Готуючи на грилі, ви повинні знати, на що звертати увагу, купуючи курку, свинину та бекон для вашого барбекю. Біле м'ясо - це куряча грудка, а темне - стегна і гомілки.
Але що саме це? Що ж, саме про це ми і поговоримо в цій статті.
У цьому пості ми розглянемо:
Що таке біле м'ясо?
Що це таке?
Біле м’ясо є нежирним, легким продуктом – подумайте курячі крильця і груди – там переважає білий колір м'яз волокна. Ці волокна використовують глікоген як паливо і не потребують такої кількості кисню з крові. Глікоген чудово підходить для польотів на короткі відстані або якщо ви поспішаєте.
Що ви можете з ним зробити?
Біле м’ясо – суперзірка кухні – його можна готувати, запікати чи панірувати. Тільки пам’ятайте, що воно має тенденцію висихати на сильному вогні, тому вибирайте смажити, пасерувати або смажити.
Що в цьому такого чудового?
Біле м’ясо – чудовий вибір, якщо ви шукаєте щось нежирне та легке. Крім того, він універсальний – з нього можна готувати мільйон різних страв. Так чому б не спробувати?
Факти про птицю: усе, що вам потрібно знати про куряче м’ясо
Що таке біле куряче м'ясо?
- Біле м’ясо – це грудка і крильця курки, які зазвичай нежирні та блідого кольору.
- Якщо ви шукаєте низькокалорійний варіант із низьким вмістом жиру, біле м’ясо – це ваш вибір!
Що таке темна курка?
- Темне м'ясо - це стегна і гомілка птиці, і воно зазвичай більш темного кольору.
- Це пояснюється тим, що курячі ніжки використовуються частіше, тому вони містять більше білка під назвою міоглобін, який допомагає зберігати кисень у м’язах.
- При варінні червонуватий колір стає більш коричневим.
Skin On проти Skin Off
- Ви можете насолоджуватися як темним, так і білим м’ясом зі шкіркою або без неї.
- Зберігання шкірки додає смаку та живлення, але також додає кілька додаткових калорій.
- Отже, якщо ви стежите за споживанням калорій і жиру, можливо, ви захочете залишитися без шкіри.
Порівняння темного м’яса та білого м’яса курки: вичерпний посібник
Смак
- Темне м’ясо, як правило, має більш насичений смак і ніжніше, ніж біле, але в ньому може бути більше жиру та калорій.
- Біле м’ясо має м’якший смак, але може бути більш схильним до висихання під час приготування.
- Обидва види курки є чудовим джерелом нежирного білка, і їх можна включити до збалансованої здорової дієти.
харчування
- 4 унції курячої грудки без шкіри та кісток:
– Жир (грам):
– Вуглеводи (грами):
– % добової норми заліза:
– % добової норми цинку:
– % добової норми рибофлавіну:
– % добової норми ніацину:
– % добової норми В6:
- 4 унції курячих стегон без шкіри та кісток:
– Жир (грам):
– Вуглеводи (грами):
– % добової норми заліза:
– % добової норми цинку:
– % добової норми рибофлавіну:
– % добової норми ніацину:
– % добової норми В6:
Bottom Line
- У темному м’ясі більше жиру та калорій, ніж у білому, але воно все ще є нежирним джерелом білка.
- Темне м’ясо містить більше заліза та цинку, ніж біле.
- Якщо ви намагаєтеся скоротити калорії та жир, біле м’ясо може стати вашим вибором.
- Але якщо ви шукаєте джерело здорових жирів, заліза, ніацину, рибофлавіну та цинку, темне м’ясо – це ваш вибір.
- Зрештою, ви та ваші смакові рецептори вирішуєте, який тип курки найкращий!
Різниця між білим і червоним м'ясом
Що це означає для м’яса, яке ви їсте?
- Консистенція м'яса, яке ви їсте, визначається розміром пучків м'язових волокон і навколишніх сполучних тканин. Менші пучки та тонша сполучна тканина дають більш тонку текстуру, тоді як більші пучки з більшою кількістю сполучної тканини дають більш грубу текстуру.
- Відтворення жиру в сполучних тканинах впливає на консистенцію страви. Розтоплений жир і колаген поєднуються з м'ясом, щоб зробити його більш соковитим і соковитим.
- Жир також додає смаку м’ясу. Додавання жиру іншої тварини до нежирного м’яса додасть йому виразного смаку.
Що приготувати далі?
- Тепер, коли ви знаєте різницю між білим і червоним м’ясом і як це впливає на приготування на грилі, чому б не спробувати щось нове?
- Проявіть творчість на кухні та діліться своїми рецептами, історіями успіху та фотографіями з нами на наших сторінках у соціальних мережах, таких як Instagram і Facebook. Не забувайте використовувати хештеги #NapoleonEats і #NapoleonGrill!
- Тож розпалюй гриль і готуй – ніколи не знаєш, яку смакоту приготуєш!
Висновок
/гумор
Підсумовуючи, біле м’ясо – чудовий варіант для гриля! Він нежирний, ароматний і наповнений поживними речовинами. Крім того, це чудовий спосіб змінити режим приготування на грилі. Тільки не забудьте стежити за ним, оскільки воно швидко готується. І не забудьте скористатися цими паличками – без них не шашлик! Тож спробуйте біле м’ясо – ви не пошкодуєте!
