在寒冷的早晨，有什麼比熱煎餅更好的呢？ 一個寒冷的早晨，在煎鍋上煮的熱煎餅！
煎鍋是一種平坦的烹飪表面，通常由金屬製成，加熱後可以烹飪煎餅、雞蛋和漢堡等食物。 它們有不同的形狀和大小，從長方形到正方形，寬度足以容納全套早餐。
在本文中，我將告訴您您需要了解的有關烤盤的所有信息，包括它們的歷史、類型和優點。
在這篇文章中，我們將介紹：
關於乾鍋你需要知道的一切
烤盤是一種平坦的烹飪表面，通常由金屬製成，例如鑄鐵、不銹鋼或碳鋼。 它是一塊堅固的金屬，被加熱並用於烹飪食物。 烤盤有不同類型，包括電動、傳統和雙面烤盤。 它們有各種形狀和大小，從長方形到正方形，可用於烹飪各種食物。
干鍋的類型
有不同類型的烤盤可用，包括：
- 傳統烤盤：這些通常由鑄鐵製成，並在爐灶上加熱。 它們通常呈矩形，兩端各有一個把手，便於提起。
- 電烤盤：它們由電力驅動，有不同的型號。 它們重量輕，非常有助於在桌子或檯面上創造一個大的烹飪區域。
- 雙面煎鍋：這些煎鍋的一側表面光滑，另一側有脊，可讓您烹飪不同類型的食物。
使用乾鍋的好處
使用烤盤有很多好處，包括：
- 讓你一次煮很多食物
- 為烹飪創造光滑和熱的表面
- 較低的熱量意味著更少的煙霧和更好的烹飪
- 更高的熱量意味著更快的烹飪
- 使用簡單，易於清潔
- 比傳統平底鍋或烤架更適合烹飪某些食物，例如煎餅、雞蛋和漢堡
如何為您選擇最好的干鍋
選擇烤盤時，需要注意以下幾點：
- 尺寸：考慮烤盤的尺寸以及它是否適合您的爐灶或檯面。
- 材料：選擇由堅固耐用的材料製成的煎鍋，例如鑄鐵或不銹鋼。
- 價格：干鍋的價格從便宜到高不等，具體取決於類型和型號。
- 不粘表面：考慮是否需要不粘表面以便於清潔。
- 開放式或封閉式：決定您是想要開放式煎鍋還是帶脊的煎鍋，例如烤架。
如何在煎鍋上做飯
在煎鍋上做飯簡單明了。 以下是一些需要牢記的提示：
- 在加入食物之前預熱煎鍋。
- 使用較低的熱量來烹飪需要較長烹飪時間的食物，例如煎餅和雞蛋。
- 使用較高的熱量來烹飪需要較短烹飪時間的食物，例如漢堡和牛排。
- 食物只翻轉一次以確保均勻烹飪。
- 經常檢查食物以防止燒焦。
在餐廳或商業環境中使用乾鍋
干鍋通常用於餐館和其他商業環境。 它們提供桌面型號，可用於快速高效地烹飪各種食物。 在商業環境中使用烤盤時，重要的是：
- 在正確的溫度下運行烤盤以烹調食物。
- 保持煎鍋清潔和維護良好。
- 使用煎鍋烹飪各種食物，包括肉類、蔬菜和早餐食品。
干鍋的起源：穿越時間和文字的旅程
“griddle”這個詞有著悠久而迷人的歷史，從它的拉丁詞根開始。 拉丁詞“craticula”的意思是“精美的柳條製品”，是了解烤盤起源的關鍵。 從那裡開始，這個詞通過多種語言演變，包括法語，它變成了“gridil”，最後在英語中變成了現在的形式。
干鍋功能的演變
烤盤的功能也隨著時間的推移而發展。 最初，煎鍋由金屬製成，用於在平板表面煎炸食物。 今天，電烤盤是烹飪各種食物的流行選擇，從煎餅到烤餅再到蛋糕。
使用中的烤盤數量最多
隨著時間的推移，煎鍋的受歡迎程度只增不減。 事實上，澳大利亞家庭使用烤盤的數量最多，它們是烹飪各種食物的有用工具，從烙餅到李子，再到蓬鬆煎餅的麵糊。
干鍋與其他烹飪工具的關係
平底鍋經常被比作其他烹飪工具，例如煎鍋和烤架。 雖然它們有一些相似之處，但烤盤有自己獨特的功能，使它們更適合某些任務。 例如，平底鍋非常適合一次烹飪大量食物，而煎鍋更適合烹飪小份食物。
干鍋的保養和維護
要充分利用烤盤，請務必妥善保管它。 這包括定期清潔它並適當調味以防止食物粘連。 如果保養和維護得當，煎鍋可以用一輩子，成為家庭的寵兒。
干鍋的多種變體
烤盤有許多變體和組合，包括烤架，這是一種經常用於烹調肉類的類似工具。 其他變體包括平板烤盤和烤箱烤盤，兩者都適用於不同類型的烹飪。
干鍋的持久用途
儘管多年來烹飪界發生了許多變化，但煎鍋仍然是許多家庭的主要工具。 無論您是早餐做煎餅還是晚餐煎雞肉，煎鍋都是必不可少的工具，可以幫助您輕鬆烹製美味佳餚。
干鍋：早餐等的完美烹飪表面
- 烤盤是一種平坦的烹飪表面，通常為矩形或正方形。
- 它可以是電的或爐灶的。
- 與烤架不同，烤盤具有光滑的表面，沒有脊。
- 它與爐灶面明顯分開，為烹飪較大的物品提供了充足的空間。
- 烤盤可以凸起或凹陷，這樣可以減少熟食中聚集在凹陷區域的脂肪含量。
為您的烹飪需求選擇完美的干鍋
在尋找烤盤時，尺寸和材料是需要考慮的關鍵因素。 烤盤的大小取決於您廚房的可用面積和您需要準備的食物量。 如果您正在尋找可以為一大群人提供服務的煎鍋，那麼尺寸至少為 18 x 10 英寸的矩形煎鍋是理想的選擇。 但是，如果您的廚房較小或只需要為幾個人準備食物，則較小的煎鍋可能更合適。
烤盤的材質也很重要。 傳統烤盤通常由鑄鐵或搪瓷不銹鋼製成，非常適合均勻分佈熱量和防止熱點。 另一方面，電烤盤帶有需要電力運行的加熱元件。 它們通常由金屬製成，並有不同的厚度可供選擇，較薄的版本更便宜，但不能像較厚的那樣保持熱量。
選擇天然氣和電力
在天然氣和電烤盤之間進行選擇時，取決於您的需求和偏好。 天然氣煎鍋非常適合需要持續供應燃氣才能運行的專業廚房。 它們通常更昂貴，但比電烤盤更能保持熱量。 另一方面，電烤盤更易於使用和維護，而且不需要供氣。 它們也更適合家庭廚房。
考慮功能
購買煎鍋時，需要考慮幾個可以使準備食物更輕鬆、更高效的功能。 其中一些功能包括：
- 多個加熱區：這使您可以在不同的溫度下烹飪不同的食物。
- 油脂通道：這有助於防止油脂沾滿煎鍋並使其更易於清潔。
- 購物車：對於那些需要四處移動烤盤的人來說，這是一個很棒的功能。
- 岩石定位：這使您可以傾斜烤盤以排出食物上的油脂。
- 煮飯的能力：一些煎鍋帶有電飯鍋元件，非常適合準備米飯。
經典：標準干鍋的基本指南
標準煎鍋的基本設計允許人們同時準備多種食物，使其成為烹飪煎餅、雞蛋和培根等早餐食品的熱門選擇。 煎鍋的平板能夠容納多個平底鍋和煎鍋，讓您同時烹飪不同的食物。
是什麼讓標準干鍋與其他干鍋不同？
標準煎鍋的一個優點是它能夠安裝在爐子上的多個燃燒器上，這意味著您可以一次烹飪更多食物。 另一個優點是它可以在室內和室外使用，使其成為野營旅行或戶外烹飪的絕佳選擇。
如何使用標準烤盤？
使用標準烤盤簡單明了。 以下是如何開始：
- 將烤盤預熱至所需溫度。
- 在煎鍋表面加入少量油或黃油以防止粘連。
- 把你的食物放在烤盤上煮熟。
- 使用抹刀或 鉗子（像這些首選） 根據需要翻轉食物。
- 每次使用後清潔烤盤，以防止食物粘連。
您可以在標準煎鍋上烹飪哪些食物？
一個標準的煎鍋能夠烹製多種食物，包括：
- 煎餅和華夫餅
- 雞蛋和煎蛋捲
- 培根和香腸
- 烤三明治和帕尼尼
- 油炸玉米粉餅和法加它
- 牛排和雞肉
干鍋：獨特而出色的燒烤替代品
煎鍋的工作原理是將鑄鐵或平底鍋的平面加熱到高溫。 然後將熱量傳遞到食物，均勻地烹飪食物並產生自然的表面。 平底鍋的厚度和使用的熱源會影響干鍋的性能，因此在烹飪前測試平底鍋的熱度是必不可少的。 要增加鍋的熱量，您可以先用小火加熱，然後逐漸調高熱量，直到達到所需的溫度。
哪些食物適合用乾鍋烹調？
平底鍋適合烹飪多種食物，包括：
- 肉類：干鍋非常適合烹飪牛排、雞肉和豬肉等肉類。
- 海鮮：平底鍋光滑的表面使其成為烹飪精緻海鮮（如蝦和扇貝）的理想選擇。
- 蔬菜：干鍋非常適合烹飪蘆筍、西葫蘆和甜椒等蔬菜。
- 煎餅和雞蛋：煎餅和雞蛋等食物的平底鍋表面更容易烹飪。
什麼是最好的干鍋選擇？
選擇最好的平底鍋取決於您的具體需求和偏好。 選擇平底鍋時要考慮的一些因素包括：
- 尺寸：選擇一個足夠大的煎鍋來烹調您需要的食物量。
- 形狀：煎鍋有圓形或矩形兩種形狀，因此請選擇最適合您的形狀。
- 材料：干鍋可以由鑄鐵或其他材料製成，因此請選擇適合您烹飪風格的一種。
- 加熱：尋找一個加熱均勻並保持恆定溫度的平底鍋。
一般來說，鑄鐵平底鍋是滿足大多數烹飪需求的絕佳選擇。 鑄鐵經久耐用，受熱均勻，效果極佳。
The Electric Griddle：一種讓烹飪變得簡單便攜的廚房設備
大多數電烤盤都有不粘塗層，這使得烹飪和清潔變得容易。 然而，一些電烤盤是由鑄鐵製成的，這是一種耐用且持久的材料。
安全法規
使用電烤盤時，務必遵守安全規則和規定。 一些電烤盤可能含有 PTFE 或 PFOA，這些化學物質在加熱時可能有害。 購買和使用前請務必檢查烤盤的標籤。
電源和加熱元件
電烤盤由電力驅動，內置加熱元件。 這允許在烤盤的整個表面上均勻加熱。
清潔和保養
為確保電烤盤的使用壽命，正確清潔和維護它非常重要。 清潔前務必拔下煎鍋插頭，避免使用會損壞不粘塗層的研磨材料。
電扒爐的熱門品牌
一些流行的電烤盤品牌包括 Presto、Broil King 和 Griddlean。 這些品牌提供各種尺寸和功能以滿足您的烹飪需求。
你能在烤盤上攪什麼？
煎鍋是準備早餐食物的完美工具。 以下是您可以在煎鍋上烹製的一些菜餚：
- 培根：在煎鍋上烹製培根的關鍵是讓它在小火上慢慢煮熟。 這將使脂肪呈現出來並製作出香脆的培根。
- 煎餅：烤盤光滑的表面非常適合製作形狀完美的煎餅。 只需將麵糊倒在熱的表面上，讓它煮到表面形成氣泡，然後翻轉並煮另一面。
- 雞蛋：無論您想煎、炒還是做煎蛋捲，煎鍋都是準備雞蛋的好方法。 均勻的熱量分佈確保您的雞蛋均勻烹飪。
- 法式吐司：將麵包浸入雞蛋、牛奶和肉桂的混合物中，然後放在煎鍋上煎至兩面金黃。
- 家庭薯條：將一些土豆和洋蔥切碎，放在煎鍋上煮至酥脆呈金黃色。
午餐和晚餐選擇
煎鍋不僅僅是早餐。 以下是一些您可以在煎鍋上烹製的午餐和晚餐菜餚：
- 烤奶酪：烤盤光滑的表面非常適合在烤奶酪三明治上製作脆皮。
- Quesadillas：在煎鍋上煮玉米餅，然後加入餡料並將其折疊起來，製成美味的墨西哥玉米餅。
- 豬排：煎鍋是烹飪豬排的傳統烤架的絕佳替代品。 均勻的熱量分佈確保它們均勻烹飪。
- 蔬菜：在平底鍋上烤蔬菜會帶出它們天然的甜味，並形成美味的炭。 簡單地把它們切碎，放在煎鍋上加少許油和調味料煮熟。
- 薄切肉：煎鍋非常適合烹飪牛排或雞胸肉等薄切肉。 高溫使您可以快速均勻地烹飪它們。
主廚特色菜
著名餐廳的廚師使用烤盤製作一些最受歡迎的菜餚。 這裡有些例子：
- 蘋果煎餅：將切碎的蘋果加入煎餅麵糊中，然後在煎鍋上烹製，為經典早餐菜餚增添美味。
- 紅色天鵝絨煎餅：將紅色食用色素混合到煎餅麵糊中，然後在煎鍋上烹製，以獲得有趣而豐富多彩的早餐。
- Double Cheeseburgers：在平底鍋上烹製漢堡，使其外部酥脆，內部多汁。
- 刮平底鍋：一些廚師用抹刀或刀刮平底鍋，以便在他們的菜餚上形成酥脆的外皮。 這種技術適用於土豆煎餅或切碎的蔬菜等菜餚。
總的來說，煎鍋是一種多功能工具，可用於烹飪各種菜餚。 無論您是準備早餐、午餐還是晚餐，煎鍋都是快速均勻烹飪食物的好方法。 與典型的煎鍋不同，平底鍋光滑的矩形形狀使其更容易烹飪不同類型的食物。 還提供電烤盤，這意味著您可以在任何有電源插座的地方烹飪食物。 使用烤盤的好處是準備和清潔需要一些工作，但最終結果總是值得的。
保養和清潔煎鍋
在開始清潔烤盤之前，您需要做一些準備工作：
- 關火：確保烤盤在開始清潔之前完全冷卻。
- 刮掉多餘的食物：使用刮刀或抹刀從烤盤表面去除任何剩餘的食物。
- 擦去任何殘留的油脂：用紙巾擦去烤盤表面殘留的油脂。
清潔烤盤
現在您已經準備好烤盤，是時候開始清潔它了：
- 使用烤盤塊或浮石：這些工具專門用於清潔烤盤，有助於清除任何碎屑或殘留的食物顆粒。
- 擦洗表面：使用擦洗墊或毛巾擦洗煎鍋表面，特別注意食物可能卡住的任何區域。
- 加水：將少許水倒在烤盤表面，以幫助鬆動任何殘留的碎屑。
- 再次擦洗：使用擦洗墊或毛巾再次擦洗烤盤表面，確保清除所有殘留的碎屑。
- 擦去任何殘留物：用紙巾擦去烤盤表面的任何殘留物。
在煎鍋上烹飪——你需要知道的一切
- 將培根條單層放在烤盤上
- 用中高火煮至酥脆並呈褐色
- 偶爾用鉗子翻動培根
- 將培根放在紙巾上，瀝乾多餘的脂肪
在煎鍋上煮肉
- 將烤盤預熱至高溫
- 在煎鍋中加入少許油或脂肪以防止粘連
- 將肉放在煎鍋上煮至一側變成褐色
- 把肉翻過來煮到想要的熟度
- 切片前讓肉靜置幾分鐘
在烤盤上準備蔬菜
- 將蔬菜切成薄片，均勻烹飪
- 將烤盤預熱至中高溫
- 在煎鍋中加入少許油或脂肪以防止粘連
- 將蔬菜單層放在烤盤上
- 偶爾攪拌，直到蔬菜變軟並略微燒焦
其他提示和技巧
- 對於雙煎鍋，將食物放在一側，另一側用來保溫
- 在煎鍋中加入少許水可以產生蒸汽並幫助更快地烹飪食物
- 使用帶有明顯邊緣的烤盤以防止食物掉落
- 根據煎鍋的大小，您可以一次烹製多種食物
- 薄煎餅和薄餅等薄的食物在煎鍋上比傳統煎鍋煮得更好
- 判斷煎鍋是否足夠熱的最好方法是在上面灑一點水——如果它發出嘶嘶聲並迅速蒸發，就可以使用了。
干鍋烹飪：終極健康烹飪技術
是的！ 干鍋烹飪是準備既健康又美味的食物的好方法。 以下是在煎鍋上烹飪的一些好處：
- 干鍋烹飪不需要油，比需要大量油的傳統烹飪方法更健康。
- 烤盤可讓您烹飪各種各樣的食物，從蔬菜到肉類再到米飯等等。
- 烤盤易於清潔，需要最少的維護。
- 干鍋烹飪簡單快捷，是忙碌的工作日晚餐或週末午餐的絕佳選擇。
- 煎鍋讓您可以同時烹製食物的兩面，這有助於降低膳食中的卡路里含量。
干鍋烹飪有哪些技巧？
以下是幫助您充分利用烤盤的一些提示：
- 每次使用後，務必使用烤盤刮刀清潔烤盤。 這將有助於防止在熱表面上直接烹飪食物時可能產生的任何有害化合物的積累。
- 為了保護您的煎鍋，在烹飪培根或其他容易飛濺的食物時，請始終使用雙層箔紙或煎鍋蓋。
- 在煎鍋上烹調肉時，一定要讓它在上菜前靜置幾分鐘。 這將使汁液重新分佈，並有助於保持肉的濕潤和嫩滑。
- 要製作均衡的膳食，請在煎鍋中加入一些新鮮蔬菜以及肉類或其他蛋白質來源。
- 干鍋烹飪是一種深受廚師歡迎的技術，並在世界各地的許多著名餐廳中使用。 試一試，看看你能創造出什麼！
干鍋 vs 燒烤：有什麼區別？
干鍋和烤架是兩種常用的烹飪方法，人們通常會根據要準備的食物來選擇。 烤盤平坦、光滑，通常由金屬製成，而烤架則有一系列的條或脊，在食物上留下煙熏、燒焦的邊緣。 以下是兩者之間的一些主要區別：
- 烤盤有一個大而平坦的表面，放置在您的熱源上，而烤架則使用直接的干熱並將您的食材直接暴露在明火中。
- 烤盤通常更容易控制，並提供光滑、均勻的烹飪表面，而烤架則需要小心謹慎，以防止燃燒或未煮熟。
- 烤盤非常適合製作雞蛋、培根和煎餅等食物，而烤架非常適合製作煙熏味的肉類和蔬菜。
- 烤盤通常是標準爐灶的一個小附加元件，而烤架有多種尺寸，可以作為獨立設備購買。
你應該選擇哪一個？
最終，在平底鍋和烤架之間做出選擇取決於您自己的個人喜好和烹飪需求。 在做出決定時，請記住以下幾點：
- 如果您想要一種可以處理多種食物的多功能烹飪方法，那麼煎鍋可能是您的不二之選。
- 如果你是一個喜歡煙熏味並且不介意在戶外度過時光的肉類愛好者，那麼燒烤可能是更好的選擇。
- 如果您的空間有限或預算較少，烤盤是一個不錯的選擇，因為它可以作為標準爐灶的一個小的附加元件。
- 如果您想要更大的烹飪表面並能夠為大群人做飯，那麼烤架是您的不二之選。
干鍋 vs 平頂烤架：哪個更適合烹飪？
在烹飪方面，表面積和熱量分佈是需要考慮的關鍵因素。 煎鍋具有堅固的金屬表面，可以在整個烹飪表面均勻地散發熱量。 另一方面，平頂烤架通常有相距半英寸的石板爐排，這會使食物暴露在明火和不同的熱量水平下。 這可以產生更煙熏的肉類和不同的烹飪能力，延伸到蔬菜和海鮮等物品。
烹飪能力和即用型
干鍋比平頂烤架具有更大的烹飪容量，非常適合同時烹飪一系列食物。 它們通常也是即用型的，只需要在烹飪前快速加熱即可。 另一方面，平頂烤架需要更長的時間來加熱，並且在烹飪前需要更多的準備工作。
烹飪風格和推薦食物
烤盤非常適合煎炸食物，例如煎餅、雞蛋和培根，以及烹飪肉類和蔬菜。 平頂烤架更適合 燒烤 肉類和蔬菜，以及需要煙熏味的食物，例如漢堡和牛排。
結論
所以，這就是烤盤 - 通常由金屬製成的平坦烹飪表面。 您可以用它來烹飪許多不同的食物，從煎餅到漢堡包，它是任何廚房的有用工具。
所以，現在您知道什麼是烤盤了，您可以出去為您的廚房買一個！
