Đối với các món mặn, thịt bò khô cho đến nay vẫn là món ăn vặt thượng hạng.
Vừa ngon vừa tiện lợi, mỗi miếng ăn sẽ tạo cảm giác như một bữa tiệc nhỏ trong miệng của bạn.
Kết hợp với một ngày ấm áp và bóng mượt của bạn máy hút thuốc viên mới, món ăn vặt phổ biến này thậm chí còn tốt hơn.
Không cần tìm đâu xa để có một công thức nấu ăn ngon và mẹo chọn viên nén phù hợp cho người hút thuốc của bạn.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Các loại thịt bò khô ngon nhất
Thịt bò khô thường được làm từ những miếng thịt bò nạc được tẩm ướp với nhiều loại nước sốt, gia vị và các loại gia vị khác, nhưng bí quyết nằm ở việc sử dụng phần thịt bò phù hợp.
Do đó, độ mềm của thịt bò khô của bạn có thể phụ thuộc vào loại bạn mua.
Dưới đây là một số hình thức cắt giảm được khuyến nghị:
- Tròn: Thường được sử dụng nhất cho thịt bò khô, các miếng thịt tròn mềm và được lấy từ phần da của con bò, nơi có ít mỡ.
- Sườn bò: Thịt bò phần sườn được lấy từ dạ dày, được biết đến với hương vị thơm ngon và nhiều nạc. Khô từ vết cắt này có thể mềm hơn nếu thái theo thớ.
- Đầu thăn: Được cho là phần thịt bò phổ biến nhất, thịt thăn được lấy từ phần lưng dưới của con bò, có hương vị và kết cấu tuyệt vời, rất thích hợp cho món bít tết, thịt nướng và (quan trọng nhất là) thịt khô.
Công thức thịt bò khô hun khói dạng viên
Equipment
- Viên hút thuốc
Thành phần
Beef Jerky
- 2 pounds thịt bò nạc cắt miếng bạn chọn (miếng bít tết tròn, sườn, đầu thăn)
gia vị
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột hành tây
- 1-2 muỗng cà phê bột tỏi
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- ½ cup nước tương
- 2 muỗng canh. Sốt Worcestershire
- nước sốt cay không bắt buộc
- Sốt BBQ không bắt buộc
- bia đen không bắt buộc
Hướng Dẫn
gia vị
- Hương vị của nước xốt của bạn tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Các lượng ở trên có thể hoán đổi cho nhau, vì vậy hãy nghĩ xem bạn muốn nó ngọt, mặn hay cay như thế nào trước khi bắt đầu trộn các nguyên liệu.
- Cho các thành phần nước xốt của bạn vào bát trộn và đánh kỹ cho đến khi kết hợp.
- Đổ nước xốt vào túi ziplock hoặc giữ trong bát và tạm thời để sang một bên.
Beef Jerky
- Dùng dao sắc thái thịt bò thành những lát dày ¼ inch, theo thớ (để thịt bò khô dai hơn) hoặc thái theo thớ (để thịt mềm hơn).
- Cố gắng làm cho các dải của bạn đồng đều và loại bỏ chất béo hoặc mô liên kết.
- Đặt các lát thịt bò vào túi ziplock hoặc bát trộn với nước xốt của bạn và để trong tủ lạnh tối thiểu 6 giờ. Di chuyển vài giờ một lần để đảm bảo lớp sơn đều.
- Sau khi thịt bò khô của bạn đã sẵn sàng, hãy bật máy hút thức ăn viên của bạn và đặt ở 200 độ.
- Lấy các lát thịt ra khỏi nước xốt và đặt trên vỉ nướng.
- Đậy nắp lại và hút trong 4-5 giờ hoặc cho đến khi khô. Thịt phải dai và bị cong, không giòn.
- Chuyển đồ ăn khô của bạn vào một túi ziplock mới khi còn ấm và để yên ở nhiệt độ phòng trong tối đa một giờ.
- Đảm bảo không có không khí trong túi và đặt trong tủ lạnh, nơi có thể bảo quản túi mới trong vài tuần.
Thịt bò khô có phải là món ăn vặt tốt cho sức khỏe không?
Thịt bò khô là một nguồn protein tuyệt vời. Nó cũng ít chất béo và calo.
Thành phần giàu protein-ít carb này làm cho nó trở thành món ăn nhẹ hoàn hảo sau khi tập luyện.
Nó lấy tên từ tiếng Quechua ch'arki, có nghĩa là thịt khô, ướp muối.
Là một món ăn nhẹ, thịt bò khô cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như kẽm và sắt. Đây là những chất quan trọng để hỗ trợ năng lượng và khả năng miễn dịch.
Giống như tất cả những thứ khác, thịt bò khô nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, so với các món ăn nhẹ khác, nó chắc chắn có thể được coi là một sự thay thế bổ dưỡng hơn.
Cuối cùng, một bữa ăn nhẹ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, giúp bạn cảm thấy no suốt cả ngày và phục hồi nhanh hơn sau khi tập luyện hoặc hoạt động.
Viên tốt nhất để sử dụng cho món thịt bò hun khói
Loại viên nén bạn sử dụng trên viên nướng có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị của hàng hun khói của bạn.
Trong khi có một số lựa chọn, các viên được liệt kê dưới đây thường được khuyên dùng nhất để hun khói thịt bò.
- giống hồ đào: Gỗ Hickory có hương vị khói phong phú bổ sung cho hầu hết các loại thịt, nhưng đặc biệt hợp với các loại thịt có hương vị mạnh như thịt bò.
- Mesquite: Tương tự như vậy, gỗ mesquite cung cấp hương thơm mạnh mẽ nhưng có hương vị rối hơn, thêm vị cay đậm và quyến rũ cho món thịt bò hun khói của bạn.
- Sồi: Để có hương vị nhẹ nhàng hơn, hãy kiểm tra gỗ sồi. Nó đặc biệt tốt với protein, thứ mà thịt bò khô của bạn đã rất giàu.
- Hồ đào: Hương vị thơm ngon và đậm đà, gỗ hồ đào mang đến hương vị hoàn hảo cho món thịt bò khô của bạn.
- Rượu whisky: Để có hương vị ngọt ngào và mạch nha hơn, hãy thử rượu whisky thùng gỗ.
- Hỗn hợp: Nếu bạn đang tìm kiếm một sự thay thế cho những món ăn kinh điển này, sự kết hợp của các hương vị viên cũng có thể làm tăng hương vị cho món thịt bò khô của bạn theo những cách mới và bất ngờ.
Mẹo hút thịt bò khô của bạn
Bạn cần phải ướp thịt trong ít nhất 8 giờ để có được hương vị tốt nhất như mong muốn, nhưng hãy đảm bảo ướp thịt qua cả đêm.
Thịt sẽ được treo trên các xiên kim loại trên vỉ nướng bbq trống dầu để nó chỉ bị hun khói bởi nhiệt mà khoang nhiên liệu tạo ra chứ không được đặt trực tiếp vào lửa.
Sau một giờ rưỡi, thịt được chuyển lên vỉ để chất béo và nước bay hơi hoàn toàn khỏi chúng.
Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh
Trượt thịt vào xiên và cố định chặt chúng vì bạn sẽ treo chúng lên vỉ nướng bbq trống dầu trước khi bạn đặt chúng theo chiều ngang trên vỉ sau đó. Cho đủ chỗ để tách mỗi lát thịt ít nhất là nửa inch giữa chúng và khoảng 4 inch ở các cạnh của xiên.
Bây giờ, đối với nhiên liệu than trên thùng phuy dầu, người hút thuốc không cần lấp đầy khoang nhiên liệu, thay vào đó chỉ đổ đầy than đến ½ hoặc ¾ quãng đường.
Xới than sang một bên của khoang nhiên liệu, để bên kia gần như trống rỗng và sau đó treo các xiên của bạn lên các thanh để ngừng giật phía trên mặt không có đèn / gián tiếp của than.
Bạn có thể thêm vụn gỗ hoặc viên nén vào than hồng để tăng cường lửa và khói.
Ngoài ra đọc: đây là những người hút thuốc thương mại tốt nhất được đánh giá
Điều tuyệt vời nhất của món thịt bò khô hun khói trong vỉ nướng bbq có dầu là vài pound thịt bò sẽ để được rất lâu nếu bạn để trong tủ lạnh.
Để thịt bò khô hun khói trong 1 và ½ - 2 giờ, đậy nắp lại và quan sát thường xuyên để tránh rủi ro. Xoay các xiên từ vỉ 10 phút một lần để chúng không bị chín quá.
Khi ngọn lửa giảm khoảng 20-30% so với kích thước bình thường của chúng, sau đó thêm than bánh để ngọn lửa luôn cháy ở mức đã định mà không để cháy quá nóng hoặc quá to.
Sau 2 giờ hoặc lâu hơn, bạn có thể nhận thấy một số miếng thịt đã chín khá tốt trong khi những miếng thịt khác có thể vẫn còn ướt hoặc chưa mất nước hoàn toàn vì nhiệt. Những gì bạn cần làm lúc này là gỡ thịt ra khỏi xiên và que ở nơi treo chúng và thay thế bằng vỉ nướng.
Đặt giật không mất nước trên vỉ để hút nó thêm cho đến khi nó khô. Quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút và sau khi chúng khô và chín kỹ, bạn có thể phục vụ chúng.
Bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi tối đa - món ăn sẽ kéo dài trong vài tuần. Vui thích!
Đã làm cho người hút thuốc viên của bạn bốc cháy? Đây là một công thức hút thuốc viên tuyệt vời khác: Thịt ức hun khói dạng viên.
Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.Xin chào, tôi là Joost, người sáng lập Lakeside Smokers. Tôi thích thử các món ăn mới với BBQ Hút (& BBQ Nhật Bản!) Từ tâm huyết của mình và tôi đã tạo ra các hướng dẫn chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp bạn về các công thức và mẹo nấu ăn.
