就像燒烤和啤酒都有各自的閃光點一樣,兩者的結合給餐桌帶來了純粹的魔力。 他們的關係只能與花生醬和巧克力相提並論。
啤酒在成功的燒烤中扮演著幾乎與食物和同伴相同的角色。
今年你是否正在尋找一種新的方式來給你的火雞或雞肉調味?
看看這個驚人的啤酒鹽水食譜——它會給你的家禽菜增添很多味道! 你不會相信這只火雞或雞肉會變得多麼美味——啤酒鹽水使它變得如此柔軟多汁!
啤酒鹽水是水、鹽、糖和啤酒的混合物,用於使肉嫩化和調味。 它可以用作火雞或雞肉的醃料,也可以注入肉中。
當你在火雞或雞肉中加入啤酒鹽水時,它會使肉更加多汁和嫩滑。
使用啤酒鹽水,更容易在更高的溫度下烹飪肉而不會將其乾燥。 畢竟,誰喜歡那隻又乾又嚼的火雞呢?
在這篇文章中,我們將介紹:
在將啤酒鹽水用於火雞或雞肉之前您需要了解的內容
- 始終在醃料混合物中使用新鮮香草。 乾香草不會有同樣的風味影響。
- 您在鹽水混合物中使用的啤酒可以是任何類型的,但深色或啤酒花啤酒會增加肉的風味。
- 如果您使用的是商店購買的啤酒鹽水混合物,請始終按照包裝上的說明進行操作。
- 您可以使用 整個土耳其 或這個食譜的雞塊。
- 使用粗鹽和紅糖將為您的燒烤提供最好的啤酒鹽水。
但是,你可以直接使用你手頭的東西,因為糖、鹽和啤酒的組合很有效!
用於火雞和雞肉的啤酒鹽水,配香草和大蒜
成份
- 1 加侖 水
- 1 杯 鹽 食鹽或粗鹽
- 1/2 杯 白糖或紅糖
- 1 瓶 啤酒 你也可以用一罐啤酒(任何啤酒都可以)
- 1 束 新鮮百里香
- 1 束 新鮮的迷迭香
- 8 丁香 大蒜 去皮搗碎
說明
- 將水、鹽、糖和啤酒混合在一個大鍋或容器中,攪拌混合。 攪拌糖直到它完全溶解是非常重要的。
- 加入百里香、迷迭香、大蒜和任何其他所需的調味料(如胡椒或辣椒粉)並攪拌混合。
- 將火雞或雞肉放入可重新密封的大袋子或容器中,然後將鹽水混合物倒在上面。 確保肉完全浸沒。
- 放入冰箱,醃製 6-8 小時(或過夜)。
- 從冰箱中取出並丟棄鹽水混合物。 烹飪前用紙巾將火雞或雞肉拍幹。
營養
你有它——一個簡單、美味的啤酒鹽水食譜,可以讓你的火雞或雞肉更上一層樓! 那麼今年為什麼不試一試呢? 你不會失望的!
烹飪技巧
- 如果您使用的是整隻火雞,請確保鹽水混合物已完全冷卻,然後再將其倒在肉上。 你不想在熱鹽水中煮鳥。
- 如果你用的是雞塊,你可以把它們醃製 2 小時。
- 您也可以使用啤酒鹽水混合物來醃製其他類型的肉類,例如豬肉或牛肉。
- 啤酒鹽水可在冰箱中保存長達 1 週。
替換和變化
您可能想知道啤酒鹽水使用什麼類型的啤酒?
對於這個食譜,任何類型的啤酒都可以,但是深色或啤酒花啤酒會增加肉的味道。 如果您正在尋找特定的東西,我建議您使用 IPA 或黑啤酒。
黑啤酒和紅糖是一個很好的組合,因為它們為火雞添加了漂亮的深色。
鹽和紅糖使這個食譜成為贏家。 事實上,如果你不在啤酒中添加鹽和糖,它就會缺乏使肉看起來和味道更好的焦糖質地。
如果您不喜歡迷迭香或百里香,您可以使用任何其他您喜歡的新鮮香草。 羅勒、歐芹和香菜都是不錯的選擇。
如果您覺得很有創意,為什麼不嘗試在鹽水混合物中添加一些水果或蔬菜呢? 一些想法包括橙子、檸檬、酸橙、蘋果、梨、洋蔥和芹菜。
在嘗試啤酒鹽水時,天空是極限——所以玩得開心!
如果你要餵一大群人,這個食譜可以很容易地翻倍或翻三倍。
燒烤用啤酒鹵水:為什麼好?
您可能想知道為什麼將啤酒用於家禽的鹽水中。
啤酒鹽水是水、鹽、糖和啤酒的混合物,用作火雞或雞肉的醃料。
它也可以注入肉中。 成分的組合有助於使肉變嫩和調味。
說到感恩節,許多人喜歡在他們的火雞上使用啤酒鹽水。
鹽水有助於 保持肉多汁和濕潤,同時也增加了很多口味。
有些人選擇混合自己的啤酒鹽水,而另一些人則可以購買預製的。
啤酒是醃製家禽時使用的最佳酒精類型,因為它的 pH 值低於其他類型的酒精。
這意味著啤酒將有助於分解肉中的蛋白質,從而使其更嫩。
啤酒在火雞鹽水中起什麼作用?
啤酒以兩種方式作為醃料發揮作用:調味和嫩化。 啤酒中的糖分在肉的表面焦糖化,增添了甜味和鹹味。
啤酒中的麥芽還有助於分解肌肉纖維,使肉更嫩。
作為額外的好處,啤酒中的啤酒花可以作為一種天然防腐劑,讓肉保持更長時間的新鮮。
你能用啤酒使雞肉變嫩嗎?
雞肉的質地與火雞相似,因此在其中加入啤酒鹽水使其變軟。 所以,是的,你也可以用啤酒鹽水來嫩化雞肉。
啤酒鹽水賦予雞肉許多美味。 它還使肉多汁,對雞胸肉或雞翅有奇效。
如果啤酒含有任何蛋白質分解酶或乳酸酸,它會使雞肉更加嫩化。
如何使用啤酒燒烤
所以,是的,啤酒和燒烤是天作之合,而不僅僅是在挖掘新鮮熏制的肉時喝啤酒。
讓我們看看燒烤或吸煙時使用啤酒的所有方法!
啤酒作為鹽水或醃料
沒有什麼比通過鹽水或 在啤酒中醃製晚餐幾個小時 或烹飪前最多 24 小時。 這幾乎可以保證在燒烤之前燒烤成功。
在這種情況下,啤酒是醃料的基礎,它充當酸並軟化正在醃製的肉中的結締組織。
軟化組織有助於融化肉中的膠原蛋白,從而使肉中的水自由流動,從而產生您吃過的最多汁的肉。
您可以在啤酒中添加一些芳香劑、少許油和一些鹽,以進一步改善口感。
你也可以 使用鹽水 達到與醃製相同的結果,儘管這是一種完全不同的方法。
它是一種鹹味溶液,可提供濃郁的風味,同時還能在烹飪時保持肉中的水分。
下次您可以嘗試在鹽水溶液中添加啤酒而不是水,也許您會有難忘的經歷。
魚和其他瘦肉如家禽將提供驚人的水分,同時保持水分。
啤酒作為加濕器
在使用烤肉架、吸煙或烤肉時,啤酒可用於提供風味。
您只需將啤酒添加到您的滴盤中,它會收集您正在準備的任何東西的滴水,以便您可以將它們用於其他目的,例如準備醬汁。
您也可以將啤酒添加到吸煙者的水盆中。 在混合物中添加啤酒不僅可以將肉味提高到更高的水平,還可以增加肉汁的體積。
啤酒會讓你的肉保持濕潤,有點像 在烤肉店裡轉動它以保持濕潤.
吸煙者水盆的主要目的是控制烤架溫度,同時防止熱量急劇變化。
從水盆中蒸發的啤酒與煙熏混合,從長遠來看可以改善肉味。
蒸發的液體也使肉有點粘,使煙霧顆粒很容易被吸收到肉中,從而產生煙熏味。
讓啤酒和雞肉更上一層樓 這個美味的顆粒煙熏啤酒罐頭雞肉食譜
啤酒作為燉液
燉是將排骨或香腸等美味佳餚放入鍋中燉 荷蘭烤箱,或任何其他有蓋容器,只需輕輕油炸即可。
在這種情況下,您可以在燉肉時使用啤酒而不是水或果汁,然後再烤肉。
使用與您正在準備的食物的味道相得益彰的啤酒將大大改善風味。
準備香腸時,將它們與幾杯您選擇的啤酒一起放入荷蘭烤箱中,燉約 XNUMX 分鐘,然後直接加熱烤約 XNUMX 分鐘。
啤酒作為噴霧劑或拖把
那些對熏肉很了解的人都知道保持它有點熱氣是多麼重要。 使用水/啤酒鍋在改善肉的味道方面大有幫助。
您可以使用噴霧罐將啤酒噴在冒煙的肉上,或者 作為拖把醬 保持肉稍微濕潤以獲得最佳效果。
潮濕使它變得容易 煙霧被吸收 通過肉來獲得煙熏味。
拖肉時,請記住始終將拖把加熱保持在低溫狀態,以確保塗抹時不冷。
同樣重要的是要注意,黑啤酒會提供相對獨特的風味,而淡啤酒會使肉的味道更溫和。
啤酒作為醬汁
除了作為飲料外,啤酒還被證明是燒烤的絕佳調味料。 很難忽視該瓶隨附的所有天然風味改良劑。
您可以將啤酒與糖等一些香料混合,然後用文火慢燉,輕鬆製作出與美味相配的燒烤醬。
為了讓它變得更好,您可以隨時嘗試使用不同的啤酒來提出獨特的口味。
結論
啤酒是一種用途廣泛的酒精,可用於鹵水、醃泡汁,當然也可作為提神飲品。
如果你一直在烹飪感恩節火雞,那麼啤酒鹽水是讓它變得濕潤、多汁和嫩滑的可靠方法。
好消息是,您可以在所有燒烤和吸煙食譜中使用啤酒作為鹽水和醃料,從而為肉提供額外的東西。
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