吸煙是調味的過程， 烹調， 或者 保 將食物暴露在燃燒或陰燃材料產生的煙霧中，通常是木材。
即使您使用不同的燃料來源，木材也會成為煙霧的來源。 但是你可以選擇你用來點燃這種木頭的東西，這對於味道和易用性來說真的很重要。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是燒烤吸煙者？
煙熏器是一種戶外烹飪器具，它可以長時間保持較低的烹飪溫度，同時產生煙霧並將其保持在肉周圍以供吸收。
通常，一個好的吸煙者應該能夠有效地完成所有這些工作，並且內部有必要的空間來生產您需要的煙熏食物量。
可以通過多種方式吸食肉類和食物，您可以在市場上找到不同類型的吸煙者和吸煙者/烤架就證明了這一點。
其中包括：
這裡列出的每個吸煙者都有其優點和缺點，這就是為什麼選擇適合您的需求和預算的正確類型的吸煙者很重要。
吸煙者的類型
- 垂直水吸煙者——這些是周圍最受歡迎的吸煙者類型。 垂直吸煙者 有 3 個主要部分，它們是位於底部的熱源， 水鍋 就在火箱上方（如果暴露在直接加熱下，水可以防止肉變乾），以及放置肉的吸煙室。
- 抵消吸煙者 - 一個偏移吸煙者有 2 個部分，它們是主要的烹飪室，您將肉板放在爐排頂部，第二部分是火箱（熱源）。 抵消吸煙者 使用表面帶有小孔、中孔和大孔的金屬板來“抵消”來自熱源的直接熱量，並將熱量均勻分佈在烹飪室內。
- Box Smokers – 也稱為拱頂煙熏器、櫥櫃煙熏器、塊煙熏器，其設計類似於立式煙熏器，不同之處在於它們呈矩形，並且類似於帶有來自下方的熱源的烤箱。
- 鼓吸煙者 – 鼓式吸煙者的好處是您可以購買完全組裝好的它們，或者您可以自己做。 他們本質上是一個超大的開放式垂直吸煙者。
- Smoker Ovens – 煙熏爐的工作原理與您的家用烤箱相似，不同之處在於它們具有智能控制裝置，可讓您在上班時熏制牛腩。
- Kamado 烤架 – 這種類型的烤架非常適合低速和慢速烹飪（吸煙），自二戰以來已成為美國非常受歡迎的烤架。
- 顆粒烤架 – 顆粒烤架使用木顆粒作為燃料，這是將全天然硬木鋸末壓實並擠壓成 1/4 英寸的小圓片。 它們看起來與偏移烤架非常相似，但有一個例外，那就是它們使用木顆粒 與木炭煤球相反 或切碎的木頭。
吸煙者的運營成本是多少？
吸煙者的價格範圍很大。 在某些情況下，您可以找到低至 100 美元的廉價吸煙者，而擁有最優質吸煙者的大品牌可以高達 5000 美元。
這一切都取決於你在尋找什麼以及吸煙者是由什麼製成的。 電煙器 是最便宜的操作，而 丙烷/gas 吸煙者是最昂貴的。
讓我們看一下每種吸煙者的一些估計價格：
- 炭色 吸煙者每小時跑步的平均成本在 0.50-1.00 美元之間
- 丙烷吸煙者每小時運行的平均成本在 0.40-1.00 美元之間
- 球團 吸煙者每小時跑步的平均成本在 1.20-1.60 美元之間
- 電動吸煙者每小時運行的平均成本在 0.20-1.00 美元之間，具體取決於當地電價
| 吸煙者類型 | 採購價格範圍（平均） | 運營成本/每小時（平均） |
| 立式吸煙者 | $ 150-800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| 抵消吸煙者 | $ 150-1000 | $ 0.50-$ 1.00的 |
| 盒子吸煙者 | $ 170-500 | $ 0.40-1.00 |
| 鼓式吸煙者 | $ 50-400 | $ 0.50-1.00 |
| 煙熏烤箱 | $ 500 + | $ 0.50-1.00 |
| 鐮戶 / 陶瓷煙熏 | $ 250-4000 | $ 0.50-1.00 |
| 顆粒煙熏機 | $ 300-1000 | $ 1.20-$ 1.60的 |
| 電煙機 | $ 150-1000 | $ 0.20-1.00 |
| 吸煙者類型 | 圖片 |
| 最佳垂直吸煙者： Sougem 木炭煙熏烤架 |
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| 最佳抵消吸煙者： Char-Broil 俄克拉荷馬州喬的高地偏移吸煙者 |
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| 最佳盒子吸煙者： Camp Chef Vault 吸煙者 |
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| 最佳鼓式吸煙者： Pit Barrel Cooker Classic 套餐 |
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| 最佳煙熏烤箱： Cookshack 煙熏 |
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| 最好的 Kamado 吸煙者： 灶門喬 BJ24RH 大喬 |
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| 最佳顆粒吸煙者： Pit Boss 71820FB 燒烤顆粒燒烤和吸煙者 |
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| 最佳電動吸煙者： Masterbuilt MB20071117 數字電動吸煙者 |
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燒烤吸煙者燃料類型
市場上有不同種類的煙熏烤架，它們有各種形狀和尺寸。 此外，它們帶有不同的價格標籤。
我真的不能告訴你哪種類型是最好的，因為，你知道......
…這取決於
但我已經創建了一個列表，解釋了每種類型的吸煙者及其利弊，這樣肯定會幫助您做出決定。
燒炭的煙民
儘管木炭煙熏的價格非常實惠，而且還為您的食物提供了很好的風味，但它們仍然不優於全木煙熏。
對於木炭吸煙者，您必須仔細監測溫度並添加更多木炭，但您可能還需要進行調整以確保溫度保持穩定。
實現這一點的一個好方法是遵循我們將要分享的方法。
要使用 Minion 方法，您必須在煙囪中點燃一定數量的木炭，但請記住，這取決於多種因素，例如風速、降水和外部溫度。 如果外面是晴天，你可以用二十個 木炭煤球.
另一方面，如果有風或涼爽，二十到四十應該就足夠了。 如果是寒冷或下雨天，那麼它應該在四十到六十塊煤球之間。
一旦可以將木炭從煙囪中取出，將其放在未點燃的木炭上，並確保鍋中有足夠的水，以便您最終可以將肉放在那裡。
並且要控制溫度，請記住 根據需要配置通風口.
通過這樣做，您可以產生長達 XNUMX 小時的燃燒時間，而您幾乎沒有互動。
一般來說，這種方法非常適合需要烹飪超過 6 小時的情況，而且最好的一點是它不會影響肉的味道或煙熏味。
如果你還沒有，那就自己買 這些吸煙者煙囪起動器之一 這會讓你的生活更輕鬆
如何為您獲得最好的木炭吸煙者
- 確保你得到一個具有良好溫度控制系統的吸煙者。 這將取決於您的經驗、設備中的溫度計、調整煤與食物之間距離的可能性、蓋子和阻尼器。
- 找一個帶密閉蓋子的吸煙者，上面至少有 2 個阻尼器，包括進氣口和排氣口。
- 您的吸煙者需要包括 數字溫度計 因為食物的內部溫度對最終產品的味道極為重要。 即使它們看起來有點貴，它們也是一個很好的投資回報。
- 確保您能夠使用兩區烹飪。
- 檢查它是否可以讓您輕鬆接觸木炭，以便您可以毫無問題地控制烤架內部的溫度
煤氣煙民
這些燒烤吸煙器往往非常易於使用並提供出色的便攜性，但您必須密切關注它，以免在食物完成之前耗盡汽油。
真正讓它們與眾不同的是，設置正確的溫度並保持一致非常容易，因此您可以設置它並忘記它，直到一切都完成。
它還允許您添加 木屑 對於那種煙熏味，您可以在整個吸煙過程中輕鬆添加更多。
如何為您找到最好的吸煙者
- 如果你只是想煮漢堡和熱狗，你就可以了。 但是，如果您想烤或 抽一整隻雞之類的東西，然後你需要一個烤肉店附件.
- 確保檢查烤架的 BTU，因為它可以告訴您該裝置將使用多少氣體以及它可以產生多少熱量。 請記住，更高的 BTY 並不一定意味著更快或更好的烹飪。
- 得到一個穩定的烤架。 通過從各個角度推動它來測試它並觀察它是否傾斜。 另外，檢查架子、火箱和蓋子是否有鋒利的邊緣。 最後，嘗試握住把手並確保您的手不會靠近蓋子，以免被燙傷。
電煙器
顧名思義，電動燒烤吸煙者依靠電力來吸煙，因此您無需擔心任何額外的燃料來源。
這意味著您可以在任何有電源插座的地方使用它。
您只需要在加熱區域附近放置木塊或木片即可產生煙霧。 根據型號的不同，它可能具有精確的溫度控制功能。
但是，如果它沒有，它不會破壞交易，因為您仍然需要 獲得您自己的高品質溫度計.
他們最大的特點是你永遠不會搞砸，但他們的缺點是熏制的食物不會像傳統熏制的那樣好吃。
如何為您獲得最好的電動吸煙者
- 確保你得到一個帶有厚密封、金屬和絕緣層的烤架，因為它會將熱量均勻地分佈在烹飪室周圍並將其輻射回來。 始終選擇鋼製吸煙者。
- 找一個有防銹和防水塗料的燒烤吸煙者，並且有大 鉸鍊和閂鎖.
- 如果您想將醬汁焦糖化，吸煙者能否達到 500° F 才能將它們焦糖化或發出噝噝聲？
- 確保它在煙囪上有一個阻尼器，在火箱上有另一個阻尼器。 這形成了易於操作和触及的緊密密封。
- 獲得一個帶有內置桌子的模型總是很有用的，當您需要在上面放醬汁、砧板和其他工具時，它會派上用場。
- 對吸煙者的賣家進行研究並深入了解他們的保修。
- 如果有的話，請確保它對寵物和兒童都是安全的。 請記住，它已插入插座，因此存在額外風險。
- 考慮您可以放置它的空間，因為您需要在它周圍有足夠的空間來避免可能發生的火災。
顆粒吸煙者
顆粒烤架使用木顆粒作為燃料。 這 木顆粒由全天然硬木鋸末製成 壓實並擠壓成 0.25 英寸的小圓片。
回到人們仍然用劈開的原木烹製肉類的時代，他們真的很喜歡用優質硬木熏制的肉的稀有而獨特的味道。
現在燃燒硬木可能很麻煩，特別是如果你住在城市裡，但如果你有一個顆粒烤架，那就沒問題了！
您可以繼續享用用優質木材烹製的美味肉類——即使現在它們被製成顆粒。
顆粒煙熏機的優點
顆粒熏制器可用於燒烤和熏制肉類，硬木顆粒產生的煙霧質量上乘，使任何肉類都非常美味。
它們易於操作，尤其是那些擁有先進計算機控制的高端品牌。
與其他烤架相比，這些烤架具有較大的烹飪空間，可讓您一次烹飪更多的肉。
它們的價格也很實惠，價格在 250 美元到 1,000 美元多一點之間。
缺點
因為它們有很多運動部件，所以很容易磨損，一旦一個運動部件發生故障，整個機器就會停止工作。
舉個例子，電動機可能會因短路故障而發生故障並燒毀線圈。
此外，如果保修不涵蓋這些類型的問題，那麼您將被迫自掏腰包修理烤架。
這些類型的吸煙者面臨的另一個問題是，並非所有人都像 Traeger 那樣對他們的產品進行光滑處理。
事實上，其中一半是由小公司製造的，他們可能只是在他們的車庫裡組裝了他們的產品，並且沒有經濟能力來製造美觀的顆粒烤架。
這些烤架產生的最高溫度約為 260 開爾文，可能不適合燒烤肉類。
為什麼顆粒烤架價格昂貴？
用於燃燒顆粒的點火器和火盆經久耐用，因為它們被反複使用。
本質上，顆粒烤架由優質耐用的部件製成。 您正在為良好的建造、設計和高效的烹飪付出代價。
為什麼顆粒烤架如此受歡迎？
顆粒烤架對專業吸煙者非常有吸引力。 它最大的優點是可以連續數小時保持低溫且穩定的溫度。
您甚至不需要進行任何調整，也不需要繼續檢查它。 它是精確烹飪的最佳吸煙者。
你可以做出美味的牛腩， 慢熏排骨, 甚至在完全沒有曬乾肉的情況下拉豬肉。 所以，食物保持多汁和嫩。
什麼類型的吸煙者味道最好？
專業的pitmasters更喜歡使用木炭吸煙者，通常抵消吸煙者給他們的肉最好的煙熏味。
木材是吸煙食物的最佳燃料來源。
例如，亞倫富蘭克林使用他自己設計的抵消吸煙者。 但是，如果您想要正宗的南方風味煙熏燒烤，您可以使用任何類型的木炭抵消吸煙者。
您可能想知道為什麼木炭吸煙者是最好的？
偏置吸煙者使用間接加熱和煙霧來緩慢烹飪幾乎任何東西，並使用基本設置完美烹飪，其中較小的管道或盒子容納火，並通過孔將煙霧送入較大的烹飪管道或盒子。
在競爭激烈的燒烤賽道上，抵消吸煙者是必不可少的工具。 實木屑的煙霧與燃燒的木炭的煙霧相結合，很難被擊敗。
天然氣和電力無法提供木炭可以提供的確切煙熏味。
顆粒吸煙者是第二好的，因為顆粒也是由木頭製成的，因此味道相似。
為什麼選擇錯誤的吸煙者會影響肉的味道
因為並非所有煙熏烤架的功能都相同，所以您的熏肉可能與您預期的不同。
這就是為什麼選擇合適的煙熏烤架如此重要的原因。 畢竟，這不僅僅是依靠您的吸煙技巧。
當然，關於不同類型的吸煙者有很多話要說。 在這篇文章中，我想帶您了解不同的選擇。
使用吸煙者時需要考慮幾件事。
首先要考慮的是燃料。 選項有木炭、木材、燃氣、紅外線或電加熱。
然後，您需要考慮肉的熏製程度和所需的時間。
相對於您選擇的吸煙者類型，您如何熏制肉類可能是最關鍵的因素，可以創造最好的熏制肉或毀掉它。
但在我們開始討論之前，讓我們先了解一下市場上有哪些不同種類的煙熏烤架。
結論
當您想吸煙時，有很多不同的選擇可供選擇，有時看起來有點令人困惑，但我希望本指南能幫助您確定哪種燃料類型最適合您的首次購買。
另請閱讀： 燒烤吸煙者的工作原理用圖表解釋
