為了熏肉，你需要煙； 沒有兩種方法。
但有時，可能太多了！
當煙霧過多時，肉類會呈現出苦味，這對大多數人的味覺來說並不吸引人。
如果您一直吸太多煙，可能是由於許多變量，包括您使用的木材以及您在烹飪中採用的方法。
這篇文章將看看如果你的燒烤你應該怎麼做 抽煙者 有多餘的煙霧。
在這篇文章中，我們將介紹：
吸煙者應該冒多少煙？
有些人認為吸煙者應該產生大量煙霧，但事實並非如此。
你想看到從煙囪裡飄出的稀薄、纖細的煙流。 這就是你如何知道你已經添加了足夠的木材來獲得完美的煙熏味！
在你的煙霧中尋找什麼
抽煙 可以在顏色和質地上有所不同。
它可以是沉重的、黑色的和烏黑的，也可以是透明的灰藍色。 在其他情況下，它可能落在中間的某個地方。
您可能已經知道要不惜一切代價避免濃重的黑煙。 這種類型的煙霧含有煙灰顆粒，會給您的食物帶來苦味。
您還需要考慮煙霧的氣味。 它應該是顯著的，但微妙的。 壓倒性的煙味是一個不好的跡象。
當煙霧第一次從你的吸煙者中冒出來時，它會是灰色的。 隨著時間的推移，它會開始變成你正在尋找的那種透明的藍色。 在達到這種藍色之前，不要將食物放在烤架上。
如果這沒有發生，那麼您可能需要遵循下面列出的一些吸煙技巧。
如何在沒有太多煙味的情況下獲得大煙
如果你不想用太多的煙熏味來壓倒你的肉，第一步是決定使用什麼類型的木頭和多少。 這將取決於您使用的烤架的大小和样式。
例如，在烹飪小切口時 肋骨 或 2 人份的豬排，我推薦 2-3 盎司，因為這樣的煙味就足夠了，而且沒有強烈的煙熏味。
這裡有一些技巧可以幫助您獲得所需的藍色半透明煙霧！
使用乾木
木取 幾個月晾乾.
如果沒有適當乾燥，水分會阻礙點火併冷卻火焰。 它不會生火，只會產生蒸汽和煙霧，讓您的食物嘗起來難聞。
雖然有人建議 在用它吸煙之前浸泡木頭，這不是一個好主意.
建煤層，逐步添柴
您還可以通過在開始吸煙之前建造煤床來避免過多的煙霧。 讓熱煤床在燃燒室中形成將保持均勻的溫度。
吸煙時逐漸添加小圓木。 它們很容易點燃並保持溫度穩定，以防止產生煙霧的尖峰。
如果你開始 添加過多的木材，開始出現白煙。 這表明您可能希望減少添加木材的速度。
雖然有點白煙沒什麼好擔心的，但如果你得到大量的，它會影響肉的味道。
一個好的經驗法則是僅在木材成為煤層的一部分後才更換木材。
不要扼殺煙霧
由於缺氧，煙霧經常變髒。
通過部分關閉燃燒室中的吸煙者排氣口和進氣口來抑制火勢將減少吸煙者中的氧氣。 悶燒的木頭可以保持穩定的溫度，但也會產生臟煙。
最好採取的措施是確保吸煙口和排氣口是敞開的。
上部空氣閥也有助於控製菸霧。 吸煙期間閥門應始終打開。
但是，如果您需要更多的煙霧，您可以暫時關閉它。
了解你的吸煙者
每個吸煙者都是不同的，了解自己的工作原理可以幫助您獲得完美的煙霧。
例如，如前所述，一些吸煙者會散發出濃濃的白色或灰色煙霧，最終變成所需的半透明藍色。
每個吸煙者需要不同的時間讓濃煙消散。 確保您知道會發生什麼，以便您可以找出添加肉的最佳時間。
放置木頭的方式和打開通風口的量也可能會影響吸煙者的烹飪方式。 進行實驗或進行一些研究以找到最適合您的方法。
保持吸煙者清潔
雜酚油是不完全燃燒的產物。 它可以留在烤架上，讓您的食物嘗起來很苦。
當與剩餘的油脂、灰燼和煙灰結合使用時，也會產生過多的煙霧。 這就是為什麼在使用之間清潔烤架是個好主意。
清潔烤架還可以防止生鏽，這會縮短烤架的使用壽命。
雖然可以清除烤架上的雜酚油，但您也可以採取措施防止不完全燃燒並首先阻止其形成。
以下是一些推薦的步驟：
- 不要在你的吸煙者中使用太多燃料
- 烹飪前確保你的煤足夠熱
- 充分打開通風口
- 保持溫度； 熊熊烈火會使煙熏器中的燃料充分燃燒，導致燃燒不完全
和木頭有關嗎？
某些木材以比其他木材產生煙熏味而聞名。
山核桃、牧豆樹和 橡木 以產生煙熏味而聞名，而櫻桃和蘋果等果木則以溫和而聞名。
當人們在他們的食物中獲得過度煙熏味時，他們中的許多人都會責怪木材。
然而，木材真的不應該是你問題的根源。 畢竟，許多人用較重的木材吸煙，最終得到他們想要的味道！
您真正應該關注的是您保持溫度的能力。
如果您能夠適當地保持吸煙者的溫度，那麼無論您使用什麼木材，您都不必擔心苦味。
當然，如果你的肉出來的味道比你想要的有點煙熏味，更輕的木頭可能會有所幫助。 是的，在使用較重的木材時，您確實需要注意烹飪方法。
但是，如果你一直有苦味，你應該專注於你在烹飪時保持溫度的能力。
如上所述，可以通過從煤層開始並逐漸添加木材來調節溫度。 不窒息煙霧和使用乾木也有幫助。
當然，有些類型的木材永遠不會讓你抽到好煙。
像膠合板這樣的木材絕不應該用於熏肉。 它不僅會給肉帶來不愉快的味道，而且還可能含有不應攝入的化學物質。
出於類似原因，應避免使用含有大量樹脂（如松樹和常綠）的木材。
此外，不合時令的木材不會很好地燃燒，它們會 讓你的肉有苦味.
青木 未經專業人士處理的肉也會使您的肉味道不佳。
更多吸煙小貼士
雖然控製菸霧可以有效地使您的肉具有極好的味道，但還有其他技巧也可以幫助您每次都獲得美味。
以下是您可能需要採取的一些額外措施！
耐心一點
我們已經提到了等到煙霧變成漂亮的藍色的重要性。
即使發生這種情況，您也必須在肉冒煙時繼續保持耐心。 肉需要幾個小時才能吸煙，過早拉肉可能會很嚴重 錯誤.
不要經常打開蓋子
過於頻繁地打開蓋子會導致吸煙者失去熱量並增加您的烹飪時間。
掀開蓋子檢查食物可能很誘人，但你真的應該不惜一切代價避免這種情況。
如果您的吸煙者要求您打開蓋子添加木頭，請盡量減少。
吸煙後讓肉靜置
吸煙後應讓肉至少靜置 30 分鐘。 這將有助於它重新吸收失去的汁液。
你可以通過用錫紙覆蓋它來增加它吸收果汁的能力。 加入燒烤醬也會增加味道。
不要在海外吃肉
木頭會給食物帶來美味的味道，所以真的不需要過度調味。
雖然你可以添加一些 香料，添加太多會破壞味道。
使用正確的肉
如果您不熟悉吸煙，請從使用您喜歡的肉類開始。
如果你從瘦肉開始，那麼從瘦肉開始很重要 布林 它。 這樣可以防止肉變乾。
不要一次抽太多肉
如果您一次在吸煙者身上放太多食物，則並非每一塊都能均勻烹飪。
如果您確實打算抽很多肉，請計劃額外的烹飪時間。
不要使用打火機液體點燃吸煙者
如果您曾經聞過較輕的液體，您就會明白為什麼不應該這樣做。
打火機液體中的化學物質會讓你的肉嘗起來很糟糕。 你最好用汽油或幾張報紙來生火。
確保您的燒烤不會產生太多煙霧
既然您知道如何在您的吸煙者中保持適量的煙霧，您就可以烹製一道美味的菜餚了。 無論您烤什麼類型的肉，您都可以通過我們的提示來控制多餘的煙霧！
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