Is 烟熏食品 对你不好？ 虽然烤肉和熏肉有时会因为不健康而声名狼藉，但这并不完全正确，应该仔细考虑利弊。
纵观全局，这项研究并没有定论，普遍的共识是熏制食品比烤制食品更健康。
吃适量的烟熏食物对你没有坏处。 食用熏制食物的主要风险是燃料燃烧过程会释放可能含有致癌物质的化合物。 但熏肉更健康，因为它是在间接加热下烹制的。 与低温和慢速烹饪相比，高温烧烤会产生更多有害的致癌物质。
高温烧烤甚至慢烟低烟的原因 杂环胺 （HCA）和 多环芳烃 (PAHs) 化学物质形成 与 DNA 突变有关并与癌症有关.
因此，虽然吸烟不是最健康的，但这些化学物质在熏制食品中的含量要低得多，因为低速和慢速烹饪不利于形成，而高温烧烤（超过 300F）则可以。
然而，好消息是这项研究仍然没有定论，目前还没有必要停止烤肉或熏肉。
虽然我们在 Lakeside Smokers 是烧烤爱好者，并且几乎总是会向我们的读者推荐任何疯狂的吸烟或烧烤食谱，但我们建议您少吃食物，不要忘乎所以。
任何多余的东西都对你的身体没有好处，所以要煮你的美食，品尝它们的味道，适度食用。
在本文中，我将讨论吸烟食品的利弊、健康益处和风险，以及如何吸食更健康的食品。 我还将分享最健康的熏制食物选择。
在这篇文章中，我们将介绍：
为什么要抽食物？
熏食物或烧烤食物或烧烤食物实际上是腌制食物的各种过程之一（保存食物 为了食品安全），几乎没有人会抱怨烟熏烤架如何为各种食物注入清脆、多汁和令人难以置信的味道，这是您在其他任何地方都无法获得的。
几千年来，人类一直在吸烟。 吸烟是为了保存食物而发明的。
但吸烟也是一种用各种烟熏木味调味肉、鱼、海鲜、奶酪和蔬菜的方法。
正如您可以想象的那样，过去没有冰箱，所以食物会很快变质。 肉类和其他食物必须 腌制或熏制 以防止它们腐烂和变质。
熏肉的保质期比新鲜烹制的肉长得多，有些人可能会认为它更美味。
考虑一下; 熏熏熏牛肉或 烟熏波兰香肠 可以持续数月，而如果您购买生熟肉和香肠，则必须将它们煮熟并快速食用，否则它们会开始变质并聚集细菌。
熏制的食物对你有害吗？
熏制食物的不健康部分实际上是在高温烹饪时形成的化合物的结果。
木材和木炭的燃烧与动物脂肪和纤维的结合使排放的化学物质具有危险性。
让我们看看是什么让熏制食品和烧烤食品具有潜在风险。
烧烤和熏制食品中的杂环胺 (HCA) 和 PAH
烤肉或熏肉对健康的最大危害是 HCA（杂环胺）和 PAH（多环芳烃）。
这些化合物被认为具有致癌性，这意味着它们会导致体内癌症的发展。
无论是烤的还是熏的，杂环胺（或 HCA）总是成为食物中的副产品，而 HCA 是导致癌症的主要原因之一。
烧烤食物会产生更多水平的 HCA，因为烧烤会使肉类或其他类型的食物直接受热，并且会留下一些您最终食用的致癌物质。
其他危险化合物包括 N-亚硝基。 我刚才提到的所有化合物如果大量摄入都会对健康有害。
如果你 抽一些牛腩 或偶尔的肋骨，那里几乎没有风险。
但是当你燃烧木材、木炭、汽油和原油等燃料时，这些化合物自然会存在。
如果您在烧烤，则存在大量 PAH 和 HCA，但在吸烟时，则要少得多，因为这些化学物质在高于 300 F 的温度下形成。
吸烟通常在 温度低于 250 F.
那么，吸烟食物对您的健康有害吗？
好吧，是的，不是的。 虽然吸烟有利于产生一些不健康的化合物，但吸烟并不像烧烤那么糟糕，适量食用烟熏食品是安全的。
所以，不用过分担心，因为如果你的家人没有癌症病史，那么你患癌症的几率是十亿分之一。
这意味着你必须每周至少吃半磅烧烤食物 5 次，持续 20 年，你患癌症的几率只有 10%。
对于熏制食品，这将是 40 年，而您只有 3% 的机会。
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但是，如果您的家人有癌症病史，那么您可能希望将其减至每天 2/3 磅，每周仅 XNUMX-XNUMX 次，甚至可能更少，而且您只吃烟熏食物烤的。
尽管如此，适度是成功健康生活的关键！
吸烟比烧烤更健康吗？
是的，吸烟比烧烤食物更健康，因为您在较低温度下烹饪。
根据 最近的研究，熏肉比烤肉更健康。 当火焰与动物脂肪结合时，烧烤产生的巨大热量令人担忧。
当您在高温和明火上烹饪时，会形成 HCA 和 PAH。 这些是要避免的危险化合物。
由于熏肉是在较低温度下烹制的，因此风险大多已降至最低。 如果没有 HCA 和 PAH，熏制食品不会对健康造成太大风险。
在一些肉类中添加人工熏制的调味剂会造成一定程度的危险，但如果适量食用，对健康的危害是微乎其微的。
还要始终确保您 吸烟时远离温度危险区
液体烟雾对你有害吗？
液体烟雾不是很健康，因为它是一种人造混合物。
由于人造烟雾是由各种化学物质制成的，因此它也可能致癌。
为了产生液体烟雾，木头烟雾蒸气被捕获，然后被冷凝以在以后用于熏肉。
因此，木烟中可能含有少量多环芳烃。 总的来说，为了危险，你必须消耗大量的液体烟雾。
我说的是至少 3 瓶液体烟雾——那是你达到最大消费限制的时候。
但是，大多数人工熏制的食物实际上都含有少量烟雾，因此没有那么危险。
如何避免因烧烤或吸烟食物而得癌症
就像我之前提到的，适度吸烟或烧烤食物并限制烟熏或烧烤食物的摄入量是避免健康风险的一种方法。
事实是，您需要担心的不仅仅是癌症，因为在大块肉和其他烧烤食物之后，会出现坏胆固醇、心血管疾病、超重或肥胖的机会以及其他不必要的健康问题！
健康风险也不仅限于熏制或烧烤食品。 15 天吃 5 瓶 Nutella 可能会出现健康问题！
从字面上看，任何你过度服用的东西最终都会对你有害。
你如何吸烟和烧烤食物很重要，因为它决定了你最终是否会吃到烧焦的肉。
烧焦的肉含有一种危险的化合物，叫做 杂酚油 看起来像食物上的黑色烟灰。 不仅如此 它尝起来又苦又可怕，但它也含有不健康的毒素。
如今，大多数人在烧烤和露营期间使用专用盒子、容器和烤架为朋友和家人吸食各种食物。
这种独特的烹饪过程为您的烧烤食品赋予了浓郁、令人愉悦的烟熏味，赋予它们一层新的风味。
然而，了解如何以可持续和负责任的方式吸食食物至关重要。
如果你太快地加热熏肉，你可能会得到一个不受欢迎的结果 或用太多木头吸烟.
幸运的是，为了安全地吸食肉类和其他食物，有一些简单的指导方针可以遵循。
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吸烟食物和保持健康的有用提示
- 每天不要吃烟熏或烧烤食物（尤其是烧烤食物） –偶尔吃几个烧烤肉没有什么害处，但尽量不要上瘾。 每周大概吃2至3次，并在一周中分散几天，以使您的身体正确消化它们。
- 改变您的食物选择 –当然，在市场上不仅可以买到肉，对吗？ 因此，请注意食物金字塔，并在那里吃推荐的食物，例如蔬菜，水果，鱼，肉，一些脂肪和其他草药。 您可能还需要服用替代食品的替代品，例如以草药为基础的多种维生素胶囊和其他类似产品。 这是为了确保您获得身体所需的所有维生素，矿物质和必需氨基酸。
- 锻炼 –啊！ 这似乎是许多专家提供的所有技巧中最不重要的一点，以至于如果人们不认真对待而没有认真对待，可能会对任何人造成严重的健康影响。 您可能想训练 极限健身 健身房，他们提供多种锻炼方式，专门设计用于帮助您的身体每天1-2小时燃烧数百甚至数千卡路里的卡路里。 基本上，如果您尽可能多地推迟运动，那么您应该像一匹马一样健康。
- 将吸烟的想法作为学习经验，而不是贪食的借口 –我不认识你，但对我来说，吸烟和烧烤一直是学习的弯路。 的确，我喜欢在电烧烤炉或燃气烧烤炉中所取得的成就，就像任何家伙一样，但我这样做并不是为了满足我的需求，例如糖尿病或高血压。 我对熏制食物在口腔中的味道比对它充满胃感到更加兴奋，因为如果我只是想发胖，那么每天都可以吃披萨。 将吸烟食品视为一种学习经验，您会更加享受。
熏肉的好处
人们总是想知道熏肉是否有好处，是的——它们不是不健康的，而且非常美味！
好吧，当您吸烟时，无需使用食用油和饱和脂肪。
当你煎肉或蔬菜时，你必须使用某种脂肪、油脂或油来赋予食物在烹饪时的味道、质地和水分。
无论您使用黄油、人造黄油还是各种劣质植物油（如向日葵、玉米或加工菜籽油），这些脂肪都可以被您的食物吸收。
结果是一个令人愉快但非常不健康的结果。
事实上，众所周知，饱和脂肪会导致心脏病、高胆固醇和糖尿病。
当你吸烟时，你不必使用这些脂肪油来烹饪肉类或蔬菜，因此你不太可能增加体重或患上心脏问题。
烟熏食物是任何均衡饮食的极好补充，因为它可以制作营养丰富、高蛋白的菜肴，而且吃起来也很有趣。 尤其是熏肉，含有大量的铁。
因为它避免使用油、脂肪和酱汁，所以吸烟是一种低脂肪的烹饪方法。
一般来说，低温烹饪可以防止维生素和矿物质的氧化和降解，从而保留食物的营养价值。
因此，当您正确地吸食肉类或蔬菜时，您可以保留更多的营养成分，同时仍能产生令人愉悦的效果。
保留更多的营养意味着食物对你来说通常更健康，即使它是 像猪肉一样的肥肉 或牛肉。
当你在平底锅或高温烤架上烹饪时，你会冒着烤肉的风险。
如果您正在热熏食物，则烹制肉类的温度将明显低于烧烤或油炸时的温度。
因此，您更有可能避免在肉表面产生火爆或烧焦。 因此，化学 HCA 和 PAH 的产生较少。
最健康的熏肉
最健康的熏肉是瘦肉和低脂肪的肉。 不仅仅是烟——肉的种类也很重要！
一些最适合吸烟的瘦肉和美味肉类包括 麋鹿等野生动物、水牛、野牛和鹿。
熏鱼 对您也有益健康——有很多 三文鱼熏鱼食谱 和适合各种口味的白鲑。
像小龙虾这样的海鲜 虾的热量非常低，非常适合减肥。
牛肉名声不好，但如果你选择正确的肉块，烟熏时它是健康的。
草饲牛肉是一种健康的熏肉选择。 牛腩是一个不错的选择，但你也可以 自己做烟熏牛肉干 当您感到有点饿时，这是一种很好的小吃。
侧面的肉， 伦敦烤肉, 和圆烤的眼睛是很好的烟熏。
不要低估烟熏火鸡的味道。 这是一种瘦肉，也含有大量的维生素和矿物质。
使用烟熏火鸡胸肉作为晚餐的主要部分，或将其用于三明治、卷饼和沙拉。
确保你的火鸡完全煮熟 把温度计放在正确的地方！
鸡肉也很健康，也是最实惠的选择。
熏肉富含铁质和蛋白质，因此可以让您的身体感觉饱足和营养良好。
吸烟者吸烟的健康事物
熏制的食物并没有那么不健康，但让它们对你不利的是添加了高钠和高糖的腌泡汁、干磨砂和酱汁。
所以，当你吸食食物时，只需少用或完全不吃油腻的酱汁。
让我们来看看吸烟者吸烟的健康食品：
- 虾
- 鱼露
- 鸡
- 土耳其
- 羊肉
- 野味
- 鸭
- 火腿
- 瘦牛肉，如上圆肉、牛腩尖
- 蔬菜（芦笋、胡萝卜、辣椒、西葫芦、南瓜、西红柿、洋葱、大蒜、土豆、红薯）
- 菠萝之类的水果
烟熏蔬菜健康吗？
是的，烟熏蔬菜是健康的。 它们保留了许多营养成分，但烟熏味增强了天然香气。
如果您是素食主义者或纯素食者，您可以选择只吸食蔬菜， 大多数蔬菜都可以熏制.
它们的味道会很棒，一定要使用像枫木或果木这样的木材，它们会散发出微妙的烟熏香气。
如果你愿意，你也可以把蔬菜和肉一起抽。 烟熏蔬菜是肉类和海鲜的最佳健康配菜。
如果您吸食蔬菜和水果，请将蛋白质放在火上，其余的则围成一圈。 这种安排使蔬菜和水果的烹饪速度比肉类慢。
再一次，重要的是你如何烹饪蔬菜。 在低温下熏制它们，这样您就不会形成化学物质并使它们不健康。
但即便如此，烤蔬菜也比烤肉更健康。
蔬菜的成分与肉类不同，因此它们不会富含 PAH 和 HCA。
但是，如果你在烧烤和吸烟之前用油刷它们，你会使它们更不健康，因为燃烧油再次不健康。
如果你还没有开始吸食肉类以外的食物，那么现在是最好的时机。
最健康的熏肉方法食谱
这实际上不是特定菜肴的食谱，而是如何以健康的方式吸烟的食谱！
吸烟健康食品的最简单方法是正确使用吸烟者并在间接加热下烹饪食物。
间接烧烤可防止脂肪直接倒在火焰上，从而降低致癌物进入烟雾的可能性。
因此，吸烟缓慢而缓慢，这意味着在高达 250 华氏度的低温下吸烟数小时（在这里找到最适合此评论的吸烟者).
为膳食增添风味和水分， 使用摩擦、腌泡汁和木烟代替脂肪。 食用油燃烧时会冒出浓烟，燃烧时充满有害化学物质。
此外，为了保持食物健康，请避免使用咸盐水。 当你用盐水腌制食物时，它保存得很好，但高钠含量对你的健康有害。
为避免烟熏食物摄入过多的钠， 在吸烟者中使用水盘. 这样可以确保肉不会变干。
潮湿的环境使肉在熏制时保持多汁和美味。
从这一切中可以带走什么？
我认为我们都应该关注的是在享受烟熏食品的同时保持健康，而不是关注烧烤食品和 HCA 对健康造成的负面影响，因为归根结底，如果你以正确的方式做事，那么就没有什么好害怕的了。
吸烟通常比烧烤更安全，因为您在较低温度下烹饪食物，并且所有这些有毒化学物质都没有机会形成。
我们绝不应该拒绝吸烟或烧烤，因为这不仅对美国人而且对世界其他地区都是一个伟大的传统。
我的意思是，尽管里面塞满了半磅奶酪，人们仍然会吃千层面，就像他们甚至知道那东西里有多少胆固醇一样吗？
我们知道了！ 我们认识到健康危害，但我们会安全地这样做，而不是停止这样做并错过我们生活中的很多东西。
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