Công thức nấu ăn tốt nhất cho giỏ nướng của bạn: từ cá nguyên con đến rau củ

Nấu ăn ngoài trời là niềm vui, thân mật và thư giãn, và với việc phát minh ra giỏ nướng, việc nấu nướng ngoài trời đã trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Công thức yêu thích của tôi cho giỏ nướng của tôi là một con cá nguyên con thơm ngon với hương vị châu Á. Đó là một thành công lớn với gia đình và bạn bè, và cũng tương đối lành mạnh. Đây là điều họ sẽ không mong đợi, vì vậy hãy sẵn sàng để gây ấn tượng.

Trong bài viết này, tôi sẽ đưa ra các hướng dẫn cơ bản về cách tận dụng tối đa giỏ nướng của bạn và 7 công thức nấu ăn đơn giản nhưng ngon miệng như công thức này để giúp bạn bắt đầu.

Nếu bạn có gần đây đã mua một giỏ nướng tốt, hoặc được tặng như một món quà, bạn có thể đang tìm kiếm một số ý tưởng và công thức nấu ăn cho giỏ nướng của mình sẽ chỉ cho bạn cách sử dụng nó tốt nhất.

Có rất nhiều tính linh hoạt trong dụng cụ nấu ăn ngoài trời tuyệt vời này!

Tại sao giỏ nướng là hoàn hảo để nướng cá

Mặc dù tôi có một số công thức tuyệt vời để nướng thịt, gà và rau trong giỏ nướng, nhưng công thức chính của tôi tập trung vào cá vì giỏ nướng là hoàn hảo cho món ăn này.

Nếu bạn đã từng thử nướng cá, bạn sẽ hiểu nó khó khăn như thế nào khi nướng trên lửa.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Cá vảy nổi tiếng là khó nướng. Rất khó để quay và chỉ khi nó đã sẵn sàng, nó thường tan rã khi bạn loại bỏ nó khỏi lưới.

Sử dụng giỏ nướng, bạn có thể tránh được tất cả những vấn đề này.

Đây là công thức giỏ nướng cá tốt nhất của tôi:

Cá nướng nguyên con kiểu Á

Joost Nusselder

Cá nướng nguyên con theo phương pháp xiên kiểu Á bằng cách sử dụng giỏ nướng cá của bạn.

Chưa có xếp hạng

In công thức Công thức pin

Thời gian chuẩn bị 20 phút phút

Giờ nấu ăn 25 phút phút

Khóa học Món chính

Phục vụ 4 nhân dân

Thành phần

  

1x2x3x

• 1 cá nguyên con - cá hồi cá mú, kingklip, halibut, yellowtail (bất kỳ loại cá chắc, nhiều thịt)
• 1 Hành đỏ
• 1 một nắm lớn rau mùi / ngò
• 2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh tương ớt ngọt
• 2 muỗng cà phê gừng nạo
• 1/2 cup nước tương
• 2 muỗng cà phê sherry
• 1 muỗng cà phê dầu hạt mè
• 1 chanh

Hướng Dẫn

 

• Đánh vảy cá, nếu chưa hoàn thành. Một cách dễ dàng để làm điều này là kéo một cái nĩa vào hạt để làm bong vảy.
• Hãy chắc chắn rằng cá của bạn được rút ruột và khoang đẹp và sạch sẽ.
• Khoét da cá để hương vị của nước xốt ngấm vào thịt.
• Cắt nhỏ hành tím và rau mùi cho vào khoang cá.
• Nạo mịn một ít vỏ chanh vào hốc.
• Trộn đều tỏi, tương ớt ngọt, gừng, nước tương, rượu sherry và dầu mè.
• Dùng một nửa hỗn hợp này thoa lên mình cá và phủ lên cá. Giữ phần còn lại để nướng trong quá trình nướng.
• Bôi dầu vào giỏ nướng bằng dầu ăn ở nhiệt độ cao. Đặt cả con cá vào rổ nướng.
• Nấu cá trên than vừa khoảng 20 - 25 phút, lật 3-5 phút một lần để da không bị cháy. Quết cá với phần nước xốt còn lại mỗi khi lật.
• Cá đã sẵn sàng khi da đã kéo căng. Nếu bạn lấy nĩa và kéo thịt từ xương sống, nó sẽ dễ dàng kéo ra.
• Ăn với cơm dừa và nước cốt chanh tươi.

Từ khóa BBQ

Đã thử công thức này?Hãy cho chúng tôi biết nó như thế nào!

Mẹo để nướng cá trong bữa tiệc BBQ của bạn

Nấu cá trong bữa tiệc BBQ không dễ như một số món hotdog.

Tôi sẽ chia sẻ một số mẹo chung về cách nướng cá trên than. Bất kể bạn làm theo công thức nào, những mẹo này có thể được sử dụng mọi lúc.  

Mẹo chung để nướng cá trên than:

• Điều quan trọng là cá bạn nướng trên vỉ phải tươi.
• Bạn có thể nướng cả con cá 'mở' hoặc 'đóng'. Nướng ở chế độ 'mở' để cá tiếp xúc trực tiếp với nhiệt lượng lớn hơn và cá sẽ chín nhanh hơn.
• Nướng là tốt nhất cho cá béo hoặc nhiều dầu như cá hồi và các loại cá cứng như cá ngừ, cá tuyết, cá đuôi vàng và cá bơn. Hãy chắc chắn rằng con cá bạn mua không nằm trong danh sách nguy cấp và yêu cầu mổ ruột, đánh vảy và bỏ đầu.
• Cá nên ở nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu nướng.
• Luôn bôi dầu vào giỏ nướng (tốt nhất là loại có bản lề hoặc giỏ nướng cá đặt làm riêng) bằng dầu ăn ở nhiệt độ cao hoặc bình xịt chống dính.
• Điều quan trọng là không lấn át hương vị tinh tế của cá bằng các loại gia vị và gia vị đậm đà. Nên ăn kèm bơ, rau thơm, tỏi và nước cốt chanh, muối và tiêu. Cá luôn có thể được phục vụ cùng với nước sốt ngon.
• Điều quan trọng là không nấu quá chín cá vì nó trở nên khô. Cá sẵn sàng khi nó chuyển sang màu trắng và bong vảy khi bạn cho nĩa vào.

Tôi chắc rằng đây sẽ là một thành công lớn trong sự kiện đồ nướng tiếp theo của bạn và bạn đã học được một số mẹo có giá trị về cách nướng cá.

Để biết thêm các mẹo khác, hãy đọc: Cách nướng cá trên bếp nướng than

Nhưng đối với những người muốn khám phá một số hương vị và loại thịt khác, tôi cũng đã chia sẻ công thức giỏ nướng hàng đầu cho thịt gà, rau và thịt bên dưới.

Công thức nấu gà ngon nhất cho giỏ nướng của bạn

Trước khi bạn cho thịt gà vào giỏ nướng, hãy lưu ý một số mẹo hàng đầu dưới đây.

Những điều này sẽ giúp bạn nướng gà ngon lành mọi lúc!

Mẹo chung khi nướng gà

• Gà rất thích ướp gia vị và nhiều công thức nướng yêu cầu các miếng gà phải được tẩm ướp trước khi nấu. Trước khi nướng gà đã ướp, bạn nên cho vào lò vi sóng nướng khoảng 10 phút. Điều này sẽ đảm bảo rằng thịt được chín kỹ nhưng không bị cháy bên ngoài.
• Một mẹo khác là bạn nên nướng gà nếu bạn đang nướng cả con gà. Điều này cho phép thịt chín đều hơn và cũng tăng diện tích bề mặt cho nước xốt.
• Đặt chảo nước bên cạnh than khi nướng gà. Điều này giúp giữ ẩm cho gà khi nấu. Ướp cũng giúp gà không bị khô.
• Sử dụng lửa vừa khi nướng gà.

Đây là hai trong số các công thức chế biến gà nướng yêu thích của tôi cho giỏ nướng.

Cách ướp đơn giản và ngon cho gà nướng trong giỏ nướng

Thành phần

• Miếng gà - đùi, đùi, cánh
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa đường nâu hoặc mật ong
• 4 muỗng xốt Worcester
• 2 thìa nước cốt chanh hoặc cam
• Tỏi tỏi 4, xắt nhỏ
• 2 nhánh hương thảo, cắt nhỏ
• 1 thìa ớt bột xông khói

Phương pháp

1. Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát lớn. Cho các miếng gà vào, đậy nắp và để ướp trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Thỉnh thoảng lật các miếng.
2. Để miếng gà không bị dính, hãy sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ cao như bơ, ngô hoặc dầu hạt cải để tráng nhẹ giỏ nướng trước khi cho gà vào.
3. Làm nóng lò nướng của bạn ở mức trung bình. Đặt gà lên vỉ và nướng trong khoảng sáu phút, sau đó quay lại và nướng thêm sáu phút nữa.
4. Có thể cần thêm năm phút nữa để đảm bảo không còn màu hồng ở giữa gà.

Đùi đùi bọc thịt xông khói nấu trong rổ nướng

Thành phần

• Đùi gà 12
• 1 ½ thìa cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu
• 3 -4 nhánh tỏi, giã nhuyễn
• 12 miếng thịt lợn muối xông khói, bỏ vỏ

Phương pháp

1. Cho đùi vào lò vi sóng khoảng 10 phút. Rắc đùi gà với muối tiêu và một ít tỏi giã nhỏ.
2. Kéo căng thịt xông khói và quấn một cái rựa quanh mỗi dùi trống, bắt đầu từ phần cuối mỏng. Cố định bằng tăm.
3. Quét một ít dầu ăn ở nhiệt độ cao lên khay nướng. Xếp đùi vào rổ nướng. Nướng ở lửa vừa, trở thường xuyên, cho đến khi thịt xông khói có màu nâu đẹp và thịt gà đã chín.
4. Dùng kèm với nước chấm ngọt.

Để biết thêm các mẹo hãy đọc Cách nấu gà trên bếp nướng than Weber

Công thức nấu ăn rau tốt nhất cho giỏ nướng của bạn

Đối với những người muốn một số công thức nấu ăn chay cho giỏ nướng của bạn, tôi đã chia sẻ hai trong số các công thức nấu ăn hàng đầu của tôi bên dưới.

Mẹo chung để nấu rau trong giỏ nướng

• Chìa khóa để cắt rau để nướng là không thái quá mỏng. Nếu bạn sử dụng các loại rau củ 'cứng' như khoai tây, cà rốt và súp lơ, bạn nên hấp hoặc cho vào lò vi sóng trong vài phút trước khi nướng.
• Bạn có thể đặt hầu hết mọi loại rau trên vỉ nướng, và nó sẽ tạo ra hương vị thơm ngon. Nướng rau củ giải phóng lượng đường tự nhiên đồng thời tăng thêm hương vị thơm ngon từ món nướng.
• Một số loại rau sẽ nhanh chín hơn những loại khác và chúng có thể được lấy ra trong khi những loại khác vẫn tiếp tục nấu.
• Có thể mất đến 45 phút để nấu một số loại rau cứng, như khoai tây và cà rốt, trong khi các loại rau mềm khác, như nấm và đậu, nấu rất nhanh.
• Bạn có thể lắc giỏ nướng hoặc dùng kẹp để lật rau củ, để chúng có thời gian bề mặt bằng nhau.

Công thức cho món rau nướng ngon nhất trong rổ

Thành phần

• 8 oz nấm cremini
• 1 quả bí ngòi, cắt thành lát dày 1/4 inch
• 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt và cắt thành lát dày 1/4 inch
• 1 củ hành tây đỏ hoặc trắng, cắt khoanh dày 1/4 inch
• 1/3 chén nước sốt xà lách trộn giấm balsamic

Phương pháp

1. Làm nóng lò nướng ở mức trung bình.
2. Kết hợp tất cả các thành phần trong một đĩa cạn và để cho các loại rau ướp trong khi nướng nóng lên.
3. Cho rau vào rổ nướng và nướng ở nhiệt độ cao hơn khoảng 20 inch, lật vài lần cho đến khi rau chín và cháy nhẹ, khoảng XNUMX phút. Chuyển sang tô và phục vụ.

Công thức cho món rau dễ nướng trong rổ

Thành phần

• 4 cốc bất kỳ loại rau nào được cắt nhỏ hoặc thái thành các miếng gần bằng nhau
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa tỏi băm (khoảng 3 tép lớn)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1/2 thìa ớt đỏ bào tùy khẩu vị
• các loại thảo mộc và gia vị tùy chọn: Ý, bột ớt, bột hành, v.v.

Phương pháp

1. Cho tất cả các loại rau vào một tô lớn, trộn với dầu và gia vị.
2. Làm nóng lò nướng trước. Cho rau vào rổ nướng đã phết dầu, dàn đều và nướng trên lửa lớn.
3. Nấu khoảng 10 phút thỉnh thoảng khuấy đều. Hãy canh chừng cẩn thận để chúng không bị cháy.
4. Nếm thử độ mềm khi chúng bắt đầu cháy và nhìn đã chín, điều chỉnh thời gian nấu nếu cần.
5. Để có hương vị châu Á: thêm một ít dầu mè và nước tương thay vì dầu ô liu và muối.
6. Để có hương vị cà ri: thêm một thìa cà phê bột cà ri trước khi nướng và sau đó trộn chúng với một lon nước cốt dừa sau khi chúng chín và dùng chung với cơm.

Công thức nấu ăn thịt tốt nhất cho giỏ nướng của bạn

Nấu thịt trong giỏ nướng cũng là một cách thành công để mang lại hương vị tuyệt vời cho thịt của bạn. Đây là hai trong số các công thức giỏ nướng hàng đầu của tôi dành cho thịt.

Mẹo chung để nướng thịt

• Nếu có thời gian, hãy ướp thịt trước khi nướng. Điều này làm mềm nó và giữ cho nó ẩm
• Thịt nên để ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi nướng
• Đầu tư vào một nhiệt kế đo thịt nếu bạn muốn chắc chắn rằng thịt của bạn đã được nấu chín theo sở thích của bạn
• Lật thịt chỉ một lần
• Để nó nghỉ ít nhất 10 phút trước khi thái
• Thịt thái mỏng chống lại thớ thịt

Công thức nước xốt cho thịt bò, thăn hoặc phi lê nấu trong giỏ nướng

Thành phần

• Bít tết - thịt bò, thăn hoặc phi lê
• 1 / 2 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 1/2 chén giấm balsamic
• 1/4 chén nước tương ít natri
• 1/4 chén sốt Worcestershire
• 1/4 cốc nước ép dứa
• 2 muỗng canh đường nâu
• 2 muỗng canh mù tạt Dijon - mịn
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• Bột tỏi 2

Phương pháp

1. Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ thịt. Trộn đều và đổ vào túi ziplock. Thêm thịt và để ướp qua đêm hoặc tối thiểu bốn giờ.
2. Tra dầu vào giỏ nướng của bạn bằng dầu có điểm khói cao. Cho các miếng bít tết vào và nướng trên bếp nướng nóng. Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo bít tết được nấu theo sở thích của bạn. Hãy nhớ để nó nghỉ ít nhất mười phút trước khi thái.

Công thức cho thịt nướng shish trong giỏ nướng

Thành phần

• 1-2 kg thịt ba chỉ, mắt sườn hoặc thăn cắt thành hình khối 3 cm X 3 cm
• 2 củ hành tây lớn cắt thành từng khoanh có tách lớp
• 2 quả ớt bỏ hạt, thái miếng vuông
• 250 g nấm nút nhỏ
• 250 g cà chua bi

Thành phần nước xốt

• ½ chén dầu ô liu
• ½ cốc nước chanh
• 2 ½ thìa cà phê mỗi thứ thìa là xay, rau mùi, ớt bột
• 2 thìa cà phê oregano khô
• 1 muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen

Phương pháp

1. Trong một tô lớn, trộn tất cả các nguyên liệu để làm nước xốt. Cho các viên thịt bò vào hỗn hợp, đảo đều cho đến khi tất cả các viên đều được phủ. Đậy vung và ướp ít nhất ba giờ nhưng tốt nhất là qua đêm.
2. Lấy phần thịt đã ướp ra và xâu vào xiên, xen kẽ với các phần hành tây, hạt tiêu, nấm và cà chua bi, gói chặt lại với nhau.
3. Quét thịt nướng với nước xốt còn sót lại.
4. Thịt nướng có thể khá dễ vỡ, vì vậy sử dụng rổ nướng là cách tốt nhất để đảm bảo chúng chín hoàn hảo mà không bị vỡ. Nấu trên bếp nướng nóng trong khoảng 8 phút.
5. Dùng với cơm dừa và salad rau xanh.

Thay vì đi với người hút thuốc của bạn? đó là 10 công thức nấu ăn BBQ dành cho người hút thuốc hàng đầu (Từ sườn đến rau)

Lấy đi

Giỏ nướng là một bổ sung tuyệt vời cho dụng cụ nấu nướng ngoài trời của bạn. Từ công thức nấu ăn từ cá đến thịt gà, thịt và rau, một giỏ nướng thực sự có thể thêm gia vị cho bữa tiệc nướng tiếp theo của bạn.

Tôi hy vọng những mẹo và công thức nấu ăn này sẽ giúp bạn tự tin để thử món của mình khi bạn thắp sáng món nướng tiếp theo - bất kể món nào có trong thực đơn.

Đây là một công cụ tuyệt vời để tận dụng tối đa bữa ăn BBQ của bạn: tấm lót nướng (+ cách sử dụng)

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.