鲭鱼 泛指各种远洋鱼类。 所有的鲭鱼，比如 金鱼，是非常油腻的鱼。
油腻的鱼很吸食，因为它们吸收了很多美味的木烟。 因此，您可以赋予它们您喜欢的木质香气。
熏鲭鱼的最佳木材是橡木或波旁威士忌酒桶橡木片。 这些浓郁的木香给人一种难以匹敌的泥土烟熏味。 但是，接下来是中性桤木或任何甜美温和的果木。 这些木片为油性鲭鱼片提供了大量的风味，但不会压倒天然的鱼腥味。
在你抽鲭鱼之前，应该用盐混合物腌制它。 这种盐水混合物有助于保护您的鱼，并让烟雾散发 木烟味 到肉体。
相信我，如果你使用美味的 抽烟 当您在下一次烧烤时供应烟熏鲭鱼时，您的客人会感到惊喜。
在这篇文章中，我将介绍您在抽鲭鱼时可以使用的所有最好的木屑。
吸烟鲭鱼的最佳木片
烟熏鲭鱼以其烟熏味创造出一种完美湿润的鱼。 像鲭鱼这样的鱼不会因为油分而变干，因为在更长的时间内烹饪和吸烟一起使用。
较肥的鱼可以吸收大量的烟味，并且在烹饪过程中不易变干。
整条鱼的皮肤有助于保护肉，保持皮肤完整会增加鱼的风味摄入量。
因为我们只在短时间内吸食鲭鱼片，所以您真的可以随心所欲地做任何决定，而无需不断添加更多薯片。
为简单起见，选择较轻的吸烟木材，如橡木、苹果或桃子。 你也可以尝试 雪松木板上的烟熏鲭鱼 以获得额外的硬木风味。
此外，抽的时间越长，鱼的烟味就越浓。 在这种情况下，您不需要将薯条燃烧更长时间，但如果您让它们燃烧，您的鱼会很冒烟。
如果您喜欢正宗的南方烧烤风味，请选择像橡木这样更结实的木材；如果您喜欢较淡的烟熏味，请选择温和的桤木或果木。
通常情况下， 人们用枫木和樱桃木来熏鱼 但在这种情况下，这种白鱼有更好的选择。
在这篇文章中，我们将介绍：
阿尔德
- 强度：轻度到中度
- 口味：泥土味、微甜、微妙、中性
桤木烟被认为是抽各种鱼的首选，因为它有轻微的烟熏味。
它是用于熏制鲭鱼片等油性鱼类的绝佳木材。 尽管桤木不像苹果那样是果木，但它仍然是温和的，只是味道不那么好。
由于桤木温和，带有中性烟熏味，它为鱼注入了恰到好处的烟熏味，使其超级美味，而不会掩盖鲭鱼的天然风味。
桤木木片散发出淡淡的烟熏味和一丝泥土味。 也有一点甜味，但几乎看不出来。
您还可以将桤木与苹果和桃子等温和的果木混合，最终获得甜美、果味和烟熏味。 此外，您还可以 把它和山核桃混合 这使鱼有坚果味。
有人说桤木实际上对鲭鱼来说太温和了，因为鱼很油腻，需要更强的东西。
但是，如果您刚开始吸烟或不确定您喜欢熏鱼的口味，桤木是一种防故障的吸烟木材。
Camerons Products 桤木木片 由优质木材制成，为您的鱼提供完美的烟熏味。
Apple
- 强度：轻度
- 口味：微妙、果味、甜味
那些喜欢烟熏木的温和味道的人会喜欢苹果木片令人愉悦的甜美和果味。
如果您正在寻找防故障的吸烟木材，像苹果这样的甜果木通常是一个很好的选择。
温和的木材，如苹果和海棠 具有非常醇厚的甜味和果味，非常适合吸食各种鱼类。
有人可能会说苹果对脂肪多、油腻的鲭鱼鱼片来说太醇厚了，但它实际上给人一种近乎完美的味道，因为如果你吸烟的时间越长，味道就会越浓。
因此， 抽烟很难 用这木头的鱼。
它清淡细腻，恰到好处的甜味和果味。 由于浓郁的果香甜烟味，您的鱼会尝起来很棒。
尽管它很温和，但这种木材增加了足够的烟味，可以进入皮肤并留下微妙的烟熏味。
因此，您可以获得所需的烧烤烟味，而不会太浓烈。
苹果是一种很好的混合木材，可以减轻像牧豆树这样的坚固硬木的刺鼻烟熏味。
对于鲭鱼，您可以将苹果木与橡木混合以获得甜美的泥土味。
我还应该提到，苹果木也闻起来很香，并为强烈的泥土气味增添了甜味。
如果使用 俄克拉荷马州乔的苹果木片 您可以将干燥的木屑与浸泡过的木屑结合起来，您会得到更好的烟雾。
桃
- 强度：轻度
- 口味：果味、甜味、略带木香
虽然桃子是一种果木，但它也有一种有趣的木质香气。 所以，它甜美、果香、新鲜，有点木香——非常适合像鲭鱼这样的油性鱼类。
桃木与甜杏或梨木没有太大区别。 如果你喜欢甜美醇厚的烟雾，你会喜欢它赋予鱼的味道。
桃木香甜果香，非常适合那些不喜欢山核桃味的人。
然而，与其他果木（如苹果）相比，您可以期待更大的烟雾轮廓和更多的大胆。
它仍然是一种轻木，但果味闪耀。 桃子还具有独特的木质风味，将其与其他可用的木材区分开来。
这种木质松木般的味道 让桃烟很清爽.
桃子没有酸味或酸性回味，也不会压倒鲭鱼的味道。
请注意，桃子可以使鱼的颜色变红，并且 产生更好的烟圈 比苹果更容易吸烟。
你可以得到 西式优质桃木片 有一种大胆的甜味。
灰色
- 强度：强
- 口味：泥土味、经典烟熏味、平衡、柑橘味、松木味
灰通常被忽视为一种吸烟木材，但它实际上是吸烟鱼的绝佳选择，并提供良好的风味。
就味道而言，它介于橡木和山核桃之间，因此是一种强烈的烟木。 它还具有传统的烟熏烧烤风味，非常适合油腻的鲭鱼。
大多数其他鱼无法处理这种强烈的松土味，但鲭鱼可以！
然而，木烟没有像培根山核桃那样的独特风味。 相反，它有一种经典烧烤的味道，带有一点泥土味、柑橘味和一些松木香味。
北美到处都是白蜡树，所以你可能会在附近找到一棵切碎的白蜡树。 它的季节比其他硬木更快，因此您可以在几个月后开始使用它来吸烟。
灰烬燃烧得很快，所以一定要先浸泡木块。 不过，它是制作热熏鱼的好木材，如果您想要经典的木质香气，这是一个不错的选择。
橡木
- 强度：中等强度
- 口味：泥土味、烟熏味、略带麝香味
熏制油性鲭鱼的最佳木材是真正的泥土和烟熏橡木。 它赋予了经典的南方烧烤风味。
橡木是熏鲭鱼的最佳木材，因为它增加了浓郁的泥土味和略带麝香的烟熏味，与强烈的鱼腥味相得益彰。
这些对比鲜明的味道相互平衡。
如果我必须用一个词来形容橡木，它可能是朴实的。 红橡木是最好的尝试品种，因为它具有浓郁的风味并且燃烧着干净的烟雾。
这种木材没有任何甜味，因此它更像是一种传统木材，与 干擦、黑胡椒和柠檬角。
奥克伍德很结实，但没有山核桃或豆科树那么强烈，这对鱼来说可能过于强烈。
您可以对橡木使用低速和慢速吸烟方法，因为与其他烟木相比，它的燃烧速度相当慢。
但它也适用于热熏鲭鱼，因为烟雾不会太浓或太浓，而且你可以控制烟雾，特别是如果你浸泡木片。
对于传统的烟熏香气，您可以使用普通的 Camerons 优质橡木片 或尝试 发布橡木片 对他们来说有一丝甜蜜！
威士忌酒桶薯条
- 强度：中等强度
- 口味：泥土味、浓烟味、波本威士忌
各种鲭鱼，包括所谓的金鱼王鲭鱼，都可以从波旁橡木桶薯条等独特的烟熏味中受益。
别担心——你的鱼片尝起来一点也不像酒精。
您可以使用这些陈年橡木威士忌桶木片进行热熏或冷熏鱼。
Pitmasters 使用 Jack Daniels 威士忌桶片为他们的烟熏食品赋予浓郁的传统烟熏风味，并带有泥土和波旁威士忌的回味。
油腻的鱼，混合着精致的威士忌烟熏味，味道惊人。
因为薯片是用陈年威士忌桶制成的，所以它们的味道比普通橡木薯片要丰富得多。
这些给鲭鱼带来了可爱的浓烟，带有泥土和波旁威士忌的香气。
因为鲭鱼是一种油性鱼类，它比瘦鱼更能处理较重的橡木桶味。
它比普通的橡木片更上一层楼，非常适合喜欢精致和复杂烟味的人。
这些木片非常适合制作鲭鱼，因为它们带有淡淡的波旁香草味、浓郁的泥土橡木味和传统的烟熏味。
幸运的是，您可以获得世界知名的 杰克丹尼威士忌波旁威士忌木片 以实惠的价格从亚马逊购买。
雪松木板：像鲑鱼一样熏鲭鱼
用雪松木屑吸烟是绝对不安全的。 但是，您可以使用雪松木板方法安全地吸烟。
这与烹饪鲑鱼的熏制方法相同。
将鲭鱼片放在 雪松木板 然后在炉排上抽烟。 这里的问题是你没有直接燃烧雪松木，所以有害的毒素不会进入食物。
当您在雪松木板上吸烟时，加热木板的味道会渗透到鲭鱼片中，但不会向它们注入来自热燃烧雪松木的有害化学物质。
如果你拥有 一个大绿蛋或 Kamado Joe 吸烟者，它是雪松板鲭鱼的完美炊具。
木板含有天然油，可在热熏鱼时保护木材。
您应该在吸烟前浸泡木板。 然后，对于经典熏鱼的有趣转折，您可以用这种方式将鱼塞满并熏鲭鱼。
酿鲭鱼是烟熏鲭鱼片的美味替代品。
吸鲭鱼时要避开的树林
避免使用所有类型的软木。 避开针叶树/松树软木 可悲的是，树脂含量太高，树液含量高。 这些树液在燃烧时会变成有毒的。
不仅如此，软木更受青睐 杂酚油的生产，会使鲭鱼的味道非常苦 坦率地说，太糟糕了！
我之前谈到过用雪松木板吸烟。 使用雪松木板吸烟是安全的，但使用燃烧的雪松木片则不然！
山核桃和牧豆树燃烧得非常快，而且太热了，再加上它们大胆的烟熏泥土味对鲭鱼这样的鱼来说太难了。
熏鲭鱼要多长时间
在 250-275°F 的温度下熏鲭鱼约 2 小时，直到鱼的内部温度达到 150°F。
将熏鱼从烟熏器中取出后，其温度可能会继续升高 3-5°C。
使用 你的即时温度计 定期跟踪您的内部温度。 鱼是一种精致的肉，很容易被熏过，这是不好的。
鲭鱼适合吸烟吗？
鲭鱼是市场上最便宜的鱼之一，与吸烟鱼一样被低估。
易钓、易钓、营养丰富、味道非凡，鲭鱼为每一位吸烟爱好者提供了鲜有鱼食体验。
用橡木这样的烟熏木料，真的可以改善鱼肉浓郁的油腥味，让它变得烟熏和大胆。
鲭鱼鱼片是通过从主骨架上去除骨头来熏制的。 骨头有助于在吸烟期间将母羊保持在原位，以确保它们在整个过程中表现得更好。
UCpay 最好的烧烤吸烟者去骨刀去骨鲭鱼
这个因素可以完全取决于个人的选择，并且在吸烟前自然会消除。
注意尽早去除骨头，这样就可以在烟熏机中烹饪它们而不会碎裂。
不先将鲭鱼放入盐水中，您不应该吸食鲭鱼。 这种咸盐水混合物使鱼的味道很好，你甚至不需要为鲭鱼使用大量的调味料。
对于最好的熏鱼，只需加入黑胡椒粉，不会压倒熏鱼的细腻风味。
您想品尝苹果或桃子的果味，或者，您想品尝强烈的橡木、波旁威士忌或雪松木板的香气。
总结
正如您现在所读到的，您使用的木屑肯定会影响烟熏鲭鱼的味道。
如果您使用的不超过 湿盐水或干盐水 和基本调味料，您可以使用橡木或威士忌桶片等浓烈的烟熏木材来营造泥土风味。
或者，甜美的果味木材会带来每个人都喜欢的醇厚烟熏味。
烟熏鲭鱼是一种美味的鱼，可搭配吐司、沙拉或开胃菜。
