大多數人聽到“熏制食物“
但我們不是大多數，我們希望我們的吸煙有一些多樣性。 所以如果你和我一樣準備好了，讓我們加入一些最好的煙熏 蔬菜在我們的吸煙庫裡，好嗎？
這樣，您可以在您的露台吸煙者或 室內電煙器 就像 Masterbuilt 中的那個一樣。
Tone & Tighten 製作了一段視頻，介紹如何為您的飲食製作健康的熏制蔬菜。 請務必閱讀以下關於吸食不同蔬菜的食譜：
在這篇文章中，我們將介紹：
最適合吸煙的蔬菜
什麼蔬菜最適合吸煙？
您可以從以下場所抽任何東西：
- 朝鮮薊
- 蘆筍
- 球芽甘藍
- 捲心菜/高麗菜
- 松花菜/花椰菜
- 櫻桃西紅柿
- 玉米棒
- 柿子椒
- 洋蔥
- 夏南瓜
- 壁球
- 茄子
- 紅蘿蔔
最適合抽蔬菜的木材
根據您想要吸煙的蔬菜類型，某些木材效果更好。
雖然榿木非常適合魚肉，櫻桃非常適合肉類，但用於熏制蔬菜的最佳木材是楓木，因為它的味道略帶甜味。 然而，山核桃非常適合在煙熏時間不超過一個小時的蔬菜，如蘿蔔、甜菜、紅薯或南瓜。
山核桃非常適合烘烤時間較長的蔬菜，如蘆筍或西蘭花。 蘋果木是製作冬南瓜或南瓜等營養豐富的蔬菜的理想選擇。
最好的燒烤蔬菜擦
現在，我喜歡在我的煙熏蔬菜菜餚中添加的東西之一是優質蔬菜擦。 我最喜歡的是 這款 Traeger 是專為蔬菜製作的 並且適用於山核桃木：
A 幹擦（就像這裡最好的口味） 是為了確保你的蔬菜不會燃燒（當然要讓它們超級好吃！）。
你可以用辣椒粉、孜然、大蒜粉和芫荽子等芳香香料製作自己的香料，以增加風味。 它還有助於防止蔬菜在直接受熱時粘住或燃燒，但是預先製作的摩擦非常容易！
8種最佳素食煙熏蔬菜食譜
以下是如何像專業人士一樣製作熏制蔬菜。
煙熏洋薊配檸檬食譜
成份
- 4 全 朝鮮薊
- ½ 杯 特級初榨橄欖油 (埃沃)
- 1 檸檬 榨汁
- 4 丁香 大蒜 剁碎
- 海鹽和黑胡椒 去嚐嚐
- 水
- 豆科木屑
說明
步驟1：首先蒸洋薊
- 準備一個電蒸鍋，倒入 17 盎司（500 毫升）水，然後煮沸。
- 在等待蒸鍋沸騰時，通過去除莖芽基部附近的一些堅硬的外葉來清潔和修剪洋薊。 用一把大鋸齒刀將洋薊頂部的 1/4 切片並丟棄。 把莖也取下來，這樣扼流圈就可以平放在蒸籠上。 用烹飪剪刀剪掉最外層葉子的尖邊。
- 現在把洋薊縱向切成兩半，露出莖上多毛的扼流圈。 用勺子刮掉毛茸茸的扼流圈。
- 將洋薊放入蒸鍋中，莖朝下，蓋上蓋子，靜置 20-25 分鐘，直到它們變軟變軟。
- 把洋薊從蒸籠裡拿出來，放到干淨的盤子裡放涼。
第2步：抽朝鮮薊
- 點燃吸煙者並將溫度設置為華氏 200 度（攝氏 93 度）。
- 將朝鮮薊放入鋁箔袋中，然後將它們放在要熏制的吸煙者的烤架上。
- 將其餘成分（EVOO、檸檬汁、大蒜、鹽和胡椒）與洋薊一起倒入鋁箔袋中，攪拌均勻。
- 現在將朝鮮薊抽約一個小時，然後與融化的黃油一起作為蘸醬食用，或者直接食用。
筆記
營養
2. 煙熏蘆筍
蘆筍雖然不常用於吸煙，但足夠堅固，不會在吸煙者體內的熱量中融化，而且它對健康也有很多好處！
一種適合抽蘆筍的食譜是切掉下莖並將蔬菜與鹽、胡椒和橄欖油混合。 早春新鮮厚實的莖幹效果很好。
將蘆筍放入鋁箔袋中，在 225° 華氏度（107° 攝氏度）下吸煙約 90 分鐘，或直到它們變軟，但仍能咬一口。
另一個嘗試的食譜是將單獨的蘆筍長矛包裹在培根條中，然後將它們熏制。
你可以在吸煙前在蘆筍和培根包裹上塗上黃油或其他醃料。 上菜前熏至培根變成棕色。
你也可以嘗試一個食譜，把蘆筍放在烤盤裡的洋蔥片上，上面撒上黃油。 抽2小時，這應該是一頓美餐！
3. 煙熏球芽甘藍
為了成功熏制球芽甘藍，您需要將它們放在容器中以保持水分。否則，它們會變乾並且無法食用。
為豆芽製作鋁箔包，因為這將用作蒸蔬菜的容器。 或者你也可以使用烤盤或烤寬麵條盤。
材料：
- 1-1/2 磅球芽甘藍
- 2瓣大蒜（切碎）
- 2湯匙特級初榨橄欖油（EVOO）
- 海鹽和黑胡椒碎
- 1湯匙香醋
方向：
- 用冷水沖洗豆芽，然後放入過濾器中瀝乾。 去除棕色部分，以及變色的外葉。
- 拿一個大碗，把豆芽從過濾器轉移到碗裡。 倒入橄欖油並用刷子塗抹，加入蒜末和少許鹽調味，然後再次將它們包裹在箔紙中。
- 使用立式水煙器（最好是電動煙器）並將其加熱至 250° 華氏度（121° 攝氏度）約 45 分鐘，直到它們變軟變軟。 您也可以用蘋果醋代替水盤中的水，以增加風味。
為了給煙熏球芽甘藍增添風味，您可以在上菜時加入切碎的熟培根和切碎的熟甜洋蔥。 另外，淋一點香醋來改善它們的味道！
你肯定想要 查看我們的配件指南以獲得您需要的裝備 對於這些食譜。
4. 煙熏捲心菜
儘管捲心菜的營養成分令人印象深刻，但它經常被忽視。 這太浪費了！
使用帶有小頭的經典綠色捲心菜。 您必須在吸煙前取下前 2 片外層葉子並沖洗乾淨。
材料：
- 1個小捲心菜頭
- 1湯匙香醋
- 1/2茶匙海鹽
- 1/2茶匙黑胡椒
- 2湯匙黃油
- 特級初榨橄欖油 (EVOO)
- 外用海鹽和黑胡椒
- 水和天然甜蘋果汁
- 山核桃木或蘋果木片
方向：
- 在這個食譜中使用立式水煙器並將其預熱至 250° 華氏（124° 攝氏度）。 將 50% 的水和另外 50% 的蘋果汁倒入水盤中，以便在抽捲心菜時在蒸汽中調味。
- 加入木炭塊 和木屑托盤中的切碎木材。
- 通過用小刀切掉捲心菜的核心，在捲心菜的中心創建一個圓柱形空腔。 使空腔大約 1.25 英寸寬和 3 英寸深，但不要將核心一直挖出捲心菜頭。
- 將醋、鹽和胡椒倒入空腔中，然後用 EVOO 擦拭外部。 之後，用鹽和胡椒粉調味。
- 製作鋁箔包，以便在吸煙時將捲心菜放入其中。 留出多餘的箔紙，以便稍後關閉並包裹捲心菜。 當你開始吸煙時，一定要把捲心菜放在裡面，切端朝上。
- 將捲心菜熏制約 1 1/2 小時。 添加更多切碎的木頭，以及水和醋，然後繼續吸煙 45 到 60 分鐘。
- 用額外的懸掛襟翼關閉箔紙並將其包裹在捲心菜頭上，然後再吸煙 30 分鐘。
- 將捲心菜頭切成楔形設計，以增加美感。 你也可以搭配蘋果醬和豬排。
5. 煙熏花椰菜
可以按照我們在上一節中處理捲心菜頭的方式來抽花椰菜，因為它們屬於蕓苔屬植物。
然而，我喜歡把花椰菜切成小塊，然後在抽之前把花核去掉。
用冷水沖洗並放入鋁箔中，然後倒入橄欖油，撒上鹽和胡椒粉，加入一些羅勒和牛至。
將溫度設置為華氏 200 度（攝氏 93 度）並吸煙 2 小時。 在大約一半的時間攪拌混合物。
不斷加水和 木屑 如果需要，一旦完成，可以搭配清淡的香醋或蒜泥蛋黃醬食用。
花椰菜的健康益處包括維生素 C（RDA 推薦每日攝入量的 80%）、低熱量和大量膳食纖維。
6.煙熏櫻桃番茄
西紅柿含有 95% 的水，所以它們在高溫下表現不佳。 這就是為什麼如果你想抽它們，你需要一個烤盤，因為當它們達到一定溫度時它們會爆裂！
權衡是你會得到非常美味，但你只能從烤過的、煙熏的、燒焦的西紅柿中得到混亂的果汁。 他們會和意大利面和沙拉一起吃，會做出美味的番茄醬。
西紅柿具有天然的甜味，因此在吸煙之前無需調味或刷上植物油。
材料：
- 2品脫櫻桃番茄，或足以裝滿鍋
- 水
- 溫和的木屑
方向：
- 點燃吸煙者並將溫度設置為華氏 225 度（攝氏 107 度）。 在木片托盤上加入木片，向接水托盤中加入水以產生蒸汽。
- 沖洗西紅柿，讓它們在紙巾上晾乾。
- 把西紅柿放在烤架上，熏一個半小時。 根據需要不斷添加水和木屑，然後再抽煙 45 分鐘到一個小時。
7. 煙熏玉米棒
玉米是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜。 你可以從中獲得一些維生素和礦物質，包括維生素 B12、葉酸和鐵，它們可以降低貧血的風險。
玉米的碳水化合物含量也很高，如果你在健身房鍛煉，這會給你提振精神。 並且有助於增加血流量，降低膽固醇吸收，調節胰島素，對糖尿病患者有益。
從熏玉米中獲得所有這些健康益處會讓你認為生活中最好的東西是免費的。 或者至少它們在市場上的價格是每蒲式耳 4 美元，也就是說。
但是你很少能在熏制時得到如此美味且富含營養的東西，所以它就像是免費的！
材料：
- 6 到 12 穗白玉米或甜玉米
- 黃油、粗鹽和黑胡椒碎
- 水
- 橡木 或山核桃木片
方向：
- 輕輕地剝去外殼，但不要將它們從莖上取下（就像剝香蕉時一樣）。 拉出裡面的絲綢，讓玉米盡可能地沒有它。 將穀殼放回玉米穗上，然後將它們浸泡在裝滿 5 升水的桶中 2 小時。
- 點燃吸煙者並將溫度設置為華氏 225 度（攝氏 107 度）。 在木片托盤上加入木片，向接水托盤中加入水以產生蒸汽。
- 將玉米棒子放在烤架上，熏 2 小時。
- 每半小時旋轉一次，同時 確保水盤中始終有水 產生蒸汽和大量木屑以增加燃料燃燒。
- 一旦你把它們抽了近 2/3（1 小時 30 分鐘），檢查玉米穗並確保它們沒有變乾。
- 與黃油、鹽和胡椒一起食用。
8. 煙熏醃甜椒
橡木或山核桃是用來抽甜椒的流行選擇。 其他選擇包括牧豆樹和蘋果； 然而，這些木材可能會給你的甜椒帶來過於濃郁的味道。
說明：
- 將青椒切絲，放在上面 浸泡過的木頭 籌碼。 讓他們在 2 華氏度（250 攝氏度）下吸煙 124 小時，直到辣椒完全變軟。 完成烹飪後，辣椒應該變成琥珀色。 在這一點上，把它們從火上拉下來，讓它們在架子上冷卻，直到它們達到室溫。
- 在一個碗裡，將橄欖油、蘋果醋、醬油、蒜末、番茄醬和鹽混合在一起。
- 將煙熏甜椒和醬汁混合在一個淺盤中，攪拌至塗上。
- 讓辣椒醃製1小時。
這些甜椒最好在室溫下食用。 如果您有任何剩菜，請在密封容器中存放長達 3 天的冰箱。
Traeger 上的煙熏蔬菜
在這段視頻中，Ace Hardware 準確地展示瞭如何在 Traeger 烤架上用他們的 玉米電子芯食譜。
這個 Traeger 吸煙者 非常適合吸食蔬菜。 你可以在這裡查看：
另請閱讀： 你可以在你的陽台上使用燒烤吸煙者嗎？
在 Masterbuilt 電動吸煙器上熏制蔬菜
有什麼更好的方法來比較兩者，而不是採用玉米棒食譜並查看如何在 Masterbuilt 電動吸煙器上準備它？
Bummers-Bar-BQ 製作了一段精彩的視頻，向您展示如何在電煙機上製作煙熏蔬菜：
付款 我對 Masterbuilt 室內吸煙者的評論文章 如果你有興趣買一個。
你知道你也可以抽水果嗎？ 煙熏水果很好吃，我這裡有一些很棒的食譜
關於菸熏蔬菜的常見問題
隨著時間的推移，你們中的許多人都問過關於吸食蔬菜的問題。 我想花時間在這裡更詳細地回答這些問題，以便您可以享受上述一種（或全部）食譜。
你應該抽多久蔬菜？
當然，這取決於您使用的蔬菜和熱量。 這些是最受歡迎的熏制蔬菜的烹飪時間和溫度：
- 朝鮮薊： 1 F 200 小時
- 蘆筍： 1.5 F 225 小時
- 抱子甘藍： 45 華氏度 250 分鐘
- 捲心菜： 3 F 250 小時
- 菜花： 2 F 200 小時
- 櫻桃西紅柿： 2.5 F 225 小時
- 玉米棒： 2 F 225 小時
- 柿子椒： 2 F 250 小時
- 洋蔥： 1.5 F 225 小時
- 夏南瓜： 1 F 250 小時
- 黃色的南瓜： 1 F 250 小時
- 茄子： 1 F 250 小時
- 蘿蔔： 1.5 F 225 小時
熏制的蔬菜健康嗎？
煙熏蔬菜是烤肉的一種非常健康的替代品。 我們總是在烤菜中加入一些蔬菜配菜！
但是，你應該避免吃燒焦的蔬菜，因為它會釋放出致癌物質。 所以最好用間接加熱來烤你的蔬菜。
如果你願意的話 了解有關本文中提到的 Traeger 的更多信息，請在此處閱讀我們的比較.
