大多数人听到“烟熏食品设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“
但我们不是大多数，我们希望我们的吸烟有一些多样性。 所以如果你和我一样准备好了，让我们加入一些最好的烟熏 蔬菜在我们的吸烟库里，好吗？
这样，您可以在您的露台吸烟者或 室内电动烟民 就像Masterbuild的那一样
Tone & Tighten 制作了一段视频，介绍如何为您的饮食制作健康的熏制蔬菜。 请务必阅读以下关于吸食不同蔬菜的食谱：
在这篇文章中，我们将介绍：
最适合吸烟的蔬菜
什么蔬菜最适合吸烟？
您可以从以下场所吸烟：
- 朝鲜蓟
- 芦笋
- 球芽甘蓝
- 甘蓝/卷心菜
- 菜花
- 樱桃番茄
- 玉米棒
- 柿子椒
- 洋葱
- 夏南瓜
- 壁球
- 茄子
- 胡萝卜
最适合抽蔬菜的木材
根据您想要吸烟的蔬菜类型，某些木材效果更好。
虽然桤木非常适合鱼肉，樱桃非常适合肉类，但用于熏制蔬菜的最佳木材是枫木，因为它的味道略带甜味。 然而，山核桃非常适合在烟熏时间不超过一个小时的蔬菜，如萝卜、甜菜、红薯或南瓜。
山核桃非常适合烘烤时间较长的蔬菜，如芦笋或西兰花。 苹果木是制作冬南瓜或南瓜等营养丰富的蔬菜的理想选择。
最好的烧烤蔬菜擦
现在，我喜欢在我的烟熏蔬菜菜肴中添加的东西之一是优质蔬菜擦。 我最喜欢的是 这款 Traeger 是专为蔬菜制作的 并且适用于山核桃木：
A 干擦（就像这里最好的口味） 是为了确保你的蔬菜不会燃烧（当然要让它们超级好吃！）。
你可以用辣椒粉、孜然、大蒜粉和芫荽籽等芳香香料制作自己的香料，以增加风味。 它还有助于防止蔬菜在直接受热时粘住或燃烧，但是预先制作的摩擦非常容易！
8种最佳素食烟熏蔬菜食谱
以下是如何像专业人士一样制作熏制蔬菜。
烟熏洋蓟配柠檬食谱
成分
- 4 全 朝鲜蓟
- ½ 杯 特级初榨橄榄油 （EVOO）
- 1 柠檬 榨汁
- 4 丁香 大蒜 剁碎
- 海盐和黑胡椒 去尝尝
- 水
- 豆科灌木木片
说明
步骤1：首先蒸洋蓟
- 准备一个电蒸锅，倒入 17 盎司（500 毫升）水，然后煮沸。
- 在等待蒸锅沸腾时，通过去除茎芽基部附近的一些坚硬的外叶来清洁和修剪洋蓟。 用一把大锯齿刀将洋蓟顶部的 1/4 切片并丢弃。 把茎也取下来，这样扼流圈就可以平放在蒸笼上。 用烹饪剪刀剪掉最外层叶子的尖边。
- 现在把洋蓟纵向切成两半，露出茎上多毛的扼流圈。 用勺子刮掉毛茸茸的扼流圈。
- 将洋蓟放入蒸锅中，茎朝下，盖上盖子，静置 20-25 分钟，直到它们变软变软。
- 把洋蓟从蒸笼里拿出来，放到干净的盘子里放凉。
第2步：抽朝鲜蓟
- 向吸烟者开火，并将温度设置为200华氏度（93摄氏度）。
- 将洋蓟放在铝箔小包中，然后将其放在要吸烟的烟民的烤架上。
- 将其余成分（EVOO、柠檬汁、大蒜、盐和胡椒）与洋蓟一起倒入铝箔袋中，搅拌均匀。
- 现在将朝鲜蓟抽约一个小时，然后与融化的黄油一起作为蘸酱食用，或者直接食用。
营养学
2. 烟熏芦笋
芦笋虽然不常用于吸烟，但足够坚固，不会在吸烟者体内的热量中融化，而且它对健康也有很多好处！
一种适合抽芦笋的食谱是切掉下茎并将蔬菜与盐、胡椒和橄榄油混合。 早春新鲜厚实的茎干效果很好。
将芦笋放入铝箔包中，在 225° 华氏度（107° 摄氏度）下吸烟约 90 分钟，或直到它们变软，但仍能咬一口。
尝试尝试的另一种方法是将单个芦笋矛头包裹在培根条中，然后将其熏制。
你可以在吸烟前在芦笋和培根包裹上涂上黄油或其他腌料。 上菜前熏至培根变成棕色。
你也可以尝试一个食谱，把芦笋放在烤盘里的洋葱片上，上面撒上黄油。 抽2小时，这应该是一顿美餐！
3. 烟熏球芽甘蓝
为了成功熏制球芽甘蓝，您需要将它们放在容器中以保持水分。否则，它们会变干并且无法食用。
为豆芽制作铝箔包，因为这将用作蒸蔬菜的容器。 或者你也可以使用烤盘或烤宽面条盘。
成分：
- 1-1/2 磅球芽甘蓝
- 2瓣大蒜（切碎）
- 2汤匙特级初榨橄榄油（EVOO）
- 海盐和黑胡椒碎
- 1汤匙香醋
方向：
- 用冷水冲洗豆芽，然后放入过滤器中沥干。 去除棕色部分，以及变色的外叶。
- 拿一个大碗，把豆芽从过滤器转移到碗里。 倒入橄榄油并用刷子涂抹，加入蒜末和少许盐调味，然后再次将它们包裹在箔纸中。
- 使用立式水烟器（最好是电动烟器）并将其加热至华氏 250 度（摄氏 121 度）约 45 分钟，直到它们变软变软。 您也可以用苹果醋代替水盘中的水，以增加风味。
为了给烟熏球芽甘蓝增添风味，您可以在上菜时加入切碎的熟培根和切碎的熟甜洋葱。 另外，淋一点香醋来改善它们的味道！
您肯定会想要 看看我们的配件指南，获取您需要的装备 这些食谱。
4. 烟熏卷心菜
尽管卷心菜的营养成分令人印象深刻，但它经常被忽视。 这太浪费了！
使用带有小头的经典绿色卷心菜。 您必须在吸烟前取下前 2 片外层叶子并冲洗干净。
成分：
- 1个小头白菜
- 1汤匙香醋
- 1/2茶匙海盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 2汤匙牛油
- 特级初榨橄榄油（EVOO）
- 外面有海盐和黑胡椒
- 水和天然甜苹果汁
- 山核桃或苹果木屑
方向：
- 在这个食谱中使用立式水烟器并将其预热至 250° 华氏（124° 摄氏度）。 将 50% 的水和另外 50% 的苹果汁倒入水盘中，以便在抽卷心菜时在蒸汽中调味。
- 加入木炭块 和木屑托盘中的切碎木材。
- 通过用小刀切掉卷心菜的核心，在卷心菜的中心创建一个圆柱形空腔。 使空腔大约 1.25 英寸宽和 3 英寸深，但不要从卷心菜头一直挖出核心。
- 将醋、盐和胡椒倒入空腔中，然后用 EVOO 擦拭外部。 之后，用盐和胡椒粉调味。
- 制作铝箔包，以便在吸烟时将卷心菜放入其中。 留出多余的箔纸，以便稍后关闭并包裹卷心菜。 当你开始吸烟时，一定要把卷心菜放在里面，切端朝上。
- 将卷心菜熏制约 1 1/2 小时。 添加更多切碎的木头，以及水和醋，然后继续吸烟 45 到 60 分钟。
- 用额外的悬挂襟翼关闭箔纸并将其包裹在卷心菜头上，然后再吸烟 30 分钟。
- 将卷心菜头切成楔形设计，以增加美感。 你也可以搭配苹果酱和猪排。
5. 烟熏花椰菜
可以按照我们在上一节中处理卷心菜头的方式来抽花椰菜，因为它们属于芸苔属植物。
然而，我喜欢把花椰菜切成小块，然后在抽之前把花核去掉。
用冷水冲洗并放入铝箔中，然后倒入橄榄油，撒上盐和胡椒粉，加入一些罗勒和牛至。
将温度设置为华氏 200 度（摄氏 93 度）并吸烟 2 小时。 在大约一半的时间搅拌混合物。
不断加水和 木屑 如果需要，一旦完成，可以搭配清淡的香醋或蒜泥蛋黄酱食用。
花椰菜的健康益处包括维生素 C（RDA 推荐每日摄入量的 80%）、低热量和大量膳食纤维。
6.烟熏樱桃番茄
西红柿含有 95% 的水，所以它们在高温下表现不佳。 这就是为什么如果你想抽它们，你需要一个烤盘，因为当它们达到一定温度时它们会爆裂！
权衡是你会得到非常美味，但你只能从烤过的、烟熏的、烧焦的西红柿中得到混乱的果汁。 他们会和意大利面和沙拉一起吃，会做出美味的番茄酱。
西红柿具有天然的甜味，因此在吸烟之前无需调味或刷上植物油。
成分：
- 2品脱樱桃番茄，或足以装满锅
- 水
- 轻度木屑
方向：
- 向吸烟者开火，并将温度设置为225华氏度（107摄氏度）。 在木屑托盘上加入木屑，然后向水盘中加水以产生蒸汽。
- 冲洗西红柿，让它们在纸巾上晾干。
- 将西红柿放在烤架上，然后抽烟一个半小时。 继续根据需要添加水和木片，并再次抽烟45分钟至一个小时。
7. 烟熏玉米棒
玉米是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。 你可以从中获得一些维生素和矿物质，包括维生素 B12、叶酸和铁，它们可以降低贫血的风险。
玉米的碳水化合物含量也很高，如果你在健身房锻炼，这会给你提振精神。 而且它有助于增加血流量，降低胆固醇吸收，调节胰岛素，对糖尿病患者有好处。
从熏玉米中获得所有这些健康益处会让你认为生活中最好的东西是免费的。 或者至少它们在市场上的价格是每蒲式耳 4 美元，也就是说。
但是你很少能在熏制时得到如此美味且富含营养的东西，所以它就像是免费的！
成分：
- 6至12耳白色或甜玉米
- 黄油，粗盐和黑胡椒粉
- 水
- 橡木 或山核桃木片
方向：
- 轻轻地剥去外壳，但不要将它们从茎上取下（就像剥香蕉时一样）。 拉出里面的丝绸，让玉米尽可能地没有它。 将谷壳放回玉米穗上，然后将它们浸泡在装满 5 升水的桶中 2 小时。
- 向吸烟者开火，并将温度设置为225华氏度（107摄氏度）。 在木屑托盘上加入木屑，然后向水盘中加水以产生蒸汽。
- 将玉米棒子放在烤架上，抽烟2个小时。
- 每半小时旋转一次，同时 确保水盘中始终有水 产生蒸汽和大量木屑以增加燃料燃烧。
- 一旦你把它们抽了近 2/3（1 小时 30 分钟），检查玉米穗并确保它们没有变干。
- 与黄油，盐和胡椒粉一起食用。
8. 烟熏腌甜椒
橡木或山核桃是用来抽甜椒的流行选择。 其他选择包括牧豆树和苹果； 然而，这些木材可能会给你的甜椒带来过于浓郁的味道。
说明：
- 将青椒切丝，放在上面 浸泡过的木头 筹码。 让他们在 2 华氏度（250 摄氏度）下吸烟 124 小时，直到辣椒完全变软。 完成烹饪后，辣椒应该变成琥珀色。 在这一点上，把它们从火上拉下来，让它们在架子上冷却，直到它们达到室温。
- 在一个碗里，将橄榄油、苹果醋、酱油、蒜末、番茄酱和盐混合在一起。
- 将烟熏甜椒和酱汁混合在一个浅盘中，搅拌至涂上。
- 让辣椒腌制1小时。
这些甜椒最好在室温下食用。 如果您有任何剩菜，请在密封容器中存放长达 3 天的冰箱。
熏蔬菜上Traeger
在这段视频中，Ace Hardware 准确地展示了如何在 Traeger 烤架上用他们的 玉米电子芯食谱。
这位Traeger烟民 非常适合吸食蔬菜。 你可以在这里查看：
也可以参考： 您可以在阳台上使用烧烤烟吗？
在Masterbuilt电动吸烟机上熏制蔬菜
有什么更好的方法来比较两者，而不是采用玉米棒食谱并查看如何在 Masterbuilt 电动吸烟器上准备它？
Bummers-Bar-BQ制作了一个出色的视频，向您展示如何在电烟机上精确制作烟熏蔬菜：
看一看 我对 Masterbuilt 室内吸烟者的评论文章 如果你有兴趣买一个。
你知道你也可以抽水果吗？ 烟熏水果很好吃，我这里有一些很棒的食谱
关于烟熏蔬菜的常见问题
随着时间的推移，你们中的许多人都问过有关吸食蔬菜的问题。 我想花时间在这里更详细地回答这些问题，以便您可以享受上述一种（或全部）食谱。
你应该抽多久蔬菜？
当然，这取决于您使用的蔬菜和热量。 这些是最受欢迎的熏制蔬菜的烹饪时间和温度：
- 朝鲜蓟： 1 F 200 小时
- 芦笋： 1.5 华氏度 225 小时
- 抱子甘蓝： 45 F 250 分钟
- 卷心菜： 3 华氏度 250 小时
- 菜花： 2 华氏度 200 小时
- 樱桃西红柿： 2.5 华氏度 225 小时
- 玉米棒： 2 华氏度 225 小时
- 柿子椒： 2 华氏度 250 小时
- 洋葱： 1.5 华氏度 225 小时
- 夏南瓜： 1 F 250 小时
- 黄色的南瓜： 1 F 250 小时
- 茄子： 1 F 250 小时
- 萝卜： 1.5 华氏度 225 小时
烟熏蔬菜健康吗？
烟熏蔬菜是烤肉的一种非常健康的替代品。 我们总是在烤菜中加入一些蔬菜配菜！
但是，你应该避免吃烧焦的蔬菜，因为它会释放出致癌物质。 所以最好用间接加热来烤你的蔬菜。
