当我们想到如何准备时 辣椒，我们大多数人都想在炉灶上做。
但是，有些厨师会争辩说，有一种方法可以使它更加美味，那就是将其烟熏在烤架上。
如果您想尝试一个 熏制 下一餐的辣椒食谱，有几个因素需要考虑，比如哪种木材效果最好，你需要抽多久辣椒等等。
本文将回答其中的一些问题，以帮助您获得最美味的烟熏辣椒。
在这篇文章中，我们将介绍：
最好的吸烟辣椒树林
制作熏制辣椒的秘诀是先将肉熏熟，然后再将其烧在烤架上。 然后，您可以将其与其他成分一起添加到辣椒中，然后将整个锅放在烟民上方，以进一步增强风味。
大多数辣椒食谱都要求牛肉。 如果您要在食谱中使用牛肉，则建议使用以下树林。
- 橡木： 橡木推荐给那些不熟悉吸肉的人. 它使牛肉具有中等至浓烈的味道，很少有强烈的味道，所以你真的不会出错。
- 山胡桃木：山核桃木适用于所有类型的肉。 它的味道甜，咸，丰盛，有点像培根。 使用山核桃时，重要的是不要过度使用山核桃，因为这会导致苦味。
- 梅斯基特：豆科灌木具有强烈，强烈和独特的风味，推荐用于烧烤红肉。
- 胡桃：山核桃赋予红肉一种甜味和坚果味。 在某些情况下，味道可能过于甜，所以你可能想要 添加更硬的木头 来对抗影响。
如果您更喜欢瘦肉，例如鸡肉、火鸡或火腿，这里有一些建议。
- 枫：枫木会使肉有淡淡的味道和淡淡的烟熏味。
- Apple：苹果木清淡甜美，为白肉增添了柔和的风味。
- 樱桃：樱桃具有淡淡的水果味，与山核桃混合时效果很好。
- 年龄： der木具有微妙而甜美的味道，可与鱼和三文鱼搭配。
吸烟时应避免树林
尽管某些木材在使用不同类型的肉时会比其他木材更好地工作，但大多数木材会使其具有很好的风味。 但是，您肯定会避免使用某些树林。
通常，应避免使用软木。 它们含有大量的萜烯和树汁，可以使木头有一种有趣的味道，甚至会使您恶心。
这些软木包括松木，红木，冷杉，云杉和雪松。 有些人用柏木做饭，但切勿将其切成烟熏。
榆木，桉树，美国梧桐和液态琥珀也可以使肉变有趣。
源自某些树木，植物和灌木的木材可能含有毒素，即使燃烧后仍会残留在木材中。 这些植物包括红树林，树，有毒核桃仁，紫杉，tambootie，夹竹桃和金莲花。
毋庸置疑，任何经过化学处理，上漆，染色或发霉的木材都不得用于吸烟。
我正在分享我的美味烟熏辣椒食谱，其中包括美味的红豆和斑豆、烟熏碎牛肉、辣墨西哥胡椒、香料和令人惊讶的秘密成分：苦乐参半的巧克力！
相信我; 一旦你尝过这道熏制的菜，你就会一遍又一遍地烹饪。
当然， 您使用的烧烤吸烟器品牌很重要，但是这个食谱适用于任何类型的吸烟者：木炭、电或煤气。
这种德克萨斯风格的辣椒食谱将美味的熏牛肉香气与经典的辣墨西哥辣椒酱和红芸豆相结合，带来烟熏味！
许多烟熏辣椒食谱都有冗长的配料表，其中包含大量您可能甚至没有的香料。
幸运的是，这个很简单，相信我； 你不需要很多种类和调味品来获得美味。 熏牛肉是这个食谱的主角！
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牛肉碎熏辣椒
设备
- 荷兰烤箱
- 吸烟者
成分
对于辣椒基地
- 3 汤匙 橄榄油 特级初榨
- 2 大 黄洋葱 切块
- 3 青椒 切块
- 1 2或 墨西哥胡椒
- 1½ 汤匙 辣椒粉
- 1 茶匙 蒜粉
- 2 罐 切块西红柿 每个28盎司
- 1 能够 红芸豆 沥干并冲洗（15.5 盎司）
- 1 能够 斑豆 沥干并冲洗（15.5 盎司）
对于碎牛肉面包
- 2½ 磅 碎牛肉
- 2 茶匙 伍斯特郡辣酱油
- 2 茶匙 盐 最好是犹太洁食
- 1 茶匙 黑胡椒 地面
- 1 茶匙 蒙特利尔牛排调味料
- ¼ 杯 苦乐参半的面包师巧克力
说明
- 烹饪方法可能因您的吸烟者类型而异。 我将包括对电动吸烟者和像大绿蛋这样的 kamado 式木炭炊具的单独说明。
第一步：制作辣椒酱
- 你需要得到你的铸铁荷兰烤箱，并在炉灶上用中高温加热。 加入橄榄油，等它变热。
- 接下来，加入切碎的洋葱、甜椒、大蒜、墨西哥胡椒，炒约 5 分钟，直到洋葱变成半透明状。
- 现在，加入西红柿丁、所有豆类、辣椒粉和大蒜粉。 把一切都放在一边。
步骤2：准备碎牛肉面包
- 拿一个大碗，加入碎牛肉。 将其与伍斯特沙司、盐、黑胡椒和蒙特利尔牛排调味料混合。
- 用手将肉捏成面包状，放在一边。
第3步：熏牛肉（这种设置最适合陶瓷鸡蛋吸烟者，但您可以为所有吸烟者设置相同的温度范围，您只需要修改将荷兰烤箱放入吸烟者的方式。 )
- 您需要设置您的吸烟者并获得 275-300 华氏度的稳定温度。插入一个盘子设置器，以便您可以设置荷兰烤箱进行间接烹饪。
- 将一些山核桃木片或木块放入烟熏机中，以获得烟熏木味。 在装盘器上，放一个烤架，然后将装满辣椒的荷兰烤箱放在上面。 将其裸露在炉排上。
- 现在，是时候在荷兰烤箱顶部添加第二个烤架了，或者如果您使用的是 Big Green Egg，您可以获得扩展套件。 它是一个坚固的第二个机架。 将碎牛肉面包放在第二个架子上。
- 将荷兰烤箱放在架子上，将牛肉面包熏约 2 小时，直到内部温度达到 150 华氏度。
- 牛肉达到华氏 150 度后，将其从架子上取下并将其粉碎成小块。
- 把它和辣椒一起放入荷兰烤箱，再烤2小时。
- 取出辣椒，趁辣椒仍然滚烫时加入苦甜巧克力搅拌。 搅拌均匀，使巧克力溶解。
营养学
烟熏辣椒烹饪技巧和替代品
- 购买碎牛肉时，寻找不太瘦但也不太肥的肉。 一个好的比例是85%的瘦肉，剩下的15%应该是脂肪。 你可能会发现 80/20，这也适用于这个食谱。 需要一点脂肪才能使辣椒具有一点油腻的质地。
- 芸豆和斑豆非常适合南方风格的烧烤，但您可以只使用一种类型或混合其他您喜欢的豆类，如黑豆、蚕豆、青豆等。
- 有些人说他们不确定辣椒什么时候煮好。 嗯，它应该冒泡，但不要炖得太硬。 拿出一勺，确保牛肉很嫩，烟熏味很好地结合在一起。
我需要抽多久的辣椒？
对于此食谱，一般烹饪时间约为 4 小时，但这实际上取决于您的吸烟者类型。
在 275 – 300 F 的温度下，将辣椒酱和碎牛肉熏至少 2 小时是很重要的。 肉的内部温度必须达到 150 华氏度，然后才能将其粉碎成辣椒。
然后，确保将辣椒再煮 2 小时，以吸收山核桃木屑的味道。
这是关于抽牛肉的事情。 你不需要做得太过分。 牛肉自然会吸收大量的木烟和味道，所以你不需要过度吸烟。
一个伟大的熏辣椒将从熏肉开始。 不同的肉类需要不同的时间来熏制，但大多数会在 6 到 8 小时内准备好。 牛腩可能需要长达 22 小时才能吸烟.
一般情况下， 抽肉的时候，您应该遵循 3-2-1 规则：
- 在开始的三个小时里，肉被抽烟
- 在接下来的两个小时内， 肉用铝箔包裹 让内部正常烹饪
- 在最后一个小时，将箔去除，以使肉内部变脆。
一旦你把肉熏了，你可以把它和 蔬菜（烟熏或其他） 你的选择。 推荐洋葱、辣椒和西红柿。 您还可以添加其他肉类，例如香肠，要真正制作辣椒，您需要添加正确的酱汁和调味料。
大蒜，辣椒调味料，牛肉汤，辣酱和伍斯特郡酱汁将产生合适的风味和稠度。
一旦你得到你喜欢的组合，把你所有的原料混合在一个铁锅里，然后直接放在你的吸烟者身上。 不盖盖子煮 2 小时，不时搅拌。 然后加入豆子（可选）并继续煮一小时。
一旦辣椒，如牛肉和猪肉之一，彻底煮熟，您可以将其与您最喜欢的配料一起食用，如切碎的奶酪、酸橙角、酸奶油等。
也可以参考： 向我的吸烟者添加耐火砖是否可以帮助保持恒定的温度？
如何供应烟熏辣椒
最好趁热食用这种辣椒。 您可以将其倒入碗中，与面包、玉米面包或玉米饼玉米片一起食用。
蓝玉米片 这种辣椒非常好吃，但也很健康。
一些好的辣椒配料包括：
- 碎芝士
- 酸奶油
- 石灰楔
- 切碎的洋葱
- 辣哈瓦那辣椒
制作烟熏辣椒需要什么设备？
首先， 你需要一个荷兰烤箱 在其中准备和烹饪辣椒。 这个大型荷兰烤箱是您添加熏牛肉末的地方。
我推荐类似的东西 Lodge 6 夸脱荷兰烤箱 因为它宽敞且耐热高达 500 华氏度。
您可以使用 任何种类的天然气、木炭或电动吸烟器 做辣椒。 如果你有一个 Big Green Egg 或 Kamado Joe 吸烟者不过，它超级简单。
用木炭烹饪有一些难以击败的东西，因为它只会让食物，尤其是肉，带有大量的烟熏味。
电烟机很好，因为您还可以添加烟熏木料，使辣椒具有美味的木烟味。
煤气或丙烷吸烟者也很棒，您甚至可以直接在煤气吸烟者上烹制辣椒酱。
你还需要一些山核桃木片或大块来熏牛肉和辣椒。
西方品牌山核桃木片 pitmasters 对它们的评价最高，因为它们在燃烧时会释放出完美的烟雾，而且价格合理。
山核桃是牛肉的不错选择，因为它具有强烈的烟熏特征，并且使肉具有泥土味和熏肉味。
如果您喜欢冒险，可以尝试用不同的木材制作烟熏辣椒。 我在这里列出了最好的选择.
荷兰烤箱也很适合做鸡肉！ 这是一个很棒的荷兰营地烤箱鸡食谱可以尝试
你能冷冻熏辣椒吗？
由于您制作了大部分烟熏辣椒，因此您可能会有一些剩菜。 如果你想留到第二天用，你可以把辣椒放凉后放在塑料或玻璃容器里，放在冰箱里第二天用。
或者，您可以在塑料容器上放一些保鲜膜以防止冷冻灼伤，然后将其放入冷冻室几个月。
辣椒是一种很适合放在冰箱里的食物，再加热时味道很好。
所以，你甚至可以在那些你懒得做饭的日子里准备这种熏辣椒！
结论
我最喜欢这种烟熏辣椒食谱的地方在于它用途广泛。 您可以交换成分并用您最喜欢的成分进行替换。
例如，你可以 抽一个牛腩 对于这个辣椒或 使用拉猪肉. 由您决定以任何您喜欢的方式制作美味。
然而，烟熏碎牛肉和这种豆类混合物的组合是一个超级美味的食谱。 Jalapeno 辣椒添加了墨西哥式的辣味，我相信你会有人问几秒钟。
现在，对于甜点， 让我们试试这个美味又轻松的荷兰烤箱苹果脆食谱
辣椒是一种舒适的食物，在寒冷的冬天的夜晚非常棒。 吸烟可以提高口感，使它增添特殊之处。
您有什么技巧来使辣椒更鲜美？
你知道吗， 像美味的康沃尔母鸡一样吸烟白肉时，果木是最好的?
