拖地是使用 醬 或醃料以在烹飪時為肉增添風味。 這可以在烤架或烤箱中完成。
燒烤肉拖把是一種特殊的醬汁，專為燒烤而設計。
肉類燒烤拖把有兩種類型：一種是用小拖把或刷子塗抹的稀醬，另一種是較厚的醬，類似於醃料。
傳統上，拖把醬很薄，稠度像水——只是稍微厚一點。
如今，許多人使用的拖把醬通常比典型的燒烤醬更稠，而且裡面沒有很多液體。
這使它可以在烹飪時粘在肉上，增加風味和水分。
拖把，有時被稱為“sop”，不僅僅是燒烤醬的品牌重塑。 通過將稀薄的水溶液滴在肉上來抵消明火的干燥效果。
正如畫筆用於塗抹油漆一樣，醬刷（迷你拖把）也用於塗抹醬汁。 這就像塗油，但可以在烹飪過程之前和期間完成。
在肉上加拖把的目的是防止它在烹飪時變乾。
拖地肉增加了一個 美味可口的樹皮 和酥脆的肉表面，並通過吸引煙霧幫助它形成理想的煙圈。
通常，拖地用於 煮整頭豬 或更大的肉塊，如 豬屁股. 但是，這些天人們開始拖各種肉，因為它只是讓它味道更好。
在這篇文章中，我們將介紹：
抽肉的時候用拖把嗎？
是的，您可以在吸食食物時使用拖把來增加風味。
然而，如果你的烹飪速度又慢又慢，那麼拖肉就沒有必要了，因為 冒煙的木香 已經給肉增加了煙熏味。
人們仍然喜歡添加一個 擦去熏雞等食物 給它一個漂亮的煙圈，並防止肉變得太乾。
那裡有很多拖把醬，有些更適合 煙熏肉 比別人。
熏肉的最佳拖把醬是一種簡單、美味且會粘在肉上的拖把醬。
你不想壓倒用煙熏木頭烹製的肉，所以最好使用啤酒之類的拖把醬，或者只是你最喜歡的燒烤醬。
肉拖地有必要嗎？
你可能想知道為什麼你應該拖肉。 只放醬汁還不夠嗎？
嗯，是的，也不是。 是的，你絕對應該在你的肉上放醬汁。 但是不，拖地並不總是必要的。
這真的取決於你如何烹飪肉。 如果您在明火上燒烤，則無需拖地。
火的熱量會使肉保持濕潤。 然而，人們仍然喜歡在肉上加一個拖把，讓它更多汁。
事實上，拖地有助於 肉上想要的煙圈，而那個粉紅色的煙圈是燒烤成功的標誌。
因為你在肉的表面添加水分，你將能夠形成一個煙圈。 不斷擦拭和噴灑肉有助於它吸收調味的木煙。
結果，煙霧中的亞硝酸鈉可以進入肉類並與肌紅蛋白髮生反應，這就是導致完美煙圈的反應。
如果你在烤箱裡煮肉，那麼拖地絕對是必要的。 烤箱會使肉變乾，所以用拖把補充水分很重要。
抹布和拖地有什麼區別？
焗涉及在烹飪時將醬汁舀或倒在肉上。 拖地是用刷子或拖把把醬汁塗在肉上。
雖然最終結果非常相似，但兩種方法都在肉烹飪時增加了很多味道。
Mopping vs spritzing：有什麼區別？
烹飪肉類時，拖地和噴水都可以增加水分。 它的主要區別在於水分的使用。
顧名思義，拖地就是給刷子增加水分。 您甚至會聽到其他人將這種醬汁描述為“拖把”。
噴霧或噴霧是指通過從瓶子中噴霧將水分噴灑在肉表面上。
可以通過在其烹飪醬汁中添加特定成分來擦拭肉，以幫助保持其水分並增加風味。
在肉中加水可以使外殼更深，皮膚更柔軟。
拖地或噴水有效嗎？
對於燒烤用拖地肉的有效性，pitmasters 之間似乎存在一些爭議。
那麼，拖還是不拖？
很明顯，我們知道關於肉如何拖地或噴灑的技術細節。 有些人發誓，而另一些人則認為這只是浪費時間。
那麼，判決是什麼？
好吧，就像生活中的大多數事情一樣，答案是：視情況而定。 這取決於您使用的肉、您使用的醬汁以及您自己的個人喜好。
也就是說，拖地是給肉增加風味和水分的好方法。
如果您使用的是低糖醬汁，拖把可以幫助將肉焦糖化並形成美麗的外殼。
如果你使用濕擦，拖把可以幫助將味道均勻地分佈在肉上。
如果您使用的是乾擦，拖把可以幫助增加一些水分，防止肉變得太乾。
那麼，你應該拖你的肉嗎？ 只有你自己可以決定。
但是，如果您正在尋找一種為燒烤增加風味和水分的方法，那麼拖地絕對是一種值得嘗試的技術。
