在寒冷的早晨，有什么比热煎饼更好的呢？ 一个寒冷的早晨，在煎锅上煮的热煎饼！
煎锅是一种平坦的烹饪表面，通常由金属制成，加热后可以烹饪煎饼、鸡蛋和汉堡等食物。 它们有不同的形状和大小，从长方形到正方形，宽度足以容纳全套早餐。
在本文中，我将告诉您您需要了解的有关烤盘的所有信息，包括它们的历史、类型和优点。
在这篇文章中，我们将介绍：
关于干锅你需要知道的一切
烤盘是一种平坦的烹饪表面，通常由金属制成，例如铸铁、不锈钢或碳钢。 它是一块坚固的金属，被加热并用于烹饪食物。 烤盘有不同类型，包括电动、传统和双面烤盘。 它们有各种形状和大小，从长方形到正方形，可用于烹饪各种食物。
干锅的类型
有不同类型的烤盘可用，包括：
- 传统烤盘：这些通常由铸铁制成，并在炉灶上加热。 它们通常呈矩形，两端各有一个把手，便于提起。
- 电烤盘：它们由电力驱动，有不同的型号。 它们重量轻，非常有助于在桌子或台面上创造一个大的烹饪区域。
- 双面煎锅：这些煎锅的一侧表面光滑，另一侧有脊，可让您烹饪不同类型的食物。
使用干锅的好处
使用烤盘有很多好处，包括：
- 让你一次煮很多食物
- 为烹饪创造光滑和热的表面
- 较低的热量意味着更少的烟雾和更好的烹饪
- 更高的热量意味着更快的烹饪
- 使用简单，易于清洁
- 比传统平底锅或烤架更适合烹饪某些食物，例如煎饼、鸡蛋和汉堡
如何为您选择最好的干锅
选择烤盘时，需要注意以下几点：
- 尺寸：考虑烤盘的尺寸以及它是否适合您的炉灶或台面。
- 材料：选择由坚固耐用的材料制成的煎锅，例如铸铁或不锈钢。
- 价格：干锅的价格从便宜到高不等，具体取决于类型和型号。
- 不粘表面：考虑是否需要不粘表面以便于清洁。
- 开放式或封闭式：决定您是想要开放式煎锅还是带脊的煎锅，例如烤架。
如何在煎锅上做饭
在煎锅上做饭简单明了。 以下是一些需要牢记的提示：
- 在加入食物之前预热煎锅。
- 使用较低的热量来烹饪需要较长烹饪时间的食物，例如煎饼和鸡蛋。
- 使用较高的热量来烹饪需要较短烹饪时间的食物，例如汉堡和牛排。
- 食物只翻转一次以确保均匀烹饪。
- 经常检查食物以防止烧焦。
在餐厅或商业环境中使用干锅
干锅通常用于餐馆和其他商业环境。 它们提供桌面型号，可用于快速高效地烹饪各种食物。 在商业环境中使用烤盘时，重要的是：
- 在正确的温度下运行烤盘以烹调食物。
- 保持煎锅清洁和维护良好。
- 使用煎锅烹饪各种食物，包括肉类、蔬菜和早餐食品。
干锅的起源：穿越时间和文字的旅程
“griddle”这个词有着悠久而迷人的历史，从它的拉丁词根开始。 拉丁词“craticula”的意思是“精美的柳条制品”，是了解烤盘起源的关键。 从那里开始，这个词通过多种语言演变，包括法语，它变成了“gridil”，最后在英语中变成了现在的形式。
干锅功能的演变
烤盘的功能也随着时间的推移而发展。 最初，煎锅由金属制成，用于在平板表面煎炸食物。 今天，电烤盘是烹饪各种食物的流行选择，从煎饼到烤饼再到蛋糕。
使用中的烤盘数量最多
随着时间的推移，煎锅的受欢迎程度只增不减。 事实上，澳大利亚家庭使用烤盘的数量最多，它们是烹饪各种食物的有用工具，从烙饼到李子，再到蓬松煎饼的面糊。
干锅与其他烹饪工具的关系
平底锅经常被比作其他烹饪工具，例如煎锅和烤架。 虽然它们有一些相似之处，但烤盘有自己独特的功能，使它们更适合某些任务。 例如，平底锅非常适合一次烹饪大量食物，而煎锅更适合烹饪小份食物。
干锅的保养和维护
要充分利用烤盘，请务必妥善保管它。 这包括定期清洁它并适当调味以防止食物粘连。 如果保养和维护得当，煎锅可以用一辈子，成为家庭的宠儿。
干锅的多种变体
烤盘有许多变体和组合，包括烤架，这是一种经常用于烹调肉类的类似工具。 其他变体包括平板烤盘和烤箱烤盘，两者都适用于不同类型的烹饪。
干锅的持久用途
尽管多年来烹饪界发生了许多变化，但煎锅仍然是许多家庭的主要工具。 无论您是早餐做煎饼还是晚餐炸鸡，煎锅都是必不可少的工具，可以帮助您轻松烹制美味佳肴。
干锅：早餐等的完美烹饪表面
- 烤盘是一种平坦的烹饪表面，通常为矩形或正方形。
- 它可以是电的或炉灶的。
- 与烤架不同，烤盘具有光滑的表面，没有脊。
- 它与炉灶面明显分开，为烹饪较大的物品提供了充足的空间。
- 烤盘可以凸起或凹陷，这样可以减少熟食中聚集在凹陷区域的脂肪含量。
为您的烹饪需求选择完美的干锅
在寻找烤盘时，尺寸和材料是需要考虑的关键因素。 烤盘的大小取决于您厨房的可用面积和您需要准备的食物量。 如果您正在寻找可以为一大群人提供服务的煎锅，那么尺寸至少为 18 x 10 英寸的矩形煎锅是理想的选择。 但是，如果您的厨房较小或只需要为几个人准备食物，则较小的煎锅可能更合适。
烤盘的材质也很重要。 传统烤盘通常由铸铁或搪瓷不锈钢制成，非常适合均匀分布热量和防止热点。 另一方面，电烤盘带有需要电力运行的加热元件。 它们通常由金属制成，并有不同的厚度可供选择，较薄的版本更便宜，但不能像较厚的那样保持热量。
选择天然气和电力
在天然气和电烤盘之间进行选择时，取决于您的需求和偏好。 天然气煎锅非常适合需要持续供应燃气才能运行的专业厨房。 它们通常更昂贵，但比电烤盘更能保持热量。 另一方面，电烤盘更易于使用和维护，而且不需要供气。 它们也更适合家庭厨房。
考虑特征
购买煎锅时，需要考虑几个可以使准备食物更轻松、更高效的功能。 其中一些功能包括：
- 多个加热区：这使您可以在不同的温度下烹饪不同的食物。
- 油脂通道：这有助于防止油脂沾满煎锅并使其更易于清洁。
- 购物车：对于那些需要四处移动烤盘的人来说，这是一个很棒的功能。
- 岩石定位：这使您可以倾斜烤盘以排出食物上的油脂。
- 煮饭的能力：一些煎锅带有电饭锅元件，非常适合准备米饭。
经典：标准干锅的基本指南
标准煎锅的基本设计允许人们同时准备多种食物，使其成为烹饪煎饼、鸡蛋和培根等早餐食品的热门选择。 煎锅的平板能够容纳多个平底锅和煎锅，让您同时烹饪不同的食物。
是什么让标准干锅与其他干锅不同？
标准煎锅的一个优点是它能够安装在炉子上的多个燃烧器上，这意味着您可以一次烹饪更多食物。 另一个优点是它可以在室内和室外使用，使其成为野营旅行或户外烹饪的绝佳选择。
如何使用标准烤盘？
使用标准烤盘简单明了。 以下是如何开始：
- 将烤盘预热至所需温度。
- 在煎锅表面加入少量油或黄油以防止粘连。
- 把你的食物放在烤盘上煮熟。
- 使用抹刀或 钳子（像这些首选） 根据需要翻转食物。
- 每次使用后清洁烤盘，以防止食物粘连。
您可以在标准煎锅上烹饪哪些食物？
一个标准的煎锅能够烹制多种食物，包括：
- 煎饼和华夫饼
- 鸡蛋和煎蛋卷
- 培根和香肠
- 烤三明治和帕尼尼
- 油炸玉米粉饼和法加它
- 牛排和鸡肉
干锅：独特而出色的烧烤替代品
煎锅的工作原理是将铸铁或平底锅的平面加热到高温。 然后将热量传递到食物，均匀地烹饪食物并产生自然的表面。 平底锅的厚度和使用的热源会影响干锅的性能，因此在烹饪前测试平底锅的热度是必不可少的。 要增加锅的热量，您可以先用小火加热，然后逐渐调高热量，直到达到所需的温度。
哪些食物适合用干锅烹调？
平底锅适合烹饪多种食物，包括：
- 肉类：干锅非常适合烹饪牛排、鸡肉和猪肉等肉类。
- 海鲜：平底锅光滑的表面使其成为烹饪精致海鲜（如虾和扇贝）的理想选择。
- 蔬菜：干锅非常适合烹饪芦笋、西葫芦和甜椒等蔬菜。
- 煎饼和鸡蛋：煎饼和鸡蛋等食物的平底锅表面更容易烹饪。
什么是最好的干锅选择？
选择最好的平底锅取决于您的具体需求和偏好。 选择平底锅时要考虑的一些因素包括：
- 尺寸：选择一个足够大的煎锅来烹调您需要的食物量。
- 形状：煎锅有圆形或矩形两种形状，因此请选择最适合您的形状。
- 材料：干锅可以由铸铁或其他材料制成，因此请选择适合您烹饪风格的。
- 加热：寻找一个加热均匀并保持恒定温度的平底锅。
一般来说，铸铁平底锅是满足大多数烹饪需求的绝佳选择。 铸铁经久耐用，受热均匀，效果极佳。
The Electric Griddle：一种让烹饪变得简单便携的厨房设备
大多数电烤盘都有不粘涂层，这使得烹饪和清洁变得容易。 然而，一些电烤盘是由铸铁制成的，这是一种耐用且持久的材料。
安全法规
使用电烤盘时，务必遵守安全规则和规定。 一些电烤盘可能含有 PTFE 或 PFOA，这些化学物质在加热时可能有害。 购买和使用前请务必检查烤盘的标签。
电源和加热元件
电烤盘由电力驱动，内置加热元件。 这允许在烤盘的整个表面上均匀加热。
清洁和维护
为确保电烤盘的使用寿命，正确清洁和维护它非常重要。 清洁前务必拔下煎锅插头，避免使用会损坏不粘涂层的研磨材料。
电扒炉的热门品牌
一些流行的电烤盘品牌包括 Presto、Broil King 和 Griddlean。 这些品牌提供各种尺寸和功能以满足您的烹饪需求。
你能在烤盘上搅什么？
煎锅是准备早餐食物的完美工具。 以下是您可以在煎锅上烹制的一些菜肴：
- 培根：在煎锅上烹制培根的关键是让它在小火上慢慢煮熟。 这将使脂肪呈现出来并制作出香脆的培根。
- 煎饼：烤盘光滑的表面非常适合制作形状完美的煎饼。 只需将面糊倒在热的表面上，让它煮到表面形成气泡，然后翻转并煮另一面。
- 鸡蛋：无论您想煎、炒还是做煎蛋卷，煎锅都是准备鸡蛋的好方法。 均匀的热量分布确保您的鸡蛋均匀烹饪。
- 法式吐司：将面包浸入鸡蛋、牛奶和肉桂的混合物中，然后放在煎锅上煎至两面金黄。
- 家庭薯条：将一些土豆和洋葱切碎，放在煎锅上煮至酥脆呈金黄色。
午餐和晚餐选择
煎锅不仅仅是早餐。 以下是一些您可以在煎锅上烹制的午餐和晚餐菜肴：
- 烤奶酪：烤盘光滑的表面非常适合在烤奶酪三明治上制作脆皮。
- Quesadillas：在煎锅上煮玉米饼，然后加入馅料并将其折叠起来，制成美味的墨西哥玉米饼。
- 猪排：煎锅是烹饪猪排的传统烤架的绝佳替代品。 均匀的热量分布确保它们均匀烹饪。
- 蔬菜：在平底锅上烤蔬菜会带出它们天然的甜味，并形成美味的炭。 简单地把它们切碎，放在煎锅上加少许油和调味料煮熟。
- 薄切肉：煎锅非常适合烹饪牛排或鸡胸肉等薄切肉。 高温使您可以快速均匀地烹饪它们。
主厨特色菜
著名餐厅的厨师使用烤盘制作一些最受欢迎的菜肴。 这里有些例子：
- 苹果煎饼：将切碎的苹果加入煎饼面糊中，然后在煎锅上烹制，为经典早餐菜肴增添美味。
- 红色天鹅绒煎饼：将红色食用色素混合到煎饼面糊中，然后在煎锅上烹制，以获得有趣而丰富多彩的早餐。
- Double Cheeseburgers：在平底锅上烹制汉堡，使其外部酥脆，内部多汁。
- 刮平底锅：一些厨师用抹刀或刀刮平底锅，以便在他们的菜肴上形成酥脆的外皮。 这种技术适用于土豆煎饼或切碎的蔬菜等菜肴。
总的来说，煎锅是一种多功能工具，可用于烹饪各种菜肴。 无论您是准备早餐、午餐还是晚餐，煎锅都是快速均匀烹饪食物的好方法。 与典型的煎锅不同，平底锅光滑的矩形形状使其更容易烹饪不同类型的食物。 还提供电烤盘，这意味着您可以在任何有电源插座的地方烹饪食物。 使用烤盘的好处是准备和清洁需要一些工作，但最终结果总是值得的。
保养和清洁煎锅
在开始清洁烤盘之前，您需要做一些准备工作：
- 关火：确保烤盘在开始清洁之前完全冷却。
- 刮掉多余的食物：使用刮刀或抹刀从烤盘表面去除任何剩余的食物。
- 擦去任何残留的油脂：用纸巾擦去烤盘表面残留的油脂。
清洁烤盘
现在您已经准备好烤盘，是时候开始清洁它了：
- 使用烤盘块或浮石：这些工具专门用于清洁烤盘，有助于清除任何碎屑或残留的食物颗粒。
- 擦洗表面：使用擦洗垫或毛巾擦洗煎锅表面，特别注意食物可能卡住的任何区域。
- 加水：将少许水倒在烤盘表面，以帮助松动任何残留的碎屑。
- 再次擦洗：使用擦洗垫或毛巾再次擦洗烤盘表面，确保清除所有残留的碎屑。
- 擦去任何残留物：用纸巾擦去烤盘表面的任何残留物。
在煎锅上烹饪——你需要知道的一切
- 将培根条单层放在烤盘上
- 用中高火煮至酥脆并呈褐色
- 偶尔用钳子翻动培根
- 将培根放在纸巾上，沥干多余的脂肪
在煎锅上煮肉
- 将烤盘预热至高温
- 在煎锅中加入少许油或脂肪以防止粘连
- 将肉放在煎锅上煮至一侧变成褐色
- 把肉翻过来煮到想要的熟度
- 切片前让肉静置几分钟
在烤盘上准备蔬菜
- 将蔬菜切成薄片，均匀烹饪
- 将烤盘预热至中高温
- 在煎锅中加入少许油或脂肪以防止粘连
- 将蔬菜单层放在烤盘上
- 偶尔搅拌，直到蔬菜变软并略微烧焦
其他提示和技巧
- 对于双煎锅，将食物放在一侧，另一侧用来保温
- 在煎锅中加入少许水可以产生蒸汽并帮助更快地烹饪食物
- 使用带有明显边缘的烤盘以防止食物掉落
- 根据煎锅的大小，您可以一次烹制多种食物
- 薄煎饼和薄饼等薄的食物在煎锅上比传统煎锅煮得更好
- 判断煎锅是否足够热的最好方法是在上面洒一点水——如果它发出嘶嘶声并迅速蒸发，就可以使用了。
干锅烹饪：终极健康烹饪技术
是的！ 干锅烹饪是准备既健康又美味的食物的好方法。 以下是在煎锅上烹饪的一些好处：
- 干锅烹饪不需要油，比需要大量油的传统烹饪方法更健康。
- 烤盘可让您烹饪各种各样的食物，从蔬菜到肉类再到米饭等等。
- 烤盘易于清洁，需要最少的维护。
- 干锅烹饪简单快捷，是忙碌的工作日晚餐或周末午餐的绝佳选择。
- 煎锅让您可以同时烹制食物的两面，这有助于降低膳食中的卡路里含量。
干锅烹饪有哪些技巧？
以下是帮助您充分利用烤盘的一些提示：
- 每次使用后，务必使用烤盘刮刀清洁烤盘。 这将有助于防止在热表面上直接烹饪食物时可能产生的任何有害化合物的积累。
- 为了保护您的煎锅，在烹饪培根或其他容易飞溅的食物时，请始终使用双层箔纸或煎锅盖。
- 在煎锅上烹调肉时，一定要让它在上菜前静置几分钟。 这将使汁液重新分布，并有助于保持肉的湿润和嫩滑。
- 要制作均衡的膳食，请在煎锅中加入一些新鲜蔬菜以及肉类或其他蛋白质来源。
- 干锅烹饪是一种深受厨师欢迎的技术，并在世界各地的许多著名餐厅中使用。 试一试，看看你能创造出什么！
干锅 vs 烧烤：有什么区别？
干锅和烤架是两种常用的烹饪方法，人们通常会根据要准备的食物来选择。 烤盘平坦、光滑，通常由金属制成，而烤架则有一系列的条或脊，在食物上留下烟熏、烧焦的边缘。 以下是两者之间的一些主要区别：
- 烤盘有一个大而平坦的表面，放置在您的热源上，而烤架则使用直接的干热并将您的食材直接暴露在明火中。
- 烤盘通常更容易控制，并提供光滑、均匀的烹饪表面，而烤架则需要小心谨慎，以防止燃烧或未煮熟。
- 烤盘非常适合制作鸡蛋、培根和煎饼等食物，而烤架非常适合制作烟熏味的肉类和蔬菜。
- 烤盘通常是标准炉灶的一个小附加元件，而烤架有多种尺寸，可以作为独立设备购买。
你应该选择哪一个？
最终，在平底锅和烤架之间做出选择取决于您自己的个人喜好和烹饪需求。 在做出决定时，请记住以下几点：
- 如果您想要一种可以处理多种食物的多功能烹饪方法，那么煎锅可能是您的不二之选。
- 如果你是一个喜欢烟熏味并且不介意在户外度过时光的肉类爱好者，那么烧烤可能是更好的选择。
- 如果您的空间有限或预算较少，烤盘是一个不错的选择，因为它可以作为标准炉灶的一个小的附加元件。
- 如果您想要更大的烹饪表面并能够为大群人做饭，那么烤架是您的不二之选。
干锅 vs 平顶烤架：哪个更适合烹饪？
在烹饪方面，表面积和热量分布是需要考虑的关键因素。 煎锅具有坚固的金属表面，可以在整个烹饪表面均匀地散发热量。 另一方面，平顶烤架通常有相距半英寸的石板炉排，这会使食物暴露在明火和不同的热量水平下。 这可以产生更烟熏的肉类和不同的烹饪能力，延伸到蔬菜和海鲜等物品。
烹饪能力和即用型
干锅比平顶烤架具有更大的烹饪容量，非常适合同时烹饪一系列食物。 它们通常也是即用型的，只需要在烹饪前快速加热即可。 另一方面，平顶烤架需要更长的时间来加热，并且在烹饪前需要更多的准备工作。
烹饪风格和推荐食物
烤盘非常适合煎炸食物，例如煎饼、鸡蛋和培根，以及烹饪肉类和蔬菜。 平顶烤架更适合 烧烤 肉类和蔬菜，以及需要烟熏味的食物，例如汉堡和牛排。
结论
所以，这就是烤盘 - 通常由金属制成的平坦烹饪表面。 您可以用它来烹饪许多不同的食物，从煎饼到汉堡包，它是任何厨房的有用工具。
所以，现在您知道什么是烤盘了，您可以出去为您的厨房买一个！
