野牛是一种与牛肉具有许多特质的红肉。
然而，虽然两者都是铁、锌和其他营养物质的极好来源，但牛肉的卡路里和脂肪含量高于牛肉。 野牛.
因此，如果您意识到卡路里和脂肪的摄入量，那么野牛对您来说是更好的红肉选择。
吸烟 是最流行的烹饪和服务野牛的方式之一。
那么为何不？ 使用合适的木材，您可以轻松地给肉类赋予中等至浓烈的风味，或带给您淡淡的烟熏味。
在这篇文章中，我将与您分享最适合吸野牛的木材以及简单的吸烟食谱。
在这篇文章中，我们将介绍：
最好的吸烟野牛木材
吸食野牛肉时，以下木材选择都很棒。
樱桃木
樱桃是熏制肉类的首选木材。
它可以用于所有事物，包括野牛。 樱桃可以给您的肉带来温和，甜美和水果味。
使用樱桃木时，请确保使用肉类探针检查野牛的内部温度。
这种木材会使肉色带些许粉红色，给人留下未煮熟的印象。
山胡桃木
如果您希望野牛具有甜美，浓郁，像培根的味道，山核桃木将是您的理想选择。
山核桃的味道比橡木，der木以及苹果和樱桃等果木更浓郁。 但是，它的烟雾可能像豆科灌木一样刺鼻。
小心使用山核桃木。 它的烟雾可以给你的肉 苦涩的味道.
为了防止这种情况，主持人建议将其与温和的木材（例如橡木或枫木）结合使用以平衡口味。
梅斯基特
豆科灌木木材可以使您的肉有大胆的泥土味。
它燃烧缓慢并产生强烈的热量，使其成为吸烟野牛和其他红肉的最佳木材之一。
但是，豆科灌木会产生大量烟雾，并且很容易超过肉类的自然风味。
您可以将其与橡木，山核桃或山胡桃木等其他木材结合使用以平衡口味。
橡木
奥克伍德是任何肉类的经典木材选择。
如果你是 吸肉新手 或者在味道方面不太冒险，橡木是适合您的吸烟木材。
奥克伍德可以为您的野牛肉提供中等烟熏味。
它比山核桃或牧豆树稍轻，因此您不必担心 烟味 压倒肉的自然风味。
胡桃
山核桃是木材中的一种水果坚果。 它可以给您的肉带来甜，温和，坚果的味道。
因此，一些 主持人 将山核桃与其他硬木混合以平衡肉的味道。
核桃
核桃会产生强烈的烟雾，使其成为红肉的理想烟熏木材。
但是，它可以使野牛具有强烈而微苦的味道。
坑坑洼洼的人经常将胡桃木与较轻的木料（如杏仁或梨）混合，以使味道均匀。
不应该用来熏肉的木材
如果有一些最适合吸烟的野牛和其他肉类的木材，那么也应该避免或永远不要吸烟。
软木
松木，红木，冷杉，柏树，云杉和雪松不利于吸烟。
这些针叶树含有树液和萜烯，它们会给你的肉带来难闻的味道，让你或其他人生病。
您还应该避免使用榆木，梧桐和液态琥珀，因为它们会破坏肉的味道。
木屑
请勿使用碎木屑，尤其是木材碎片吸烟。
首先，您不知道它是哪种木材，或者 它存储在哪里.
第二，如果经过化学处理，它会散发出对人体有害的有毒烟雾。
有毒的木头
一些树木和灌木自然含有对人体有害的毒素。
这些包括红树林，有毒核桃，夹竹桃，紫杉和树，仅举几例。
在某些情况下，这些木材产生的毒素可以在加热过程中幸存下来，并转移到熏制的肉中。
如果发生这种情况，吃肉肯定会让您恶心。
烟熏野牛牛排食谱
美味的烟熏野牛牛排是您一生中不知道自己需要的菜！
野牛肉自然比牛肉更甜、更瘦，烟熏的木香会让它更加美味。
抽野牛牛排时，您需要进行简单的干擦，并添加芥末等咸味和酸味调味品来平衡肉的甜味。
但诀窍是保持摩擦简单，这样你就可以品尝到野牛的美味。
你可以用盐和胡椒粉让它保持非常基本的状态，但我喜欢用芥末添加一些酸味。
我喜欢用野牛里脊肉，但你可以用牛腩和短里脊肉。
请注意，野牛肉不像牛肉那样有大理石花纹，而且更瘦，所以你不需要抽那么长时间。
烟熏野牛牛排
成分
- 4 片 野牛牛排
- 1 汤匙 盐 犹太教
- 1 茶匙 熏制辣椒粉
- 1/2 汤匙 洋葱粉
- 1/2 汤匙 蒜粉
- 1/2 茶匙 黑胡椒粉
- 8 茶匙 芥末
说明
- 将吸烟者加热至 275 F。
- 混合盐、胡椒粉、烟熏辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉制成干擦。
- 取每块肉，在每块肉的每一面涂上 1 茶匙芥末。
- 将干磨料撒在肉的四面八方。 干擦会粘在芥末涂层上并增加大量风味。
- 一旦吸烟者变热，将肉添加到烹饪炉排上。
- 使用肉类温度计将牛排熏约 2-3 小时或直到内部温度达到 145-150 F。
营养学
吸食野牛的其他提示：您需要吸食肉多长时间？
吸烟不是一个快速而简单的过程。 您可能需要几个小时甚至一整天的时间才能确保您的肉做得正确。
如果您正在抽野牛，则可能需要一个小时才能完成工作。
在将野牛放入吸烟者之前，请确保其温度约为 275°F。 此外，您可能想要 使用肉类探针 监测肉的内部温度。
这是确保您的野牛不被过度煮熟或未煮熟的最佳方法。
对于完美熏制的野牛，确保内部温度达到约 145°F（稀有）至 160°F（中等稀有）。
不要过度煮野牛肉。 否则，它将变得干燥而坚韧。
如果你想用你的烟熏肉更冒险， 为什么不试试野猪呢？
