如果您正在寻找一种独特的烟熏调味品，您必须尝试熏制 盐.
它是一种非常芳香的盐，您可以使用无树皮的木屑或木块来为盐注入您最喜欢的木烟味。
烟熏盐是为菜肴增添风味的最佳方式。
抽盐的最佳木材是硬木，如山核桃、牧豆树和橡木，赋予盐以浓郁、泥土、南方烧烤风格的风味。 但是，如果您喜欢甜美的果味和较温和的调味料，那么较轻的木材（如桤木和果木）是最好的。
烟熏盐是一种很好的天然方法，可以将火焰烤制的烟熏味赋予菜肴，而无需使用刺激性、人工品尝的液体烟雾，也无需费心自己吸烟。
已经注入来自未经处理的实际木材的烟雾的海盐片被称为烟熏盐。
长达两个星期，盐是用无树皮的木头熏制的。 在此期间，木材为盐赋予了自己的风味特征，范围从温和到浓郁到甜味。
在这篇文章中，如果您想在家抽盐，我将分享最常用的木屑或颗粒。
在这篇文章中，我们将介绍：
烟熏盐是什么味道？
烟熏盐的味道实际上取决于用于产生烟雾的木材以及盐的类型。
烟熏盐是一种浓烈、可口的调味料，可为任何菜肴带来火焰烤制的香味和浓郁的烟熏味。
例如，山核桃可能会给盐带来强烈的烟味。 一棵果树，如 海棠 or 桃木，会留下更甜的烟味。
海盐和喜马拉雅盐由于其矿物质含量不同而具有微妙的风味差异。
烟熏盐是一种极其复杂的混合明亮咸味和深色或泥土烟味的混合物。 当应用于肉类时，它确实可以使蛋白质的味道闪闪发光并充满活力。
您可以吸食大多数类型的盐，但普通的加碘食盐不如海盐或粗盐。
尽管吸烟盐具有明显的优势，但它可以赋予烟熏菜肴的风味，而无需吸烟者烧烤。 它适用于甜味和咸味菜肴，非常适合添加到血腥玛丽鸡尾酒中。
熏盐的最佳木材
为了获得最佳效果，您需要在 80 华氏度或更低的温度下冷熏盐。 冷烟熏法 不影响树林的风味特征。
您可以将盐加热至 275 F，但您需要经常搅拌。 这种方法可以增强 木烟味 更快。
把盐看成画布，把烟看成画笔，把木头看成清漆。
要获得浓郁的泥土和木质烟熏味以及鲜艳的烟色，请尝试山核桃或牧豆树。
对于坚果味、微甜和更丰富的味道，您可以搭配山核桃木。 像苹果或枫树这样的甜果木总是一个不错的选择，因为它们具有甜味温和的味道。
什么时候 使用颗粒吸烟者, 为了获得更多层次的味道，我们建议使用 Pit Boss 竞赛颗粒. 如果将多种口味结合起来，味道会更好。
但我现在将介绍所有选项——不过请耐心等待，因为有很多美味的选择！
Apple
- 强度：轻度
- 口味：微妙、果味、甜味
苹果木具有温和而微妙的甜味，是吸食盐的理想选择。
这种木材适合初学者使用，因为它具有令人愉悦、温和的烟味，因此您不会出错，而且很难用这种木材过度吸食盐。
苹果木片的整体风味最适合描述为甜美果味和清新细腻的烟熏味。 它不会压倒任何类型的食物，但它使盐具有令人愉悦的甜味。
如果您不喜欢那种浓郁的经典泥土和咸味烧烤风味，它是最佳选择。
相反，您会得到一种温和的烟熏味，与大多数食物相得益彰，因此您可以在烹饪所有类型的菜肴时使用盐。
虽然苹果是一种温和的吸盐果木，但它仍然使果香可口。 再加上微妙的烟熏味，它使盐尝起来像是一种昂贵的调味料。
由于它是最微妙的口味之一，它也是大多数人最喜欢的盐类型之一。 它与鱼搭配得很好、贝类、鸡肉和蔬菜。
我也喜欢用苹果木作为牧豆树、橡木和山核桃的混合木材。 那些结实的木头非常泥土和辛辣，所以添加甜味和温和的果味可以改善盐的味道。
如果你想尝试苹果木烟熏盐配方，我推荐 韦伯苹果木片 因为它们是高质量的并且燃烧干净。
樱桃
- 强度：轻度
- 口味：甜美、果香、略带花香
无论您喜欢樱桃木还是苹果，这都是个人喜好问题。 这两种果木都具有相似的甜味，但樱桃也使盐呈深红色。
樱桃被认为是最通用和最美味的烟木之一。
盐将具有甜味、浓郁、果味和烟熏味。 然后你可以用盐来调味海鲜，因为它与清淡的肉类和鱼类搭配得很好。
与苹果相比，樱桃也比较温和，但果味更多一些，还可以品尝到一些花香。
樱桃有轻微的酸味，可以平衡盐的强烈咸味。 盐味道鲜美，因此它是橡木、山核桃和更甜的坚果木的绝佳替代品。
当您使用樱桃木烟熏盐烧烤和烧烤时，您可以期待更深的食物颜色。
Smokehouse Products 樱桃木片 剪裁精细，也非常适合与电动吸烟者一起使用。
奥尔德伍德
- 强度：温和
- 烟熏味：中性、微甜、略带泥土和麝香
桤木是一种温和但味道鲜美、朴实的吸烟木材。 因为与其他烟熏木材相比，它是中性和微妙的，它为烟熏盐增添了一种精致而美味的味道。
几个世纪以来，桤木烟熏盐在北美土著居民中很受欢迎。 这种木材用途广泛，坚固耐用，并具有令人愉悦的淡淡烟熏味。
红桤木是最受欢迎的用于抽盐的桤木树种之一。 它增加了一种天然的烟熏味，但不如枫木、橡木或牧豆树那么强烈。
它也不像果木那样甜。 但是，您可能会注意到轻微的甜味，但总体而言它是经典的烟。
桤木通常是 用来抽蔬菜 和家禽或海鲜。 作为烟熏木，它的强度不足以赋予强烈的味道。 你可以期待这种木头有轻微的烟熏盐。
您可以使用 粗切 Camerons Products 桤木木片 在吸烟者中用于热或冷吸烟盐。 这些薯片味道鲜美，燃烧干净的烟雾。
山胡桃木
- 强度：强
- 口味：咸味、培根味、泥土味、爽口
山核桃更大胆，也是烟熏盐的流行口味。 那是因为山核桃是一种传统的南方风格的烟木，味道浓郁。
山核桃是 那里更强壮的吸烟树林之一.
我建议用山核桃木片抽盐，因为它使盐具有非常烟熏的味道。 它也是朴实的，丰盛的，咸味的和培根。
总的来说，我最好把它描述为一种肉味的吸烟木。
如果您打算使用山核桃烟熏盐 调味肉 像牛肉和猪肉一样，您将享受山核桃木烟熏的浓烈烟熏味和类似培根的味道。
当你用山核桃木颗粒或木片冷熏盐时，烟会给盐带来咸味但略带甜味的香气。
由于盐味鲜美，带有浓烈的烟熏香气，成为“超级调味品”。
山核桃烟熏盐配方是美国南部最受欢迎的配方之一。
盐是红肉、野味、猪肉（尤其是培根）、火鸡、鸡肉、汉堡、 小排骨，还有像虾这样的海鲜。
但是，您也可以使用这种大胆的肉盐来制作带有甜蜂蜜和枫糖浆的腌泡汁。
Camerons 山核桃吸烟片 是许多吸烟者的首选木片，因为它们价格实惠，而且不会像一些更便宜的吸烟片那样留下刺鼻的回味。
梅斯基特
- 强度：强
- 口味：泥土味、麝香味、浓烈的烟熏味、大胆
如果您正在寻找最浓烈的烟熏味，请使用豆科灌木木片作为烟熏盐。 即使少量也会使盐味道鲜美，因为牧豆树的木材非常坚固。
如果您曾经烟熏或烤过食物，那么您就会熟悉豆科灌木的强烈烟熏烧烤风味。
毕竟，最棒的德克萨斯风格烧烤木材的三位一体包括牧豆树、山核桃和橡木。
牧豆树通常用于熏制这些大块的胸肉、排骨或猪肩肉。
这种木材的香气是泥土和烟熏，带有淡淡的麝香回味。 它是一种味道浓郁、冒烟的木材，可以为你的盐注入大量的气味和味道。
因为牧豆树会迅速燃烧，所以不要使用过多的木屑，这一点很重要。 由于烟熏程度如此之强， 不要过度吸食盐以避免苦味.
因此，我建议使用少量的豆科灌木木屑。
用牧豆树熏制的盐浓郁而浓郁——您可以品尝到淡淡的辛辣、咸味和泥土味。
它不是苹果那种温和的甜木，但你绝对可以将牧豆树与其他烟木混合，尤其是果木、中性桤木或山核桃等甜坚果木。
这将淡化泥土的麝香烟味。
Camerons Products 豆科灌木木烟熏片 让您的盐散发出传统的烟熏香气。 它们是窑干的，燃烧着热辣的烟雾。
橡木和威士忌酒桶木片
- 强度：中等
- 口味：泥土味、传统烟熏味、淡淡的威士忌味
最精致和奢华的烟熏盐品种之一是在威士忌桶橡木片上熏制的。
这些盐具有浓郁的烟熏味和陈年威士忌的清淡味道。 最好将其描述为泥土味、烟熏味和令人愉悦的香草威士忌香气。
橡木是一种中等强度的烟熏木材，使盐具有可爱的泥土和烟熏味，类似于传统的烧烤。
因此，您可以将这种盐用于传统的南方和德克萨斯风格的吸烟和烧烤。
烟比果木稍浓，但没有浓到超过盐的程度。 它介于强烈的牧豆树和较轻的枫木之间。
奥克伍德非常适合那些喜欢浓郁浓郁香气且没有刺鼻或令人不快的回味的人。 橡木还赋予烟熏盐黑色，与熏肉相当。
红橡木是最美味的烟熏盐的最佳选择，因为它散发出清晰的烟熏味。
您还可以使用苹果或梨木等清淡的果味木材来增甜和淡化橡木片的泥土味。
一定要给 杰克丹尼威士忌酒桶木片 如果您想要一种比任何杂货店购买的更美味、更美味的烟熏盐，请尝试一下。
但如果你不喜欢那种波旁威士忌的味道，你可以用经典的 卡梅伦的橡木片.
枫
- 强度：轻度到中度
- 口味：甜甜的
当你 问一个美国的pitmaster 吸烟食物的最佳木材是什么，您可能会听说枫木是最美味的选择之一。
这种木材具有令人愉悦的甜美和醇厚的味道。 它的烟雾非常平衡，不会掩盖盐分。
如果您更喜欢天然甜烟木，可以使用枫木屑。 这种木材赋予盐温和而宜人的烟熏味。 尽管它很微妙，但枫木却非常引人注目和可口。
大多数pitmasters选择糖枫，因为它提供清晰，令人愉快的烟雾。
由于它的甜味，这种木材具有类似于果木的烟雾轮廓。 然而，烟雾更浓，有一点朴实的大胆味道。
您也可以将枫木和山核桃木结合使用，以获得甜味和培根味。
最佳组合是枫木搭配苹果，带来令人愉悦的甜味，枫木搭配橡木带来泥土风味，或者枫木搭配桤木，带来中性烟熏味。
甜味和泥土味是盐的好搭配。 您可以使用枫烟熏盐作为您最喜欢的肉类的干擦，也可以作为蔬菜菜肴的调味料。
拿破仑枫木片 会给你的盐添加温和的甜烟味。
胡桃
- 强度：中等
- 口味：坚果味和微甜
山核桃是最受欢迎的用于抽盐的坚果木材。 它更像是一种中烟木，因为它有很浓的浓烟，但味道非常宜人，因为它混合了坚果和甜味。
它为盐注入了适量的坚果和甜味和味道。 山核桃味道鲜美，但比果树更坚果。
山核桃木有一种烟熏味，让人想起经典的烟熏味。
山核桃木最适合抽粗海盐，因为这些较大的颗粒吸收了所有的烟雾。 此外，盐呈浅棕色。
山核桃树的味道比果树的味道更浓，但与牧豆树的强烈刺激性烟雾完全不同。
与其他木材相比，山核桃木燃烧得更快，因此如果您想长时间烹饪，它是一个不错的选择。
抽盐需要很长时间，所以山核桃木片非常适合这项任务。
这些木片通过增加甜味、坚果味和果味来补充盐分。 由于坚果味，它们具有独特的甜味和咸味。
您可以将山核桃与苹果或樱桃混合，使烟雾更温和、更果味。 盐会比较温和，所以你可以用它来调味鱼和海鲜。
如果您正在寻找天然、优质的木屑，您可以信赖 西式高级烧烤产品山核桃烧烤吸烟薯条.
小球
由于颗粒吸烟者现在非常流行，我推荐我最喜欢的吸烟颗粒品牌： 坑老板比赛混合.
颗粒混合物具有独特的风味特征，因为它们混合了各种类型的硬木。
Pit Boss Competition 混合木颗粒混合了甜枫木、果味樱桃木和山核桃木。
该混合物具有甜味、咸味、烟熏味和酸味的风味特征。 它还使盐呈淡粉色。
这种组合非常适合吸食盐，因为如果您将盐用作肉类和蔬菜的调味品，它可以提供您需要的所有风味。
进一步了解 最好的吸烟木颗粒以及如何在这里使用它们
抽盐时要避开哪些树林
盐是您可以与任何适合熏肉和其他食物的调味硬木一起熏的食物之一。
因为盐被用作调味品和调味品，所以你可以给它任何你喜欢的烟味。
因此，我不能建议您不要使用特定的木材来制作烟熏盐。 随意使用甜味、咸味和强烈的吸烟木材。
将木屑或木块放入烟熏木屑托盘时，只能使用经过调味的木材。
您可以使用绿色木材（新鲜切割的木材）吸烟，但仅在非常特定的情况下。
抽盐时，切勿使用软木。 软木含有汁液、树脂，甚至有毒物质，会让你生病。
在制作熏盐时， 避免使用针叶木 例如松树、红木、冷杉、云杉、柏树或雪松。
这些树含有大量的树液和松脂，这给它们带来了特殊的味道，如果你用盐来调味食物，可能会让你生病。
榆树、桉树、无花果和液体琥珀都是烹饪和吸烟时应避免的味道。
最适合吸烟的盐类
选择颗粒更大或表面积更大的盐。
因为烟会粘在盐的表面，所以不要使用食盐或普通的加碘盐，因为颗粒太小，烟无法注入它们。
你需要大量的盐和大量的颗粒来帮助烟雾粘在上面，否则你就不会尝到那种独特的烟熏味。
粗海盐和粗盐（如犹太盐）是吸烟的两种选择。
吸烟时，我更喜欢片盐 像马尔登海盐片 因为我很容易看到粗盐粒。 这让我很容易看到我正在使用多少。
烟味被片盐非常有效地吸收。
喜马拉雅岩盐也可以抽。 虽然在技术上可以抽喜马拉雅盐，但我选择不这样做，因为烟雾会压倒盐已经独特的味道。
但是，如果您想将其用作肉类调味料和腌料，则可以使用。
抽盐要多长时间
抽盐是一个漫长的过程。 大多数pitmasters喜欢在烟熏器中在80°F下冷熏盐至少4小时，每隔一小时左右搅拌一次。 在某些情况下，该过程可能需要一天的时间。
您不仅限于冷吸烟，还可以搅拌盐以使谷物具有更多的烟熏香气。
如果您使用热烟熏盐，请将烟熏器设置为华氏 275 度并至少吸烟 2 小时，如果您想要一种味道非常浓烈的烟熏盐，则最多吸烟 12 小时。
边吃边尝，但要知道盐可以在吸烟者中放置长达 24 小时。
4小时后，盐开始变黄，味道变淡。 6小时后，盐会开始变成棕色，味道更浓。 12 小时后，您会注意到烟雾中有相当大的颜色变化和强烈的味道。
在吸烟者中放置 24 小时后，盐会将所有烟熏味吹走您的味蕾。 抽盐是改善烧烤游戏的可靠方法。
总结
不要害怕在家里用低温制作冷熏盐。 只需将盐放在铝箔上并吸烟即可。
一旦你尝试过烟熏海盐或粗盐，你将无法停止制作它！
即使在炉子上烧烤时，烟熏盐也有助于带出烧烤的味道。 烤前撒在蔬菜上，让它们有烟熏味，而不必启动烟熏机。
一旦您在烹饪时开始使用烟熏盐，您就会发现它是您选择调味品的绝佳选择。
最适合吸烟的木材是经典的强度更高的木材，如山核桃、牧豆树和橡木。 较温和的木屑也可以，但如果您正在寻找独特的烟熏味，您可以随时混合木材。
每种木材都赋予盐不同的味道，因此您可以真正与木材玩耍，看看不同的味道如何影响味道。
然后你可以用不同的盐做酱汁， 干擦、腌泡汁和调味料，用于您最喜欢的食谱。
这是另一个用来调味的好烟： 墨西哥胡椒辣味烟熏！
