有很多牛肉块和牛排类型，所以我知道有时很难察觉它们之间的显着差异。 今天我想谈一个非常流行的话题，确切地说，我将介绍所有关于 肋排 vs 肋眼.
在许多情况下，即使是有经验的厨师，这两块也会被误认为是另一块。 这些美味的牛排具有相似的名称，来自相同的初始切割。
那么它们之间究竟有什么区别呢？ 这两块是一样的吗？ 下面我将仔细研究它们中的每一个，以便我可以对这个问题给出一个结论性的答案。
在这篇文章中，我们将介绍：
Prime Rib vs 里贝耶
为了了解肋眼肉和上等肋骨之间的区别，我们必须先了解一下基础知识，即肉的来源和区别。 为此，我将继续对每种切割类型进行单独描述。
Prime Rib 来自哪里，它是什么？
首先，我首先要说的是 Prime Rib 名称中的“Prime”一词并不意味着 美国农业部总理. 购买牛肉时，请确定其资格是什么，以免出现任何意外。
因此，Primer Rib 与 Ribeye 来自动物的同一部位（原始肋骨部分）。
Prime Rib 是从 Rib Roast 中切下的 煮好后，在大多数情况下，它包括大多数人喜欢的骨头，但也可以提供无骨的。 它是餐厅供应的最常见的 Prime Rib 版本。 Prime Rib 也可以作为美味的牛排（通常带骨头）。
Ribeye来自哪里，它是什么？
你会发现很多 相似的名字 像 Rib Eye、Ribeye 或 Rib Steak，但它们都指的是同一个切块。 实际上，它与 Prime Rib 的肉相同（就产地而言），但这里的显着区别在于切割方法。
它也是从烤肋骨中切下来的，但最重要的事实是在烹饪前切掉骨头。 切开的骨头对肉的形状（椭圆形孔）产生影响，这导致了Ribeye这个名字。
它也可以煮熟并作为烤肉或切块来烹饪牛排。
Prime Rib和Ribeye的区别
到目前为止，我所写的内容表明两块牛肉都来自同一个牛肉块。 但是，经过更深入的分析，您已经知道 Prime Rib 和 Ribeye 之间的区别。 那么在店里最后选择什么呢？ 请遵循以下提示：
价格 – 说到Ribeye，你可以选择有骨或无骨（无骨切割通常成本稍高）。 Prime Rib 会比 Ribeye 贵一点，尤其是在餐厅。
鱼排 – 如果您想吃真正的牛排，比如烤牛排，Ribeye 绝对是更好的选择。 Prime Rib 来自肋骨烤肉，这通常需要长时间烘烤，只有在烘烤后才能切下上等肋骨牛排。
烹饪风格和时间 – 例如，当谈到牛排的烹饪时间（烤架上只有几分钟）时，Ribeye 也是这里的赢家。 另一方面，当谈到上等肋骨烤肉时，情况略有不同，您需要考虑烤整个肋骨烤肉，这需要更多时间。
总之，Prime Rib和Ribeye来自牛的同一部位，但它们的切割方法不同。 Ribeye 的特点是切块更小，更适合快速制作牛排，而上等肋骨烤肉则更大，需要更多时间。
无论哪种方式，我希望现在您了解两种牛排同样美味的区别和事实。
很多人经常混淆 上肋 vs 肋眼. 虽然它们的名字可能有些相似，但这些肉实际上彼此不同。 事实上，它们唯一的共同点就是都是牛肉，而且都是取自动物的肋骨。 当然，它们的味道、质地和外观也有些相似。 但实际上两者之间存在重大差异，这就是为什么它们的烹饪和准备方式不同。
如果您是无法区分肋眼肉和上肋肉之间差异的人之一，那么本文适合您。 下面，我们将更深入地探讨这两种流行的牛肉块之间的许多差异。
什么是上肋？
首先，让我们从上等肋骨开始。 这种肉实际上是在烤完烤肉后立即从肋骨烤肉中取出的。 烤肉会变成无骨的或带骨的，但由于增加了味道，有些人更喜欢带骨的烤肉。
但仅仅因为肉被称为“上等肋骨”并不一定意味着它是一种上等切块。 如果您来自美国，那么您就会知道美国农业部对肉类进行分级。 Prime 是对切块最好的肉类的一个名称。 但是，尽管它的名字，主要肋骨没有主要评级。
什么是肋眼？
那么肋眼呢？ 肋眼肉几乎与主肋骨相似。 但是，它以不同的方式切割。 就像上等肋骨一样，肋眼也是取自肋骨烤肉； 然而，骨头在煮熟之前就被取出了。
由于肋眼的切割方式，失踪的船会在肉上留下一个椭圆形的洞，这就是它得名的地方。 就像上等肋骨一样，肋眼肉通常被当作烤肉或做成牛排。 牛排多汁，柔软，易于切割。 它通常是巨大的，可能重达 20 盎司。
肋眼从哪里来？
ribeye 在新西兰和澳大利亚等国家也被称为 Scotch Fillet，是一种从牛肉的肋骨部分获得的牛排。 通常，牛肉的肋骨部分从第 6 到第 12 肋，肋眼牛排由 背最长肌 肌肉虽然它也可能伴随着 复合体 和 脊椎 肌肉。
什么是主肋
为了更好地理解这两者之间的区别，我们还要找出主肋的来源。 它基本上是从原始肋骨的中间部分切下来的，这是最大的，被认为是肋骨部分最好的部分。 肋眼烤肉也被称为烤牛肋骨，是最多汁、最美味的牛肉块。
Prime Rib 和 Ribeye 的区别
如您所见，肋眼肉和上等肋骨之间存在很多差异，尤其是在质地上，这主要是因为每种肉类使用的烹饪方法不同。
主要肋骨基本上由肋眼的大部分组成，它就在骨头上，以及周围的脂肪和肌肉。 所有的脂肪使肉质地更柔软。 因为肉通常是带骨的，所以与肋眼相比，上肋可能显得有点潮湿。
如果肋眼是取自牛肉肋骨的不太重要的部分，它会变得更硬一些。 这是因为肋眼也可以从母牛获得足够运动的部分中获得。
上等肋骨成本与肋眼成本
现在您知道了两者之间的区别，让我们找出它们在价格方面的区别。 由于主肋要大得多，因此与单个肋眼相比，它的价格更高，这是可以理解的。 但与肋眼相比，即使是每磅上等肋骨的成本通常也更高。 可以理解，上肋排更贵，因为它通常比肋眼更美味。
如果您要自己煮肉，您可能会发现采购上等肋骨有点棘手。 大多数超市只会提供预先切好的肋眼，而不是大排骨。 消费者可能需要到肉店去采购优质的上等肋骨。
烹饪上等肋骨与库克肋眼
上肋和肋眼之间的大部分差异与它们的烹饪方法和烹饪肉所需的时间有关。
通常，将排骨切成薄片并在低温下烹饪更长的时间。 但肋眼牛排是一种牛排，通常只在很短的时间内用中高温烹制。
肋眼牛排通常用于煎锅或烧烤。
这些肉在高温烹饪方法中效果很好，这会使它在外面有一个很好的灼烧感。 然而，与其他牛排相比，肋眼肉通常更厚。 因此，它需要在烤箱中进行更长的低温烹饪方法，才能使肉达到理想的温度。
上等肋骨的首选烹饪方法是在烤箱中慢烤。 它的骨头通常是弯曲的，以便为肉提供一种天然的烤架。 因此，人们在平底锅中将带骨的一面朝下煮肉，然后将其烤熟。
Prime Rib vs 肋眼口味
上等肋骨和肋眼肉都提供了一种美味而明显的牛肉味，因为它们都取自牛肉的肋骨。 但是当谈到这些肋骨时，上肋骨往往更美味，因为它仍然有骨头，而且通常带有额外的脂肪。 它的所有脂肪都在肋骨上形成了精美的大理石花纹，这使它具有多汁和黄油般的味道。
每人多少肋骨
当您购买大量优质肋骨时，请记住，对于 一磅（带骨）可以养活一个人， 每两个饥饿的男人一份烤肋骨，因此您应该为 8 位客人准备 4 份烤肋骨来为他们服务。 当您是派对的主持人时，您将永远不会再失败
哪里可以买到上等肋骨
你可以步行到当地 您附近的杂货店或肉店 向屠夫要你的肋骨。 如果你找不到那个你可以在亚马逊、Costco 等网上订购。
如何在杂货店购买上等肋骨
当您穿过商店到屠夫区时，只需寻找屠夫并向他们询问您想要的上等肋骨，即可确定屠夫的上等肋骨等级（重要）。 你会收到你想要的东西，不要忘记一磅/人。 请记住，商店里的排骨是从仓库预先切割并包装好的。 如果你找不到屠夫，只需寻找包装上的标记，它就会告诉你里面的肋骨和等级。
请注意： 在杂货店里很少看到上等肋骨，你会在那里看到很多选择等级。 您附近的肉店是寻找的最佳地点
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