坑道大師崇拜的地方 包肉，週末吸煙者仍然對是否應該這樣做感到困惑。 如果是，有什麼好處？
如果你想讓肉在整個熏製過程中保持多汁和風味，你當然可以而且應該把肉包起來。 但是包裹肉也意味著更少的樹皮。 所以如果你想在不影響樹皮的情況下多汁，你可以使用肉紙。
想知道更多？ 讓我們更深入地了解這些差異。
在這篇文章中，我們將介紹：
為什麼要包肉抽煙？
猜猜看，您是否決定包裹肉取決於您的喜好。
你在你的烤架後面負責！
話雖如此，我將討論包裹肉的優缺點，同時將最終決定權留給您。
所以讓我們跳進去吧！
如果你願意，你應該用箔紙包裹你的肉：
烹飪時間更短
如果您不是在玩 Masterchef，而只是想和家人一起度過愉快的假期野餐，那麼您很可能希望您的肉被快速熏制並立即準備好食用。
在這樣的情況下， 有一些重型鋁箔 無非是一種祝福。
無論是豬肩肉、排骨，還是 胸部，鋁箔包裹您最喜歡的切塊可確保它在其實際吸煙時間的幾乎一半內烹飪，並在慾望減弱之前消除您的渴望。
你猜怎麼了？ 可能需要將近一天吸煙的肉在包裝後不會超過幾個小時。
肉質嫩而濕潤
有些肉塊很難吃。 因此，無論你抽了多少小時，總會有一些咀嚼感。
有些人喜歡這種堅韌的暗示。 但如果你像我一樣，你可能不喜歡它。
用鋁箔包裹肉可以解決這個問題。 由於高度絕緣，它可以防止水分和熱量逸出，讓肉在汁液中醃製。
這確保了最終結果是 非常嫩，充滿果汁，適度的樹皮足以增強手感。 這都是雙贏的局面。
讓肉更熱
正如我所說，鋁是一種很好的絕緣體。 這可以確保肉在較長時間內保持熱和煙熏，無論是您最喜歡的豬肩肉還是牛腩。
你需要做的就是把肉包緊，它就在那裡！ 稍後你們都準備好舉辦一場美味的後院派對，提供您的客人會為之瘋狂的食物。
與未包裝的肉相比，包裹肉可確保其內部溫度保持更長的時間，並且所有多汁的美味都完好無損。
少煙味
不同的人有不同的喜好 煙熏肉.
有些人喜歡煙熏味特別重，有些人喜歡煙熏味適中，還有一些人想要足夠的煙熏味來感覺肉是煮熟的 使用樹林.
如果您屬於第二類或第三類，也許您希望在吸煙過程中使用鋁箔。
為什麼？ 因為你別無選擇！ 由於箔紙表面沒有氣孔，因此煙熏味給肉的可能性較小。
為什麼不把肉包起來？
正如我反复提到的，包裹肉對於保持其多汁性和風味完整是必不可少的。
然而，凡事總有不利之處。 包裹肉，它正在失去樹皮。
包肉時少樹皮
A 美味，超脆的樹皮 通常被認為是熟練的pitmaster的標誌。 這是大多數肉食愛好者吃熏肉的唯一原因。
不幸的是，如果你用鋁箔包裹肉，你將無法享受到太多的黑色樹皮。 那是因為它可以防止肉直接暴露在煙霧中。
為了仍然獲得相當數量的樹皮，您可以選擇用屠宰紙而不是鋁箔包裹肉。 更多關於以下內容！
時機就是一切
在包裹肉類吸煙時，失去樹皮並不是唯一需要擔心的事情。
如果你在計算過程中包裹肉的時間有一點點錯誤，即使是最美味的豬排或牛腩也可能變成苦澀的干紙板。
你應該抽多久用鋁箔包裹的肉才能達到最佳效果？
在您完全是吸煙新手之前，您必須知道每種肉和切塊都有特定的烹飪時間。
例如，什麼可能是牛腩的最佳吸煙時間可能不是豬屁股的最佳時間，或者可能是羊肉的最佳吸煙時間可能不是雞肉的最佳時間！
無論如何，在我們討論肉應該留在箔紙中的時間之前，首先我們需要知道你必須包裹肉的點。
問題是，你不能直接把它放在木炭烤架上。
理想情況下，當肉的內部溫度在 160 到 165 華氏度之間時，應該在烹飪過程中將肉包裹起來。
要達到這個溫度，肉可能需要 1 小時到幾個小時，具體取決於肉的韌性和類型。
為了更詳細地解釋我的觀點，我們以排骨為例。
用 3-2-1 方法用箔紙包裹的煙熏排骨
排骨 被稱為 3-2-1 方法的方法熏制。 該名稱指的是進程被劃分的時間塊。
為了讓大家更容易理解，讓我一步一步地分解，以便進一步解釋。
在 3-2-1 方法中，烹飪時間分為三個塊，包括：
3- 加熱時間
在第一個時間塊中，吸煙者的溫度設置為 225 華氏度，肋骨兩面上釉，然後滑入吸煙者約 3 小時。
2-包裝時間
後半段時間包括用鋁箔包裹排骨，用糖調味，然後 加入蘋果醋或波旁威士忌等液體.
現在肉被完全密封，讓吸煙者再放兩個小時。
1- 吸煙時間
這個吸煙階段包括從鋁箔中取出肉並給它一個溫和的醬刷。
完成後，再次將排骨滑入煙熏機中再放置 1 小時。
您還可以在最後 15 分鐘內調高溫度，以獲得更粘的排骨。
只要確保不要過度; 過度吸煙會使排骨變得糊狀，從而破壞整個樂趣。
什麼類型的肉最適合在低速吸煙時用箔紙包裹？
嗯，包裝可以增強任何肉類的味道和整體質地。
但如果我不得不推薦你 一些切肉 無論您的經驗如何，最好吸煙，那就是：
- 豬屁股（或波士頓屁股）
- 豬里脊肉
- 牛s
- 排骨
- 整隻雞
- 肋眼牛排
上面提到的肉塊超級多汁，味道鮮美，而且很容易吸煙。
用箔紙把它們包起來，沒有什麼能比得上味道了。 您剛剛了解了吸煙的基本知識。
加大賭注 使用風味注入燒烤包裝（這裡是如何）
我可以用屠夫紙代替鋁箔嗎？
如果你想在肉上多一點樹皮，你可以用屠夫紙代替鋁箔。 但是，請記住，屠夫紙只對吸煙者最有效。 對於像烤架這樣的快速烹飪方法，最好使用箔紙。
事實上，與鋁箔相比，屠夫紙的絕緣性和透氣性更差。 因此，它確保了肉在一定程度上直接暴露在煙霧中。
然而，這種多孔性有助於注入風味，它也有助於蒸發和吸收大部分肉汁。
因此，最終產品的多汁性將比使用鋁箔的產品少得多。
上述特性也使屠夫紙成為最佳選擇之一 德州拐杖（在此處解釋）。
德州拐杖更多的是在不影響最終結果的情況下增加肉的烹飪時間。
換句話說，您可以在更短的時間內獲得相同的樹皮和風味。
一定要買重型屠夫紙，比如 這卷來自 DIY CREW 的粉紅色屠夫紙.
用鋁箔包肉有什麼風險嗎？
雖然鋁箔是包裝肉類最受歡迎的選擇之一，但它肯定有風險。
根據世界衛生組織發表的研究，平均 65 公斤的人的鋁耐受量為 2400 毫克。 任何高於此的金額都被視為 健康風險.
在這種情況下，鋁經常會滲入包裹在其中的食物中，從而增加血液中鋁含量過高的風險。
當我們將已經含有高鋁含量的食物包裹起來時，這種機會甚至會增加。
你需要知道的另一件事是鋁更容易滲入含液體的食物中，這也包括肉類。
這不僅會對您的健康構成威脅，還會給肉帶來一種金屬味，這同樣是不可取的。
最後，生產鋁箔非常耗費資源，因此不太環保。
處理它的最好方法是回收它。 但是，由於您可能會粘上一些肉和果汁，因此必須將其送往垃圾填埋場。
結論
吸煙是一個緩慢的過程，需要極大的耐心才能獲得美味的最終結果。
但這是否意味著您不應該使用一些經過驗證的技術（例如包裝）來加快速度？ 絕對不！
事實上，這是快速將肉從吸煙者中取出的最佳方法之一，同時完全保留其多汁的美味。
在這篇文章中，我試圖回答你可能想到的關於用鋁箔包裹或不包裹肉以吸煙的任何基本問題。
此外，我還嘗試分享一些實用的技巧和竅門，您可以使用這些技巧和竅門，讓您的下一次準備多汁肉的工作更輕鬆、更愉快。
