湖 鳟鱼 是北美北部湖泊的一种流行捕获物，尤其是在加拿大。
如果你喜欢烹饪和 抽烟 鱼，您将享受到新鲜熏制的湖鳟的所有风味。
您可以将烟熏鳟鱼作为主菜，搭配一面蔬菜，开胃菜，甚至可以将其用于汤中，或者烤成美味的蛋饼。
在这篇文章中，我想谈谈吸烟湖鳟鱼时要使用哪种木材。
抽着湖鳟鱼时，您会希望选择不会影响鱼类风味的温和风味的木材和果木。
在这篇文章中，我们将介绍：
吸烟湖鳟的最佳木材
使用木屑是抽湖鳟鱼的最简单方法，因为原木会在高温下燃烧，而我们希望在低温下缓慢燃烧。
您可以轻松控制木片或小块的燃烧。 最好使用的木材是具有温和味道的木材。
温和的树林
- 阿尔德 –普遍认可的熏鱼首选木材。 der木和碎木屑是最适合吸烟的湖鳟的木材。 der木以其独特的烟熏和泥土味而著称，它赋予肉类略带甜味。 几个世纪以来，它一直被土著人民用来抽烟。
- 梅斯基特 –这种木材具有淡淡，细腻的味道，并带有淡淡的甜味。 它是一种流行的吸烟木材，许多人甚至在鱼上也很喜欢它所赋予的味道。 当用于短烟时，豆科灌木不会散发出苦味。
- 水果树林 –这些森林包括樱桃，苹果和李子。 它们是烟熏鱼的理想选择，因为它们的味道不会压倒肉。 樱桃是用于熏制海鲜和鱼类的最受欢迎的果木，因为它具有温和，甜美，果味的烟熏味。
- 杨柳 –特别是红柳–这种木材是腌制和熏制鱼的绝佳选择。 它可以制成优质的木炭，味道清淡而甜美，但丝毫不会影响鳟鱼的味道。
这是我最喜欢与湖鳟一起使用的树林：
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浓烈的味道
橡树和雪松是规则的例外。 它们具有强烈的风味，但可以很好地补充鳟鱼。
- 橡木——这种硬木有强烈的味道，但它不会压倒鳟鱼。 红橡木和白橡木是熏肉的顶级木材。
- 雪松色 –这是一种具有强烈风味的木材，在抽烟如鳟鱼或腌制鲑鱼等高脂肪鱼时效果很好。
抽鳟鱼时应避免使用哪种木材
有些类型的木材不适合吸烟，特别是鳟鱼和其他类型的鱼。 您要避免大多数含有树液的针叶树和针叶树。
Cedar 是个例外，因为它可以用来 吸烟和治愈 鱼。
- 山胡桃木 – 这种木材具有非常强烈的味道，这是 类似于熏培根的味道，它不适合给鱼调味。
- 塞浦路斯(Cypress) – 这不是一个好木材 抽任何种类的肉 因为它的树脂含量高，会发出苦味。 它还产生浓烟并且热量含量低。 云杉——不建议将这种木材用于熏制任何类型的肉类，因为它的热量较低，并且会产生过多的烟雾，无法进行适当的烹饪。
这是您需要了解的关于鳟鱼的知识：
什么是最好的湖鳟吸烟？
鳟鱼是鲑科中的一种鱼，它可以长到40磅重，非常庞大。 这种鱼被认为是像鲑鱼一样的脂肪鱼，可能含有5％至20％的脂肪。
但是，即使您不喜欢油腻和肥腻的鱼，也要选择重量约6到15磅的鱼，因为这些鱼脂肪更少。
鱼越大，脂肪越多。 鳟鱼脂肪富含欧米茄 3 和 最健康的吸烟方式之一 对人体来说，就像鲑鱼一样。
有一种应避免的鳟鱼湖水：siscowet。
这种鱼脂肪极高，体内脂肪含量高达75％，也不适合吸烟。
如何准备湖鳟吸烟
首先，请确保选择大小适中的鱼-理想情况下，应该大约15磅。 有两种方法可以减少抽烟的鱼：
- 圆角
- 和风筝。
如果选择鱼片，请确保去除骨头，但要留在皮肤上，因为烟熏时它会带来额外的味道。
放风筝是苏格兰人准备鱼的一种古老方式：将鱼完整，将鱼劈开去骨干，使腹部保持完整。
您应将鳟鱼用盐水或盐腌制，然后加入一些云杉或松树梢或迷迭香泉，以增加土质和柑橘味，并消除一些脂肪味。
结合调味品和烟熏味是获得美味鳟鱼的最佳方法！
湖鳟需要在冰箱中固化数小时，每磅鱼体重大约需要一个小时。 用纸巾拍干鱼。
固化鳟鱼是必不可少的，因为它会形成一层膜。 这种膜有助于烟气很好地粘在鱼皮上，并给您烟熏味。
您希望烟雾将鱼的味道渗透进去。
你需要抽多久湖鳟鱼
鳟鱼的吸烟过程缓慢而缓慢。 热量必须低，理想情况下应在华氏180度左右，并且任何时候都不得超过225华氏度，否则鱼会燃烧。
一个小鳟鱼将在1小时内准备就绪，但是通常的吸烟过程在90分钟到4小时之间，具体取决于鳟鱼的大小。
缓慢而缓慢的烹饪过程对于鳟鱼来说非常重要，因为它会使骨头与肉分离，如果您在吸烟前不去鱼片，这将非常重要。
现在您已经准备好抽湖鳟鱼了，是时候拾柴火了。
您是否知道熏制的鳟鱼可以在冰箱中存放几天或在冰箱中冷冻几个月？ 对于所有鱼类和海鲜爱好者来说，这都是一个很好的吸烟选择。
