Немає нічого гіршого, ніж проводити години куріння м’ясо низьке і повільне, щоб закінчитися почорнілою їжею.
Це дуже неапетитно, і я впевнений, що ви переживаєте, що це також може бути небезпечно. Я знаю, що це зовсім не смачно.
Але є багато потенційних причин, і я перерахую найпоширеніші причини, чому курці роблять їжу чорною, а також способи вирішення проблем.
Не потрібно міняти курця, але якщо ви м'ясо чорніє у курця, зазвичай це одна з двох причин.
Чорний осад, званий креозот спричинено скупченням олії та жиру в курці. Це означає, що курець потребує глибокого очищення. Крім того, це може бути просто відсутність належної вентиляції, яка характерна для курців пелет і газу. На щастя, всі ці потенційні причини можна усунути.
У цій статті я поділюсь усім, що вам потрібно знати про гірку чорну кіптяву у вашій їжі та про те, як цього уникнути під час приготування їжі з курцем.
У цьому пості ми розглянемо:
Чому моє м’ясо чорніє у курця?
Це виглядає як чорна кіптява на грудині. Отже, що це? Це небезпечна речовина? Чи може це вам захворіти?
Це все слушні питання!
Існує кілька причин, чому курця чорніє їжа. Давайте розглянемо деякі з найпоширеніших проблем. Тоді для кожної проблеми я пропоную правдоподібне рішення, щоб ви могли спокійно продовжувати палити.
Але суть у тому, що чорне є нездоровий і його слід уникати.
Ймовірний винуватець: креозот
На перший погляд здається, що дим спричиняє чорний наліт на вашому м’ясі. Але насправді це називається креозот.
Він утворюється у курців на дровах. Це одна з найпоширеніших причин, чому курці роблять м’ясо чорним.
Креозот відноситься до чорної, маслянистої речовини, яка залишається у курця після готування при дуже високій температурі протягом тривалого часу.
«Креозот-це категорія вуглецевих хімікатів, що утворюються при перегонці різних смол і піролізі рослинних матеріалів, таких як деревина або викопне паливо». (Вікіпедія)
Креозот є результатом неправильного згоряння деревини всередині вашого курця. Він потрапляє в дим і накопичується на всьому.
Отже, в основному, якщо ваш дим надто важкий, щільний і темний, це спричиняє накопичення креозоту.
На жаль, цей креозот покриває поверхні вашого курця зсередини. Потім він також охоплює ваше м’ясо та інші продукти харчування та змінює колір на чорний.
Що ще гірше, це також змінює смак їжі та робить її гіркою, і надає їй жахливий присмак. У деяких випадках велика кількість креозоту викликає у роті та язику відчуття поколювання, оніміння та дискомфорту.
Що викликає накопичення креозоту?
- всередині курця занадто багато палива
- ваше вугілля горить надто швидко
- Ви недостатньо добре контролюєте температуру
- всередині пристрою недостатньо повітряного потоку
- вугілля курить, але недостатньо гаряче
Чому це погано і небезпечно?
Проблема креозоту в тому, що він робить смачна стійка для ребер неїстівні. Це руйнує все ваше м’ясо і відмовляє людей вживати курця.
У більшості випадків з курцем все добре, йому просто потрібно деяке обслуговування, і вам доведеться видалити креозот.
Коли ваш дим прозорий, немає креозоту, і його безпечно їсти. Але, коли він темного кольору, він наповнений цією небезпечною речовиною.
Вплив креозоту може викликати подразнення очей, носа та дихальних шляхів. Після тривалого впливу, це може викликати рак.
Як позбутися креозоту
Більшість густого і маслянистого креозоту залишається застрягшим на решітках або накопичується з боків курця.
Щоб видалити його, потрібно провести належну чистку.
- Використовувати факел пропану або пальник якщо у вас є і почати спалювати накопичення сажі в курці. Ви можете спалити факел, щоб спалити креозот з решіток і зсередини, але будьте обережні, щоб не спалити зовнішні компоненти. Креозот перетворюється на попіл, і він відірветься від металевих матеріалів. Потім протріть тканиною.
- Якщо у вас немає ліхтаря, ви можете скористатися щітка з жорсткої дроту або скребок. Вручну зішкріб та потріть уражені ділянки, поки не видалите скупчення. Вологим рушником видаліть залишки креозоту.
- Якщо креозот все одно не відірвався, можна скористатися трохи води і рушника. Крім того, трохи мила для посуду може допомогти, але обов’язково добре промийте.
- Після того, як ви видалили креозот, потрібно знову заправити курця рослинною олією. Це допоможе запобігти подальшому накопиченню креозоту.
Читайте також: Найкращі аксесуари для курців на барбекю (22 інструменти для куріння)
Ще одна причина чорніння їжі: відсутність вентиляції
Однією з найпоширеніших причин того, що ваш курець стає чорним, є відсутність вентиляції.
Якщо з якоїсь причини повітря не може належним чином надходити у курця, то їжа стає чорною. Повітря має протікати на всіх рівнях вашого курця, інакше залишки накопичуються і утворюють багато креозоту.
Чорна сажа поширена у всіх види курців якщо потік повітря будь -яким чином перешкоджає.
Тому важливо перевірити наявність належного провітрювання з усіх частин.
Очистіть вентиляційні отвори та інші компоненти
Справа в вентиляції полягає в тому, що важко сказати, коли вентиляційні отвори не працюють належним чином.
По -перше, ви повинні спробувати глибоко очистити всі вентиляційні отвори, заслінки, трубки, решітки та будь -які інші компоненти, що залишилися. Не хвилюйтесь, ви можете розібрати курця, а потім зібрати його знову, тому що це не дуже складно.
Спочатку огляньте вентиляційні отвори. Перевірте вентиляційний отвір на наявність відкладень сажі та чорноти на шматочках вентиляції. Вентиляційний отвір контролює потік повітря і якщо він навіть трохи засмічений, це може зробити їжу чорною.
Коли ви виявите, що він заблокований або на ньому багато креозоту, добре очистіть його дротяною щіткою або водою з милом для посуду.
Усі видимі частини курця необхідно ретельно очищати кожні кілька місяців, особливо якщо ви регулярно користуєтесь курцем.
Не забудьте про спеціальну трубку, яка з'єднує курця з уловлювачем жиру, зазвичай розташовану зовні. Ця трубка може засмітитися олією та креозотом.
Якщо у нього є засмічення, ви можете зняти трубку і почистити її маленькою pipe cleaner. Важливо добре висушити його перед тим, як повернути трубку назад.
Дізнайтеся тут Як почистити електричний коптиль простим способом
Несвіжий дим у курців пелет
Курильники з пелет сприйнятливі до явища, званого несвіжий дим.
Ключ до смачного барбекю - це живий дим, солодкий і чистий. Для цього вам потрібно підтримувати постійну температуру і потік повітря.
Отже, вентиляція є найважливішою для курців пелет. Як я вже згадував вище, ви повинні утримувати вентиляційні отвори в чистоті та без засмічень.
Курець постійно виштовхує дим, але якщо дим затримується всередині курця, він стає «застарілим димом», і це погана новина. Це викликає утворення креозоту на вашому м’ясі і робить його чорним і гірким.
Таким чином, майте на увазі, що поганий затхлий дим дорівнює кіптявого, гіркого і марного м’яса.
Закупорка труб у газокурців
Однією з причин почорніння м’яса може бути результат закупорки труб Вентурі вашого курця. Отже, чорне скупчення є першою ознакою серйозної закупорки, яка не пропускає достатню кількість повітря та газу до пальників.
Єдиним справжнім вирішенням цієї проблеми є очищення труб і огляд пальників для забезпечення належного потоку повітря та газу.
Як почистити газокур
Після невдалої події, коли ваша копчена їжа стане чорною, вам доведеться очистити газокур.
По -перше, дочекайтеся повного охолодження курця, щоб уникнути опіків. Потім зніміть пальник і перевірте порти. Ви можете сказати, що порти заповнені, тому що це видно неозброєним оком.
Для очищення портів використовуйте щітку з м’якою щетиною. Крім того, ви можете видалити сміття за допомогою скріпки, пробивши невеликі отвори.
Потім, для наступної частини, очистіть трубки Вентурі пальника. Можна скористатися засобом для чищення труб або спеціальна щітка Вентурі якщо у вас є (це виглядає як засіб для чищення труб), просуньте очищувач через трубку і поверніть, щоб переконатися, що весь руйнівник видалено.
Коли ви знімаєте щітку, подивіться, чи немає сміття.
Зазвичай, окрім брудної чорної сажі, у курця можуть бути павуки та павутини. Ви також можете додати кілька павукових кожухів, щоб поставити перед отворами для забору повітря.
Іноді також відбувається накопичення жиру, який згорає на дні курця. Зніміть кулінарні решітки та решітки та очистіть колодязь щіткою для чищення гриля з нержавіючої сталі.
Потім видаліть з курця залишки золи та сміття. Ви також можете використовувати трохи води для очищення дійсно забруднених частин.
Після такого виду ретельного очищення курцю більше не слід чорніти м’ясо.
Підсумок: Ваш курець газу час від часу потребує чищення
Я досі багато говорив про прибирання курця. Але багато людей забувають очистити всі компоненти.
Якщо курець робить вашу їжу чорною, то причина може бути такою простою: курець брудний, і його потрібно очистити. Брудний курець створює поганий дим і їжу зі смаком.
Повітряні жалюзі, розташовані біля основи пальника, необхідно регулярно чистити.
Річ у тім, що якщо вони наповнені сажею та жиром, вони більше не будуть виробляти синього полум’я, а вироблятимуть жовте полум’я. Це означає, що пальник створює сажу.
Повітряні жалюзі - дуже важливі складові вашого курця газу/пропану. Вони регулюють суміш повітря та газу, щоб пальник міг виробляти сильне полум'я.
Не пропустіть прибирання кухонної коробки та батончиків ароматизатора, якщо вони у вас є.
Ваш курець на свіжому повітрі сприйнятливий до різного роду бруду та сміття, що потрапляють у нього, або до павуків, що гніздяться там, навіть якщо вони покриті. Але, щоб він залишався чистим, використовуйте чохол для курців.
Обсмалене м’ясо
Існує різниця між чорною закупореною речовиною на вашому м’ясі після копчення та обвугленим м’ясом. Сильно обвуглене м’ясо є результатом обгорілого вуглецю в грилі.
Обвуглювання відбувається, коли ви переварили їжу. Багато людей їдять пригорілі шашлики та обгорілі страви, але існують ризики.
Чи небезпечне вживання обсмаженого м’яса?
Звичайно, невелика кількість обвуглювання надає цей смачний димний аромат, але багато з них небезпечні для вашого здоров’я. Відповідно до Національний інститут раку, обвуглене барбекю може збільшити ризик раку.
При тривалому грилі на м’ясі утворюються хімічні речовини, такі як HCA та PAH, а це канцерогени.
М’ясо, добре прожарене та трохи спалене, має значно вищу концентрацію HCA, яка може пошкодити ДНК людини та тварин та спричинити рак.
Отже, завжди уникайте обвуглювання їжі під час приготування на грилі та копчення.
винос
Отже, чи є ваше паливо деревні гранули, деревне вугілля або газ, курцю потрібна періодична чистка, щоб забезпечити належну вентиляцію та приплив повітря. Крім того, вам потрібно видалити креозот, викликаний накопиченням масла та жиру.
Якщо ви регулярно проводите технічне обслуговування, ваше свіже варене м’ясо не матиме гіркого смаку, і воно не буде покрито цією неприємною чорною сажею.
Зрештою, хто не любить хорошу курку -гриль з хрусткою шкіркою? Останнє, що ви хочете, - це креозот, від якого німіє рот. Це просто велика втрата смачної їжі!
Тож утримуйте курців та грилі в чистоті.
Читати далі: Що робити, якщо у курця барбекю занадто багато диму
