lò quay gà là một loại công thức gà nướng / nướng được nấu trong một quán bánh mì, nơi gà (đã được tẩm bột) được đặt gần nguồn nhiệt vừa đủ và nó được làm chín thông qua bức xạ nhiệt trực tiếp.
Thịt gà có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì vậy ăn nó rất tốt cho bạn, nhưng hầu hết gà rotisserie, đặc biệt là từ các cửa hàng tạp hóa lớn như Costco, đã được tiêm chất béo và nước dùng và do đó rất mặn.
Chúng ta hãy xem xét các chuyên nghiệp và con đường ăn gà rotisserie.
Quán bánh mì còn được gọi là quay nhổ, chỉ là một trong nhiều kiểu quay thịt mà thịt được xiên vào một cái khạp - một loại thép không gỉ thương mại dài - thường dài hơn một mét - được sử dụng để giữ thịt lơ lửng giữa không trung trong khi nó đang được rang trên lửa trại trên lò sưởi, hoặc trong một lò nướng lớn.
Thông thường, nguồn nhiệt chạy bằng gas hoặc điện được sử dụng để nấu gà quay, nhưng trong một số trường hợp hiếm hoi, người ta cũng sử dụng than củi.
Những loại bánh này đã được chứng minh là có chức năng khá tốt để nấu gà kiểu rotisserie.
Bạn thậm chí có thể tự làm bằng cách sử dụng các bước đơn giản sau:
Ngoài ra kiểm tra bài viết của chúng tôi về các món BBQ ngon nhất với tệp đính kèm rotisserie để tự bắt đầu!
Điều tuyệt vời nhất về gà rotisserie là phần thức ăn thừa của nó vẫn có thể được sử dụng cho nhiều món ăn khác nhau (ví dụ như súp, salad gà và bánh mì) sau khi bạn đã cắt giảm các phần chính của nó trong khẩu phần đầu tiên.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Lợi ích sức khỏe của gà quay
Trái ngược với những quan niệm sai lầm phổ biến, gà quay thực sự có nhiều lợi ích dinh dưỡng hơn là nguy cơ đối với sức khỏe, và giống như các loại công thức nấu ăn khác, gà quay là một lựa chọn lành mạnh hơn so với thịt bò, xúc xích hoặc lasagna.
Tuy nhiên, bạn cần phải thực hiện các biện pháp bổ sung khi mua và nấu loại gà này để đảm bảo rằng nó an toàn khi tiêu thụ vì khả năng nhiễm bẩn rất cao khi vận chuyển gà rotisserie từ siêu thị / cửa hàng tạp hóa đến nhà bếp và sau đó là bàn ăn của bạn. .
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), người Mỹ nên ăn nhiều thịt gà trắng và thịt cá cũng như một số loại đậu, tốt hơn là thịt đỏ.
Gà quay cung cấp một lượng protein tốt với lượng ít hơn chất béo bão hòa và cholesterol, thịt đỏ có hàm lượng cao hơn.
Hơn nữa, thịt gà chứa nhiều niacin và phốt pho cùng với một lượng nhỏ các khoáng chất khác và cả Vitamin B-12, là một phần của Phức hợp Vitamin B có lợi.
Nó cũng được biết đến là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt như:
- Protein
- Niacin
- Bàn là
- Zinc
- Calcium
- kali
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin B-12
- Sợi ăn kiêng
Protein là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp giữ năng lượng của bạn ở mức tối ưu và giữ cho cơ bắp và tế bào của bạn ở trạng thái tốt nhất.
Cứ 85 gam (3 ounce) thịt ức rotisserie có khoảng 23.8 gam protein, tức là khoảng một nửa trong số 46 gam RDA (lượng khuyến nghị hàng ngày) của phụ nữ nên tiêu thụ và khoảng 43% trong số 56 gam RDA. mà nam giới bắt buộc phải tiêu thụ.
Một đùi bánh quy có chứa 22.9 gam protein.
Với cùng một lượng ức bánh quy, nó có khoảng 8.2 mg niacin, cung cấp tới 59% tổng lượng tiêu thụ RDA cho phụ nữ (14 mg), trong khi ở nam giới, con số này chiếm 52% của 16 mg RDA theo Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh (CDC).
Trong số nhiều lợi ích sức khỏe của niacin bao gồm giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh cũng như làm cho thần kinh và làn da của bạn khỏe mạnh.
Một nghiên cứu của Đại học Maryland phát hiện ra rằng có khoảng 205 mg phốt pho trong đùi bánh quy, cung cấp 75% trong tổng số 700 mg RDA để giữ cho xương và răng của một người khỏe mạnh.
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA, tất cả các bộ phận khác của gà quay đều chứa sắt, kẽm, kali và Vitamin B-12 với một lượng nhỏ.
Chất béo, Calo và Cholesterol
Mặc dù không có gì phải bàn cãi rằng thịt gà quay là tốt cho sức khỏe, nhưng thực tế là nó vẫn còn da gà so với thịt gà không da bạn mua ở cửa hàng tạp hóa và da gà vẫn chứa một số chất béo, mặc dù ít hơn so với phần xương sườn nguyên bản.
Bạn có thể loại bỏ da gà trên gà quay và phần mỡ có thể nhìn thấy khác trước khi phục vụ cho gia đình và bạn bè để giảm thiểu tình trạng này.
AHA đưa ra giới hạn lượng protein hàng ngày lên đến 6 ounce một ngày và dựa trên nghiên cứu của họ, ức gà nướng bánh mì thông thường chứa 3 ounce protein, vì vậy bạn sẽ chỉ cần tiêu thụ 2 ức gà mỗi ngày để có được RDA cho protein. mà cơ thể bạn cần.
Bạn cũng sẽ nhận được 122 calo năng lượng từ cùng một lượng thịt ức trong gà rotisserie.
Cùng một phần ức gà chứa 3 gam chất béo và chất béo bão hòa cũng chỉ dưới 1 gam.
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA, khẩu phần ức gà nướng này có khoảng 73 mg cholesterol.
Mặt khác, đùi gà có 10.2 gam chất béo (2.6 gam chất béo bão hòa) và khoảng 183 calo.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) nói rằng điều này bao gồm khoảng 17% RDA đối với chất béo bão hòa (giới hạn 15 gam hàng ngày) cho một người bình thường theo chế độ ăn 2,000 calo.
Một lần nữa, cùng một khẩu phần đùi gà đó cũng có khoảng 122 mg cholesterol, xấp xỉ 40% giới hạn 300 mg mỗi ngày.
Gà rotisserie trung bình nặng khoảng 2 lbs. và nếu bạn tiêu thụ một nửa số đó mỗi ngày - bao gồm các bộ phận như ngực, đùi và da - thì bạn sẽ tiêu thụ 96% giới hạn lượng cholesterol ăn vào hàng ngày và 46% đối với natri.
Mẹo sử dụng gà rotisserie
Mặc dù gà rotisserie rất tốt để tiêu thụ, nhưng bạn cũng có thể sử dụng nó như một phần nguyên liệu của bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu thịt gà.
Vì đây là loại gà đã được làm chín nên bạn không cần phải tốn nhiều công sức để làm các món gà, gỏi gà, gà. ớt hoặc gà và mì ống.
Nhược điểm của gà từ rotisserie
Bạn có thể nhận thấy rằng gà rotisserie có vị rất ngon, tốt; lý do đằng sau đó là vì chúng được tiêm chất béo và nước dùng trong quá trình chế biến.
Thật không may, quá trình chế biến mà cả con gà sống trải qua cũng làm tăng lượng natri trong thịt (chúng cũng làm tăng điều này đối với gà tây nguyên con).
Một lần nữa, AHA khuyến nghị giới hạn 2,300 mg natri mỗi ngày (1,300 mg mỗi ngày cho những người từ 30 tuổi trở lên) vì vượt quá giới hạn này cũng sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và huyết áp cao.
Mặc dù chúng tôi đã nêu bật lợi ích sức khỏe của gà rotisserie, nhưng có thể tốt nếu chỉ tiêu thụ ít hơn nửa pound thịt gà mỗi ngày (bỏ ăn vào cuối tuần).
Nếu bạn muốn mùi vị khói bao trùm khắp con gà của mình, bạn luôn có thể sử dụng phương pháp lon bia này
Lời cảnh báo
Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu cách vi khuẩn như Salmonella tích tụ trong gà quay và giữ nóng ở nhiệt độ trên 80 - 120 ° C sẽ ngăn ngừa sự tích tụ đó.
Và trừ khi bạn sử dụng nó hoặc để trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi mua, đừng ăn hoặc phục vụ nó cho khách của bạn sau 6 giờ kể từ khi bạn mua nó.
Giống như chúng ta đã thảo luận ở trên, do quá trình chế biến mà gà rotisserie phải trải qua, chúng có chứa một lượng natri cao.
Dựa trên 3 ounce thịt ức kiểu bánh mì rotisserie mỗi khẩu phần, AHA phát hiện nó có 279 mg natri, chiếm 19% trong giới hạn 1,500 mg mỗi ngày.
Trong khi cùng một lượng thịt đùi bánh quy có chứa 318 natri.
Tốt hơn bạn nên ăn gà nướng hoặc gà nướng tại nhà hơn là ăn gà quay ở cửa hàng tạp hóa vì nó cung cấp cùng một lượng chất dinh dưỡng trừ đi natri.
Giảm natri trong chế độ ăn uống của bạn giúp giảm nguy cơ cao huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.
Cũng thú vị khi xem video này về “cửa hàng tạp hóa nào có món gà quay ngon nhất?”:
Rotisserie gà trên khắp thế giới
Rang gia vị đã được thực hành từ thời cổ đại, từ thời của người Babylon ở Lưỡng Hà cổ đại.
Phương pháp nấu ăn đơn giản nhưng hiệu quả này đã lan rộng khắp thế giới trước khi nó trở nên phổ biến ở quần đảo Caribe khoảng một nghìn năm trước.
Sau đó, nó cũng trở nên phổ biến ở châu Á, mặc dù phương pháp này thường được gọi là thịt nướng hoặc nướng.
Ngoài ra đọc: thịt hun khói tốt nhất đến từ những người hút thuốc BBQ này mà bạn có thể mua
Hoa Kỳ
Tại Hoa Kỳ, các siêu thị và một số cửa hàng bán thịt bán gà rotisserie chế biến sẵn với số lượng khác nhau kể từ đầu thế kỷ 20.
Nhưng phải đến khi Chợ Boston giúp phổ biến việc bán gà quay đóng gói vào đầu những năm 1990 thì loại thực phẩm này mới được phổ biến rộng rãi.
Kể từ thời điểm đó, gà quay rotisserie trở nên phổ biến không chỉ ở Hoa Kỳ mà còn trên toàn thế giới và nó đã trở thành một công thức mới.
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) ước tính rằng hơn 600 triệu con gà nấu theo kiểu rotisserie đã được bán ở Mỹ vào năm 2010 ở những nơi như siêu thị, cửa hàng câu lạc bộ và các cửa hàng bán lẻ tương tự.
Con số này đã tăng 35% trong năm 2018 và con số này đã trở thành 900 triệu con gà quay + gà quay được người tiêu dùng mua.
Một sự thật đáng ngạc nhiên: gà nguyên con đắt hơn gà rotisserie!
Các chuyên gia thị trường đưa ra 2 cách giải thích dễ xảy ra nhất tại sao lại tồn tại hiện tượng này.
Giả thuyết đầu tiên cho rằng gà quay đang được dùng làm mồi nhử để thu hút khách hàng vào cửa hàng tạp hóa và hy vọng rằng họ sẽ mua nhiều hơn nếu gà nấu chín được bán với giá thấp hơn.
Thuật ngữ thích hợp cho một chiến lược thị trường như vậy là “người dẫn đầu thua lỗ” và nó khá hiệu quả trong việc thu hút khách hàng, đó có lẽ là lý do tại sao gà rotisserie lại rẻ.
Lý thuyết thứ hai nói rằng thịt gà sống được sử dụng để làm gà quay được cho là gia cầm đã đến hạn sử dụng.
Phương thức bán hàng này giúp các cửa hàng tạp hóa vẫn kiếm được một vài phần trăm lợi nhuận (mặc dù không phải là con số bán hàng dự kiến), hoặc hòa vốn trong số vốn ban đầu khi thu mua thịt gia cầm sống.
Điều này thực sự tốt hơn là không kiếm được bất kỳ lợi nhuận nào từ khoản đầu tư của họ.
Ngoài ra đọc: đây là cách bạn hâm nóng gà rotisserie của mình đúng cách cho ngày còn thừa
Canada
Một chuỗi nhà hàng ăn uống bình dân của Canada có tên Swiss Chalet sở hữu một kênh truyền hình cáp phát sóng độc quyền nội dung liên quan đến món gà quay 24/7, điều này thật kỳ lạ.
Thông thường, các video được phát sóng trên kênh truyền hình cáp của họ là những con gà sống nguyên con được nấu trên bánh quay.
Đôi khi họ cũng chiếu một người đàn ông mặc trang phục trông giống như hộp đựng nước chấm của Chalet trong khi nhảy theo một giai điệu dành riêng cho Swiss Chalet.
Nước pháp
Các ghi chép lịch sử cho thấy Napoléon Bonaparte rất thích gà quay và thường được tìm thấy trong chế độ ăn uống của ông.
Philippines
Người Philippines đã nhanh chóng thích nghi với món gà rotisserie như của riêng họ và đã thực hiện một số nhượng quyền bán độc quyền.
Họ gọi món gà rotisserie của mình là “lechon manok” có nghĩa là “gà quay” hoặc “gà đã được nướng chín.”
5 thương hiệu rotisserie gà hàng đầu ở Philippines là:
- Baliwag Lechon Manok
- SLQ Lechon Manok
- Chooks để đi
- Andok's Lechon Manok
- Ang Lechon Manok ni Sr. Pedro
Nước sốt gan gà độc đáo của SLQ Lechon Manok làm cho món gà quay ở quán ăn ngon hơn rất nhiều và tôi thực sự khuyên bạn nên dùng món này!
Ngoài ra đọc: đây là những mẫu hàng đầu mà lò nướng Traeger cung cấp
