日本人称之为熏章鱼，在夏威夷它被称为熏章鱼。 世界上这两个地区是有史以来最好的熏章鱼。
虽然您肯定会在时尚餐厅的菜单上找到章鱼，但您也可以在烟熏机中用调味木片烹制章鱼，最后得到嫩而美味的章鱼。
烟熏小章鱼或触手在沙拉中味道很好，或者与您最喜欢的配菜一起食用。 但是要弄清楚用哪种木头来吸食这种耐嚼的海洋生物可能具有挑战性。
熏章鱼最好的木材是夏威夷基维木，但由于很难抓住，山核桃木是次佳的。 它具有肉味，类似培根的味道，与章鱼肉的精致鱿鱼和类似鱿鱼的味道相得益彰。
让我们为您的吸烟者探索最佳选择，并讨论为什么您可以在没有调味木屑的情况下抽吸章鱼。
在这篇文章中，我们将介绍：
吸食章鱼的最佳树林
有人说熏章鱼的味道和 烟熏龙虾，鱿鱼或鱿鱼，但与那些海鲜不同，如果您在烟熏机中使用果木片，您将不会获得最佳效果。
很难找到一个熏章鱼食谱来告诉你用哪种木头来抽烟。
最好的木材是夏威夷牧豆树，称为 kiawe，但如果您在您所在地区找不到，您可以使用牧豆树和山核桃。
Mesquite 和 kiawe 非常相似，我会在一分钟内告诉你为什么。
您可以抽整条章鱼或章鱼腿，但重要的是在开始抽吸过程之前先将其去除粘液并用调味料腌制。
最好的肉是干而嫩的，而不是黏糊糊的。 如果你想要一点油，你可以稍后在烹饪时加入橄榄油或植物油。
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基维木
- 强度：强
- 口味：微甜、泥土、大胆、咸味
Kiawe wood (prosopis pallidia) 是夏威夷牧豆树，比传统的美国牧豆树更甜。 它是一种很好的硬木，可以用作热源或烹饪、烧烤和吸烟。
事实上，kiawe 与在美国西部发现的牧豆树属不同的物种。
170 多年前，这种类型在夏威夷归化。 Kiawe 为您的烤肉或熏肉注入了热带岛屿的风味，但它仍然使章鱼肉具有强烈的烟熏味。
Pitmasters 建议将一些 kiawe 木块或木片浸泡 30 分钟，因为这会产生大量的烟雾以完全注入章鱼肉。
总体而言，与大陆品种相比，kiawe 牧豆树的味道非常浓郁，烟熏味和浓郁度更高。
如果你真的想尝尝kiawe wood，但你离夏威夷很远，你可以用一些 凯威液体烟雾.
它会让章鱼的味道很好，除了瓶装的，你会得到很多天然木烟的咸味、烟熏味和泥土味。
或者，您可以在将章鱼浸泡在腌料中时加入一些调味料 基维木烟味盐.
添加这种调味料会使章鱼有少量的那种kiawe烟木味。
山胡桃木
- 强度：强
- 口味：咸味、培根味、泥土味
说到熏肉，很难打败山核桃木。 由于章鱼不像鱼，它可以从泥土木烟中受益。
山核桃主要在南部和中西部地区用于吸烟和烧烤食物。 它有一种美味的烟熏味，用来赋予经典的南方烧烤味道。
因此，它也适合熏章鱼，因为浓烈的烟熏改善了章鱼肉的整体清淡风味。
说到烟味，山核桃是大胆的、朴实的、像培根的。 甚至有轻微的甜味，但整体味道大胆而多肉。
与苹果、樱桃或温和的桤木等果木相比，山核桃木的强度要高得多，但不像牧豆树那么强烈，可能有点刺鼻。
山核桃木是 在pitmaster中很受欢迎 因为它使熏制的食物呈深色，所以准备吃深棕色或黑色的熏制章鱼。
山核桃木屑的好处在于它们燃烧缓慢，并提供干净但美味的烟雾。
它们的燃烧与橡木相似，但独特的培根风味不容错过。
事情是这样的：当你在煮章鱼时 你的电动吸烟者，您可能很难添加较大的木块，因此最好使用容易获得的山核桃或豆科灌木木屑。
山核桃木屑也是吸食章鱼宝宝的最佳选择，因为它们的燃烧速度比牧豆树和 kiawe 慢，因此不会过度吸食整个精致的章鱼。
梅斯基特
- 强度：非常强
- 口味：泥土味，咸味，非常烟熏，略带刺鼻
许多人将夏威夷基维木片比作牧豆树。 那是因为 kiawe 是夏威夷牧豆树，但它的烟味与美国大陆牧豆树有点不同。
kiawe 更甜，不像经典的豆科灌木木片那么强烈和朴实。
因此，如果您无法从夏威夷购买 kiawe 木材，那么经典的豆科灌木木材是您的下一个最佳选择。
总体而言，豆科灌木木材具有强烈的烟熏味和咸味。 它也是朴实的，丰富的，略带刺鼻的味道。
它最常用于熏黑肉，如牛肉、野味和猪肉。 我想提一下，它不是光滑或温和的木材。
虽然牧豆树不是 海鲜的好烟木，它适用于章鱼，因为这种动物的皮肤非常有嚼劲和粘稠，可以从吸收额外的木烟香气中受益。
豆科灌木燃烧非常快，因为它含有大量的油。 所以，你需要注意不要过度熏制非常细腻的章鱼肉。
如果你过度抽肉，烟会太刺鼻 你会尝到一些苦涩 吃的时候。
吸章鱼时要避开什么树林
如果你想要很棒的烟熏章鱼，你应该避免使用某些烟熏木材，并坚持使用久经考验的坚固硬木，如 kiawe、豆科灌木和山核桃木。
果木不适合熏章鱼，因为它们不能为厚而有嚼劲的章鱼肉添加足够的风味。
当您为吸烟者准备章鱼时，大多数章鱼食谱已经需要不同的盐水和调味方法。
因此，您需要使用浓烈的烟熏木材，为肉注入丰富的风味。
抽肉的时候，必须不惜一切代价避免使用软木。 松树、冷杉、美国梧桐、雪松、柏树和其他树木含有树液和化合物，燃烧时会产生危险。
毒素会污染食物，使食物变得苦涩难吃。 主要问题是如果你吃了它们会让你生病，所以远离它们。
此外，针叶树在燃烧时会产生杂酚油，这会破坏食物的味道并堵塞吸烟者和烤架。
如何准备章鱼吸烟
章鱼是一种黏糊糊的动物。 如果您正在寻找可以通过任何挑食者口味测试的最佳熏章鱼，您需要先准备好肉。
所以，你必须先把章鱼清洗干净（这对于非常小的整条章鱼或小章鱼来说是不一样的）。
你可以通过将头部内外翻转来实现这一点，以免破坏器官。 如果操作正确，所有的肠子和墨囊都将完好无损，并且可以分离而不会在肉上渗出任何东西。
首先，去除喙，然后是眼睛和大脑。 你留下剩下的黏糊糊的肉和章鱼腿。
下一步是用盐去粘肉。 所以，你想用大量的海盐或我之前提到的特殊的 kiawe 木烟熏盐来按摩章鱼。
此时，您可以使用棍子或擀面杖将肉稍微嫩化。
肉越嫩，味道越好。 当烟熏章鱼充满粘液时，它就不那么好吃了。
然后，你必须用盐水或腌制章鱼。 你可以混合一些冷水、盐、糖浆（或糖）、大蒜，然后将章鱼倒入盐水中。
把它放在冰箱里过夜或长达 30 小时，这样腌料就可以很好地渗入肉中。
如果章鱼经过腌制和冷藏过夜，味道会更好，只是在将章鱼扔到烟熏炉排上之前一定要沥干一些腌料。
现在你的章鱼已经为吸烟者做好了准备。 有些人用盐或一些酱汁调味，但你可以先抽它，然后在它准备好后再调味。
不是每个人都喜欢咸味，有些人喜欢夏威夷风味的甜章鱼。
吸章鱼要多长时间？
值得一提的是，章鱼肉不需要长时间的烟熏。 当然，大章鱼比小章鱼需要更长的时间来吸烟。
对于一般12-20寸的章鱼来说，要练习低吸慢吸法， 就像排骨一样.
未煮沸的烟熏 tako 在 3-190 华氏度之间的温度下烹饪大约需要 220 小时，但不会更热。
煮熟的章鱼大约需要两个小时才能吸烟。 触手往往会得到 过度吸烟 因此，您可以根据需要切断提示。
小章鱼很容易煮过头，所以在华氏 140 度的温度下熏 1.5 小时，直到鱼肉变干不再粘稠。
章鱼的内部温度应该达到130到150度。
使用 无线肉类温度计 以监测温度。
总结
一旦你从吸烟者身上取出章鱼，你就可以把它切成一口大小的小块，用来做沙拉、意大利面、米饭、玉米饼，或者用它来制作烟熏章鱼烧。
你会在网上找到很多熏章鱼的食谱，但要做出美味章鱼的第一步是使用丰富、美味的熏木，如 kiawe、美国牧豆树或山核桃。
对于这种肉，你应该跳过甜果木。
您可以从亚洲风味的蘸酱中获得甜味，但即使您保持简单并按原样供应章鱼，或者加一点柠檬和大蒜，您也会享用美味健康的一餐。
