丸熏牛肉干食谱
自制牛肉干的新鲜风味和嫩度绝对值得一试。 幸运的是，您的颗粒吸烟者可以为您完成大部分工作。 如果您想旋转一下，这是一个容易上手的食谱。
份量 4 人
价格 $2
设备
- 颗粒吸烟者
成分
牛肉干
- 2 英镑 您选择的切块的瘦牛肉 （圆角，牛后腹，牛lo）
腌料
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 洋葱粉
- 1-2 茶匙 蒜粉
- 2 茶匙 黑胡椒
- ½ 杯 酱油
- 2 汤匙 伍斯特郡辣酱油
- 辣椒酱 可选
- 烤肉酱 可选
- 黑啤酒 可选
说明
腌料
- 腌泡汁的风味取决于个人喜好。 上面的数量可以互换，因此在开始混合配料之前，请先考虑一下您想要的甜，咸或辣。
- 将腌料成分加入搅拌碗中，充分搅拌直至混合。
- 将腌料倒入自封袋中，或放入碗中并暂时搁置。
牛肉干
- 用锋利的刀将牛肉切成XNUMX/XNUMX英寸厚的切片，或者将谷物切成薄片（用于咀嚼牛肉干），或者将谷物切成薄片（使其更嫩）。
- 尝试使条带均匀并修剪掉任何脂肪或结缔组织。
- 将牛肉片与腌泡汁一起放入自封袋或搅拌碗中，并冷藏至少6个小时。 每隔几个小时移动一次，以确保涂层均匀。
- 牛肉干准备好后，将您的颗粒烟熏器放火，并设置为200度。
- 从腌料中取出肉片，放在烟熏炉排上。
- 盖上盖子并抽烟4-5小时或直到变干。 肉应耐嚼且易弯曲，而不脆。
- 在温暖的时候将生涩的食物转移到新的自封袋中，然后在室温下静置一个小时。
- 确保袋子中没有空气，然后将其放入冰箱中，冰箱应新鲜存放几周。
