Домашній гриль і барбекю за останні кілька десятиліть піднялися на кілька сходинок
Тепер будь-хто може створити професійну установку для приготування їжі на відкритому повітрі на власному подвір’ї і назвати себе пітмайстером.
Але як до цього правильно? На яких курців підійдуть професіонали?
Все залежить від ваших потреб, як і кожного курець там є професіонали, які цим клянуться.
У цьому посібнику ми розглянемо всі речі, на які вам слід звернути увагу, коли вирішуєте, яку курильницю придбати для домашнього облаштування.
Читайте далі, щоб дізнатися, які курці професіонали пітмайстри використовувати!
У цьому пості ми розглянемо:
Різні типи курців
Звичайно, є більше одного виду курців ви можете придбати для облаштування вашого заднього двору.
Кожен із них має свій унікальний набір плюсів і мінусів, які можуть вам більше підходити.
Електричні курці
Напевно, електричні курці найпростіший тип курця в експлуатації. Все, що вам потрібно зробити, це підключити його до розетки та увімкнути.
Однак електричні коптильні пристрої, як правило, менш універсальні, ніж інші варіанти.
Наприклад, ви не можете використовувати їх для приготування їжі на грилі, оскільки вони не мають можливості контролювати рівень тепла.
Тим не менш, електричні коптильні пристрої ідеально підходять для тих, хто хоче насолодитися смачною їжею, не витрачаючи багато часу на догляд за багаттям.
В результаті ці пристрої ідеально підходять для людей, які не мають великого досвіду роботи з мангалами.
Якщо ви шукаєте щось, що допоможе швидко приготувати м’ясо, то електрична коптильня може бути саме тим, що вам потрібно.
Звичайно, у володіння електричним курильником є багато інших переваг, включаючи той факт, що вони є відносно легко чистити.
Пропанові курці
Найпопулярнішим типом курців є курець пропану.
Вони чудові, тому що вони прості в експлуатації, і вони не вимагають спеціального палива, яке ви не можете отримати в більшості супермаркетів і заправних станцій.
Такі курці дуже швидко нагріваються до температури, тому ви витрачатимете менше часу на очікування, поки все буде готове для копчення.
Крім того, коли курець нагріється до температури, ви побачите, що регулювати температуру набагато простіше, ніж більшість інших видів курців.
Однак у цих типів курців є і деякі недоліки. Для початківців, резервуари з пропаном потрібно заповнити не рідше одного разу на два тижні.
Це означає, що вам потрібно переконатися, що у вашому гаражі чи сараї достатньо місця для їх зберігання.
Іншим недоліком є те, що курці пропану, як правило, нагріваються, тому, якщо ви плануєте готувати їжу на грилі на відкритому повітрі, ви захочете переконатися, що ви стежите за датчиком температури.
Якщо він стане занадто високим, вам доведеться почекати, поки бак охолоне, перш ніж використовувати його знову.
Курці деревного вугілля
Якщо ви віддаєте перевагу дещо простішому, але здатному до копчення м’яса, ідеально підійдуть курці вугілля.
Вони працюють шляхом спалювання деревних гранул всередині камери, де тепло передається через стінки камери до зовнішнього середовища.
Це значно полегшує регулювання температури, оскільки вам не доведеться турбуватися про заповнення бака пропаном або чим-небудь іншим.
Ви також побачите, що вугілля набагато дешевше, ніж пропанові. Однак вони готуються довше, ніж курці пропану.
Курці деревного вугілля добре відомі тим, що забезпечують м’ясо а фірмовий «димний» смак чого ви не можете досягти за допомогою деяких інших методів куріння.
Якщо ви хочете отримати справді справжній, глибокий аромат диму у своєму м’ясі, можливо, варто витратити додатковий час на приготування використовувати вугілля.
Однак, оскільки до і після того, як ви його використали, є багато догляду за дітьми та догляду за ними, це не найпрактичніший варіант.
Офсетні курці
Якщо ви шукаєте щось, що дасть вам найкраще з обох світів, офсетні курці ідеальні.
Вони поєднують універсальність курців пропану з ароматом курців деревного вугілля.
Ви побачите, що офсетні курці зазвичай виготовляються з нержавіючої сталі, що робить їх міцними та довговічними.
Ви також помітите, що офсетні курці, як правило, дорожчі, ніж курці пропану або вугілля.
Більшість офсетних курців призначені для того, щоб дозволити вам готувати кілька страв одночасно, але навчання правильному використанню може зайняти деякий час.
Оскільки офсетні курці часто багатоцільові, ви можете навіть використовувати їх для таких речей смаження овочів або випікання хліба.
Єдиним недоліком офсетних курців є те, що вони вимагають трохи більше обслуговування, ніж їхні аналоги.
Оскільки вони містять рухомі частини, їх потрібно регулярно очищати, щоб запобігти накопиченню бактерій.
Курильники з пелет
Незважаючи на те, що курильні вироби з пелет не є новим, вони стають все більш популярними завдяки їм здатність виробляти смачні копченості.
На відміну від інших типів курців, курці пелет не покладайтеся на будь-який тип джерела палива.
Замість цього вони використовують спеціальну суміш тирси та деревної тріски, називаються гранулами, який повільно горить протягом кількох годин.
В результаті курці пелет можуть підтримувати постійну температуру протягом усього процесу.
Це означає, що ви можете почати з низької температури і дозволити їй поступово підвищуватися, поки не досягнете бажаного рівня.
Коли справа доходить до приготування їжі в печі для копчення, ви побачите, що цей метод утворює велику кількість диму.
Він не такий інтенсивний, як димний аромат, якого можна досягти за допомогою вугілля, але він додає неймовірної глибини смаку всьому, що ви готуєте.
Ось чому так багато професійних кухарів і пітмейстерів віддають перевагу курцям з гранул, коли справа доходить до копчення м’яса.
Вони здатні створювати різноманітні унікальні смаки, не турбуючись про те, що дим стане занадто гарячим.
Варто пам’ятати, що курці з гранулятами, як правило, коштують трохи дорожче, ніж ті, що курять офсетно.
Однак, якщо ви плануєте часто використовувати свою коптильню для пелет, вона може швидко окупитися.
Який курець краще?
Тож якого курця вибрати, якщо ви хочете курити, як професіонали?
Якщо ви шукаєте щось просте у використанні, то електричний, ймовірно, буде найкращим варіантом для вас.
Електричні курці також досить доступні, що робить їх хорошим вибором для початківців.
Крім того, їх досить легко налаштувати, що робить їх ідеальними для тих, хто не має великого досвіду роботи з газом або вугільні мангали.
Ви не отримаєте такого ж смаку від електричного курильця в порівнянні, наприклад, з курцем вугілля, але вони все ще цілком здатні готувати смачні страви.
Тоді, якщо ви шукаєте щось більш універсальне, то кращим вибором може бути вугілля або пропан.
Ці пристрої дозволяють готувати різноманітні страви, від стейків до ребер і курки.
Але якщо ви дійсно хочете одного разу стати професіоналом і серйозно ставитеся до куріння, тоді вам підійдуть пелетні або офсетні курці.
Офсетний курець є обов’язковим курцем для тих, хто вважає, що «куріння – це життя». Для тих, хто їсть, спить і мріє про куріння.
Ці типи курців не створені для того, щоб настроїти і забути, і вам потрібно буде постійно стежити за курцем.
Може пройти досить багато часу, перш ніж ви також освоїте їх використовувати. Але смак від гранульованого або офсетного коптильного кукуруза неможливо перемогти.
Напевно, вони були б вибором більшість пітмейстерів які курять заради життя.
Щоб отримати додаткові поради, ознайомтеся з порадою Малькольма щодо речей, які слід враховувати при покупці курця:
Висновок
Кожен тип курців має свою базу шанувальників і професіоналів, які цим клянуться.
Яка найкраща коптильня для вашого серйозного приготування їжі на задньому дворі, в кінцевому підсумку буде залежати від ваших власних вимог, потреб і досвіду.
Якщо ви тільки починаєте, зверніться до електричного або пропанового курця.
Якщо приготування на грилі було вашим життям протягом багатьох років, і ви хотіли б почати курити, неодмінно скористайтеся вугіллям, пелетами або офсетним коптильцем.
Одне, що потрібно знати, це те, що ніхто ніколи не навчився палити. Навіть професіонали все одно дізнаються нові речі кожного сеансу куріння.
А найкращий спосіб навчитися, звичайно, простий. Просто кури! Практика зрештою зробить досконалим, а пальчик облизувати смачним.
Тепер ви вибрали свого ідеального курця, обов’язково прочитайте мої 3 поради, як зробити вуличну кухню з коптильцем
