户外烹饪是有趣、非正式和放松的，而且随着 烤篮，户外烹饪变得比以往任何时候都容易。
我最喜欢的烧烤篮食谱是带有亚洲风味的美味全鱼。 它在家人和朋友中大受欢迎，而且相对健康。 这是他们不会想到的，所以请准备好给他们留下深刻印象。
在本文中，我将提供有关充分利用烧烤篮的基本指南，以及 7 种简单但美味的食谱，以帮助您入门。
如果你最近 买了一个好的烧烤篮，或者作为礼物赠送，您可能正在为您的烧烤篮寻找一些想法和食谱，这些想法和食谱将向您展示如何充分利用它。
这个伟大的户外炊具有这么多的多功能性！
在这篇文章中，我们将介绍：
为什么烤篮非常适合烤鱼
虽然我有一些很棒的食谱可以在烤篮里烤肉、鸡肉和蔬菜，但我的主要食谱还是以鱼为主，因为烤篮非常适合这道菜。
如果您曾经尝试过烤鱼，那么您就会明白在火焰上烹饪是多么困难。
众所周知，片状鱼很难烤。 它很难转动，而且刚准备好时，当您将其从网格中移除时，它通常会解体。
使用烤篮，您可以避免所有这些问题。
这是我最好的烤鱼篮食谱：
亚洲风味的整条烤鱼
成分
- 1 全线鱼——鲑鱼 石斑鱼、金革鱼、大比目鱼、黄尾鱼（任何坚硬、多肉的鱼）
- 1 红葱头
- 1 一大把香菜/香菜
- 2 茶匙 大蒜 切碎了
- 2 汤匙 甜辣椒酱
- 2 茶匙 姜 碎
- 1/2 杯 酱油
- 2 茶匙 雪利酒
- 1 茶匙 芝麻籽油
- 1 柠檬
说明
- 鱼鳞，如果还没有做的话。 一个简单的方法是用叉子抵住谷物，这样可以取下鳞片。
- 确保你的鱼被去除内脏并且腔体干净整洁。
- 在鱼皮上划线，让腌料的味道渗入肉中。
- 将红洋葱和芫荽切碎，填满鱼腔
- 将一些柠檬皮细磨碎到空腔中。
- 将大蒜、甜辣椒酱、生姜、酱油、雪利酒和芝麻油混合在一起。
- 用一半的这种混合物擦到鱼身上并涂上它。 在烧烤过程中保留其余的用于涂抹。
- 用高温食用油给烤架上油。 将整条鱼放入烤篮中。
- 用中煤将鱼煮约 20 至 25 分钟，每 3 至 5 分钟翻转一次，以免鱼皮灼伤。 每次翻鱼时，用剩下的腌料涂抹鱼。
- 当鱼皮拉紧时，鱼就准备好了。 如果你用叉子从脊椎骨上拉出肉，它应该很容易拉开。
- 与蒸椰子饭和新鲜酸橙一起食用。
烧烤鱼的小贴士
在烧烤上做鱼并不像一些热狗那么容易。
我将分享一些关于如何在煤上烤鱼的一般技巧。 无论您遵循什么食谱，每次都可以使用这些技巧。
在煤上烤鱼的一般提示：
- 重要的是您在烤架上烹制的鱼是新鲜的。
- 您可以“打开”或“关闭”烤整条鱼。 将其“打开”烧烤会使鱼的更大区域直接受热，并且烹饪得更快。
- 烧烤最适合鲑鱼等多脂或多油的鱼和金枪鱼、鳕鱼、黄尾鱼和大比目鱼等结实的鱼。 确保您购买的鱼不在濒危名单上，并要求将其去除内脏和鳞片并去除头部。
- 在开始烧烤之前，鱼应该处于室温。
- 始终用高温食用油或不粘喷雾为烤架（最好是铰接式或定制的烤鱼架）上油。
- 重要的是不要用非常强烈的调味料和香料压倒鱼的精致味道。 坚持使用黄油、香草、大蒜和柠檬汁、盐和胡椒是个好主意。 鱼总是可以和美味的酱汁一起上桌。
- 重要的是不要把鱼煮过头，因为它会变干。 当你将叉子插入鱼时，它会变成白色并剥落，鱼就准备好了。
我相信这将在您的下一次烧烤活动中取得巨大成功，并且您已经学到了一些关于如何烤鱼的宝贵技巧。
有关更多提示，请阅读： 如何在木炭烤架上烤鱼
但对于那些想要探索其他口味和肉类的人，我还在下面分享了我的顶级烧烤篮食谱，用于鸡肉、蔬菜和肉类。
适合您烧烤篮的最佳鸡肉食谱
在将鸡肉放入烤篮之前，请注意以下一些重要提示。
这些将帮助您每次都烤出美味多汁的鸡肉！
在烤架上烹饪鸡肉的一般提示
- 鸡肉喜欢腌料，许多烧烤食谱要求在烹饪前将鸡块腌制。 在烤腌制鸡肉之前，最好用微波炉加热 10 分钟左右。 这将确保肉被彻底煮熟，但外面没有烧焦。
- 如果你烤整只鸡，另一个提示是让你的鸡蝴蝶结。 这样可以让肉煮得更均匀，也可以增加腌料的表面积。
- 烤鸡肉时，在煤旁边放一锅水。 这有助于保持鸡肉在烹饪时保持湿润。 腌制它也有助于防止鸡肉变干。
- 烤鸡肉时使用中火。
这是我最喜欢的两个烤篮鸡肉食谱。
在烤篮里煮的鸡肉简单而美味的腌料
成分
- 鸡块——大腿、鸡腿、鸡翅
- 4大汤匙橄榄油
- 2汤匙红糖或蜂蜜
- 4汤匙伍斯特酱
- 2汤匙柠檬或橙汁
- 4瓣大蒜，切碎
- 2枝迷迭香，切碎
- 1茶匙烟熏辣椒粉
付款方式
- 将所有成分混合在一个大碗中。 加入鸡块，盖上盖子，在冰箱里腌至少一个小时。 偶尔转动碎片。
- 为防止鸡块粘在一起，在加入鸡肉之前，请使用鳄梨、玉米或菜籽油等高温食用油轻轻涂抹烤篮。
- 把烤架预热到中等。 把鸡肉放在烤架上烤六分钟左右，然后再转烤六分钟。
- 可能还需要五分钟以确保鸡肉中心没有粉红色残留。
在烤篮中烹制的培根包裹的鸡腿
成分
- 12鸡腿
- 1½茶匙盐
- ½茶匙胡椒
- 3 -4 瓣大蒜，细碎
- 12 片五花培根，去皮
付款方式
- 微波炉鸡腿大约10分钟。 在鸡腿上撒上盐和胡椒粉，撒上少许压碎的大蒜。
- 拉伸培根，在每根鸡腿上裹上一层皮，从薄的一端开始。 用牙签固定。
- 在烤架上涂上少许高温食用油。 把鸡腿放在烤篮里。 用中火烧烤，经常转动，直到培根变成棕色，鸡肉煮熟。
- 与甜蘸酱一起食用。
有关更多提示，请阅读 如何在韦伯木炭烤架上煮鸡肉
适合您烧烤篮的最佳蔬菜食谱
对于那些想要为您的烧烤篮准备一些素食食谱的人，我在下面分享了我的两个顶级食谱。
在烤篮中烹饪蔬菜的一般提示
- 切蔬菜烧烤的关键是不要把它们切得太薄。 如果您使用土豆、胡萝卜和花椰菜等“硬”蔬菜，最好先将它们蒸熟或用微波炉加热几分钟，然后再烧烤。
- 你可以把几乎任何蔬菜放在烤架上，它会产生美味的味道。 烧烤蔬菜会释放它们的天然糖分，同时从烤架中添加美味的炭味。
- 有些蔬菜会比其他蔬菜煮得更快，并且可以在其他蔬菜继续烹饪时将其取出。
- 煮一些硬蔬菜（如土豆和胡萝卜）可能需要长达 45 分钟，而其他嫩蔬菜（如蘑菇和豆类）煮得很快。
- 您可以摇动烤架或用夹子转动蔬菜，让它们获得相同的表面时间。
篮子里最好的烤蔬菜食谱
成分
- 8 盎司 奶油蘑菇
- 1个西葫芦，切成1/4英寸厚的薄片
- 1个红辣椒，播种并切成1/4英寸厚的切片
- 1 个红洋葱或白洋葱，切成 1/4 英寸厚的环
- 1/3杯香醋沙拉酱
付款方式
- 将烤架预热至中等。
- 将所有成分混合在一个浅盘中，让蔬菜在烤架加热时腌制。
- 把蔬菜放在烤篮里，在火上烤约 20 英寸，转动几次，直到蔬菜煮熟并轻微烧焦，大约 XNUMX 分钟。 转移到碗里上桌。
篮子里简单烤蔬菜的食谱
成分
- 4杯任何蔬菜，切碎或切成大致相等的块
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙蒜末（约3个大丁香）
- 1/2茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1/2 茶匙 红辣椒片 可选口味
- 可选香草和调味料：意大利面、辣椒粉、洋葱粉等。
付款方式
- 把所有的蔬菜放在一个大碗里，和油和调味料一起搅拌。
- 预热烤架。 将蔬菜放入涂油的烤篮中，均匀分布，然后在高温下烹饪。
- 偶尔搅拌煮约10分钟。 密切注意它们，以免它们燃烧。
- 当它们开始烧焦并看起来已经煮熟时，尝尝嫩度，必要时调整烹饪时间。
- 对于亚洲风味：加入一些芝麻油和酱油，而不是橄榄油和盐。
- 咖喱味：在烧烤前加入一茶匙咖喱粉，然后在煮熟后与一罐椰奶一起搅拌，然后放在米饭上。
适合您烧烤篮的最佳肉类食谱
在烤篮中烹制肉类也是一种成功的方法，可以让您的肉类获得美味。 这是我的两个顶级烤篮肉食谱。
烤肉的一般提示
- 如果你有时间，在烤之前把肉腌一下。 这使它变嫩并保持湿润
- 肉在烧烤前应在室温下保持至少 30 分钟
- 投资肉类温度计 如果你想确保你的肉是按照你的口味烹制的
- 翻转你的肉一次
- 切片前让它休息至少10分钟
- 切肉对着谷物
在烤篮中烹制的臀部、牛腩或鱼片牛排的腌料配方
成分
- 牛排——臀部、牛腩或鱼片
- 1 / 2杯特级初榨橄榄油
- 1/2杯香醋
- 1/4杯低钠酱油
- 1/4杯伍斯特郡酱汁
- 1/4杯菠萝汁
- 2汤匙黄糖
- 2汤匙第戎芥末——光滑
- 1茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙大蒜粉
付款方式
- 将除肉以外的所有材料混合。 充分混合并倒入自封袋中。 加入肉，腌制过夜或至少四个小时。
- 用高烟点油给烤架上油。 加入牛排，在热烤架上烹饪。 使用肉类温度计确保牛排按照您的口味烹制。 切记在切片前让它休息至少十分钟。
烤篮中烤羊肉串的食谱
成分
- 1-2 公斤的臀部、肋眼或牛腩切成 3cm X 3cm 的方块
- 2个大洋葱切成块，分层
- 2个辣椒去籽，切成方形块
- 250 克 小蘑菇
- 250 克 樱桃番茄
腌料的用料
- ½杯橄榄油
- ½杯柠檬汁
- 孜然粉、香菜粉、辣椒粉各 2 ½ 茶匙
- 2茶匙干牛至
- 1勺盐
- ½茶匙黑胡椒
付款方式
- 在一个大碗里混合腌料的所有成分。 将牛肉块倒入混合物中，搅拌直到所有的块都被涂上。 盖上碗并腌制至少三个小时，但最好是过夜。
- 取出腌制好的块，穿在烤肉串上，与洋葱片、胡椒片、蘑菇片和樱桃番茄片交替，将它们紧紧地包在一起。
- 用剩下的腌料刷烤肉串。
- 烤肉串可能非常脆弱，因此使用烤篮是确保它们完美烹饪而不会破裂的最佳方法。 在热烤架上煮约 8 分钟。
- 与椰子饭和蔬菜沙拉一起食用。
宁愿和你的吸烟者一起去？ 这些是 十大烧烤吸烟者食谱（从排骨到蔬菜）
总结
烧烤篮是户外炊具的绝佳补充。 从鱼类食谱到鸡肉、肉类和蔬菜，烤篮真的可以为您的下一次烧烤增添趣味。
我希望这些技巧和食谱能让你有信心在下次点燃烤架时尝试一下——无论菜单上有什么。
