порівняно з іншими конструкціями. Топка розташована подалі від зони приготування їжі, що означає меншу ймовірність виникнення пожежі. Сталевий калібр, який використовується в конструкції курця, також означає, що він повністю міститься, що добре для безпеки. Конструкцію вертикальної коптильні також легко чистити, завдяки простій конструкції, яка дозволяє швидко та легко знімати решітки та зольник.

Численні переваги та ідеальне рішення для різних потреб

Загалом, вертикальна коптильня має численні переваги, які роблять її ідеальною для різних потреб. Це чудовий вибір для тих, хто хоче використовувати шматки або шматки деревини, а також для тих, хто хоче стабільний потік тепла та швидший час приготування. Вертикальна коптильня також ідеально підходить для тих, хто має обмежений простір, оскільки має менший профіль порівняно з іншими конструкціями. Це також хороший вибір для тих, хто хоче отримати особливу продуктивність, оскільки вертикальна конструкція курця дозволяє краще контролювати температуру та тепловий потік. Порівняно з електричними коптильнями, вертикальній конструкції коптильні не вистачає спеціальної конструкції та специфічної продуктивності, але вона має кращу репутацію для виробництва кращої якості м’яса.

Як працюють вертикальні курці: вичерпний посібник

Коли ви розпалюєте вогонь у коптильні, тепло й дим піднімаються вертикально через камеру для приготування, створюючи ефект конвекції, який рівномірно готує їжу. На відміну від горизонтальних коптилень, у яких тепло й дим рухаються по прямій лінії, вертикальні коптильні пропонують ширшу зону потоку тепла й диму, що полегшує підтримку постійної температури протягом усього процесу приготування.

Додаткові функції вертикальних коптилок

Залежно від типу вертикальної коптильні, яку ви виберете, є додаткові функції, які допоможуть вам створити ідеальну страву. Деякі вертикальні коптильні оснащені каструлею для води, яка допомагає створити вологе середовище для приготування їжі, ідеальне для приготування індички, курки та іншого м’яса. Інші включають топку, яка дозволяє додавати шматки деревини безпосередньо до вогню, створюючи сухе тепло, яке ідеально підходить для копчення ребер, грудок та інших шматків м’яса.

Як контролювати температуру вертикальної коптильні

Однією з найбільших проблем під час використання вертикальної коптильні є підтримка постійної температури протягом усього процесу приготування. Щоб допомогти з цим, більшість вертикальних курців оснащено манометром, який дозволяє контролювати внутрішню температуру курця. Крім того, багато вертикальних коптилень оснащені вентиляційним отвором, який дозволяє вам контролювати потік повітря та диму, що дає вам більше контролю над процесом приготування.

Недоліки вертикального дизайну коптильні

Вертикальні коптильні апарати розроблені з використанням старовинної техніки копчення, яка чудово підходить для виробництва копченого та ароматного м’яса. Однак це тип курця обмежується лише копченням, а це означає, що вам доведеться придбати окрему коптильню для гриля та смаження м’яса, що є додатковими витратами.

Важко приготувати великі шматки м’яса

Вертикальна коптильня не підходить для приготування великих шматків м’яса. Менший розмір камери ускладнює розміщення великих порцій м’яса, а внутрішній простір обмежений, що ускладнює досягнення ідеальної температури для великих шматків.

Потребує додаткової води та деревини

Вертикальні коптильні вимагають додаткової води та дров для належного приготування їжі. Вода допомагає м’ясу залишатися вологим, а деревина додає смаку їжі. Однак це означає, що вам доведеться додавати додаткову кількість води та дров протягом усього процесу приготування, що може зайняти багато часу та потребуватиме більше споживання енергії.

Не ідеально підходить для обертових продуктів

Якщо ви хочете готувати їжу, яка потребує обертання, наприклад курку на грилі, вертикальна коптильня може бути не найкращим вибором. Коробка призначена для безпосереднього приготування їжі, і додавання насадки для гриля може бути дорогим і працювати не так добре, як стандартний гриль.

Важко видалити попіл і належним чином очистити

Вертикальна конструкція коптильні потребує належного очищення після кожного використання. Однак конструкція ускладнює видалення попелу та належне очищення ящика. Матеріали, які використовуються в конструкції коптильної камери, також можуть ускладнювати очищення, а верхня частина курильної камери може бути важкодоступною.

Вертикальні чи горизонтальні курці: який з них підходить саме вам?

Вирішальними факторами, які слід враховувати при виборі, є розмір і зона приготування коптильні. Вертикальні коптильні, як правило, менші та зручніші для тих, хто має обмежений простір або хоче коптити менші шматки м’яса. З іншого боку, горизонтальні коптильні камери є більшими та можуть обробляти більші шматки м’яса, що робить їх ідеальними для звичайних вечірок з барбекю.

Потік тепла і диму

Потік тепла та диму різниться між вертикальними та горизонтальними курцями. У вертикальних коптильнях використовується постійний потік тепла та диму, що забезпечує більш послідовне приготування. Горизонтальні коптильні камери, навпаки, використовують пряме нагрівання, яке може утворювати гарячі точки та вимагати більшого обслуговування, щоб забезпечити рівномірне приготування.

Енергія та енергетика

Вертикальні курці призначені для використання деревини як основного джерела енергії, тоді як горизонтальні коптильні можуть працювати від електрики, газу або деревини. Електричні коптильні зручні та прості в управлінні, але вони не пропонують такого ж автентичного смаку, як коптильні на дровах або вугіллі.

Дизайн та особливості

Вертикальні коптильні сконструйовані як більш традиційні, з меншою кількістю функцій і деталей для обслуговування. З іншого боку, горизонтальні коптильні апарати мають численні конструкції та різновиди з такими функціями, як датчики температури, контроль потужності та швидший час приготування. Зрештою, вибір між вертикальними та горизонтальними курцями залежить від ваших потреб та бажань.

Ціна та якість

Вертикальні курці, як правило, дешевші, ніж горизонтальні, що робить їх хорошим вибором для тих, хто починає курити. Однак вертикальні моделі вищого класу можуть бути такими ж дорогими, як і горизонтальні курці. Якість коптильної камери також має вирішальне значення, оскільки добре виготовлена ​​курильна машина працюватиме стабільно та служитиме довше, ніж дешевша модель.

Який краще?

Вибір між вертикальною та горизонтальною коптильною камерою залежить від ваших потреб та уподобань. Вертикальні коптильні апарати ідеально підходять для тих, кому потрібна менша, більш традиційна коптильня, яка дозволяє стабільно готувати. Горизонтальні коптильні кращі для тих, кому потрібна більша зона приготування та більше можливостей для обробки великих шматків м’яса.

Вибір між вертикальними та горизонтальними димками

Вибираючи між вертикальною та горизонтальною коптильною машиною, важливо враховувати ваш стиль приготування. Вертикальні коптильні апарати чудово підходять для початківців або тих, хто хоче мати зручний спосіб підтримувати постійний потік тепла та диму. Вони також чудово підходять для приготування невеликих шматків м’яса та створення насиченого димного смаку. З іншого боку, горизонтальні коптильні ідеально підходять для тих, хто хоче додати трішки власної родзинки в свою кулінарію. Вони дозволяють багато налаштувати та можуть працювати з великою різноманітністю їжі.

Розмір і зручність

Головна відмінність вертикальних коптилок від горизонтальних полягає в розмірах і зручності. Вертикальні курці, як правило, менші та прості в обслуговуванні, тоді як горизонтальні коптильні більші та з ними складніше працювати. Якщо ви шукаєте коптильню, яка проста у використанні та не займає багато місця, вам підійде вертикальна коптильня. Однак, якщо вам потрібна коптильня, яка може обробляти великі шматки м’яса та має багато функцій, горизонтальна коптильня може бути кращим вибором.

Матеріал і дизайн

Ще одна річ, яку слід враховувати, вибираючи між вертикальною та горизонтальною коптильною камерою, — це матеріал і дизайн. Вертикальні курці, як правило, виготовлені з легшого металу та розроблені таким чином, щоб їх було легко використовувати та обслуговувати. З іншого боку, горизонтальні коптильні камери виготовлені з важчого металу та розроблені, щоб бути міцнішими та довговічнішими. Залежно від ваших потреб і способів використання, ви можете вибрати коптильню, яка виготовлена ​​з певного матеріалу або має певний дизайн.

Ціна та початковий рівень

Нарешті, важливо враховувати ціну та початковий рівень, вибираючи між вертикальною та горизонтальною коптильною камерою. Вертикальні курці зазвичай дешевші та прості у використанні, що робить їх чудовим варіантом початкового рівня для тих, хто тільки починає. З іншого боку, горизонтальні курці дорожчі та потребують більшої майстерності у використанні, тому вони краще підходять для досвідчених курців. Якщо у вас обмежений бюджет або ви тільки починаєте, вертикальна коптильня — це чудовий спосіб заощадити гроші та отримати якість, яку ви любите.

Останні моменти для розгляду

Ось кілька останніх моментів, які слід враховувати, вибираючи між вертикальним і горизонтальним коптильним апаратом:

• Вертикальні коптильні камери називають «кулевими коптильними» або «барабанними коптильними» і складаються із спеціальної топки та другої зони для додавання дров і м’яса.
• Горизонтальні коптильні камери також називаються «димільні коптильні» і складаються з топки, з’єднаної з основною зоною приготування їжі прямим або непрямим джерелом тепла.
• Вертикальні коптильні камери підтримують постійну температуру і чудово підходять для копчення яловичини, свинини та іншого м’яса протягом тривалого періоду часу.
• Горизонтальні коптильні дають змогу налаштовувати більше, і їх можна використовувати для різних способів приготування їжі.
• Обов’язково перевірте марку та модель курилки, яку ви хочете придбати, щоб переконатися, що вона має ті функції, які вам потрібні.

Вертикальні зміщені коптильні апарати: чудове доповнення до арсеналу барбекю

Конструкція вертикальної офсетної коптильні досить проста. Він складається з великого ящика, призначеного для зберігання м’яса, і меншого ящика, який використовується для розпалювання вогню. Топка розташована безпосередньо під м’ясним ящиком, і тепло та дим витягуються через м’ясний ящик, рівномірно прожарюючи м’ясо.

Чим вертикально зсувний курець відрізняється від інших типів курців?

Основна відмінність між коптильною камерою вертикального офсетного типу та іншими типами коптильної камери полягає в її конструкції. На відміну від стандартної коптильні, яка призначена для горизонтального приготування м’яса, вертикальна офсетна коптильня призначена для вертикального приготування м’яса. Це робить його ідеальним для приготування великих шматків м’яса, а також кількох видів м’яса одночасно.

Вертикальні курці: все, що вам потрібно знати

На ринку доступно кілька моделей вертикальних коптильців, від маленьких до великих і від дешевих до дорогих. Серед популярних моделей:

• Цифрова електрична коптильня Char-Broil Deluxe
• Вебер Смокі -Маунтін Плита
• Вертикальна коптильня гранул Pit Boss
• Курщик деревного вугілля з вертикальним зміщенням Dyna-Glo

Як я можу покращити смак і текстуру м’яса під час приготування у вертикальній коптильні?

Приготування м’яса у вертикальній коптильні може бути повільним процесом, але кінцевий результат вартий очікування. Ось кілька порад щодо покращення смаку та текстури м’яса:

• Використовуйте деревну стружку або шматки, щоб надати м’ясу димчастий смак.
• Загорніть м’ясо у фольгу, щоб воно не пересохло.
• Використовуйте термометр для м’яса, щоб переконатися, що ваше м’ясо приготовано до потрібної температури.
• Дайте м’ясу відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати його, щоб сік перерозподілився.

Яка різниця між вертикальним і офсетним курильщиком?

Основна відмінність між вертикальним коптильним апаратом і офсетним коптильним апаратом полягає в тому, як вони працюють. Вертикальна коптильня має конструкцію, яка дозволяє теплу та диму підніматися знизу вгору, тоді як офсетна коптильня має окрему топку, яка дозволяє теплу та диму опосередковано надходити до варильної камери. Це означає, що офсетна коптильня потребує більше уваги, щоб підтримувати постійну температуру, тоді як вертикальна коптильня легша у використанні.

Як чистити та обслуговувати свою вертикальну коптильню?

Очищення та технічне обслуговування вертикальної коптильної камери має важливе значення для забезпечення її належної роботи та тривалого терміну служби. Ось кілька порад:

• Видаліть залишки попелу та вугілля після кожного використання.
• Використовуйте дротяну щітку, щоб видалити будь-які накопичення на решітках.
• Протріть вологою тканиною внутрішню та зовнішню частину курильної камери.
• Повторно замовте будь-які частини, які потрібно замінити, наприклад решітки або піддон для рідини.

Чи можу я використовувати свою вертикальну коптильню для приготування інших продуктів, крім м’яса?

Так, ви можете використовувати вертикальну коптильню для приготування різноманітних страв, зокрема:

• риба
• Вегетаріанські страви, такі як смажена картопля та цибуля
• Загорніть овочі у фольгу з олією та спеціями для смачного гарніру
• Використовуйте коптильню, щоб надати аромату диму вашим улюбленим стравам, приготованим у духовці

Який діапазон цін на вертикальні курці?

Діапазон цін на вертикальні коптильні варіюється в залежності від моделі та характеристик. Ви можете знайти маленькі, базові моделі всього за 50 доларів, тоді як більші та вдосконалені моделі можуть коштувати понад 500 доларів. Перш ніж вирішити, яку модель купити, важливо врахувати свій бюджет і потреби.

Висновок

Отже, ось як працює вертикальна коптильня і чому вона така чудова. 

Вертикальна конструкція забезпечує кращий контроль процесу приготування їжі та можливість готувати швидше з меншою кількістю палива. Крім того, вони чудово підходять для невеликих приміщень і їх легше прибирати. 

Отже, якщо ви шукаєте коптильню, яка ідеально підходить для приготування м’яса, ви не помилитесь із вертикальною моделлю.

Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.