當我們想到如何準備時 辣椒，我們大多數人都想在爐灶上做。
然而，一些廚師會爭辯說，有一種方法可以讓它更美味，那就是在烤架上用煙熏燉。
如果您想嘗試一個 熏制 下一餐的辣椒食譜，有幾個因素需要考慮，比如哪種木材最適合，你需要多長時間吸辣椒等等。
本文將回答其中的一些問題，以幫助您獲得最美味的煙熏辣椒。
在這篇文章中，我們將介紹：
最好的煙熏辣椒樹林
製作美味的煙熏辣椒的秘訣是在烤架上烤之前先將肉熏一下。 然後你可以把它和其他配料一起加到辣椒裡，把整個鍋放在吸煙者的上面，以進一步增強味道。
大多數辣椒食譜都需要牛肉。 如果您將在食譜中使用牛肉，以下是推薦的木材。
- 橡木： 橡木推薦給那些不熟悉吸肉的人. 它使牛肉具有中等至濃烈的味道，很少有強烈的味道，所以你真的不會出錯。
- 山胡桃木：山核桃適用於所有類型的肉類。 它的味道是甜的、鹹的、爽口的，有點像培根。 使用山核桃時，重要的是不要過度使用，因為這會導致苦味。
- 麥斯奎特：豆科灌木具有強烈、濃郁和獨特的風味，推薦用於燒烤紅肉。
- 胡桃：山核桃賦予紅肉一種甜味和堅果味。 在某些情況下，味道可能過於甜，所以你可能想要 添加更硬的木頭 來對抗影響。
如果您更喜歡瘦肉，例如雞肉、火雞或火腿，這裡有一些建議。
- 楓木色：楓木會給肉帶來清淡的味道和微妙的煙熏味。
- 蘋果：蘋果木清淡甜美，為白肉帶來醇厚的風味。
- 櫻桃：櫻桃有淡淡的果味，與山核桃混合使用效果很好。
- 年齡： 榿木具有細膩而甜美的味道，適合搭配魚類和鮭魚。
抽辣椒時要避免的樹林
儘管某些木材比其他木材更適合用於不同類型的肉類，但大多數木材會給它帶來不錯的味道。 但是，您肯定希望避免使用某些木材。
一般來說，應避免使用軟木。 它們含有高含量的萜烯和樹液，會給木材帶來一種有趣的味道，甚至會讓你生病。
這些軟木包括松木、紅木、冷杉、雲杉和雪松。 有些人使用雪松木板做飯，但永遠不要將它們切碎吸煙。
榆樹、桉樹、梧桐樹和液態琥珀也能給肉帶來一種有趣的味道。
來自某些樹木、植物和灌木的木材可能含有毒素，即使在木材燃燒後，這些毒素仍會留在木材中。 這些植物包括紅樹林、黃樟、毒胡桃、紅豆杉、tambootie、夾竹桃和金盞花。
不用說，任何經過化學處理、塗漆、染色或有黴菌跡象的木材都不應用於吸煙。
我正在分享我的美味煙熏辣椒食譜，其中包括美味的紅豆和斑豆、煙熏碎牛肉、辣墨西哥胡椒、香料和令人驚訝的秘密成分：苦樂參半的巧克力！
相信我; 一旦你嚐過這道熏制的菜，你就會一遍又一遍地烹飪。
當然， 您使用的燒烤爐品牌很重要，但是這個食譜適用於任何類型的吸煙者：木炭、電或煤氣。
這種德克薩斯風格的辣椒食譜將美味的熏牛肉香氣與經典的辣墨西哥辣椒醬和紅芸豆相結合，帶來煙熏味！
許多煙熏辣椒食譜都有冗長的配料表，其中包含大量您可能甚至沒有的香料。
幸運的是，這個很簡單，相信我； 你不需要很多種類和調味品來獲得美味。 熏牛肉是這個食譜的主角！
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牛肉碎熏辣椒
可租用的設備
- 荷蘭烤箱
- 抽煙者
成份
對於辣椒基地
- 3 湯匙 橄欖油 特級初榨
- 2 大 黃洋蔥 切塊
- 3 青椒 切塊
- 1或2 墨西哥胡椒
- 1½ 湯匙 辣椒粉
- 1 茶匙 蒜粉
- 2 罐 番茄丁 每個 28 盎司
- 1 能夠 紅芸豆 瀝乾並沖洗（15.5 盎司）
- 1 能夠 斑豆 瀝乾並沖洗（15.5 盎司）
對於碎牛肉麵包
- 2½ 磅 碎牛肉
- 2 茶匙 伍斯特郡醬
- 2 茶匙 鹽 最好是猶太潔食
- 1 茶匙 黑胡椒 地面
- 1 茶匙 蒙特利爾牛排調味料
- ¼ 杯 苦樂參半的麵包師巧克力
說明
- 烹飪方法可能因您的吸煙者類型而異。 我將包括對電動吸煙者和像大綠蛋這樣的 kamado 式木炭炊具的單獨說明。
第一步：製作辣椒醬
- 你需要得到你的鑄鐵荷蘭烤箱，並在爐灶上用中高溫加熱。 加入橄欖油，等它變熱。
- 接下來，加入切碎的洋蔥、甜椒、大蒜、墨西哥胡椒，炒約 5 分鐘，直到洋蔥變成半透明狀。
- 現在，加入西紅柿丁、所有豆類、辣椒粉和大蒜粉。 把一切都放在一邊。
步驟2：準備碎牛肉麵包
- 拿一個大碗，加入碎牛肉。 將其與伍斯特沙司、鹽、黑胡椒和蒙特利爾牛排調味料混合。
- 用手將肉捏成麵包狀，放在一邊。
第3步：熏牛肉（這種設置最適合陶瓷雞蛋吸煙者，但您可以為所有吸煙者設置相同的溫度範圍，您只需修改將荷蘭烤箱放入吸煙者的方式。 )
- 您需要設置您的吸煙者並獲得 275-300 華氏度的穩定溫度。插入一個盤子設置器，以便您可以設置荷蘭烤箱進行間接烹飪。
- 將一些山核桃木片或木塊放入煙熏機中，以獲得煙熏木味。 在裝盤器上，放一個烤架，然後將裝滿辣椒的荷蘭烤箱放在上面。 將其裸露在爐排上。
- 現在，是時候在荷蘭烤箱頂部添加第二個烤架了，或者如果您使用的是 Big Green Egg，您可以獲得擴展套件。 它是一個堅固的第二個機架。 將碎牛肉麵包放在第二個架子上。
- 將荷蘭烤箱放在架子上，將牛肉麵包熏約 2 小時，直到內部溫度達到 150 華氏度。
- 牛肉達到華氏 150 度後，將其從架子上取下並將其粉碎成小塊。
- 把它和辣椒一起放入荷蘭烤箱，再烤2小時。
- 取出辣椒，趁辣椒仍然滾燙時加入苦甜巧克力攪拌。 攪拌均勻，使巧克力溶解。
筆記
營養
煙熏辣椒烹飪技巧和替代品
- 購買碎牛肉時，尋找不太瘦但也不太肥的肉。 一個好的比例是85%的瘦肉，剩下的15%應該是脂肪。 你可能會發現 80/20，這也適用於這個食譜。 需要一點脂肪才能使辣椒具有一點油膩的質地。
- 芸豆和斑豆非常適合南方風格的燒烤，但您可以只使用一種類型或混合其他您喜歡的豆類，如黑豆、蠶豆、青豆等。
- 有些人說他們不確定辣椒什麼時候煮好。 嗯，它應該冒泡，但不要燉得太硬。 拿出一勺，確保牛肉很嫩，煙熏味很好地結合在一起。
我需要抽多久的辣椒？
對於此食譜，一般烹飪時間約為 4 小時，但這實際上取決於您的吸煙者類型。
在 275 – 300 F 的溫度下，將辣椒醬和碎牛肉熏至少 2 小時是很重要的。 肉的內部溫度必須達到 150 華氏度，然後才能將其粉碎成辣椒。
然後，確保將辣椒再煮 2 小時，以吸收山核桃木屑的味道。
這是關於抽牛肉的事情。 你不需要做得太過分。 牛肉自然會吸收大量的木煙和味道，所以你不需要過度吸煙。
一個偉大的熏辣椒將從熏肉開始。 不同的肉類需要不同的時間來熏制，但大多數會在 6 到 8 小時內準備好。 牛腩可能需要長達 22 小時才能吸煙.
在一般情況下， 抽肉的時候，您應該遵循 3-2-1 規則：
- 前三個小時，肉要冒煙
- 在接下來的兩個小時內， 肉用鋁箔包裹 讓內部正常烹飪
- 在最後一個小時，去掉箔紙，讓肉內部變得酥脆。
一旦你把肉熏了，你可以把它和 蔬菜（煙熏或其他） 你的選擇。 推薦洋蔥、辣椒和西紅柿。 您還可以添加其他肉類，例如香腸，要真正製作辣椒，您需要添加正確的醬汁和調味料。
大蒜、辣椒調味料、牛肉湯、辣醬和伍斯特沙司會產生合適的風味和稠度。
一旦你得到你喜歡的組合，把你所有的原料混合在一個鐵鍋裡，然後直接放在你的吸煙者身上。 不蓋蓋子煮 2 小時，不時攪拌。 然後加入豆子（可選）並繼續煮一小時。
一旦辣椒，如牛肉和豬肉之一，徹底煮熟，您可以將其與您最喜歡的配料一起食用，如切碎的奶酪、酸橙角、酸奶油等。
如何供應煙熏辣椒
最好趁熱食用這種辣椒。 您可以將其倒入碗中，與麵包、玉米麵包或玉米餅玉米片一起食用。
藍玉米片 這種辣椒非常好吃，但也很健康。
一些好的辣椒配料包括：
- 碎芝士
- 酸奶油
- 石灰楔
- 切碎的洋蔥
- 辣哈瓦那辣椒
製作煙熏辣椒需要什麼設備？
首先， 你需要一個荷蘭烤箱 在其中準備和烹飪辣椒。 這個大型荷蘭烤箱是您添加熏牛肉末的地方。
我推薦類似的東西 Lodge 6 夸脫荷蘭烤箱 因為它寬敞且耐熱高達 500 華氏度。
您可以使用 任何種類的天然氣、木炭或電動吸煙器 做辣椒。 如果你有一個 Big Green Egg 或 Kamado Joe 吸煙者不過，它超級簡單。
用木炭烹飪有一些難以擊敗的東西，因為它只會讓食物，尤其是肉類，帶有大量的煙熏味。
電煙機很好，因為您還可以添加煙熏木料，使辣椒具有美味的木煙味。
煤氣或丙烷吸煙者也很棒，您甚至可以直接在煤氣吸煙者上烹製辣椒醬。
你還需要一些山核桃木片或大塊來熏牛肉和辣椒。
西方品牌山核桃木片 pitmasters 對它們的評價最高，因為它們在燃燒時會釋放出完美的煙霧，而且價格合理。
山核桃是牛肉的不錯選擇，因為它具有強烈的煙熏特徵，並且賦予肉泥土味和熏肉味。
如果您喜歡冒險，可以嘗試用不同的木材製作煙熏辣椒。 我在這裡列出了最好的選擇.
荷蘭烤箱也很適合做雞肉！ 這是一個很棒的荷蘭營地烤箱雞食譜可以嘗試
你能冷凍熏辣椒嗎？
由於您製作了大部分煙熏辣椒，因此您可能會有一些剩菜。 如果你想留到第二天用，你可以把辣椒放涼後放在塑料或玻璃容器裡，放在冰箱裡第二天用。
或者，您可以在塑料容器上放一些保鮮膜以防止冷凍灼傷，然後將其放入冷凍室幾個月。
辣椒是一種很適合放在冰箱裡的食物，再加熱時味道很好。
所以，你甚至可以在那些你懶得做飯的日子裡準備這種熏辣椒！
結論
我最喜歡這種煙熏辣椒食譜的地方在於它用途廣泛。 您可以交換成分並用您最喜歡的成分進行替換。
例如，你可以 抽一個牛腩 對於這個辣椒或 使用拉豬肉. 由您決定以任何您喜歡的方式製作美味。
然而，煙熏碎牛肉和這種豆類混合物的組合是一個超級美味的食譜。 Jalapeno 辣椒添加了墨西哥式的辣味，我相信你會有人問幾秒鐘。
現在，對於甜點， 讓我們試試這個美味又輕鬆的荷蘭烤箱蘋果脆食譜
辣椒是一種舒適的食物，在寒冷的冬夜非常棒。 抽它可以提升味道，給它添加一些特別的東西。
你有什麼秘訣讓你的辣椒更美味？
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