Більшість курців погоджуються, що додавання вогнева цегла для вашого офсетного курильця є відмінною модернізацією, якщо ви хочете покращити паливну ефективність та стабільність контроль температури за твоє м'ясо.
Довго й повільно куріння це складно для новачків, оскільки коливання температури можуть зіпсувати ідеальний наріз м’яса. Мета – отримати тонкий синій дим, який наповнить вашу їжу ароматом диму.
Пожежна цегла допомагає регулювати температуру у курця. В результаті температура буде постійною протягом усього процесу копчення по всій ямі, і є менший ризик коливань температури. Як тільки вогняна цегла нагрівається, вона залишається гарячою, випромінює тепло і запобігає коливанням температури.
Немає нічого гіршого, ніж куріння протягом 6 годин, щоб усвідомити, що м’ясо не має такого ідеального аромату диму, якого ви хотіли.
Можливо, температура тривалий час зростала, а ви цього навіть не знали.
Однією з поширених проблем куріння є те, що у курця є перепади температури. Пожежна цегла відома відмінним утримуванням тепла, тому вона підтримує відносно рівну температуру, додаючи теплову масу.
У цьому пості ми розглянемо:
Потік повітря для температури
Я швидко хочу нагадати вам, що хоча вогнетривка може допомогти регулювати температуру курця, найбільший фактор - це повітряний потік.
Якщо температура в курці занадто низька, потрібно відкрити вентиляційні отвори, щоб всередину пропустити більше повітря. Це допоможе підвищити температуру.
Однак, якщо температура занадто висока, зменшіть потік повітря, тимчасово закривши вентиляційні отвори та залишивши вихлопну систему відкритою.
Виміряти - це знати. Отримайте собі a хороший термометр для паління барбекю, я переглянув тут 7 найкращих цифрових та аналогових
Для чого використовують вогнетривку цеглу?
Пожежна цегла використовується під час тривалого і повільного копчення. Цегла додається до ящика для копчення, оскільки зберігає тепло, і в результаті цегла допоможе вам довше підтримувати рівну температуру.
Пожежна цегла виготовляється з керамічного матеріалу та формується в блоки. Найчастіше вони використовуються для облицювання камінів, печей, печей, топок, а тепер курців.
Основною причиною є те, що цегла діє як ізолятор, утримуючи тепло і регулюючи температуру.
Ще одна причина такої популярності вогнетривкої цегли серед пітмейстерів полягає в тому, що ці цеглини покращують економію палива. Оскільки вони зберігають вугілля та температуру гарячими та стабільними, вам не потрібно додавати стільки палива, як інакше.
Якщо ви володієте дешевшим курцем, тонкоколірний метал схильний до температурних перепадів, оскільки не має достатньої теплової маси. Пожежна цегла може вирішити цю проблему.
Пожежна цегла корисна, особливо в холодні місяці.
Ви знаєте, що спека може знизитися набагато швидше в холодну пору року, роблячи куріння складнішим. Потрібно постійно перевіряти температуру.
Використання вогнетривкої цегли дозволяє вам більше відпочивати або більше спати, якщо ви курите всю ніч, тому що вам доведеться рідше підливати паливо.
Читайте також: При якій температурі димить деревна тріска? Посібник, як це зробити правильно
Як використовувати вогнетривку цеглу у курця
Ви можете додати вогнетривку цеглу в топку, збоку коптильної камери, або викласти її на дно ями.
Покладіть цеглу поруч зверху джерело тепла (зазвичай деревне вугілля). Потім покладіть другу решітку -гриль на місце куріння їжі над вогнетривкою цеглою.
Ідея полягає в тому, що як тільки ви розкладете цеглу, ви додаєте своє вугілля, а потім вони запалюються і курять навколо цегли. Роль вогнетривкої цегли в курці полягає в додаванні теплової маси.
Як загальне правило, використовуйте близько двох вогнетривких цеглин у топці та десь між 2-6 у головній камері.
Ось відео пояснення того, як встановити вогнетривку цеглу у своєму компенсує курця:
Надзвичайно важливо купувати цегляну цеглу, а не будь -яку іншу різновид цегли. Вони відносно дешеві-приблизно 1-2 долари за штуку.
Вони мають товщину приблизно 1 дюйм і ширину 9 дюймів, так що ви можете помістити близько 6 або 7 з них у свій курчик для офсету.
Компроміс ефективності використання палива
Як тільки вогнетривкі цегли нагріються, ви в кінцевому підсумку витрачаєте менше палива, оскільки вони зберігають і регулюють тепло. Однак нагрівання цегли до потрібної температури змусить вас використовувати більше палива для цього.
Якщо ви плануєте мати багато цеглин у курці, це може зайняти більше часу, щоб налаштувати курця, а на приготування піде деякий час.
Але, оскільки копчення м’яса – це тривалий процес, який займає багато годин, вам краще економія палива в процесі приготування їжі.
Чи безпечно готувати вогнетривку цеглу?
Так, вогнетривку цеглу безпечно готувати.
Вогняна цегла стійка до приготування. Вони містять діоксид кремнію в різних пропорціях, що виділяються брендом, але це не становить небезпеки для здоров'я людини.
Таким чином, ви можете безпечно готувати і палити на вогненній цеглі. Цегла не виділяє ніяких небезпечних хімічних речовин у гарячому стані, тому це не проблема.
Більшість печей для піци на дровах облицьовані вогнетривкою цеглою, оскільки ці непористі цегли абсолютно безпечні для приготування.
Докладніше про Курити їжу і бути здоровим
Чи варто використовувати вогнетривку цеглу для барбекю?
Ні, для швидкого приготування барбекю на вогні не обов’язково використовувати вогнетривку цеглу. Причина в тому, що вогнетривалу цеглу переважно використовують для тривалого і повільного приготування їжі в курці.
Однак багато пітмайстрів вважають за краще облицювати свій гриль -барбекю вогняною цеглою.
Якщо ви плануєте використовувати свій вугільний гриль, рекомендується облицювати зону пальника цегляною цеглою, яка добре регулює та підтримує рівномірну температуру приготування.
Пожежна цегла використовується для облицювання ям для барбекю і навіть газових решіток.
Найголовніше, що слід пам’ятати,-це завжди використовувати вогнетривку цеглу. Тільки пожежна цегла є безпечною для використання, оскільки вона не тріскається і не вибухає під впливом високих температур.
Читати далі: Як побудувати коптильню для барбекю: 2 ідеї, які ви можете зробити за 8 кроків
