• 烹饪方法可能因您的吸烟者类型而异。 我将包括对电动吸烟者和像大绿蛋这样的 kamado 式木炭炊具的单独说明。

第一步：制作辣椒酱

• 你需要得到你的铸铁荷兰烤箱，并在炉灶上用中高温加热。 加入橄榄油，等它变热。
• 接下来，加入切碎的洋葱、甜椒、大蒜、墨西哥胡椒，炒约 5 分钟，直到洋葱变成半透明状。
• 现在，加入西红柿丁、所有豆类、辣椒粉和大蒜粉。 把一切都放在一边。

步骤2：准备碎牛肉面包

• 拿一个大碗，加入碎牛肉。 将其与伍斯特沙司、盐、黑胡椒和蒙特利尔牛排调味料混合。
• 用手将肉捏成面包状，放在一边。

第3步：熏牛肉（这种设置最适合陶瓷鸡蛋吸烟者，但您可以为所有吸烟者设置相同的温度范围，您只需要修改将荷兰烤箱放入吸烟者的方式。 )

• 您需要设置您的吸烟者并获得 275-300 华氏度的稳定温度。插入一个盘子设置器，以便您可以设置荷兰烤箱进行间接烹饪。
• 将一些山核桃木片或木块放入烟熏机中，以获得烟熏木味。

  在装盘器上，放一个烤架，然后将装满辣椒的荷兰烤箱放在上面。 将其裸露在炉排上。
• 现在，是时候在荷兰烤箱顶部添加第二个烤架了，或者如果您使用的是 Big Green Egg，您可以获得扩展套件。 它是一个坚固的第二个机架。 将碎牛肉面包放在第二个架子上。
• 将荷兰烤箱放在架子上，将牛肉面包熏约 2 小时，直到内部温度达到 150 华氏度。
• 牛肉达到华氏 150 度后，将其从架子上取下并将其粉碎成小块。
• 把它和辣椒一起放入荷兰烤箱，再烤2小时。
• 取出辣椒，趁辣椒仍然滚烫时加入苦甜巧克力搅拌。 搅拌均匀，使巧克力溶解。