Làm thế nào để Sous Vide Prime Rib

Phương pháp nấu ăn này thực sự có lợi cho những người đang nấu ăn cho một lượng lớn người, mỗi người có sở thích khác nhau về mức độ chín của thịt của họ.

Để làm điều này, hãy nấu thịt ở nhiệt độ thấp nhất mà mọi người thích.

Sau đó chia thịt thành từng phần và nấu tùy theo mức độ chín được ưa thích. Trong quá trình ướp thịt, các loại thịt đã nấu chín kỹ nên được ướp lâu hơn cho đến khi phần trung tâm chuyển sang màu mà họ thích. Vì vậy, những người thích loại vừa hoặc hiếm sẽ rất vui và bạn sẽ phải làm thêm rất ít việc.

Lưu trữ Leftover Sous Vide Prime Rib

Khi bữa tối kết thúc, hãy chắc chắn rằng bạn cất hết thức ăn thừa trong một bọc nhựa. Sau đó cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Mặc dù tốt nhất là bạn nên ăn thịt vào ngày hôm sau, bất kỳ phần nào còn sót lại của sườn sous vide prime vẫn có thể được tiêu thụ sau một tuần hoặc thậm chí lên đến sáu tháng miễn là chúng được đông lạnh.

Pháp vs Không phải sườn chính của Pháp

Frenching đề cập đến một phương pháp nấu ăn yêu cầu để lộ xương sườn của thịt, một quá trình được thực hiện bằng cách cắt thịt và mỡ ra khỏi mặt xương của món nướng. Mục đích chính của việc chần sơ là làm cho thịt trông đẹp mắt hơn.

Nhưng đối với những công thức yêu cầu cắt giảm mỡ thừa, chẳng hạn như nguyên tố xương sườn, sau đó điên cuồng là cần thiết. Hơn nữa, những chiếc xương sườn nguyên bản sẽ trông đẹp hơn khi được uốn nắn.

Nếu bạn đủ mạo hiểm và không ngại học một kỹ năng mới, bạn có thể thử chế biến món sườn trong bếp của chính mình tại nhà. Bạn sẽ có thể nhanh chóng thực thi phương pháp này nếu bạn sử dụng một con dao rất sắc bén.

Làm thế nào để hoàn thành món nướng Sous Vide Prime Rib

Đối với toàn bộ món nướng, bạn sẽ có hai lựa chọn khi học món sườn non sous vide prime, tùy thuộc vào việc bạn có muốn lớp vỏ có hương vị hay không.

Nếu không có vỏ bánh, bạn có thể dùng đèn khò để nướng thịt. Nhưng nếu bạn không có ngọn đuốc, thì một chiếc chảo nóng sẽ là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Tuy nhiên, có thể hơi khó nướng miếng sườn nguyên chất bằng chảo do hình dạng của nó. Nhưng với một chút kiểm soát, bạn sẽ có thể chặt xương sườn một cách sắc sảo. Trước khi nướng, bạn nhớ lau khô sườn.

Công thức sườn Sous Vide Prime

Sườn nướng Sous Vide Prime

Phục vụ: 6-8 | Thời gian chuẩn bị: 15 phút | Thời gian nấu: 40 phút | Sous Vide Thời gian: 6 giờ | Tổng thời gian: 6 giờ 55 phút

Thành phần:

6-8 lb sườn nướng nguyên chất
1⁄3 cốc dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh húng tây cắt nhỏ
2 muỗng canh lá hương thảo băm nhỏ
Tỏi tép 6
1 muỗng canh ớt bột
1 muỗng canh tiêu đen
Muỗng canh muối
Sốt nấm: 1/2 chén nấm băm nhỏ, 1/2 chén hành tây băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/3 chén rượu vang đỏ, 1 muỗng canh dầu ô liu, 3 muỗng canh bơ không muối, 1 muỗng canh lá hương thảo băm nhỏ, 1 chén nước dùng bò, Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng mi:

Làm nóng hồ bơi của bạn đến 140 ° F
Trộn hỗn hợp này với nhau trong một bát đã cắt nhỏ hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi, dầu ô liu và ớt bột.
Xoa bóp toàn bộ món rang sau đó cho vào túi có khóa zip hoặc túi hút chân không, thêm vài nhánh lá hương thảo và cỏ xạ hương vào và ngâm trong bể nấu ăn của bạn trong 6 giờ.
Làm nước sốt, lấy chảo dầu ô liu đun nóng với lửa vừa. Bỏ hành và tỏi sau đó nấu cho đến khi hành tây chuyển sang màu caramel, khoảng 4-5 phút. Cho nấm vào nấu cho đến khi nấm mềm trở lại, khoảng 3-4 phút. Đổ rượu vang đỏ và hương thảo vào đun nhỏ lửa cho đến khi rượu gần cạn. Thêm nước dùng bò vào và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 15 phút sau đó tắt lửa và cho bơ vào nước sốt là xong.
Lấy ra khỏi hồ bơi và đóng gói, lau khô bằng khăn giấy sau đó để chúng đốt cháy. Làm nóng lò ở 450 ° F. Đặt món rang của bạn lên chảo nướng và cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bạn hài lòng với kết cấu món nướng của mình.
Sau khi hoàn thành, lấy thịt nướng ra khỏi lò. Uốn cong và phục vụ với nước sốt đặc biệt. Thưởng thức món sườn nướng Sous Vide hoàn hảo của bạn.

Lưu ý: Ở bước 4: Bạn cũng có thể hoàn thành quá trình rang bằng chảo, đèn khò. Điều cần lưu ý là sườn của bạn đã chín rồi thì đừng cố nấu nó mà chỉ cần nướng sẽ có được phần sườn hoàn hảo.

Ngoài ra đọc: đây là cách tốt nhất để hâm nóng lại món sườn non của bạn

Mất bao lâu để nướng sous vide?

Khoảng thời gian để hoàn thành quá trình rang sẽ khác nhau nhưng thời gian tối thiểu để rang tròn đáy là 12 đến 36 giờ. Bạn nên nấu ít nhất 20 giờ để thịt mềm hơn. Nhiệt độ nên vào khoảng 130 đến 134 ° F.

Tôi có thể nấu gì trong sous vide?

Dưới đây là một số loại thực phẩm được khuyên dùng nhiều nhất để nấu bằng sous vide.

Những miếng thịt dai hơn
Thịt lợn
Gan
cừu
Cá phi lê
Bít tết phi lê
Trứng
Cà rốt

Sườn nướng và sườn nướng có giống nhau không?

Cả phần xương sườn và mắt thường đều được lấy từ cùng một miếng thịt bò. Mắt sườn về cơ bản là một phần của món sườn nướng, được cắt ra trước khi nấu chín.

Sườn nguyên bản còn được gọi là sườn nướng, và thịt nướng được lấy từ chính phần mắt sườn được lấy ra. Nếu bạn định đặt món sườn non từ một nhà hàng, rất có thể bạn sẽ được tặng một lát thịt được nướng chín.

Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù sườn nguyên chất được gọi theo cách này, nhưng nó không thực sự được đánh giá là thịt hảo hạng của USDA. Để chắc chắn, hãy dành thời gian kiểm tra kỹ phân loại của thịt trước khi mua. Bạn sẽ thấy rằng ribeye có nhiều tên khác nhau, nhưng đừng quá nhầm lẫn với các thuật ngữ.

Bạn có thể vượt qua trong một vide sous không?

Một trong những câu hỏi mà mọi người đặt ra khi biết món sườn sous vide là liệu nó có chín quá thịt hay không. May mắn thay, phương pháp nấu này sẽ không quá chín vì nồi cách thủy sẽ được đặt ở cùng nhiệt độ mà bạn muốn nhiệt độ của thịt đạt được.

Liên quan: Cách tốt nhất để nấu món bít tết Tomahawk

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.

Làm thế nào để Sous Vide Prime Rib

Prime Rib Sous Vide là gì?

Sous Vide Prime Rib Time và Temp