Nấu ăn bằng tia hồng ngoại: Mẹo, An toàn và Lợi ích

Hồng ngoại (IR) là năng lượng bức xạ vô hình, bức xạ điện từ có bước sóng dài hơn bước sóng của ánh sáng khả kiến, kéo dài từ rìa màu đỏ danh nghĩa của phổ khả kiến ​​ở 700 nanomet (tần số 430 THz) đến 1 mm (300 GHz) (mặc dù con người có thể nhìn thấy hồng ngoại lên đến ít nhất 1050 nm trong các thí nghiệm).

Hầu hết các bức xạ nhiệt do các vật thể gần nhiệt độ phòng phát ra là tia hồng ngoại. Bức xạ hồng ngoại được phát hiện vào năm 1800 bởi nhà thiên văn học Sir William Herschel, người đã phát hiện ra một loại bức xạ vô hình trong quang phổ ngoài ánh sáng đỏ, bằng tác dụng của nó lên một nhiệt kế.

Nó được sử dụng trong truyền thống nấu ăn phương pháp như sự nướng và nướng bánh, nhưng chính cách nó được sử dụng mới khiến nó trở nên đặc biệt. Trong bài viết này, tôi sẽ giải thích cách nó hoạt động, nó tốt cho việc gì và cách bạn có thể sử dụng nó để nấu một số món ăn ngon.

Nhận nấu ăn với công nghệ hồng ngoại

Công nghệ hồng ngoại sử dụng một phần tử nóng lên khi sử dụng khí đốt hoặc năng lượng điện. Phần tử này sau đó tạo ra bức xạ hồng ngoại, chiếu vào lưới và tỏa nhiệt cực mạnh vào thực phẩm. Sự truyền nhiệt là trực tiếp, nghĩa là thức ăn được nấu chín bằng sóng hồng ngoại chứ không phải bằng cách đối lưu hoặc tiếp xúc với bề mặt nóng. Điều này dẫn đến thời gian nấu nhanh hơn và làm nóng đều hơn.

Lợi ích của công nghệ hồng ngoại là gì?

Công nghệ hồng ngoại có một số lợi ích khi nấu thức ăn:

• Thời gian nấu nhanh hơn: Công nghệ hồng ngoại có thể nấu thức ăn nhanh hơn tới 50% so với phương pháp truyền thống.
• Làm nóng đều: Nhiệt lượng tỏa ra từ công nghệ hồng ngoại được phân bổ đều, giúp thức ăn chín đều khắp.
• Hệ thống sưởi mạnh mẽ: Công nghệ hồng ngoại (đây là những lò nướng tốt nhất sử dụng nó) có thể tạo ra nhiệt độ lên đến 900°F, rất lý tưởng để nấu những miếng thịt lớn hoặc làm chín thức ăn một cách nhanh chóng.
• Sử dụng năng lượng hiệu quả: Công nghệ hồng ngoại sử dụng ít năng lượng hơn so với các phương pháp nấu ăn truyền thống, làm cho nó trở thành một lựa chọn thân thiện với môi trường hơn.
• Giữ ẩm (điều khó thực hiện ở người hút thuốc): Công nghệ hồng ngoại không dựa vào khí nóng để làm chín thức ăn, đồng nghĩa với việc không làm thức ăn bị khô nhiều như các phương pháp nấu nướng truyền thống. Điều này dẫn đến thực phẩm ngon hơn và có hương vị hơn.
• Nấu ăn tự nhiên: Công nghệ hồng ngoại không yêu cầu sử dụng dầu hoặc các phương tiện nấu ăn khác, làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn để nấu thức ăn.

Làm quen với nấu ăn bằng tia hồng ngoại: Cách mới hấp dẫn để nấu thức ăn của bạn

Bếp hồng ngoại là loại bếp sử dụng bức xạ điện từ để làm nóng và nấu chín thức ăn. Nó được coi là một cách nấu ăn nhanh hơn và mạnh mẽ hơn so với các phương pháp truyền thống. Nấu ăn bằng tia hồng ngoại tương tự như quá trình hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng, nhưng nó làm nóng thức ăn theo một cách khác.

Những loại thiết bị nào sử dụng bếp hồng ngoại?

Nấu ăn bằng tia hồng ngoại có thể được tìm thấy trong một số loại thiết bị, bao gồm:

• Vỉ nướng hồng ngoại: Vỉ nướng hồng ngoại sử dụng phần tử hồng ngoại giữa vỉ nướng và ngọn lửa để làm nóng thức ăn.
• Đầu đốt hồng ngoại: Đầu đốt hồng ngoại thường thấy ở bếp gas và có thể dùng để xào hoặc đun nước.
• Chảo hồng ngoại: Chảo hồng ngoại sử dụng một bộ phận hồng ngoại để làm nóng chảo, cho phép nấu chín đều.

Làm thế nào bạn có thể sử dụng nấu ăn hồng ngoại trong nhà bếp của bạn?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Nấu ăn bằng tia hồng ngoại có thể là một cách hay để tăng thêm sự tiện lợi và tốc độ cho quá trình nấu nướng của bạn. Dưới đây là một số cách bạn có thể sử dụng bếp hồng ngoại trong nhà bếp của mình:

• Lấy vỉ nướng hồng ngoại: Lò nướng hồng ngoại là cách dễ dàng nhất để bắt đầu nấu ăn bằng công nghệ hồng ngoại.
• Thêm đầu đốt hồng ngoại: Nếu bạn có bếp ga, hãy cân nhắc thêm đầu đốt hồng ngoại để giúp đẩy nhanh quá trình nấu nướng của bạn.
• Sử dụng chảo hồng ngoại: Chảo hồng ngoại có thể là một cách tuyệt vời để nấu thức ăn chín đều và nhanh chóng, đặc biệt là khi áp chảo hoặc chiên.

Một số ví dụ về nấu ăn hồng ngoại đang hoạt động là gì?

Dưới đây là một số ví dụ về cách sử dụng bếp hồng ngoại trong nhà bếp của bạn:

• Nướng tỏi trong chảo hồng ngoại: Chảo hồng ngoại có thể được làm nóng nhanh đến nhiệt độ cao, rất lý tưởng để xào tỏi trong dầu.
• Nướng miếng thịt lớn: Lò nướng hồng ngoại đủ mạnh để nướng những miếng thịt lớn một cách nhanh chóng và đồng đều.
• Đun sôi nước trên đầu đốt hồng ngoại: Đầu đốt hồng ngoại có thể làm nóng nước nhanh hơn so với đầu đốt gas truyền thống, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt để đun sôi nước.

Bếp hồng ngoại có phù hợp với bạn không?

Nấu ăn bằng tia hồng ngoại chắc chắn là một cách mới hấp dẫn để nấu thức ăn của bạn, nhưng nó có thể không dành cho tất cả mọi người. Nếu bạn coi trọng sự tiện lợi và tốc độ trong quá trình nấu nướng, thì bếp hồng ngoại có thể phù hợp với bạn. Tuy nhiên, nếu bạn thích cảm giác nấu ăn truyền thống với nhiệt trực tiếp và tiếp xúc với vỉ nướng, bếp hồng ngoại có thể không phải là lựa chọn phù hợp. Cuối cùng, nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân và loại thực phẩm bạn muốn nấu.

Tại sao bức xạ hồng ngoại có thể là cách tốt nhất để nấu thức ăn của bạn

Bức xạ hồng ngoại là một loại năng lượng điện từ được phát ra bởi bất kỳ vật thể nào có nhiệt độ trên độ không tuyệt đối. Khi năng lượng này đến, nó làm cho các phân tử trong khu vực rung động và nóng lên. Quá trình này tạo ra bề mặt nóng mà chúng ta sử dụng để nấu ăn. Bức xạ hồng ngoại có nhiều dạng và bước sóng khác nhau, nhưng loại dùng để nấu ăn thường nằm trong vùng màu đỏ của quang phổ. Theo nghiên cứu khoa học hiện nay, bức xạ hồng ngoại không đủ mạnh để thay đổi cấu trúc phân tử của thực phẩm được nấu chín bằng cách sử dụng nó làm nguồn nhiệt, khiến nó an toàn cho con người.

Sự khác biệt giữa nấu ăn bằng tia hồng ngoại và truyền thống

Sự khác biệt chính giữa phương pháp nấu ăn bằng tia hồng ngoại và truyền thống là cách nhiệt được truyền đến thực phẩm. Trong các phương pháp nấu ăn truyền thống, nhiệt được truyền gián tiếp qua không khí hoặc bề mặt nấu ăn. Ngược lại, bếp hồng ngoại truyền nhiệt trực tiếp vào thức ăn. Điều này cho phép thời gian nấu nhanh hơn và hương vị tốt hơn.

Bếp hồng ngoại có an toàn không? Sự thật về việc sử dụng công nghệ hồng ngoại để nấu ăn

Nấu ăn bằng tia hồng ngoại sử dụng bức xạ điện từ để làm nóng thức ăn, có nghĩa là nó dựa trên một quy trình khác với các phương pháp nấu ăn truyền thống. Bức xạ hồng ngoại là một loại năng lượng cực mạnh và có thể làm nóng thức ăn với tốc độ nhanh hơn các phương pháp khác. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là: nấu ăn bằng tia hồng ngoại có an toàn không?

Sự Thật Về Bức Xạ Hồng Ngoại Và Thực Phẩm

Sự thật là nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng bức xạ hồng ngoại không đủ mạnh để thay đổi cấu trúc phân tử của thực phẩm được nấu chín bằng cách sử dụng nó làm nguồn nhiệt. Điều này có nghĩa là kết quả thực phẩm là an toàn cho con người sử dụng và tiêu dùng. Trên thực tế, nấu ăn bằng tia hồng ngoại là một cách hoàn toàn bình thường để nấu thức ăn và ngày càng trở nên phổ biến đối với những người nấu ăn tại nhà và những người làm bếp nướng ngoài trời.

Sự an toàn của thiết bị và vỉ nướng hồng ngoại

Lò nướng hồng ngoại và các thiết bị hoàn toàn an toàn để sử dụng để nấu thức ăn. Chúng hoạt động bằng cách trở nên cực kỳ nóng, với nhiệt độ lên tới 900 độ F. Tuy nhiên, bề mặt của thiết bị vẫn tương đối mát, điều đó có nghĩa là nó an toàn để xử lý và sử dụng.

Tầm quan trọng của việc sử dụng hợp lý

Mặc dù nấu ăn bằng tia hồng ngoại là an toàn nhưng điều quan trọng là phải sử dụng công nghệ này một cách hợp lý. Tiếp xúc kéo dài với bức xạ hồng ngoại có thể gây rủi ro, giống như bất kỳ phương pháp nấu ăn nào khác. Tuy nhiên, các nghiên cứu do Viện Y tế Quốc gia thực hiện đã chỉ ra rằng rủi ro liên quan đến nấu ăn bằng tia hồng ngoại không cao hơn so với các phương pháp nấu nướng khác.

Nướng bằng tia hồng ngoại: Cách nấu nhanh hơn, hiệu quả hơn

Lò nướng hồng ngoại hoạt động bằng cách sử dụng một phần tử đặc biệt tạo ra sóng điện từ ngắn, sau đó được hấp thụ bởi thực phẩm đang được nấu chín. Dạng bức xạ này tác động trực tiếp vào thực phẩm, giúp quá trình nấu nướng diễn ra nhanh hơn và hiệu quả hơn. Phần tử hồng ngoại thường được tìm thấy giữa đầu đốt gas và khu vực nướng, cho phép nó nóng lên hoàn toàn và tạo ra nhiệt lượng đáng kinh ngạc.

Điều gì làm cho vỉ nướng hồng ngoại trở nên khác biệt?

Sự khác biệt chính giữa nướng hồng ngoại và các loại nướng khác là cách nhiệt được tạo ra và phân phối. Nướng hồng ngoại sử dụng một kỹ thuật tiên tiến hơn cho phép nhiệt độ cao hơn, tác động mạnh đến một khu vực cụ thể. Điều này có nghĩa là các món ăn thu được sẽ được nấu chín nhanh hơn và có nhiều độ ẩm hơn một chút, khiến chúng trở nên lý tưởng đối với thịt và các loại thực phẩm khác.

Tại sao nên sử dụng vỉ nướng hồng ngoại?

Có một số lý do tại sao bếp nướng hồng ngoại là một ý tưởng hay cho những ai thích nấu ăn ngoài trời:

• Thời gian nấu nhanh hơn: Lò nướng hồng ngoại có thể đạt được nhiệt độ cao hơn nhanh hơn so với lò nướng truyền thống, khiến chúng trở nên hoàn hảo cho những bữa ăn nhanh.
• Sử dụng năng lượng hiệu quả hơn: Vì vỉ nướng hồng ngoại sử dụng ít không khí và khí đốt hơn để tạo ra nhiệt nên chúng hiệu quả hơn và cần ít nhiên liệu hơn để nấu nướng.
• Tiện lợi: Lò nướng hồng ngoại sử dụng đơn giản và ít phải bảo trì, khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn nấu ăn bên ngoài mà không gặp nhiều rắc rối.
• Kết quả tốt hơn: Nướng bằng tia hồng ngoại tạo ra các món ăn có hương vị và kết cấu độc đáo không thể tìm thấy bằng các phương pháp khác.

Cách nấu nướng bằng bếp nướng hồng ngoại

Nếu bạn chưa quen với nướng hồng ngoại, đây là một số mẹo giúp bạn bắt đầu:

• Kiểm tra sách hướng dẫn: Mỗi loại bếp nướng hồng ngoại có một chút khác biệt, vì vậy bạn nên đọc sách hướng dẫn trước khi bắt đầu nấu.
• Làm nóng lò nướng trước: Lò nướng hồng ngoại cần một chút thời gian để làm nóng, vì vậy hãy đảm bảo bạn làm nóng lò nướng trước khi bắt đầu nấu.
• Sử dụng nhiệt độ phù hợp: Lò nướng hồng ngoại có thể rất nóng, vì vậy điều quan trọng là sử dụng nhiệt độ phù hợp cho món cụ thể mà bạn đang nấu.
• Sử dụng nhiệt kế thịt: Nướng bằng tia hồng ngoại có thể nhạy cảm với độ ẩm, vì vậy bạn nên sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo thực phẩm của bạn được nấu chín hoàn toàn.
• Thử nghiệm với các kỹ thuật khác nhau: Nướng hồng ngoại cho phép rất nhiều phương pháp nấu ăn linh hoạt, vì vậy đừng ngại thử những điều mới và xem những gì phù hợp nhất với bạn.

Nắm vững nghệ thuật nấu ăn với bếp hồng ngoại

Đầu đốt hồng ngoại là loại đầu đốt phát ra nhiệt bức xạ để làm chín thức ăn. Chúng thường được sử dụng trong vỉ nướng, lò nướng và các thiết bị nấu ăn khác. Đầu đốt hồng ngoại hoạt động bằng cách làm nóng một hộp kim loại lớn được bọc trong các lớp phát xạ bằng thép không gỉ, gạch men hoặc các vật liệu khác phát ra bức xạ hồng ngoại. Sau đó, nhiệt được truyền vào thực phẩm qua không khí, được xác định bởi luồng không khí và loại rào cản cách ly ngọn lửa.

Đầu đốt hồng ngoại hoạt động như thế nào?

Đầu đốt hồng ngoại hoạt động bằng cách làm nóng một hộp kim loại lớn được bọc trong các lớp phát xạ bằng thép không gỉ, gạch men hoặc các vật liệu khác phát ra bức xạ hồng ngoại. Sau đó, nhiệt được truyền vào thực phẩm qua không khí, được xác định bởi luồng không khí và loại rào cản cách ly ngọn lửa. Đầu đốt hồng ngoại tỏa ra nhiều nhiệt trong một diện tích nhỏ, khiến chúng trở nên lý tưởng để làm chín và nấu thức ăn nhanh chóng.

Những điều cần xem xét khi nấu ăn bằng công nghệ hồng ngoại

Nấu ăn bằng công nghệ hồng ngoại cần một số kiến ​​thức và kỹ năng. Nó không đơn giản như việc đặt một miếng thịt lên vỉ nướng và lật đi lật lại vài lần. Bạn cần biết cách nấu đúng từng loại thực phẩm, nhiệt độ phù hợp và thời gian nấu phù hợp. Sẽ mất một chút thời gian để làm quen với việc nấu ăn bằng tia hồng ngoại, nhưng một khi bạn đã quen với nó, đó là một cách thuận tiện và hiệu quả để sản xuất thực phẩm chất lượng cao.

Lưu trữ và kích thước

Lò nướng và đầu đốt hồng ngoại có thể khá lớn và chiếm nhiều không gian trong nhà bếp hoặc khu vực ngoài trời của bạn. Nếu nhà bếp nhỏ hoặc không gian ngoài trời hạn chế, bạn có thể không lắp được bếp nướng hồng ngoại. Ngoài ra, nếu bạn mua vỉ nướng hồng ngoại thương mại, bạn có thể cần một hộp bảo quản chuyên dụng để giữ an toàn và chắc chắn khi không sử dụng.

Phí Tổn

Lò nướng và lò đốt hồng ngoại có thể đắt hơn so với lò nướng bằng gas hoặc điện truyền thống. Tuy nhiên, chúng mang lại rất nhiều lợi ích mà các lò nướng truyền thống không có, chẳng hạn như khả năng nấu các loại thịt và cá mềm mà không làm chúng bị cháy. Nếu bạn sẵn sàng chi thêm một ít tiền, bếp nướng hồng ngoại là một khoản đầu tư tuyệt vời.

Tính đặc hiệu

Nấu ăn bằng tia hồng ngoại là một phương pháp cụ thể hoạt động tốt nhất đối với một số loại thực phẩm. Nếu bạn đang tìm cách nướng và nướng bít tết hoặc nấu những miếng thịt rắn, tia hồng ngoại có thể không phải là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn nấu những món cá tinh tế hoặc tạo ra một kết thúc hoàn hảo cho các loại rau, thì tia hồng ngoại là cách tốt nhất.

Nhiệt

Vỉ nướng và đầu đốt hồng ngoại rất nóng, rất nhanh. Đây có thể là một vấn đề nếu bạn không quen nấu với nhiệt độ cao như vậy. Bạn cần cẩn thận để không làm cháy thức ăn hoặc nấu quá chín. Ngoài ra, nhiệt thường hướng trực tiếp vào thức ăn, đây có thể là vấn đề nếu bạn đang nấu món cần chín chậm và chín đều.

Thời gian nấu ngắn

Bếp hồng ngoại được biết đến với thời gian đun nấu ngắn. Mặc dù điều này có thể thuận tiện, nhưng điều đó cũng có nghĩa là bạn cần có khả năng nấu thức ăn nhanh chóng và hiệu quả. Nếu bạn không thể bắt kịp tốc độ nấu, thức ăn của bạn có thể bị chín quá hoặc cháy.

Vật liệu tấm

Các tấm trên vỉ nướng hồng ngoại có thể được làm bằng nhiều loại vật liệu, bao gồm cả thép và gốm. Các tấm thép rất tốt để tạo ra nhiều nhiệt một cách nhanh chóng, nhưng chúng có thể khó làm sạch. Các tấm gốm dễ làm sạch hơn, nhưng chúng không tạo ra nhiều nhiệt. Điều quan trọng là chọn vật liệu tấm phù hợp với nhu cầu của bạn.

Gas so với điện

Lò nướng hồng ngoại có thể được cung cấp năng lượng bằng gas hoặc điện. Lò nướng gas thuận tiện hơn và mang lại nhiều sự linh hoạt trong việc kiểm soát nhiệt độ. Vỉ nướng điện (loại tốt nhất ở đây) tiết kiệm năng lượng hơn và cung cấp nguồn nhiệt ổn định hơn. Việc lựa chọn loại bếp nướng hồng ngoại phù hợp với nhu cầu của bạn là rất quan trọng.

Chất lượng sản phẩm

Không phải tất cả các lò nướng và đầu đốt hồng ngoại đều được tạo ra như nhau. Một số cung cấp nhiều tính năng và thành phần chất lượng cao, trong khi một số khác có chất lượng thấp hơn và có thể không tồn tại lâu. Điều quan trọng là bạn phải nghiên cứu và chọn một sản phẩm chất lượng cao sẽ tồn tại trong nhiều năm tới.

Làm chủ việc nấu nướng bằng vỉ nướng hồng ngoại: Mẹo và kỹ thuật

• Rã đông thịt và hải sản thật kỹ trước khi nướng để đảm bảo chín đều.
• Thấm khô thực phẩm bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
• Phết một lớp mỏng dầu hạt cải lên bề mặt thức ăn để giúp giữ nước và bảo vệ thức ăn không bị dính vào vỉ nướng.

Tối ưu hóa cài đặt vỉ nướng hồng ngoại của bạn

• Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ cao trong 10-15 phút trước khi đặt thức ăn lên vỉ nướng.
• Sử dụng cài đặt cao để làm khô thịt và hải sản của bạn để tạo thành món bít tết.
• Sử dụng cài đặt trung bình cho các loại thực phẩm tinh tế như rau và thịt gia cầm.
• Sử dụng cài đặt thấp để nấu xong thức ăn của bạn hoặc để giữ ấm.
• Đậy nắp càng nhiều càng tốt để duy trì nhiệt độ ổn định và đạt được hiệu suất tối ưu từ đầu đốt vỉ nướng của bạn.

Kỹ thuật nấu ăn cho món nướng hồng ngoại

• Sử dụng bàn chải lông cứng bằng đồng thau có chẻ để làm sạch lưới của bạn trước và sau khi nấu để giảm thiểu chất béo dư thừa và đạt được những vết nướng hoàn hảo.
• Sử dụng nĩa hoặc kẹp để lật thức ăn thay vì thìa thông thường để tránh làm thủng bề mặt và làm mất nước.
• Sử dụng đầu đốt thứ cấp để tạo ra lớp men hoặc nước sốt cho thức ăn của bạn khi đang nấu.
• Loại bỏ chất béo dư thừa từ thịt và hải sản của bạn để tránh bùng phát và nhiệt độ cao có thể làm cháy thức ăn của bạn.
• Sử dụng bình xịt chứa đầy nước để kiểm soát bất kỳ vết cháy nào có thể xảy ra trong quá trình nướng.

Kết luận

Vì vậy, đó là cách bạn có thể sử dụng công nghệ hồng ngoại để nấu thức ăn nhanh hơn và hiệu quả hơn. Đó là một cách tuyệt vời để tận dụng tối đa thiết bị nấu ăn của bạn và là một cách tuyệt vời để tận dụng tối đa trải nghiệm nấu nướng của bạn. Thêm vào đó, đó là một cách để có được những món ăn ngon, giòn và mọng nước. Vì vậy, đi trước và cung cấp cho nó một thử!

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.