一旦你学会了重新加热的最佳方法 肋骨 在不失去肉的美味汁液和粉红色质地的情况下，您一定会发现自己一遍又一遍地重新加热肉。 被称为立式烤肋骨的肥腻大理石牛肉块令人难以抗拒！
上等肋骨烤肉是世界上最时尚的餐厅供应的一道受欢迎的菜肴。 当然，您也可以在家中舒适地在自己的厨房准备这道菜。 但有时我们最终准备的东西比我们能吃的要多，这就是我们必须处理剩菜的原因。 这就是为什么知道重新加热肋排的正确方法很重要的原因，所以如果你的冰箱里有一些剩菜，你就会知道如何让这道菜再次变得美味。
在这篇文章中，我们将介绍：
重新加热肋排的最佳方法
你不能重新加热上等肋骨，也不能失去大多数食客渴望的肉的玫瑰红色质地。 但是，如果您知道正确的做法，并且有足够的耐心经历严格的重新加热过程，您就可以接近模仿原始肉的味道。
重新加热时达到中等稀有度的最佳方法是保留烤肉的最厚部分。
把剩下的放在锅里，用铝箔盖住。 为了保持肉质多汁多汁，加入一点点au jus或XNUMX/XNUMX杯牛肉汤。
在烤箱中重新加热肋排
在烤箱中重新加热排骨片时，您需要使用相同的蒸法。
你需要的东西：
- 烤箱
- 烤锅
- 一些肉汤或水
- 铝箔
说明：
- 首先，将烤箱预热至 250°F，然后将一些排骨片放入烤盘中。
- 加几勺肉汤，虽然水也很好用。 然而，这可能会稍微稀释肉的味道。
- 用铝箔紧紧包裹平底锅，然后在烤箱内加热肉。
- 将牛肉转移到上菜盘中即可食用。
如何在微波炉中重新加热排骨
也许，如果不是重新加热肋排的正确方法，使用微波炉是最快的。 然而，微波炉倾向于瞬间消除肉的所有多汁和红色，因此只有在您赶时间时才应使用此方法。 对于这种方法，从
你需要的东西：
- 微波
- 菜刀
- 容器微波炉保险箱
- 一些肉汤
说明：
- 将上等肋肉切片放入微波炉安全的碗中。
- 盖上盖子，加入一些肉汤。
- 用微波炉加热肉，直到它已经热透。 这最多需要两分钟。
- 将排骨转移到上菜盘中。
用蒸锅重新加热排骨
加热上等肋骨的一种方法是为其提供快速蒸汽会话。 对于这种方法，只需使用蒸笼。 您也可以使用带有锡箔或铝箔的盘子。
你需要的东西：
- 蒸笼
- 一些水
- 菜刀
- 铝箔
说明：
- 把它放在锅里，在底部放水。
- 让液体煨一下，以便蒸肉。
- 用扁平的铝箔袋包裹好排骨肉片，然后放入蒸笼。
- 盖上锅盖，让肉蒸 6 分钟。 要确定肉是否准备好，请小心打开铝箔袋并尝试触摸肉，看看它是否已经变热。 如果没有，请再次包裹小包并盖上锅盖，这样您就可以再蒸几分钟。
- 将排骨转移到上菜盘中。
再加热上等肋排真空低温烹调法
这是专业厨师用来重新加热肉类的烹饪方法。 这种方法利用真空袋，然后加热主肋。 这种方法也可以很好地用于烹饪预先切好的排骨。
Sous vide 被认为是重新加热肋排最有益的方法，因为它可以让您控制肉的温度，从而保证您最终不会将剩菜煮过头。
你需要的东西：
- 真空低温烹调锅
- 容器或锅
- 真空密封袋
- 菜刀
说明：
- 只需将切好的排骨片放入真空密封的袋子中。
- 如果您想获得中等稀有质地，请将温度设置为 140 华氏度。但如果要做得好且中等，请将温度设置为 165 华氏度。
- 将小袋放入温水中并放置一小时。
商店吃剩的上等肋骨是必须的
正确存放任何上等肋骨剩菜很重要。 用保鲜膜把它包起来，放在冰箱里。 为了达到最佳效果，请保持剩余的完整，而不是切片。 如果有剩余的au jus，请在包裹前将其淋在肉上。
剩余的排骨食谱
用 Jus 剩下的上等肋骨法式蘸酱
服务： 2 | 准备时间：15 分钟 | 烹饪时间：35 分钟 | 总时间：50 分钟
成分：
- ½ 洋葱，切成薄片
- 2汤匙黄油
- 1瓣大蒜切碎
- 撒上新鲜百里香
- 1湾叶
- ¼杯红宝石波特酒
- 3杯牛肉汤
- 1茶匙红酒醋
- 1/8 茶匙或破折号伍斯特郡
- 3 汤匙蛋黄酱与 1 汤匙辣根混合
- 切片剩余的肋骨
- 新鲜的法式长棍面包
- 几片奶酪
方向：
- 在平底锅中将洋葱在黄油中炒至焦糖变软约 10 分钟，不断搅拌以免燃烧！
- 加入大蒜，再用百里香和月桂叶加热几分钟。 倒入红宝石波特酒，用文火炖至几乎消失，然后加入肉汤、醋、伍斯特郡，煮约 25 分钟。 你不想把它煮熟，只是为了让它完全丰富。
- 为了制作三明治，将法式长棍面包切成两半，然后在一侧铺上蛋黄酱混合物，在上面放一些牛肉片，再放一块奶酪。 放入烤箱烤至起泡。 与温暖的 Jus 一起食用。 让我们挖！！
请注意：
- 如果你没有只有一些红酒，但它不会那么美妙。
- 如果您使用的是商店购买的，请不要尝试为这些东西制作此食谱或以下汤！
- 在第 2 步中：您还将切片的剩余肋骨浸入 au ju 中以加热肋骨。
餐厅如何重新加热上等肋骨？
大多数餐厅通过将烤箱预热到 250°F 来预热肋骨。 把排骨片和肉汤一起放在锅里。 然后用箔纸紧紧盖住平底锅，将肉放在烤箱中加热，直到肉片被加热。 这应该需要大约 10 分钟。
你如何通过确保不会煮过头来重新加热上肋？
如果你不想在重新加热时把肋骨煮过头，把它放在用箔纸覆盖的平底锅里。 为了保持肉的多汁品质，倒入任何剩余的 au jus 或 350/30 杯牛肉汤。 将烤箱预热至 XNUMX°F，然后将肉放置 XNUMX 分钟，具体取决于您重新加热的肉的大小。
你如何在不干燥的情况下重新加热牛肉？
一旦烤箱达到所需的温度水平，将其关闭。 把烤牛肉放在里面，让它加热大约10分钟。 如果烤肉是冷冻的，则在烤箱中加热大约需要 20 分钟。 这样你就可以重新加热肉而不会使它变干。
