所以，你已經 有一個新的吸煙者, 你已經聽到了很多相互矛盾的信息 水盤， 正確的？ 你應該把水放在你的 抽煙者? 有必要嗎？
向吸煙者的水盤中加水為低速和慢速燒烤創造理想的烹飪條件。 水會增加吸煙者的濕度水平，由此產生的冷凝物有助於肉在低溫下烹飪，並有助於菸霧附著在肉上，使其更煙熏、更美味。
我將討論何時將水倒入吸煙器中以及為什麼要這樣做。 另外請繼續閱讀有關如何使用水盤的額外提示。
我知道煙和水的組合似乎不太可能，但如果你喜歡熏制美味的肉塊，低速和緩慢的方法是最好的，水是必須的。
想像一下上等肋骨、牛胸肉或 排骨慢燉幾個小時 直到它們多汁和冒煙……
那麼，為什麼要在抽油煙機中放水呢？
當您將水放入吸煙者時，會發生以下情況：
- 大部分 水蒸氣 凝結並粘在肉上。
- 這個過程在烹飪時會“冷卻”肉，讓你煮得低而慢。
- 由於您烹飪肉類的時間較長，結締組織和脂肪會分解，結果是一種潮濕、柔軟、多汁的燒烤，具有木煙的所有美味好處。
用正確的木材做正確的食物！ 我在這裡列出了最適合吸煙的木材
在這篇文章中，我們將介紹：
抽油煙機需要加水嗎？
不，您可以在沒有水的情況下在吸煙器中烹飪。
當您想要獲得一種特定的烹飪方式時，您可以加水，使肉更濕潤、更嫩。
這對於大塊牛肉或豬肉特別方便，因為它們可能有點耐嚼。
但是，您知道您可以在水盤中添加其他液體嗎？
沒錯，除了水，你還可以添加其他液體， 比如啤酒、酒或蘋果汁。 但是，實際上，這些並不會真正給肉增加明顯的味道。
液體的作用是 保留你的食物 濕潤，不添加風味。 您可能不會注意到味道有任何差異，浪費啤酒是一種恥辱。
與您製作時相反 顆粒煙熏啤酒罐雞！ 這是一個令人垂涎的食譜+操作方法
如果您正在吸煙，則需要向吸煙者的水盤中加水。
加入大約 2 或 3 升，你就會 達到那個漂亮的煙圈.
如果您在燃氣或木炭烤架上烹飪，大約 1 升可能就足夠了，但您可以在烹飪食物時隨時重新裝滿水盤。
您也可以在烹飪爐排底部添加一個滴油盤，然後放入少量水以收集脂肪滴。
往抽油煙機裡加水會怎樣？
水可以幫助您創建間接烹飪表面
對於慢速燒烤，間接烹飪表面是理想的選擇。 最多 抵消吸煙者 將它們的熱源放在側面並遠離烹飪腔。
因此，如果您擁有像 Char-Broil 這樣的膠印煙熏機，那麼您已經擁有了很好的間接烹飪設置。
但是，如果你有一個像 Weber Smokey Mountain（我們在這裡談論它），那麼您的熱源就在食物下方。
要想在低溫下慢慢煮，就需要偏轉熱量，這時候水鍋就派上用場了。 下面小編告訴你原因。
水可以幫助您控制烹飪溫度
水可以幫助您降低吸煙者或炊具中的溫度。 它還允許您在一定程度上控制溫度，這在您想要低速烹飪時非常有用。
當水加熱並達到沸點時，它會蒸發並將蒸汽釋放到空氣中。 這個過程稱為 蒸發冷卻.
這種蒸發冷卻過程有助於在腔室中保持較低的烹飪溫度。
這是一種不同於其他任何方法的出色熱變形方法，因為水在達到 100 攝氏度（212 華氏度）之前不會蒸發。
水可以幫助您控制熱點和火焰
您是否知道熏制水鍋中的水在整個鍋中的溫度相同？ 這意味著一側並不比另一側更熱。
這使水成為一個很好的散熱器，它有助於平衡烹飪室的溫度。 因此，您不必處理過度煮熟或未煮熟的食物。
你所有的肉都會煮得均勻。 水可以消除任何熱點並防止火焰爆發。
由於水的溫度升高或降低需要很長時間，因此吸煙者體內的溫度波動的可能性較小，並且更容易保持均勻的溫度。
良好的熱量分佈非常重要，特別是如果您想在偏壓煙熏機或水壺烤架中低速烹飪。
水會增加吸煙者的濕度
濕度只是水蒸氣的另一個術語，它對您的肉類有益。
當水在烹飪室中凝結時，它會“粘”在肉上並幫助其冷卻。
這會延長烹飪時間，因此更多的脂肪和結締組織會分解，因此您的肉更嫩多汁。
水還有助於菸霧附著在肉上，並賦予它我們都想要的經典煙熏味。 由於潮濕，肉會形成許多吸煙者所追求的“樹皮”。
水蒸氣和水分會溶解某些成分 肉擦. 因此，當它烹飪時，肉會不斷乾燥，然後再次重新保濕，並且 這個過程創造了厚實可口的樹皮.
什麼是水盤？
水盤與吸煙者一起使用，以將水分帶入燒烤體驗。
它們被設計用來盛水，並且應該專門裝滿熱水，以防止炊具在加熱冷水時浪費能源。
提示：用茶壺裝滿鍋是個好主意。 這樣可以防止水溢出並造成灼傷。
水盤越過熱源。 如果您有木炭或木材燃燒器，它將放置在煤炭區域上方。
如果你有一個電動裝置，它將被放置在電加熱元件上。 如果您有液化石油氣或燃氣烤架，它將被放置在燃燒器上。
水盤有什麼好處？
水盤為吸煙過程提供了許多好處。
這些如下：
- 溫度控制：溫度控制是吸煙食品的關鍵，但在炎熱的天氣裡，很難保持水平。 水盤將有助於保持溫度。 這是因為水不能超過華氏 212 度的沸點。 之後，它提供蒸發冷卻。 它還可以消除吸煙者的熱點。
- 水可以作為一種驅蟲劑，防止食物變乾或變黑。
- 濕度使肉保持濕潤，因此它們的味道很好。 它還與可燃氣體混合以增加整體風味。
你把水盤放在哪裡？
決定因素是您擁有的吸煙者/炊具的類型。
放置它的理想位置是直接在您的食物下方和木炭上方，因為它有助於在您的炊具中產生均勻的熱量。
如果您有兩個或三個燃燒器的烤架，最好只打開一個燃燒器並關閉其他燃燒器。
使一側“冷”，加入肉，然後在下面加入水鍋。 當你這樣做時，水會產生均勻的輻射熱。
如果您使用的是偏移吸煙器或小水壺烤架，則必須將平底鍋放在肉和熱源之間的烹飪爐排上。
將水盤放在偏移吸煙者的哪裡？
煙熏機中的水盤應直接放在肉的下方。 這將有助於捕捉任何水滴並防止它們在熱煤上燃燒。
我建議你在火焰正上方加一個額外的架子。 這是您的偏移吸煙者的水盤的理想位置。
使用盡可能多的蒸汽保持肉濕潤。 來自一盤水的輻射熱可以幫助您均勻徹底地煮肉。
將水盤放在顆粒吸煙者的哪裡？
在許多情況下，pitmasters 將水盤放在吸煙者的一側。
顆粒煙熏機中的水盤也可以放在爐排下方。
這可以讓水捕捉食物中的任何水滴，這有助於防止燃燒並為吸煙環境增加水分。
許多顆粒吸煙者還有一個位於火鍋頂部的水盤，可用於增加水分或防止食物變乾。
電煙器的水盤放在哪裡？
這個問題沒有明確的答案，因為每個吸煙者都是不同的，並且會有不同的建議。
然而，大多數電動吸煙者在加熱元件下方都有一個水盤，這有助於在吸煙過程中產生蒸汽並保持食物濕潤。
此外，有些人更喜歡將水盤放在吸煙者的一側，這樣它就不會妨礙食物，而另一些人則將它放在中間，以便熱量均勻分佈。
最終，由個人進行試驗並找到最適合他們和他們的吸煙者的方法。
你用水盤來熏魚嗎？
吃魚是在飲食中攝取更多有益心臟健康的 omega-3 脂肪酸的好方法。 如果您正在尋找准備魚的品種，吸煙可能是您的最佳選擇。
煙熏魚 可以給它一個非常豐富的味道，如果做得好，你的魚會有煙和鹽的完美平衡。
您不必這樣做，但用水鍋熏魚可以在整個熏製過程中保持魚的美味和濕潤。
它會給它一種海洋濕潤和柔軟的味道。
如果不使用水盤，魚可能會因過熱而變乾甚至變黑。
如何用水鍋熏魚？
既然您已經了解了水盤可以提供的好處，那麼當您使用水盤來熏魚時，您需要採取以下一些步驟。
- 從煙熏機上取下水盤，將水加到標記的水平或剛好在邊緣下方，以避免溢出。 把鍋放回吸煙者。 （額外提示：您可以在水中添加調味料，使您抽的任何東西都具有額外的風味）。
- 根據食譜說明準備魚。
- 參照製造商的說明將魚放入熏制器內，以確保正確固定。
- 在所需的溫度下烹飪魚，一定要注意錶盤，如果有任何波動，請進行調整。
- 通過以 45 度角插入叉子來測試您的魚是否完成。 魚應該是片狀的。 如果它看起來是半透明的，則需要更多地煮熟。
- 一旦魚片狀，取出並享受它。
如果你喜歡你的魚酥脆，你可以不加水煮。 這裡有一些烹飪香脆魚的技巧。
- 倒空水盤中的水並將其放回吸煙器中。
- 按照食譜說明準備魚並將它們固定在吸煙者中。
- 監測溫度是否有任何波動。
- 當魚片狀且外觀不透明時，魚就準備好了。
注意：脆魚可能需要在更高的溫度下烹製。 如果是這種情況，您將有更多的滴水，並且會想要使用滴水盤。
您還可以在水盤中使用沙子代替水來製作脆皮魚。 沙子將提供溫度控製而不潮濕。
沙子也可能是有益的，因為它不會像水一樣蒸發。 因此，建議長時間烹飪。
吸煙者的最佳水盤
- 尺寸：8 夸脫
- 材質：不銹鋼
如果您正在尋找最適合吸煙者的水盤，那麼 Tiger Chef 8 夸脫全尺寸無滴水盤就是您的不二之選。
這款水盤專為吸煙者設計，由不會生鏽或腐蝕的耐用不銹鋼製成。 水盤呈矩形，非常適合各種尺寸的大多數吸煙者。
此外，這種平底鍋可以直接放置在熏制食物的下方或烹飪室中的食物旁邊。
它的容量為 8 夸脫，因此可以容納大量的水，並且它有一個傾倒口和手柄，可以很容易地裝滿和倒空。
Tiger Chef 8 夸脫全尺寸無滴水盤是讓您的吸煙者平穩運行並讓您的食物美味的完美方式。
如果需要，您可以將此接水盤用作滴油盤，以盛放油脂和油脂。
我推薦這個水盤放在鋁製水盤上，因為這種不銹鋼材料質量好，而且盤子不會翹曲。
不要將水盤用作滴水盤
如果您決定使用水盤吸煙，請記住一個重要提示：
切勿將水盤用作滴水盤！
您的水盤可能位於方便滴盤使用的位置，但如果您將其用於此目的，脂肪滴會產生浮油，防止水蒸發。
什麼時候不應該加水，有什麼缺點？
吸煙時使用水有一些優點和缺點。
不使用水的一個明顯例子是燒烤時。 當你燒烤時，你在高溫下短時間烹飪肉。
在這種情況下，沒有理由往鍋裡加水。
假設你是 像這個食譜一樣烤牛排； 由於您在非常高的溫度下烹飪，因此水會迅速沸騰並蒸發。
向吸煙者加水的另一個缺點是它可以防止家禽形成脆皮。
當您烹調或熏制雞肉等禽肉時， 康沃爾母雞，或者火雞，外皮酥脆，讓BBQ的味道更好。
如果你加水，它會創造一個潮濕的烹飪環境，防止皮膚變脆。
所以，如果你像我一樣喜歡那種美味的脆皮，避免用水烹飪。
有些人還避免使用水盤，因為他們認為清理很棘手。 由於水與脂肪結合，因此很難處理。
首先，您需要去除脂肪並將其扔進垃圾桶，然後才能扔掉水或冒堵塞管道的風險。
但是，您可以輕鬆地用勺子去除漂浮在水中的脂肪塊，然後將水倒在院子里或下水道的某個地方。
底線
慢烤和慢烤的粉絲知道，多汁嫩肉的秘訣是吸煙者的水鍋。
設置、清理非常容易，毫無疑問，您的燒烤會變得更好。
水有助於將摩擦和煙熏的味道融合在一起，為您的全家人提供一定會喜歡的美味肉！
另請閱讀： 燒烤吸煙者擋板的完整指南| 幫助和評論
