Khi bạn nói về việc hút thuốc, có một từ mà mọi huấn luyện viên pitmaster, đầu bếp tại gia và thậm chí cả một người mới làm quen với BBQ sẽ khuyên bạn nên tránh. Và đó là tuyết tùng.
Nhưng loại gỗ này có xứng đáng với tất cả ánh sáng tồi tệ mà nó nhận được trong thế giới BBQ chính thống không? Hay là sự ghét bỏ này hoàn toàn không cần thiết?
Hơn nữa, có bất kỳ "biến thể" nào của gỗ tuyết tùng mà bạn thực sự có thể sử dụng để hun khói thức ăn không?
Vâng, gỗ tuyết tùng có thể được sử dụng để hút thuốc. Tuy nhiên, nó không phải là sự lựa chọn phổ biến nhất cho hút củi vì nó có thể tạo ra hương vị đậm đà và đặc trưng mà có thể không phải loại thịt nào cũng mong muốn. Ngoài ra, gỗ tuyết tùng có thể khá dẻo và có thể tạo ra nhiều khói, điều này có thể dẫn đến việc hút thuốc quá mức nếu không được sử dụng cẩn thận.
Trong bài viết chuyên dụng này, chúng tôi sẽ xem xét tất cả những điều này và trả lời bất kỳ câu hỏi nào bạn có thể có về gỗ tuyết tùng để bạn có thể đưa ra quyết định sáng suốt.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 một cây tuyết tùng là gì?
- 2 Gỗ tuyết tùng hút thuốc có tốt không?
- 3 Sử dụng ván gỗ tuyết tùng để hút thuốc
- 4 Gỗ tuyết tùng thêm hương vị gì vào thức ăn của bạn?
- 5 Những loại thực phẩm để hút thuốc với gỗ tuyết tùng?
- 6 Gỗ bạn có thể trộn với tuyết tùng
- 7 Gỗ tuyết tùng so với các loại gỗ hút thuốc khác
- 8 Câu Hỏi Thường Gặp
- 9 Kết luận
một cây tuyết tùng là gì?
Trước khi chúng ta bước vào thế giới BBQ và hút thuốc và liệu bạn có nên hay không nên sử dụng gỗ tuyết tùng để hút thuốc, hãy bắt đầu dễ dàng.
Gỗ tuyết tùng chính xác là gì?
Cedar là một nhóm cây thuộc chi Cedrus.
Chi Cedrus bao gồm một số loài cây khác nhau có đặc tính tương tự, tất cả đều có hình dáng tổng thể cao, hẹp và hình nón và thân thẳng nằm ngang nhô ra khỏi thân cây.
Một số cây tuyết tùng phổ biến nhất bao gồm:
- Gỗ tuyết tùng Atlas (Cedrus Atlantica)
- Gỗ tuyết tùng (Cedrus deodara)
- Gỗ tuyết tùng Liban (Cedrus libani)
- Đông Red Cedar (Juniperus virginiana)
- Gỗ tuyết tùng Alaska (Cupressus nootkatensis)
Những cây tuyết tùng này có nguồn gốc từ các vùng khác nhau trên toàn thế giới nhưng ít nhiều có các đặc tính chung giống nhau.
Ví dụ, tất cả những thứ này cao tới 100 feet, với những loài như khử mùi đạt đến độ cao ẩn nấp ở đâu đó trong phạm vi 150 feet.
Một số loài thậm chí có chiều cao được ghi nhận là hơn 190 feet. Đó là một cái cây khá tuyệt vời!
Vỏ cây tuyết tùng thường dày và xù xì, có các rãnh sâu chạy dọc thân cây.
Những chiếc lá hình kim, dài tối đa một inch và có màu xanh xám. Những cây này thường được tìm thấy ở các vùng núi.
Nếu chúng ta nói cụ thể về gỗ tuyết tùng, thì nó thường có màu nâu đỏ với dát gỗ sáng màu.
Gỗ tuyết tùng có thớ thẳng và kết cấu đồng nhất, có khả năng chống mục nát và côn trùng xâm nhập tự nhiên.
Loại gỗ này nhẹ, chắc và bền và được đánh giá cao về vẻ đẹp cũng như tuổi thọ của nó trong ngành nội thất.
Tuy nhiên, với tất cả những gì đã nêu, một người quan tâm đến BBQ như bạn và chúng tôi không khỏi băn khoăn…
Gỗ tuyết tùng hút thuốc có tốt không?
Nếu bạn muốn chúng tôi cung cấp cho bạn một câu trả lời thẳng thắn, thì đây là:
MỘT LỚN BÉO KHÔNG với một nhỏ, mảnh khảnh… cho phép tôi giải thích.
Hầu hết các loại gỗ tuyết tùng đều chứa dầu và nhựa, tạo ra khói cực mạnh và nồng nặc có thể át hương vị của thịt khi đốt cháy.
Trên thực tế, tôi thậm chí có thể làm cho thịt đắng và không ngon.
Ngoài ra, một số cây tuyết tùng có chứa chất độc, nếu ăn phải với số lượng lớn, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Ví dụ, cây tuyết tùng đỏ phía đông có chứa một chất độc gọi là thujone.
Nếu tiêu thụ với số lượng lớn, hóa chất này có thể gây ra các triệu chứng khác nhau như nôn mửa, buồn nôn và đau đầu.
Tuy nhiên, có những trường hợp ngoại lệ. Một số loại gỗ tuyết tùng, nếu được sử dụng ít, có thể là chất tăng hương vị tuyệt vời cho những miếng thịt yêu thích của bạn.
Gỗ tuyết tùng đỏ phương Tây thường được coi là một lựa chọn tuyệt vời về mặt này. Nó có một làn khói nhẹ, ngọt ngào với nhiều loại thịt tinh tế.
Một điều nữa bạn muốn nhớ khi chọn gỗ tuyết tùng để hút thuốc là đảm bảo nó chưa qua xử lý.
Nếu có bất kỳ lớp phủ nào, v.v., trên gỗ, nó sẽ không chỉ làm hỏng hương vị của gỗ và thịt mà còn tạo ra các độc tố không mong muốn trong đó.
Nó giống như nướng một cái chết từ từ.
Vì vậy, để kết luận, KHÔNG, gỗ tuyết tùng nói chung không phải là loại gỗ tốt để hun khói thịt, nhưng nó có một số biến thể mà bạn có thể sử dụng khi hết lựa chọn.
Sử dụng ván gỗ tuyết tùng để hút thuốc
Một cách sử dụng gỗ tuyết tùng để hút thuốc rất phổ biến là sử dụng ván gỗ tuyết tùng.
Ván gỗ tuyết tùng thường được sử dụng để hun khói thực phẩm vì chúng mang lại hương vị độc đáo, ngọt ngào và ám khói cho thực phẩm.
Dầu và nhựa tự nhiên của gỗ tỏa ra mùi thơm phù hợp với nhiều loại thịt, đặc biệt là cá và hải sản.
Tôi có một số công thức nấu ăn ván nướng tuyết tùng tuyệt vời ở đây nếu bạn muốn thử.
Các tấm ván cũng giúp giữ ẩm cho thức ăn và ngăn không cho nó bị khô trong quá trình xông khói.
Ngoài ra, sử dụng ván gỗ tuyết tùng là một cách thuận tiện và dễ dàng để hun khói thức ăn mà không cần thêm thiết bị như hộp hút thuốc or gỗ vụn.
Để sử dụng ván gỗ tuyết tùng để hun khói thức ăn, trước tiên bạn nên ngâm ván trong nước ít nhất một giờ để ván không bắt lửa khi nướng.
Khi các tấm ván đã được ngâm, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ trung bình cao.
Đặt thức ăn bạn muốn hút lên trên tấm ván gỗ tuyết tùng và đặt tấm ván có thức ăn lên vỉ nướng.
Đậy nắp vỉ nướng và để thức ăn bốc khói trong khoảng thời gian mong muốn, thường là khoảng 20-30 phút cho đến khi đạt độ chín mong muốn.
Vứt bỏ tấm gỗ tuyết tùng sau khi sử dụng vì nó không được sử dụng lại để hút thuốc.
Gỗ tuyết tùng thêm hương vị gì vào thức ăn của bạn?
Gỗ tuyết tùng tạo thêm hương vị thơm đặc trưng cho thực phẩm khi được sử dụng để hút thuốc. Hương vị có thể được mô tả là ngọt, hơi cay và hơi nhựa.
Tuy nhiên, nó thực sự phụ thuộc vào loại tuyết tùng bạn sử dụng.
Ví dụ, khói từ cây tuyết tùng đỏ phương Tây mang lại cho thực phẩm một hương vị khói tinh tế giúp hương vị tự nhiên tỏa sáng đồng thời bổ sung cho nó một lượng hương vị bổ sung vừa phải.
Như đã đề cập, điều quan trọng là sử dụng ít gỗ tuyết tùng khi hút thuốc, vì quá nhiều khói có thể chế ngự hương vị tự nhiên của thực phẩm và làm cho nó có vị đắng hoặc chát.
Điều tương tự cũng xảy ra với mọi loại gỗ khác. Cái gì nhiều quá cũng có hại.
Những loại thực phẩm để hút thuốc với gỗ tuyết tùng?
Không giống như các loại gỗ cứng và gỗ ăn quả thường kết hợp tuyệt vời với mọi thứ, gỗ tuyết tùng nói chung là một lựa chọn tốt cho các loại thực phẩm có hương vị tinh tế và dịu nhẹ, đồng thời được nấu chín nhanh chóng mà không cần tiếp xúc với nhiệt lâu.
Vẻ đẹp của hương vị tuyết tùng nằm ở sự tinh tế của nó. Làm quá mọi thứ, và bạn sẽ hối hận ngay lập tức khi cắn miếng đầu tiên.
Điều đó đang được nói, đây là một số loại thực phẩm phổ biến tuyệt vời với cây tuyết tùng:
Cá hồi
Cá hồi hun khói tuyết tùng là một món ăn chính trong ẩm thực Tây Bắc Thái Bình Dương, một trong những món ăn ngon nhất mà bạn từng ăn.
Hương vị ngọt ngào, tinh tế và ám khói của gỗ tuyết tùng kết hợp tuyệt vời với hương vị tổng thể đậm đà, tanh và mặn của cá hồi, được tăng cường bởi hương thơm của chanh.
Cá khác
Ngoài cá hồi, tuyết tùng đỏ phương Tây cũng rất hợp với các loại hải sản và cá nói riêng.
Các lựa chọn phổ biến nhất bao gồm cá hồi, cá bơn, cá da trơn, v.v. Động vật có vỏ là một lựa chọn tuyệt vời khác khi hút với gỗ tuyết tùng.
Gia cầm
Nếu không phải thịt thú săn, bất kỳ loại gia cầm nào cũng sẽ kết hợp ngon lành với tuyết tùng.
Hai loại gia cầm yêu thích của tôi để nấu với tuyết tùng bao gồm gà tây và gà. Chỉ cần hút chúng bằng gỗ tuyết tùng và trải nghiệm
hương vị thơm ngon mà vị giác của bạn chưa từng trải nghiệm trước đây.
thịt lợn và rau
Gỗ tuyết tùng cũng là một lựa chọn tuyệt vời để hun khói sườn heo và sườn heo.
Hương vị nhẹ và hơi ngọt tự nhiên của thịt heo với vị mặn đậm đà kết hợp hài hòa với hương vị cay ngọt nhẹ pha trộn từ gỗ tuyết tùng.
Rất khuyến khích nếu bạn chưa thử nó trước đây. Điều tương tự cũng xảy ra với các loại rau, đặc biệt là ngô và nấm.
Gỗ bạn có thể trộn với tuyết tùng
Cho rằng gỗ tuyết tùng không phải là một lựa chọn phổ biến trong thế giới BBQ, nên chỉ có một số khuyến nghị tuyệt vời dành cho người quản lý hầm rượu liên quan đến việc trộn, v.v., với các loại gỗ khác.
Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn mạo hiểm một chút, sau đây là một số tùy chọn an toàn mà bạn muốn bắt đầu:
tuổi
Alder có hương vị ngọt ngào tự nhiên với hương vị hấp dẫn.
Khi kết hợp với gỗ tuyết tùng, alder làm tăng vị ngọt tinh tế của gỗ đồng thời trung hòa vị đắng của nó.
Điều này làm cho sự kết hợp trở nên lý tưởng nếu bạn thích hút thuốc kéo dài hơn.
Apple
Táo cũng giống như sủi cảo, có hương vị rất nhẹ và ngọt nhưng rất nhiều trái cây.
Nó chắt lọc hương vị tự nhiên của gỗ tuyết tùng và mang lại cho nó hương vị trái cây dễ chịu, kết hợp hài hòa với hương vị tổng thể hơi cay ngọt của gỗ tuyết tùng.
Một trong những sự kết hợp tốt nhất để nấu thịt lợn và thịt gia cầm.
quả anh đào
Anh đào cũng vậy, giống như táo, có hương vị trái cây ngọt ngào, rất hợp với tuyết tùng.
Tuy nhiên, nó cũng có một số vị đắng, vì vậy chỉ sử dụng nó với gỗ tuyết tùng trong những lần nấu ăn ngắn.
Sự kết hợp tuyệt vời với mọi thứ, bao gồm thịt gà, thịt lợn và thịt bò.
Cây phong
Maple là một loại gỗ nhẹ và ngọt khác. Giống như gỗ trái cây, nó kết hợp tốt với cây tuyết tùng và mang lại cảm giác ngọt ngào, dễ chịu để tăng hương vị.
Kết hợp cả hai loại gỗ thường được coi là tuyệt vời cho các loại thịt có hương vị tinh tế như thịt lợn, thịt gia cầm và cá.
Gỗ tuyết tùng được sử dụng phổ biến để hun khói thịt do mùi thơm và hương vị riêng biệt của nó.
Gỗ tuyết tùng so với các loại gỗ hút thuốc khác
Bây giờ chúng ta đã vượt qua câu hỏi cơ bản về gỗ tuyết tùng là gì, liệu bạn có thể dùng nó để hun khói thịt hay không và nó kết hợp tốt với cái gì, chúng ta hãy đi vào một số so sánh cơ bản:
Cedar so với hickory
Gỗ tuyết tùng giống như chiếc quần lạ mắt của thế giới gỗ. Nó có mùi thơm ngọt ngào sẽ khiến lỗ mũi của bạn nhảy múa vì sung sướng.
Thêm vào đó, nó có khả năng chống thối rữa và côn trùng một cách tự nhiên, vì vậy bạn sẽ không phải lo lắng về việc bất kỳ vị khách không mời nào làm hỏng lò nướng BBQ của bạn.
Mặt khác, chúng tôi đã có giống hồ đào. Hickory giống như người cứng rắn của thế giới gỗ. Nó có hương vị khói sẽ khiến vị giác của bạn say mê.
Thêm vào đó, nó siêu đặc nên sẽ cháy lâu hơn và nóng hơn gỗ tuyết tùng. Vì vậy, nếu bạn đang muốn gây bão, hickory có thể là chàng trai của bạn.
Tuy nhiên, tuyết tùng có thể lạ mắt, nhưng nó cũng khá mềm. Điều đó có nghĩa là nó sẽ không tồn tại lâu như gỗ hickory và cũng có thể không chịu được nhiệt.
Mặt khác, Hickory có thể cứng, nhưng nó cũng khá nặng. Vì vậy, nếu bạn định mang nó đi khắp nơi, bạn có thể muốn đến phòng tập thể dục trước.
Cuối cùng, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Bạn muốn món thịt của mình có mùi thơm ngọt ngào hay ám khói? Bạn muốn gỗ của mình sang trọng hay cứng rắn?
Đó là tùy thuộc vào bạn, bạn bè của tôi. Hãy nhớ rằng, bất kể bạn chọn gì, BBQ của bạn sẽ thành công nếu bạn có bạn đồng hành tốt và đồ uống lạnh.
Gỗ tuyết tùng so với gỗ sồi
Hãy bắt đầu với tuyết tùng. Khu rừng này giống như một đứa trẻ tuyệt vời ở trường trung học – mọi người đều muốn ở xung quanh nó.
Nó nhẹ, dễ làm việc và có khả năng chống sâu bọ và thối rữa một cách tự nhiên.
Thêm vào đó, nó có mùi tuyệt vời!
Mặt khác, chúng ta có cây sồi. Khu rừng này giống như một ông già gắt gỏng quát lũ trẻ rời khỏi bãi cỏ của mình.
Nó nặng, khó làm việc và không có khả năng chống lại sâu bọ hoặc thối rữa tự nhiên.
Nhưng nó cũng có hương vị thơm ngon và linh hoạt, phù hợp tuyệt vời với mọi thứ, từ cá đến thịt gia cầm, thịt bò, rau và bất cứ thứ gì ở giữa.
Bạn không thể sai lầm khi liên quan đến việc hút thuốc và BBQ.
Gỗ tuyết tùng so với mesquite
Trước hết, hãy nói về mùi thơm. Như đã đề cập, gỗ tuyết tùng có mùi hương ngọt ngào, gần như hương hoa có thể nâng cao hương vị thịt của bạn.
Ngược lại, Mesquite có mùi khói mạnh, có thể chế ngự vị giác của bạn nếu bạn không cẩn thận.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị tinh tế, hãy chọn gỗ tuyết tùng. Nhưng mesquite là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn có cảm giác như đang ở giữa một quán thịt nướng Texas.
Tiếp theo, hãy nói về thời gian ghi.
Gỗ tuyết tùng cháy rất nhanh, điều này có thể rất tuyệt nếu bạn đang vội.
Nhưng nếu bạn đang lên kế hoạch nấu chậm và lâu, hãy chọn mesquite. Nó cháy chậm hơn và nóng hơn, vì vậy bạn có thể có được lớp than hoàn hảo mà không cần thêm củi vào lửa.
Gỗ tuyết tùng có màu sáng, gần như vàng khiến thịt của bạn nổi lên. Tuy nhiên, Mesquite có vẻ ngoài tối hơn, mộc mạc hơn có thể mang lại cho bữa tiệc nướng của bạn cảm giác thực sự như ở nhà.
Vì vậy, gỗ tuyết tùng là gỗ của bạn nếu bạn đang chuẩn bị cho một bữa tiệc tối sang trọng. Nhưng mesquite là con đường nên đi nếu bạn muốn thể hiện nội tâm cao bồi của mình.
Cuối cùng, hãy nói về tính khả dụng. Gỗ tuyết tùng rất dễ tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng phần cứng và nhà bán lẻ trực tuyến.
Mesquite có thể khó đến hơn một chút. Bạn có thể phải tìm kiếm một số nhà cung cấp nhưng hãy tin tôi, điều đó rất đáng giá.
Câu Hỏi Thường Gặp
Gỗ tuyết tùng có đắt không?
Câu trả lời phức tạp hơn có hoặc không. Bạn thấy đấy, có nhiều loại gỗ tuyết tùng khác nhau, mỗi loại có mức giá riêng.
Gỗ tuyết tùng đỏ phương Tây là một lựa chọn phổ biến và nó có thể khiến bạn mất khoảng từ 5 đô la đến 9 đô la cho mỗi foot tuyến tính.
Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó tiết kiệm hơn, thì gỗ tuyết tùng trắng phía bắc có thể là tách trà của bạn và nó có thể khiến bạn mất khoảng 4 đến 7 đô la cho mỗi foot tuyến tính.
Nhưng nếu bạn sẵn sàng vung tiền một chút, thì gỗ tuyết tùng đỏ phía đông là lựa chọn của bạn và nó có thể khiến bạn mất khoảng 5 đến 8 đô la cho mỗi foot tuyến tính.
Và nếu bạn đang tìm kiếm gỗ tuyết tùng trong suốt và có khả năng chống nút thắt, hãy sẵn sàng bỏ ra khoảng 5 đến 7 đô la cho mỗi foot tuyến tính.
Vì vậy, thưa các bạn, câu trả lời cho câu hỏi phụ thuộc vào loại gỗ tuyết tùng mà bạn đang tìm kiếm.
Nhưng này, nếu bạn là người yêu thích mùi tuyết tùng ngọt ngào đó, thì nó đáng giá từng xu!
Làm thế nào để xác định tuyết tùng?
Dưới đây là một số đặc điểm chính của gỗ tuyết tùng có thể giúp bạn xác định nó:
- Dáng vẻ bên ngoài: Gỗ tuyết tùng có màu nâu đỏ từ nhạt đến trung bình, thớ gỗ thẳng và mịn. Nó có kết cấu mịn và tương đối nhẹ so với gỗ cứng và gỗ ăn quả.
- Hương vị: Gỗ có mùi thơm mạnh mẽ và đặc biệt thường được mô tả là gỗ, cay và hơi ngọt. Mùi thơm đặc biệt mạnh khi gỗ mới được cắt hoặc chà nhám.
- Độ bền: Gỗ tuyết tùng có khả năng chống mục nát và côn trùng gây hại một cách tự nhiên, làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến cho đồ nội thất ngoài trời, ván sàn và vách ngăn.
- Độ mềm: Gỗ tuyết tùng tương đối mềm và dễ gia công, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến để chạm khắc, chế biến gỗ và các đồ thủ công khác.
Có an toàn để nấu ăn trên gỗ tuyết tùng không?
Bạn đang nghĩ đến việc thử nấu ăn bằng gỗ tuyết tùng? Chà, để chúng tôi nói cho bạn biết, đó là một chủ đề nóng hổi về khói thuốc!
Nhưng câu hỏi lớn là, "Có an toàn khi nấu ăn trên gỗ tuyết tùng không?" Và câu trả lời là, trống, xin vui lòng. Nó phụ thuộc!
Điều đầu tiên, không phải tất cả các loại gỗ đều được tạo ra như nhau. Gỗ tuyết tùng là một loại gỗ mềm, có nghĩa là nó cháy nhanh hơn và chứa nhiều không khí và nhựa cây hơn gỗ cứng.
Điều này có thể dẫn đến mùi vị khó chịu và thậm chí là khói độc nếu nấu quá lâu.
Vì vậy, điều quan trọng là phải chọn đúng loại gỗ tuyết tùng để nấu ăn và sử dụng nó một cách điều độ.
Nếu những điều kiện này được đáp ứng, gỗ tuyết tùng hoàn toàn an toàn với thực phẩm và có thể tạo thêm hương vị khói thơm ngon cho món ăn của bạn.
Trên thực tế, nó cũng là một trong những loại gỗ phổ biến nhất được sử dụng để nấu ván.
Kết luận
Tóm lại, gỗ tuyết tùng là một lựa chọn phổ biến để hun khói thịt do hương vị và mùi thơm đặc biệt của nó.
Tuy nhiên, điều cần thiết là sử dụng gỗ tuyết tùng một cách tiết kiệm và kết hợp với các loại gỗ khác để ngăn không cho nó lấn át hương vị tự nhiên của thịt.
Tuy nhiên, nó được mô tả là nhẹ và ngọt, nhưng vị đắng luôn xuất hiện khi thực phẩm tiếp xúc với khói trong một thời gian dài.
Ngoài ra, điều cần thiết là phải đảm bảo rằng gỗ tuyết tùng được sử dụng để hút thuốc là an toàn và không có bất kỳ phương pháp xử lý hóa học hoặc chất phụ gia nào có thể gây hại cho sức khỏe.
Nhìn chung, nếu được sử dụng đúng cách, gỗ tuyết tùng có thể tạo thêm hương vị thơm ngon và độc đáo cho thịt hun khói, khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn thử nghiệm các loại gỗ hun khói khác nhau hoặc đơn giản là không có lựa chọn nào khác.
Tiếp theo, hãy đọc tất cả về gỗ tốt nhất để hút lox (KHÔNG giống với cá hồi hun khói!)
