Hải đồ gỗ hút | Hướng dẫn cuối cùng về loại gỗ bạn nên sử dụng

Khi nói đến việc hun khói thực phẩm, tất cả là về loại gỗ bạn sử dụng. Hương vị của gỗ sẽ ảnh hưởng đến thực phẩm, vì vậy điều quan trọng là phải lựa chọn một cách khôn ngoan.

Loại gỗ tốt nhất để hút thuốc sẽ phụ thuộc vào loại thực phẩm bạn đang hút. Ví dụ, mesquite rất tốt cho thịt bò, trong khi hickory có tác dụng tốt với thịt lợn.

Nó cũng phụ thuộc vào bao nhiêu hương vị khói bạn muốn. Một số loại gỗ hút thuốc rất mạnh (như mesquite) và có thể chế ngự thức ăn.

Loại gỗ bạn chọn nên bổ sung cho thực phẩm, không nên làm mặt nạ cho nó.

Gỗ có thể được chia thành các loại từ nhẹ đến mạnh, điều quan trọng là phải phù hợp với loại thực phẩm nếu không sẽ không ngon.

Vì vậy, cho dù bạn sử dụng khối gỗ hay gỗ vụn như gỗ hút thuốc của bạn, điều quan trọng là phải chọn một loại gỗ ngon để thêm hương vị khói.

Dưới đây là hướng dẫn về các loại gỗ khác nhau có sẵn để hút thuốc và hương vị mà chúng truyền đạt:

Biểu đồ hương gỗ

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Biểu đồ hương vị gỗ giải thích các hương vị khác nhau được truyền đạt bởi từng loại gỗ và những loại thực phẩm để sử dụng chúng.

Bằng cách này, bạn có thể có được hương vị khói hoàn hảo cho món ăn của mình mỗi lần!

Loại gỗ tốt nhất để hun khói thịt bò: hickory

Loại gỗ tốt nhất để hun khói thịt bò là giống hồ đào. Nó có một hương vị mạnh mẽ và mãnh liệt có thể chịu được hương vị đậm đà của thịt bò.

Hương vị khói của hickory được mô tả tốt nhất là mạnh mẽ, mãnh liệt, mùi vị bốc khói và mùi đất. Nó hoàn hảo để hun khói tất cả các loại thịt bò, từ xương sườn đến ức và kết thúc bị cháy.

Hickory cho ra loại hương vị khói kết hợp với thịt nướng truyền thống. BBQ kiểu miền Nam thường được hun khói bằng gỗ hickory.

Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị đậm đà và mạnh mẽ, thì hickory là loại gỗ hun khói tốt nhất và nó hoàn hảo cho tất cả các loại thịt bò.

cây sồi là lựa chọn tốt nhất tiếp theo vì nó có hương vị tương tự như hickory. Dăm gỗ sồi cũng sẽ cho bạn hương vị đất tương tự.

Loại gỗ tốt nhất để hun khói thịt lợn: gỗ trái cây (táo, anh đào)

Đối với thịt lợn, loại gỗ tốt nhất là táo, anh đào, hồ đào hoặc phong.

Những loại gỗ này sẽ mang lại cho thịt lợn một hương vị ngọt ngào và dịu nhẹ, rất phù hợp để làm món thịt lợn kéo, thịt lợn sườn và thịt lợn nướng.

Hương vị khói của những loại gỗ này được mô tả tốt nhất là ngọt ngào, nhẹ nhàng và hương trái cây. Chúng hoàn hảo để hút tất cả các loại thịt lợn.

Ví dụ, vai lợn thường được hun khói với táo hoặc gỗ anh đào. Điều này mang lại cho thịt lợn một hương vị ngọt ngào và nhẹ nhàng, hoàn hảo cho bánh mì thịt lợn kéo.

Điều đó không có nghĩa là gỗ sồi và gỗ sồi cũng không phải là những lựa chọn ngon. Chúng sẽ chỉ cung cấp cho thịt lợn một hương vị đậm đà hơn.

Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị ngọt ngào và nhẹ nhàng cho thịt lợn của mình, thì gỗ trái cây là tốt nhất.

Gỗ tốt nhất để hun khói gia cầm: gỗ trái cây & gỗ hạt (táo, hồ đào)

Nếu bạn đang hút gà tây hoặc gà, loại gỗ tốt nhất để sử dụng là táo, anh đào, hồ đào hoặc hickory.

Gỗ trái cây và gỗ hạt có hương vị nhẹ và sẽ cung cấp cho gia cầm một hương vị khói tinh tế. Gỗ trái cây cũng sẽ làm cho da của gia cầm giòn và có màu nâu vàng.

Hương vị khói của những loại gỗ này được mô tả tốt nhất là nhẹ, ngọt ngào và hương trái cây. Chúng hoàn hảo cho hút tất cả các loại gia cầm.

Hồ đào và các loại gỗ khác có vị ngọt nhẹ với hương vị béo ngậy làm nổi bật hương thơm tự nhiên khác của chim.

Vì vậy, nếu bạn muốn loại gỗ hun khói chống hỏng hoàn hảo cho gia cầm, thì hãy chọn táo, anh đào hoặc hồ đào.

Hickory là một lựa chọn khác nếu bạn muốn tạo ra khói có cường độ cao hơn và mang lại hương vị mặn, đất và thịt lợn muối cho gia cầm. Nó có tác dụng với gà tây vì nó có hương vị khá mạnh.

Gỗ tốt nhất để hút trò chơi & thịt nai: mesquite

Mesquite là gỗ tốt nhất cho trò chơi hút thuốc và thịt nai. Nó có một hương vị mạnh mẽ có thể chịu được hương vị đậm của các loại thịt này.

Hương vị khói của mesquite được mô tả tốt nhất là mãnh liệt, mùi đất và hơi ngọt. Nó hoàn hảo để hút tất cả các loại trò chơi như hươu, nai sừng tấm và lợn rừng.

Mesquite cũng là loại gỗ hoàn hảo để hun khói bò rừng vì nó có thể tạo ra hương vị đậm đà của thịt.

Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị mạnh mẽ và mãnh liệt, thì những miếng gỗ hoặc dăm gỗ mesquite là lựa chọn số một!

Loại gỗ tốt nhất để hút cá: alder

Alder là loại gỗ tốt nhất để hút cá.

Thời Gian cá hồi hun khói, cá hồi, hoặc các loại cá khác, loại gỗ tốt nhất để sử dụng là alder, táo, hoặc anh đào.

Hương vị gỗ Alder được mô tả tốt nhất là khói nhẹ và trung tính.

Loại gỗ hun khói này không truyền nhiều hương vị cho cá, vì vậy nó giúp hương vị tự nhiên của hải sản tỏa sáng.

Hương khói nhẹ vừa đủ để tôn lên vị ngon của hải sản.

Nhưng bạn có thể dùng ván gỗ tuyết tùng để hun khói cá hồi, tuy nhiên, đó là ván gỗ, đừng dùng gỗ vụn.

Loại gỗ tốt nhất để hút động vật có vỏ: táo hoặc hickory

Khi nói đến gỗ hun khói cho động vật có vỏ, có hai lựa chọn phù hợp: hoặc gỗ trái cây nhẹ như táo, hoặc gỗ cứng mạnh như hickory.

Các loại gỗ trái cây dịu nhẹ sẽ truyền đạt hương vị tinh tế và ngọt ngào cho động vật có vỏ. Mặt khác, các loại gỗ cứng chắc sẽ mang lại cho động vật có vỏ một hương vị đậm đà hơn.

Vì vậy, nếu bạn muốn hun khói tôm hoặc hàu, tốt nhất nên sử dụng dăm gỗ là táo và anh đào vì chúng mang lại hương vị ngọt ngào tinh tế giúp hương vị hải sản đậm đà tự nhiên tỏa sáng.

Nhưng nếu bạn đuôi tôm hùm khói hoặc cua, bạn có thể muốn sử dụng một loại gỗ cứng hơn như gỗ hickory sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn cho hải sản.

Loại gỗ tốt nhất để hút rau: cây phong

Một trong những loại gỗ hút hàng đầu cho các loại rau là gỗ thích.

Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho hút rau bởi vì nó có một hương vị nhẹ và ngọt ngào.

Hương vị khói được mô tả tốt nhất là hơi ngọt với một chút mùi thơm của xi-rô cây phong. Nó làm nổi lên mùi thơm của đất.

Vì có vị ngọt nên loại gỗ hun khói này mang lại hương vị dễ chịu cho tất cả các loại rau củ. Bạn có thể dùng nó để hút hành, ớt, cà chua, hoặc bất kỳ loại rau nào khác.

Ví dụ, nếu bạn muốn có hương vị khói mạnh cho ngô, bạn có thể sử dụng hickory hoặc mesquite, nhưng với số lượng ít hơn.

Lựa chọn thứ ba là sử dụng vụn gỗ trái cây giúp rau có vị ngọt nhẹ và thơm.

Táo, mơ và anh đào đều là những lựa chọn tốt và sẽ rất hợp với rau củ.

Loại gỗ tốt nhất để hun khói pho mát: anh đào và táo

Gỗ trái cây nhẹ nhưng rất ngọt và có hương vị, do đó chúng hoàn hảo cho hút tất cả các loại pho mát, đặc biệt là pho mát mềm hơn.

Gỗ anh đào có hương vị ngọt ngào và hơi hoa phù hợp với tất cả các loại pho mát, đặc biệt là brie và camembert.

Nó cũng thêm một chút màu gỗ gụ nhẹ vào pho mát, làm tăng thêm sự hấp dẫn của nó.

Gỗ táo là một sự lựa chọn tuyệt vời khác cho pho mát hun khói vì nó có vị ngọt tinh tế và hương vị trái cây. Hương khói của gỗ táo cũng rất dễ chịu.

Đối với pho mát cứng, bạn có thể sử dụng một loại gỗ hút mạnh hơn như gỗ hickory. Nó mang lại hương vị đất và thịt xông khói cho pho mát.

Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một loại gỗ hút truyền đạt hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào cho pho mát, thì hãy chọn một loại gỗ trái cây nhẹ như gỗ anh đào hoặc táo.

Tìm hiểu cách làm pho mát khói lạnh dễ dàng tại đây (và sử dụng loại pho mát nào)

Loại gỗ tốt nhất để hun khói xúc xích: sồi

Gỗ sồi có cách hun khói truyền thống mà mọi người thường làm. Đó là một sự lựa chọn tuyệt vời cho hút tất cả các loại xúc xích bởi vì nó truyền đạt một hương vị mạnh mẽ.

Hương khói của gỗ sồi được mô tả tốt nhất là nồng nàn, phong phú và tràn đầy sức sống. Nó hoàn hảo để hun khói xúc xích thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu.

Nếu bạn thích hương vị BBQ kiểu đất, mặn và kiểu miền nam thì nên dùng vụn gỗ sồi để hun khói xúc xích như Xúc xích Ý, Lạp xưởng, hoặc bratwurst.

Loại gỗ tốt nhất để hun khói: hickory

Hickory là loại gỗ tốt nhất cho hút muối bởi vì nó có một hương vị mạnh mẽ và khác biệt. Hương vị khói của hickory được mô tả là giống như mùi đất, vị gỗ và giống như thịt xông khói.

Nó hoàn hảo để hút tất cả các loại muối như muối kosher, muối hồng Himalaya và muối biển.

Khói hickory cũng tạo thêm hương vị thơm ngon cho muối, khiến nó trở nên hoàn hảo để sử dụng trong các món chà xát và gia vị.

Loại gỗ tốt nhất để hút thuốc và hương vị của chúng

Trong hướng dẫn này, tôi đang chia sẻ các hương vị gỗ hun khói phổ biến nhất mà bạn cần biết để bạn có thể thêm hương vị khói vào thịt, cá, pho mát và rau.

Loại gỗ bạn sử dụng sẽ phụ thuộc vào mức độ khói của loại gỗ cụ thể và tác động của nó đến thực phẩm.

Như tôi đã đề cập ở trên, gỗ có thể được chia thành nhiều loại khác nhau.

Tôi sẽ bắt đầu với các loại gỗ nhẹ, có nghĩa là tất cả các loại cây ăn quả như đào, táo, lê, anh đào, v.v. Đây là những loại cây tinh tế tạo thêm vị ngọt cho món ăn của bạn và hương vị khói nhẹ.

Loại gỗ này có tác dụng tuyệt vời với các loại thịt nhẹ hơn như thịt gia cầm hoặc cá, và cả với thịt lợn.

Tiếp theo, bạn có thể tùy ý sử dụng những loại gỗ thực sự mạnh hơn một chút được gọi là gỗ khói trung bình.

Ở giữa “bàn” là những cây như phong, hickory, hồ đào hoặc sồi. Đây là những loại cây rất được ưa chuộng dùng để hun khói thịt lợn, thịt thú săn hay thịt bò.

Trong số tất cả chúng, không nghi ngờ gì nữa, những loại phổ biến nhất là gỗ sồi và gỗ sồi.

Ngay ở phần cuối là những loại gỗ rất bền như mesquite hoặc quả óc chó, điều này không được khuyên dành cho những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm.

Khói từ loại gỗ này rất mạnh nên thực sự không cần phải quá lạm dụng việc hút thuốc, điều này sẽ khiến thức ăn có mùi vị khó chịu.

Vì vậy, khi sử dụng mesquite và thậm chí hickory có thể tạo ra hương vị khói mạnh.

Vấn đề này thực sự áp dụng cho tất cả các loại cây.

Một trong những sai lầm lớn nhất khi hút thuốc thiếu điều độ, có nghĩa là hút thuốc quá lâu, tạo cho thức ăn có hương vị quá nồng (thường thì mùi vị không ngon).

Khi bạn đã có thêm một chút kinh nghiệm, bạn có thể tiếp tục trộn các loại gỗ, để đạt được hương vị hơi khác hoặc sử dụng các đặc tính khác của một loại gỗ cụ thể.

Một số trong số chúng cho thịt có màu gỗ gụ trong khi những loại khác chủ yếu được biết đến với hương vị ngọt nhẹ - kết hợp cả hai đặc điểm cho phép đạt được một hương vị độc đáo.

Tuy nhiên, tôi muốn nhắc lại rằng pha trộn gỗ và sử dụng gỗ có khói mạnh không phải là một trong những công việc đơn giản nhất và đó là lý do tại sao tôi khuyên những người mới bắt đầu nên tránh những hành động như vậy.

Người ta có thể đi trước và nói rằng những đầu bếp giỏi nhất sử dụng gỗ như gia vị.

Vì vậy để có được hương vị khói tuyệt vời, bạn cần biết cách chọn loại gỗ phù hợp dựa trên biểu đồ hương gỗ.

Dưới đây là những hương liệu dăm gỗ hoặc dăm gỗ tốt nhất để sử dụng cho việc hun khói:

Mesquite

• mạnh mẽ
• đậm, khói, đất

Mesquite là một loại gỗ hút phổ biến, đặc biệt là trong các món nướng ở Texas. Nó có một hương vị mạnh mẽ, mạnh mẽ mà nhiều người thích.

Khi mọi người muốn một hương vị khói đậm đà thấm vào thịt, họ thường chuyển sang sử dụng mesquite.

Mesquite là loại gỗ rất đặc nên cháy chậm và đều. Điều này làm cho nó tuyệt vời cho những người nấu ăn lâu, nơi bạn không muốn phải tiếp tục bổ sung thêm củi.

Nó được đặc trưng bởi một hương vị rất mạnh, đó là lý do tại sao tôi khuyên bạn không nên sử dụng nó nếu bạn là người mới bắt đầu.

Hương vị được mô tả tốt nhất là mùi đất với hương thơm khói mạnh mẽ.

Đó là rất dễ lạm dụng nó với việc hút thuốc sẽ dẫn đến hương vị rất đắng thức ăn và một mùi hương tiêu cực, mãnh liệt.

Những lợi ích của nó có thể được sử dụng khi một người có kiến ​​thức đầy đủ, nó rất tốt cho việc nấu nướng trong thời gian ngắn.

Phù hợp nhất với: hầu hết các loại thịt đỏ, thịt sẫm màu, trò chơi

giống hồ đào

• trung bình đến mạnh
• bacony, đất

Hickory là một loại gỗ hút rất phổ biến khác và rất dễ hiểu tại sao. Nó có hương vị đậm đà, đậm đà, rất thích hợp để hun khói vai heo và xương sườn.

Hickory ngọt hơn một chút so với mesquite, nhưng nó vẫn có hương vị đậm đà, được mô tả giống như thịt xông khói. Nó có một chút mặn, hơi ngọt và rất khói.

Hickory dễ sử dụng hơn mesquite một chút vì nó không quá dữ dội. Tuy nhiên, bạn vẫn dễ dàng lạm dụng nó, vì vậy hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm.

Ăn ngon nhất với: thịt lợn, giăm bông, thịt xông khói

cây sồi

• trung bình đến mạnh
• hương gỗ, đất, mặn, hơi ngọt

Gỗ sồi là một loại gỗ hút rất phổ biến vì nó rất linh hoạt. Nó có thể được sử dụng cho nhiều loại thịt và nó có hương vị khác biệt nhẹ đến trung bình.

Hương vị được mô tả tốt nhất là mùi đất, mùi gỗ và hơi ngọt. Nó ít nồng hơn một chút so với mesquite hoặc hickory, làm cho nó trở nên hoàn hảo để hun khói gà hoặc cá.

Nhưng đó là loại gỗ mà các thợ lò sử dụng để hút tất cả các loại thịt, bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, thịt thú rừng và hải sản.

Phù hợp nhất với: khá nhiều loại thịt bao gồm ngực thú hoặc thậm chí là xúc xích.

Cây phong

• nhẹ đến trung bình
• ngọt ngào

Maple là một loại gỗ hút thuốc nhẹ hơn, mang lại vị ngọt tinh tế cho món ăn. Đó là một lựa chọn phổ biến để hun khói giăm bông và thịt xông khói.

Hương vị được mô tả tốt nhất là ngọt ngào và có mùi khói với một chút xi-rô cây phong. Nó ít nồng hơn một chút so với hickory hoặc mesquite, làm cho nó trở nên hoàn hảo để hun khói gia cầm hoặc cá.

Vì gỗ phong nhẹ nên không át được hương vị của thực phẩm.

Ăn ngon nhất với: giăm bông, thịt xông khói, thịt gia cầm, cá

tuổi

nhẹ
trung tính, hơi ngọt

Alder là một loại gỗ hun khói rất phổ biến ở Tây Bắc Thái Bình Dương. Nó có một hương vị nhẹ được mô tả tốt nhất là trung tính.

Nó có một cấu trúc hương vị nhẹ nhàng, tinh tế làm tăng thêm vị ngọt cho thực phẩm, điều này làm cho nó phù hợp nhất với thức ăn nhẹ như cá.

Mặc dù nó thường được sử dụng để hút tất cả các loại cá, nhưng nó cũng rất tốt cho thịt gia cầm, thịt lợn và thịt bò.

Alder là một loại gỗ hút thuốc rất nhẹ, vì vậy nó không làm tăng thêm hương vị cho thực phẩm.

Tốt nhất với: cá, thịt gia cầm, thịt lợn, thịt bò

quả anh đào

• nhẹ
• ngọt ngào, hơi hoa, hương trái cây

Cherry là một loại gỗ hút thuốc nhẹ hơn và là một trong những loại gỗ cho quả ngon nhất. Nó có hương vị trái cây ngọt ngào, rất thích hợp để hun khói thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò. Nó cũng có một chút hương hoa.

Hương vị được mô tả tốt nhất là ngọt ngào, trái cây và hơi chua. Nó ít nồng hơn một chút so với hickory hoặc mesquite, làm cho nó trở nên hoàn hảo để hun khói gia cầm hoặc cá.

Gỗ anh đào cũng là một trong những loại gỗ hun khói đẹp nhất, vì vậy nó hoàn hảo để hun khói các loại thịt được phục vụ nguyên con, như thịt nguội hun khói hoặc gà tây. Nó tạo cho thực phẩm có màu đỏ sẫm.

Tốt nhất với: thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò, giăm bông, gà tây

Apple

• nhẹ
• ngọt ngào, trái cây, tươi

Gỗ táo là một loại gỗ trái cây khác mang lại hương vị trái cây ngọt ngào cho thực phẩm. Đó là một lựa chọn phổ biến để hun khói thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò.

Các loại cây ăn quả như táo, lê và mận rất thích hợp để hút vì chúng tạo thêm vị ngọt cho thịt nhưng không làm thay đổi hương vị của thực phẩm quá nhiều.

Hương vị được mô tả tốt nhất là ngọt ngào, trái cây và chua nhẹ. Đây là loại gỗ hoàn hảo nếu bạn thích một chút vị ngọt trong thịt hun khói của mình.

Hầu hết những người mới bắt đầu sử dụng gỗ táo khi hun khói thịt và các loại thực phẩm khác vì nó là một lựa chọn an toàn và nó có hương vị khói nhẹ dễ chịu.

Tốt nhất với: thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò

Mơ & đào

• nhẹ
• rất ngọt ngào, trái cây

Mơ và đào là hai loại gỗ trái cây khác mang lại hương vị trái cây ngọt ngào cho thực phẩm. Cả hai đều là lựa chọn tuyệt vời để hun khói thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò.

Hương vị của những loại gỗ này được mô tả tốt nhất là ngọt ngào và hương trái cây. Chúng hoàn hảo để hút tất cả các loại thực phẩm nếu bạn muốn khói của mình ngọt hơn.

Tốt nhất với: thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò

hồ đào

• nhẹ đến trung bình
• có vị béo, hơi đất

Hồ đào là một loại gỗ hun khói rất phổ biến ở miền nam. Nó có một hương vị nhẹ nhàng và bổ dưỡng, rất thích hợp để hun khói thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò.

Hương vị được mô tả tốt nhất là thơm và hơi ngọt. Nó ít nồng hơn một chút so với hickory hoặc mesquite, làm cho nó trở nên hoàn hảo để hun khói gia cầm hoặc cá.

Gỗ hồ đào cũng là một trong những loại gỗ hút linh hoạt nhất, vì vậy nó có thể được sử dụng cho nhiều loại thịt.

Tốt nhất với: thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò, giăm bông, gà tây

Cây có múi (như cam và chanh)

• nhẹ
• zesty, ngọt ngào, tinh tế

Tất cả các loại gỗ thuộc loại này đều mang lại hương vị trái cây nhẹ và ngọt ngào giống nhau với hương vị chua cay sảng khoái.

Các loại gỗ thuộc họ cam quýt được sử dụng tốt nhất với thịt gia cầm, thịt lợn và cá. Chúng cũng có thể được sử dụng để thêm hương vị trái cây nhẹ cho thịt bò.

Hương vị được mô tả tốt nhất là nhẹ, ngọt và hương trái cây nhưng hơi chua.

Tốt nhất với: cá, thịt gia cầm và thịt lợn

Cây nho

• nhẹ
• vị trái cây, hơi ngọt

Nho là một loại gỗ hút rất phổ biến ở đất nước rượu vang. Nó có một hương vị trái cây nhẹ và rất thích hợp để hun khói thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò.

Hương vị được mô tả tốt nhất là mùi trái cây và hơi ngọt. Nó ít nồng hơn một chút so với hickory hoặc mesquite và tạo cho thực phẩm một màu tím thú vị.

Nho cũng là một trong những loại gỗ hun khói độc đáo nhất, vì vậy nó có thể được sử dụng cho nhiều loại thịt.

Tốt nhất với: thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò, giăm bông, gà tây

Trái dâu

• nhẹ
• ngọt ngào, trái cây

Một loại gỗ tinh tế với hương vị gợi nhớ đến quả táo. Nó phù hợp với thức ăn nhẹ, mặc dù nó thực sự có thể được sử dụng với tất cả các loại thịt.

Gỗ dâu tằm được sử dụng tốt nhất với thịt gia cầm, thịt lợn và cá. Nó cũng có thể được sử dụng để thêm hương vị trái cây nhẹ cho thịt bò.

Hương vị được mô tả tốt nhất là nhẹ, ngọt ngào và hương trái cây.

Tốt nhất với: cá, thịt gia cầm và thịt lợn

Lê

• nhẹ
• ngọt ngào, trái cây

Gỗ lê là một loại gỗ trái cây khác mang lại hương vị trái cây ngọt ngào cho thực phẩm. Đó là một lựa chọn phổ biến để hun khói thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò.

Hương vị được mô tả tốt nhất là ngọt ngào, trái cây và chua nhẹ. Đó là loại gỗ hoàn hảo nếu bạn thích một chút khói nhưng không thích hương vị đậm đà kiểu Texas.

Gỗ lê hút thực phẩm rất đều, vì vậy nó hoàn hảo để hút tất cả các loại thịt.

Tốt nhất với: thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò, giăm bông, gà tây và gà

Hút gỗ có vấn đề gì không?

Có nhiều hương vị khói mà bạn có thể thêm vào thức ăn của mình, và loại gỗ bạn sử dụng sẽ góp phần tạo nên hương vị.

Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị cụ thể, thì bạn sẽ muốn chọn loại gỗ phù hợp.

Ví dụ, nếu bạn muốn có một hương vị khói nồng nàn, thì bạn sẽ muốn sử dụng một loại gỗ mạnh như hickory hoặc mesquite.

Nếu bạn muốn một hương vị ngọt ngào, thì bạn sẽ muốn sử dụng một loại gỗ trái cây như anh đào hoặc táo.

Và nếu bạn muốn có một hương vị nhẹ nhàng và sảng khoái, thì bạn sẽ muốn sử dụng hương gỗ thuộc họ cam quýt.

Ví dụ, nếu bạn đang hút cá, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gỗ nhẹ nào.

Nhưng nếu bạn đang hút một miếng ức bò, thì bạn sẽ muốn sử dụng một loại gỗ chắc chắn như hickory mang lại hương vị thịt xông khói và đất thơm ngon.

Hương vị khói nhẹ có nghĩa là sử dụng một loại gỗ có lượng tannin thấp như gỗ trái cây hoặc gỗ hạt. Hương vị khói mạnh có nghĩa là sử dụng một loại gỗ có tannin cao như hickory, mesquite hoặc sồi.

Hãy nhớ rằng loại gỗ bạn sử dụng sẽ góp phần tạo nên hương vị cho món ăn hun khói của bạn.

Vì vậy, khi hun khói thịt và các loại thực phẩm khác, loại gỗ tốt nhất để hun khói phụ thuộc vào loại hương liệu bạn đang tìm kiếm.

Sau khi tất cả, quá nhiều khói hương vị có thể làm hỏng thức ăn của bạn và làm cho nó trở nên đắng!

Lấy đi

Như bạn đã thấy, hướng dẫn hương vị gỗ này bao gồm các loại gỗ hút thuốc phổ biến nhất và hương vị mà mỗi loại gỗ truyền đạt cho thức ăn của bạn.

Nó cũng giúp bạn chọn hương vị gỗ phù hợp nhất với loại thực phẩm nào.

Các cấu hình hương vị khói khác nhau cho phép bạn tùy chỉnh trải nghiệm hút thuốc của mình và tạo ra hương vị hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào.

Vì vậy, hút thuốc lá có vấn đề gì không? Nó phụ thuộc vào những gì bạn đang tìm kiếm.

Nếu bạn muốn có một hương vị khói, sau đó sử dụng một loại gỗ mạnh hơn như mesquite. Nếu bạn muốn một hương vị ngọt ngào, sau đó sử dụng một loại gỗ trái cây như anh đào.

Và nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị tinh tế hơn, thì hãy sử dụng một loại gỗ nhẹ hơn như alder.

Cuối cùng, tùy thuộc vào bạn để quyết định loại dăm gỗ hút mà bạn muốn sử dụng. Thử nghiệm với các loại gỗ khác nhau và xem điều gì bạn thích nhất.

Tiếp theo, học chính xác cách sử dụng dăm gỗ để hút thuốc như một người chuyên nghiệp

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.