假期一到， 土耳其 是大家餐桌上都喜欢看的一道菜。
今年，为什么不给他们一些不寻常的东西呢？ 熏制 火鸡？
烟熏味会给您的肉增添风味，使您的假期与众不同。 而且，它将使您的烤箱保持打开状态，以准备所有这些出色的方面。
如果您打算在假期或真正的任何场合吸烟，那就从正确的木材开始。
本文将回顾最佳的吸烟火鸡树林，同时提供一些技巧，使您的肉味简直是神圣的。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是最适合吸烟的土耳其树林？
说到吸烟，每个人都有不同的口味，但是这里有一些森林，大多数人都同意这将给您的火鸡带来绝佳的风味。
- 樱桃木：樱桃将为您的火鸡带来甜美的味道，可完美搭配肉类。 它还为您的鸟提供了很好的红色，可以帮助它在假期餐桌上脱颖而出。 如果您想散发烟熏味，只需将其与山核桃味混合即可。
- 胡桃：山核桃还给火鸡带来了很大的甜味，但它比樱桃强得多。 如果您喜欢甜食，山核桃可能适合您。
- 枫林：枫木也会给您的肉带来甜味，但比其他甜木更细腻。 在使火鸡发光的同时增加清淡的味道非常好。
- 苹果木：苹果是另一种果味木材，具有微妙的味道。 尽管它使火鸡的味道更佳，但要花很长时间才能渗透到禽类中，因此您冒着火鸡变干的风险。
- 阿尔德：Al木因是温和的吸烟林之一而闻名，因此对火鸡而言真是太棒了。 它具有泥土味，非常适合用来调理更强壮的木材。
也可以参考： 樱桃木也很适合吸烟三文鱼
不建议在吸烟的树林中吸烟？
- 山胡桃木：山核桃为火鸡提供了一种非常健壮的风味，可能会使其无法承受。 但是，与其他木材一起砍伐时可能会很好。
- 橡木：大多数人会说橡木使火鸡的烟熏过度。 但是，红橡木使火鸡略带红色，使其在餐桌上脱颖而出。
- 梅斯基特：豆科植物的味道很浓，很容易压倒火鸡和其他类型的白肉。 如果你使用它，最好 添加较温和的木材以平衡效果.
土耳其吸烟小贴士
吸烟时，您需要牢记以下几点。
温度和烹饪时间
土耳其的脂肪不如其他肉类高。 因此，它倾向于迅速变干。
为了防止肉变干，最好将吸烟者的温度保持在不超过225度的低温下。
抽烟的时间长短取决于禽的大小和抽烟的部位。 但是，大多数建议每磅火鸡将肉抽半小时。
糊涂你的土耳其
边走边用锅底的汁液涂抹肉是个好主意。 这会 帮助保持肉湿润.
Spatchcock你的土耳其
扑向火鸡将使其升温更快，并有助于吸收更多的风味。 为此，请使用一把肉剪，并沿着脊椎切开以去除胸骨。 这将使鸟平躺。
在您的土耳其上使用香料
有很多香料可以用来给您的火鸡带来绝佳的风味。 将您最喜欢的植物油与植物油混合，制成糊状。 在烹饪前先将其在火鸡上揉搓，以提高口味。
这是一个食谱，可以帮助您为最大的美味加香料。
烟熏土耳其磨香料混合芥末和鼠尾草
成分
成分：
- ¼ 杯 植物油
- 2 汤匙 洋葱粉
- 1 汤匙 红辣椒
- 1 汤匙 芥末粉
- 2 茶匙 蒜粉
- 2 茶匙 犹太盐
- 2 茶匙 白胡椒
- 1 茶匙 生姜粉
- ½ 茶匙 鼠尾草粉
说明
方向：
- 混合配料制成浓稠的糊状物。 然后用戴手套的手或or子刷涂抹。
盐水土耳其
腌制火鸡将有助于保持肉湿润。 它需要大量准备，但可能值得。
煮饭前一夜需要准备盐水，这样您的火鸡可以在其中过夜。 您使用的香料可能会因口味而异，但盐水中的盐和水比例必须为1：1。
火鸡每磅肉应盐水一小时。
如果您正在寻找美味的盐水，建议您参考以下食谱。
熏制土耳其卤水
成分
成分：
- 2 加仑 冰水
- 2 杯 犹太盐
- 2 汤匙 迷迭香碎
- 2 汤匙 压碎的鼠尾草
- 2 汤匙 干百里香
- 2/4 月桂叶
- 1 汤匙 干薄荷
- 1 汤匙 芥菜籽
说明
方向：
- 将所有成分混合在一个干净的容器中，然后将火鸡放入其中。 让它在冰箱里过夜。 之后，您可以将火鸡晾干并添加一些揉搓或烹煮。
使用数字温度计
当谈到您的火鸡的温度时，没有什么能让您更快更准确地读数 比数字温度计. 建议使用这些温度计高于传统的表盘温度计或您可能从屠夫那里获得的火鸡爆米花。
新鲜或冷冻
买新鲜的鸡肉可以避免您解冻的麻烦。 它也比冷冻鸡肉好吃一点。
但是，如果提前购买可以使您免于最后一刻赶到屠夫的头痛，请不要过分强调。 两种口味的火鸡味道都很好。
将托盘放在土耳其下
不，认真
放弃此步骤可能意味着您在做饭后要几天清洁吸烟者。 为了获得最佳效果，请在平底锅中放入洋葱，胡萝卜，芹菜，草药和高汤。 它们会渗透到鸟中，从而提供很好的味道。
不要塞鸟
塞满火鸡将使中心不被烹饪，同时使其外部变干。 最好单独制作不会在鸟的中央浸湿的馅。
粉红肉可以吗？
如果您的火鸡内部有一点粉红色的肉，那就不用担心了。 重要的是它的内部温度达到165度。
您需要在服务前让土耳其安息吗？
有些人认为火鸡在送达前应休息30-45分钟。 从理论上讲，当火鸡坐下时，果汁会通过鸟的肌肉重新分布，因此肉的味道很湿。
但是，最近发现，鸟坐着时汁液实际上并没有重新分布。 实际上，让鸟儿坐下来会使皮肤变得干燥而失去光泽。 因此，最好还是热饮。
不要一直打开吸烟者
厨师可能会不停地抽烟检查火鸡的状况，这很诱人。 但是，这会使吸烟者失去热量，并使火鸡无法烹饪。
最好使用双探头温度计来跟踪您的进度。
注意天气
如果您在户外做饭，请记住，低温会增加您的烹饪时间。 最好将吸烟者放在没有风的地方。 这将有助于保持温度恒定。
不要毒害您的客人
没有什么会像毒害您的客人一样毁灭您的感恩节的！
但严重的是，生肉可能携带沙门氏菌或弯曲杆菌。 因此，您必须小心清洗与鸟接触的所有东西，包括手和任何空白处。
尽管有些人认为洗火鸡可以最大程度地减少传播疾病的风险，但事实恰恰相反。 此步骤不会减少细菌； 它会散布在整个厨房。
但是，一旦您将鸟放到165度，您就不必担心细菌了。 有些人认为鸟必须达到180度才能安全，但这不是必须的，它只会使火鸡变干。
烟熏土耳其食谱
现在，让我们看一些可以用来制作美味佳肴的火鸡食谱。
全熏可乐和苹果火鸡
成分
成分：
- 1 10磅。 整个土耳其 去除脖子和内脏
- 4 丁香 大蒜 碎
- 2 汤匙 调味盐
- ½ 杯 黄油
- 2 12液体盎司罐头 可乐味饮料
- 1 苹果 驻扎
- 1 洋葱 驻扎
- 1 汤匙 蒜粉
- 1 汤匙 盐
- 1 汤匙 黑胡椒粉
说明
方向：
- 将吸烟者预热到225度
- 用冷水冲洗火鸡并拍干。 在鸟的外面擦大蒜，撒上盐。 放在烤盘中。 用黄油，可乐，苹果，洋葱，大蒜粉，盐和胡椒粉填充火鸡腔。
- 以225度吸烟10小时，或直到大腿较厚的部分内部温度达到180度为止。 每隔1 -2小时在锅底用鸟汁将其倒一次。
烟熏火鸡腿配鼠尾草和百里香
成分
成分：
- 10 火鸡腿
- 1 加仑 水
- 1 杯 盐
- ½ 杯 红糖
- 3 汤匙 蒜粉
- 3 汤匙 洋葱粉
- 3 汤匙 干百里香
- 3 汤匙 干鼠尾草
- 1½ 汤匙 黑胡椒
- 1 茶匙 丁香粉
- 1 茶匙 地面五香粉
- 1 汤匙 红辣椒
- 1 茶匙 液体烟雾
说明
说明：
- 将大火鸡腿以外的所有食材放入一个大锅中。 烧开后冷却。
- 当配料沸腾和冷却时，冲洗火鸡腿并将其放在大容器中放在一边。 然后将成分倒在火鸡腿上，直到被淹没。 盖上盖子并冷藏过夜。
- 将吸烟者预热至300度。 当温度达到所需温度时，将火鸡腿频繁地放在烤架上。
- 煮3½至4个小时，或直到腿部呈现出良好的深色烟熏色。
从头开始熏制土耳其胸脯三明治
设备
- 注射针筒
成分
成分：
- 1 火鸡大胸
擦：
- 1 汤匙 辣椒粉
- 1 汤匙 红辣椒
- 1 汤匙 蒜味盐
- 1 汤匙 洋葱盐
- 1 茶匙 调味盐
- 1 茶匙 新鲜胡椒粉
- ¼ 杯 室温黄油
土耳其注射腌料
- ¼ 杯 融化的黄油
- ¼ 杯 油
- 3 汤匙 伍斯特郡辣酱油
- ¼ 杯 水
- ½ 新鲜柠檬 榨汁
- 1 茶匙 地面圣人
- 1 茶匙 干百里香
- 1 茶匙 蒜味盐
- 1 茶匙 洋葱盐
说明
使用方法
- 解冻火鸡胸脯并拍干。
- 混合腌料成分并将其填充到注射器中。 然后注入火鸡的不同部位。 尽量限制将腌泡汁放入火鸡的尽可能多的地方的孔数。
- 取软的或融化的黄油，在禽类的每个部位（包括皮肤和空腔）上擦。 混合揉搓香料，并散布在整个鸟类上。
- 用保鲜膜包裹火鸡，使其吸收1至24小时的味道，时间越长越好。
- 将吸烟者的热量预热至225。当达到所需温度时，将火鸡的胸部朝上。 插入探头并盖上盖子。 允许吸烟者上升到350度，但不能超过此高度。 鸟的内部温度应达到165。
- 达到该温度后，将其从烟民身上移开。 静置20分钟，然后烧烤并雕刻。
- 切成薄片并将其放在三明治上。 加一点蛋黄酱，如果需要，可以加一些生菜。 我也喜欢放一些番茄片，配上薯片也很不错。
如果您想制作一个火鸡大餐，在这个假期把它赶出公园，那么熏制火鸡是您的最佳选择。 您的客人将享受与众不同的独特风味。
您将使用哪种食谱提供上乘的餐点？
也可以参考： 在抽烟之前，应将木材调味多长时间？
