虽然总称 烧烤 肉类和食物被称为“烧烤”或“烧烤”实际上有 3 种不同类型的烹饪肉类，它们是 抽烟、 烧烤和烧烤。
这些不同的烹饪肉的方法决定了它们的味道，味道和质地。
以下是每种烹饪方法的简要说明：
在这篇文章中，我们将介绍：
吸烟
除非您具有只有老年人和终身制人士才有的耐心，否则我强烈建议您不要尝试这种烹饪食物的方法。
这是因为如前所述，抽烟和腌制食物可能需要几天甚至几周的时间。
与烧烤和烧烤肉不同，抽烟需要您精打细算，尤其是在确定何时准备食用肉时，因为即使是时间上的一些错误估计，您也可能完全破坏肉。
过早熏制肉类的问题在于，尽管表层看起来已经煮熟，但由于表层已经干燥并变硬，因此肉的内部部分可能无法很好地烹饪，并且防止热量渗透到肉中。
这就是为什么不应该抽烟的原因。
抽烟有两种方法，即冷烟和热烟。
对于冷烟，烟熏烤炉内的温度需要精确地在华氏68度到86度之间，并且要进行熏制，直到肉具有烟熏味但保持湿润为止。
冷烟的目的是强调肉的味道并使它变得柔软到咬人。
吸烟有助于：
- 鸡胸肉
- 牛肉
- 香肠
- 猪排
- 三文鱼色
- 干贝
- 鱼排
- 起司
注意：经过冷烟熏制的肉在食用前应先腌制。
吸烟可以彻底煮熟肉，食用前无需进行熏制。 吸烟所需的温度在126华氏度至176华氏度之间（不要超过185华氏度以上的温度）。
即使在抽烟时，仍然希望肉类保持湿润和柔软。
抽烟有益于：
- 火腿
- 火腿飞节
- 肋骨
- 拉猪肉（我最喜欢的食谱在这里！）
- 胸部
了解更多： 烤肉店的鸡肉，美味，对您有好处吗？
吸烟与烧烤
吸烟与烧烤不同，因为它在低温下长时间烹饪肉类。 温度通常保持在 225 到 275 华氏度，烹饪可能需要 15 到 XNUMX 个小时甚至更长时间。 大多数pitmasters使用木屑、小球或大块，这样它们就可以获得只有木材才能赋予的美妙烟熏味。
另一方面，烧烤要求您在高达 350 华氏度或更高的高温下烹饪，但时间更短。 烧烤不一定需要木片或木块，它允许您根据自己的喜好打开或关闭圆顶。
吸烟有什么作用？
制作完美烧烤的关键是保持低温并长时间烹饪食物。 理论上，这听起来很简单，但实际上很难掌握。
为简化起见，让我们从燃料开始。
您还可以 使用木颗粒、木炭、煤气或电力。 可以添加木片或木块以获得完美的烟熏味。
关键是控制氧气供应以保持低温； 因此吸烟被称为“低而慢”的方法。
如何做你的第一支烟
如果您不能从一开始就控制吸烟，请不要自责。 任何人都需要时间，你也不例外。 最后，当您知道制作肉需要付出多少努力时，它的味道会好很多，所以不要害怕边做边试验和学习。
大多数专家建议从简单的东西开始，比如一块干净的猪屁股。 它很容易制作，让您可以通过反复试验来学习，而不会完全破坏您的菜肴。
接下来，考虑购买一些香料摩擦和一些烧烤酱的组合以增加风味并从那里获取。 当然，您将需要一个优质的吸烟者才能获得良好的最终结果，这就是我们编制一份清单的原因 手提 市场上的吸烟者。
烧烤
烧烤是一种烹饪方法，你可以烤任何肉 和一些蔬菜（这些是最好的） 在明火、烤箱或其他热源上的开放式烤架上，通常使用开放式炉排，最常见的是使用木炭。
这种烹饪方式使用干热，其中热空气将食物包裹住，并在至少150摄氏度或更高的温度下进行内外彻底烹饪。
是西班牙和英国的水手将烧烤带到了美国人，他们从加勒比岛屿的本地人那里借来的。
美国南部是美国传统烧烤的起源地，它可以追溯到1776年内战之前。
几个世纪以来，人们在美国各地都采用了这种烹饪方法，其独特之处在于他们制作的烤肉酱的味道。
这带来了各种风格的烧烤，甚至在世界其他地区，国家和地区也提出了自己的烧烤版本。
烧烤与抽烟有很大的不同，因为烧烤仅需30分钟到几个小时即可完成。 加酱汁就可以了！
烧烤
与其他两种烹调用肉相比，烧烤也非常独特，其目的是使肉的表面变焦并通过形成烟熏焦糖状的外壳将其密封在果汁中。
尽管很多人将烧烤称为烧烤，但烧烤本身不一定要在明火上进行，也可以在没有炉排的平坦表面上用油进行。
烧烤是高温烹饪食物中第二受欢迎的方式（烧烤是最流行的），尽管世界上几乎每个人都在模仿它，但还没有人偏离标准的烹饪方法。
尽管可以使真正的烹饪天才找到办法，但除了将肉表面烧焦并使其多汁外，以其他方式烧烤肉可能是不可想象的。
不过，就目前而言，它应该以其200多年以来一直做的方式来完成。
烧烤有益于：
- 鸡
- 肋骨
- 猪排
- 牛肉 裙子牛排（这里的美味食谱！）
- 牛腰肉牛排
- 牛里脊牛house
也可以参考： 这就是吸烟者如何使用偏移吸烟者图表和视频
