所以你刚刚做了你的 肋眼 牛排在一个不错的假期野餐。 它看起来很美味，有完美的嘎吱声，而且烟熏得恰到好处……直到你咬第一口！
感觉就像咬了一口苦味、有毒的腌制狗屎，而破坏优质家庭时光的怨恨感使情况变得更糟。 都是因为选错木头！
你不应该这样。 这就是为什么我要与你分享最好的木材 吸烟肋眼. 可能是 你用过绿木（确实 你？）这不好，我将在这篇文章中讨论所有这些。
一般来说，红橡木是熏肉眼的最佳木材。 它给肉带来恰到好处的烟熏味，而不会压倒它的自然味道。 此外，由于它在风味强度等级上介于苹果和山核桃之间，因此与每一种牛肉或 羊肉 肉。
很清楚，让我们立即跳入我们的指南！
在这篇文章中，我们将介绍：
抽肋眼的最佳木材是什么？
我们已经确定没有任何东西达到红色的水平 橡木 在完美的调味。 但当然，这是基于一般的选择 牛排爱好者。
但它是手头唯一的最佳选择吗？ 可能不是。 木材品种繁多，每一种都有其独特的风味。 因此，如果您好奇，让我们来看看所有这些细节！
红橡木 - 最佳整体木材
- 强度： 强大
- 口味： 温和的烟熏味，泥土味
虽然橡木通常是硬木中最美味的类别之一，但在制作美味牛排时，红橡木才是王冠。 那是因为它的烟熏味适中，比苹果和樱桃稍浓，但比山核桃淡一点。
最好的事情是什么？ 一切顺利 搭配任何肉类，无论是牛肉还是羊肉。 虽然它的味道本身就很棒，但您可以将它与苹果、樱桃甚至山核桃混合以增加其强度。 简而言之，与红橡木相比，没有什么比肋眼肉更适合。
山核桃 - 最好的烟熏味木材
- 强度： 中到强
- 口味： 甜的，像培根的，烟熏的
明智地使用它，您将拥有有史以来最美味的肋眼肉，使用过多，您会立即后悔每一口。 山核桃的味道是一种强烈、甜美的培根味木材，是南部和中西部各州的主食。
自 山核桃非常适合脂肪切割，它是肋眼、猪肉甚至汉堡包的绝佳选择。 但是，请注意将烟雾保持在最佳状态。 山核桃因其侵略性而臭名昭著，如果长时间吸烟，它会给你的牛排带来刺鼻的味道。
樱桃木 - 最佳多功能木材
- 强度： 温和
- 口味： 圆润的
一个词可以完美地描述樱桃木？ 那将是一个团队合作者！ 像红橡木一样，樱桃也是一种用途广泛的木材，您可以用来熏制任何东西，包括牛肉、猪肉、鱼，甚至鸡肉。
它给了一个很好的 桃花心木 肉的质地，温和的甜味和烟熏味。 像红橡木一样，您可以将其与山核桃或苹果等其他木材混合以增强风味。 此外，它是完全安全的！
山核桃-最好的甜木
- 强度： 温和
- 口味： 坚果，甜
与山核桃家族的其他木材相比，山核桃是一种无可辩驳的甜味木材，带有一丝坚果味。 一般来说，人们更喜欢用它来慢烤，但你也可以用它来抽肋眼。
请注意适量使用，因为过多会使肉有刺鼻的味道。 此外，为了平衡其风味并赋予其轻微的烟熏味，您还可以将其与橡木等硬木混合。
豆科灌木 - 吸烟牛排的最佳木材
- 强度： 强大
- 口味： 大胆、朴实、烟熏
快速牛排需要额外的烟雾吗？ 也许您正在寻找类似牧豆树的东西。 虽然不适合像山核桃这样的懒惰烧烤派对，但牧豆树是一种富含木质素、快速燃烧的木材，深受牛排爱好者的青睐。
牧豆树产生的快速燃烧和高烟使肉具有大胆而完美和明显的泥土风味。 当与肋眼的脂肪质地混合时，这种味道会让您品尝到每一口牛排！
哪种木材的烟味最浓？
相比之下，山核桃的烟熏味最为浓郁。 这使其成为制作肋眼肉的最佳烟熏木材，需要将其处理得低而缓慢才能散发出天堂般的味道。
虽然在顶级烟熏树林中也提到了牧豆树，但与山核桃相比，它燃烧得相当快。 如果由于任何原因这两个都不可用，您也可以选择红橡木。
哪种木头不能用来熏肋眼？
虽然有时上述选项可能不可用，但以下是一些即使可用也必须避免的树林。
你猜怎么了？ 没有牛排比浪费的牛排更好，尤其是当问题不仅限于味道，还包括健康时！
常青树
是的，这是一个木材家族，包括松树、雪松、云杉、冷杉等。这些木材中含有大量树脂，会因烧掉而使肉呈现难看的颜色。 而且，对于一块可食用的肉来说，味道太难吃了。 把它和所有的毒性结合起来，好吧，你已经煮熟了一个成熟的生物危害品。
软木
好消息是，软木并没有那么难吃。 然而，你不能用软木做牛排的主要原因之一是它的寿命很短。 软木来自快速生长的树木，因此木材不够致密，因此燃烧时间不如硬木。
格林伍德
好吧，事情就是这样，即使你选择了正确的木头，如果它没有完美地调味，它也不会那么容易达到烹饪温度。 因此，肉会充满白烟，回味很糟糕。 此外，无论如何，要烧一个新鲜的切口是一件很麻烦的事。 在这种情况下，即使是橡树也行不通。
处理过的木材
不应使用经过处理的木材，原因有两个。 首先，它们的味道很糟糕，里面含有的所有化学物质。 其次，如果他们用砒霜治疗，你的下一站将是聚会后的区医院。 请记住，经过处理的木材在燃烧时会产生有毒气体，吸入后可能会致命。
不明木材
你一定听过一句话：“知之甚少”。 好吧，这在这里太相关了。 除非你想把你的肉变成一种对你的味蕾和健康都有害的可怕的废物，否则你不能随便挑选一块木头然后把它扔进烟熏炉。
你需要抽多久的肋眼？
为了获得完美多汁和美味的牛排，重要的是在 20°F 的温度下每边烟熏约 180 分钟。 将其放置在低于 180°F 的温度下会导致牛排变得又干又硬。 此外，如果您使用橡木或山核桃等硬木，它也会产生刺鼻的味道。
你应该在你的烟熏机里放多少木头来做一个肋眼？
这取决于很多因素，包括：
- 不管是热的还是 抽烟时外面很冷
- 您使用的木材类型
- 吸烟者的肉量
- 您正在使用的木块的大小
在典型的一天，大约两到三个中等大小的木片足以完美地熏制您的肋眼或任何其他肉类约一个小时。 如果您使用薯片，用量应至少为两到三把，每次 60 分钟后，以保持肉的理想风味。
最后的思考
熏得不好的肉是浪费的肉。 这也是，当它是最美味的切块之一时，就像肋眼一样。 这就是为什么选择合适的木材是必要的。
由于每种木材都有不同的香气和风味，因此您不想使用不能与特定肉类的整体质地和味道相得益彰的东西。
一些木材如苹果和樱桃赋予甜味； 其他像橡木和山核桃木有烟熏味。 理想情况下，后者最适合抽脂肪切块。 但同样，这一切都取决于你的口味。
你认为哪种木材最适合用来抽肋眼？ 随意在评论部分表达想法。 我很想听听你的意见。 祝您用餐愉快，下一顿再见！
