生蚝 是您经典的绝佳替代品 熏制 肉类。 它们清淡、细腻，并具有海鲜爱好者一定会喜欢的独特风味！
一旦准备好，牡蛎就会多汁、紧实、略带烟熏味。
烟熏牡蛎可作为 烟熏开胃菜，小吃，杂烩，或与米饭和面食结合作为主菜。 为了获得最大的味道，你必须 选择适合吸烟的木材.
在本文中，我将讨论最佳选择以及绝对应避免的选择。
在这篇文章中，我们将介绍：
吸烟牡蛎的最佳木材
使用的两种主要木材类型是果木或轻至中硬木。 海鲜最好搭配果木等芳香木材。
这是 最容易使用木屑 因为原木燃烧时间太长，而牡蛎的熏制时间相对较短。
熏牡蛎和鱼时，您可以将木片在水中浸泡约一小时。
果木
果木是一种绝佳的选择，因为它们具有中度或中等风味的烟雾，非常适合海鲜。 如果您使用的是原木，则不需要两块以上的木头。
牡蛎的最佳木材是：
- Apple –这种轻木具有中等水果味和甜味，但具有最强烈的果树风味。
- 樱桃 –这种轻质木材具有中等水果味，但不如苹果甜，可以用作各种肉类的烟熏木材。
- 桃 –许多吸烟者在抽牡蛎时都喜欢吃桃子，因为桃子具有木质的味道，可以很好地与海鲜搭配。 味道中等强度，略带甜味，使牡蛎鲜嫩多汁。
苹果也是我的首选之一 可以在这里读到很好的肋骨烤.
硬木
您也可以使用硬木原木和木片吸烟。 只要您不选择非常浓郁的木材，您就会获得不错的结果。
- 阿尔德 –这种木材具有温和，淡淡的味道。 它可以与牡蛎搭配使用，因为它给肉类带来了类似香草的味道，并带有淡淡的甜味。
- 榉木 – 这种木材被认为是通用的烟熏木，因为它具有中性至温和的烟熏味，可散发牡蛎的天然香气（或任何其他肉类) 来通过。
- 橡木 –尝试使用浸泡在威士忌酒中的橡木，以增添风味。 这种木材具有经典的“烟熏味”，且没有回味。
- 雪松色 –吸烟海鲜时通常使用这种木材，因为它具有浓郁的味道，可以与牡蛎的味道很好地搭配。
一旦你选择了你的口味，将调味的木头放入烹饪设备的加热元件中。
在放置牡蛎之前，木头应该开始冒烟几分钟。
如何准备牡蛎吸烟
吸烟前的第一件事是确保牡蛎新鲜。 他们应该很难用牡蛎刀撕开。
- 你得用冷水洗牡蛎，
- 然后将它们在热水中煮沸约3分钟，或者直到它们全部煮开为止。
- 过滤牡蛎和液体，以除去任何碎屑或污垢。
- 用牡蛎刀从外壳上取下牡蛎及其扇贝。
如果您想获得最大的风味，则可以将牡蛎放入咸汤中腌制。
对于牡蛎调味，最好使其简单：盐，胡椒粉，大蒜和黄油，因为这些成分不会超过海鲜的风味。
抽牡蛎时要避开哪些树林
避免使用任何含有大量树脂的强硬硬木和针叶木。 使用坚固的木材将压倒牡蛎的味道，它们的味道也不会那么好。
这些是您绝对要避免的树林，因为它们的烟雾对牡蛎来说太浓太浓，可能会使肉味变苦：
- 山胡桃木 –风味太强和苦。
- 梅斯基特 –用这种木头，牡蛎的味道会变得烟熏。
- 松树 –包含有毒树脂。
- 柠檬 –柠檬的味道与海鲜搭配得很好，但是柠檬木的烟雾实际上会破坏牡蛎的味道。
您需要抽牡蛎多长时间？
在开始吸烟之前，请添加一个炉排以确保牡蛎不会掉入其中。 吸烟的牡蛎的理想温度在200 – 250华氏度之间，因此，在放置牡蛎并吸烟40分钟之前，请确保烧烤架或吸烟者处于该温度下。
它们不能直接放在热源上，因为它们很脆弱，目的是熏制它们，而不是油炸它们。
牡蛎大约在 30 分钟内准备好，但如果它们看起来不结实，您必须检查它们并让它们再吸烟 10 分钟。
一个简单的技巧是在开始吸烟时在牡蛎中填充黄油，并确保黄油不会挥发。 如果它消失了，那么您的牡蛎就做好了，可以食用了。
将牡蛎与上等的牛排调味酱一起享用，或作为下一次烧烤的主要美食。 当您使用最好的轻质木材时，海鲜爱好者将为您的烟熏牡蛎感到高兴。
熏生蚝是什么味道？
这真的取决于你遵循的熏牡蛎食谱和你使用的木材类型，就像任何烧烤一样。
话虽这么说，如果你吸食樱桃木或苹果等带有微妙甜味的牡蛎，最终的味道可能会更甜。
同样，如果你使用有点坚果味的，或者说，像橡木、山核桃或山核桃这样的烟熏木（顺便说一下， 我不会推荐这么清淡的食物），那么它们可能会冒烟，甚至可能会很苦。
然而，这只是新鲜牡蛎的故事。
如果我们谈论罐头，味道可能会完全不同，特别是对于那些习惯吃新鲜熏牡蛎的人来说。
为了给你描述味道，它更咸和烟熏，添加了一种特殊的大豆精华，似乎并不能很好地补充整体味道。
如果我们比较两者，我会在任何一天去吃新鲜的熏牡蛎。
它们味道更好，同时让您可以根据自己的喜好灵活选择合适的木材和配方，而罐装牡蛎则不然。
还了解一下 我会推荐什么树林来吸鳗鱼以充分利用这条鱼
抽带壳生蚝的秘诀是什么？
有很多方法可以让你在带壳的情况下吸食新鲜的牡蛎。
有些人喜欢加一小撮黄油来带出牡蛎的天然风味，而另一些人则想 香料它 加上一点美味的酱汁。
但是，嘿，底线是，没有什么比带壳的烟熏牡蛎更美丽和有品位的了。
贝壳配方中的易熏牡蛎
设备
- 1个电动吸烟者
成分
- 12 新鲜和清洁的带壳牡蛎
- 2 捏 盐
- 2 汤匙 伍斯特酱或辣酱
说明
- 首先将电烟器预热到225度。
- 将牡蛎去壳，然后将它们与酒一起放入碗中。
- 加入盐腌制至少20分钟。
- 清洗一半的总贝壳并从牡蛎中排出液体。
- 现在在每个半壳上放一个牡蛎。
- 将每个贝壳放在烟熏炉篦上，让它在那里煮 1 小时。
- 准备好后，在每只牡蛎上放上适量的伍斯特酱或辣酱，你就可以得到一些美味的熏牡蛎了！
结论
熏牡蛎是最美味和用途最广泛的菜肴之一。 你可以把它们当作开胃菜、小吃，甚至是海鲜杂烩。 它们的味道会一样好。
在本文中，我们讨论了您需要了解的有关吸食牡蛎的所有信息。
现在你知道了用什么类型的木头来吸食牡蛎，哪些木头要避免，还有一个很棒的食谱，你可以用它来为你的家人和朋友制作美味的牡蛎菜。
